Page 9 - Revista Tecnoagro No. 185. Enero 2025
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espectroscopia 7
Criterios avanzados para la evaluación de
calidad: aplicaciones de espectroscopía NIR
en tiempo real
Introducción
En la industria postcosecha, la evaluación precisa de la calidad de frutas y hortalizas es fundamental para satisfacer los
estándares del mercado y garantizar productos frescos y uniformes. Sin embargo, los métodos tradicionales suelen ser
invasivos, lentos y destructivos, limitando su aplicación en tiempo real.
La espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR, por sus siglas en inglés) surge como una tecnología avanzada no destructiva que
permite evaluar parámetros de calidad interna y externa en tiempo real. Su implementación ha revolucionado la clasificación y
selección en postcosecha, optimizando los procesos y asegurando productos de alta calidad.
¿Qué es la espectroscopía NIR?
La espectroscopia NIR analiza cómo la radiación del infrarrojo cercano (800-2500 nm) interactúa con los productos frescos. La
luz penetra en el tejido del producto y parte de ella es absorbida, mientras que otra es reflejada o transmitida.
Los espectros generados proporcionan información clave sobre:
Contenido de agua y sólidos solubles (azúcares y Brix).
Firmeza y textura del producto.
Niveles de madurez y composición interna.
