Page 25 - Revista TecoAgro No.161

TRATAMIENTO POSCOSECHA EN PERAL | 23

del hombro del peral poseían ifican 10 enzimas como genes biosíntesis de flavonoides/pro-
un nivel de lignina notable- candidatos que participan en antocianidinas disminuyó en
mente más alto que las frutas la biosíntesis de lignina. las frutas de la región superior

normales, dentro de los 35 a 180 endurecida, lo que sugiere un
días posteriores a la floración. Además, se evaluaron los fac- posible cambio metabólico en
tores de transcripción en cuan- la vía metabólica de los flavo-
Posteriormente, el análisis del to a su participación en la for- noides hacia la vía biosintética

transcriptoma de frutos a los 35 mación de lignina. Finalmente, de la lignina.
días después de la antesis iden- observaron que la expresión de
tificó 4391, 3849 y 408 genes los genes que participan en la Este estudio sienta una base
expresados diferencialmente teórica y proporciona datos so-

(DEG) al comparar frutos de la bre el mecanismo por el cual la
región del hombro endurecido lignina se acumula en la pera
frente a los de la región supe- endurecida.
rior normal, frutos de la región

superior endurecida frente a Recubrimientos
los de la región superior nor- comestibles en
mal y frutos de la región superi- peras mínimamente
or endurecida frente a los de la procesadas

región del hombro endurecido,
respectivamente. Las frutas recién cortadas son
refrigerios o comidas salud-
Detectaron 26 genes que cod- ables y convenientes que ga-
nan la preferencia de los con-