Page 30 - Revista TecnoAgro No. 157
P. 30
28 nopales, opuntia spp.
la industria del vestido para teñir tex-
tiles y en la elaboración de refrescos.
Actualmente la grana cochinilla no
sólo se produce en México, sino tam-
bién en Perú, Bolivia, Chile, España
Islas Canarias, Sudáfrica y Argentina
OTROS USOS DE Opuntia
De los frutos de Opuntia, se han ca-
racterizado componentes de pig-
mentos naturales provenientes de la
cáscara del fruto, estos aún no han
sido del todo bien estudiados. Stint-
tzing et al (2001), identifican beta-
lainas en Opuntia ficus indica L. y be-
tacianinas de la misma especie por
(Wybraniec, et al. 2001).
En otras cactaceae como Hylocereus
polyrhyizus, se ha obtenido un colo-
rante púrpura encendido, hylocere-
nin e iso hylocerenin . Otros coloran-
tes s betacianinas, antocianinas que
pueden ser utilizados en la industia
alimentica (Wybraniec, et al. 2001). trepadores y los Cactus columnares México ocupa la primera posición a
por su alto potencial y su gran va- nivel mundial en la producción del
El uso de las pectinas de las cáscra riabilidad de morfología y de frutos. nopal siendo la Ciudad de México,
del fruto unmetodo para aprovecha- Morelos y el Estado de México los
miento, así como el uso del mucílago más productivos además de Tlaxca-
de Opuntia ficus indica para su uso PRODUCCION A NIVEL la, Aguascalientes, Jalisco, Zacatecas,
como fibra dietética o agente espe- Puebla, San Luis Potosí, Hidalgo, Chi-
sante en alimentos. Tambíen su alto MUNDIAL huahua y Tamaulipas .
contenido de itamina C, minerales,
polifenoles, aminoácido, sabor agra-
dable pueden contribuir a la prepara-
ción de alimentos.
En general los frutos del género
Opuntia spp. se caracterizan por te-
ner altos niveles de aminoácidos, en
especial prolina y taurina. La taurina,
al igual que la carnosita, son poco
usuales en plantas (Stintzing et al.
2002).
Mucho hay que trabajar con las es-
pecies silvestres de Opuntia si bien
se ha trabajado mucho con Opuntia
ficus indica hay mucho por trabajar
con tantas especies y frutos poco
estudiados así como tambien con
los otros cactus como son los Cactus
