Page 6 - Revista Tecnoagro No. 185. Enero 2025

4 Biotecnología

Estrategias efectivas para la gestión de

hongos patógenos en post-cosecha:

alternativas naturales y biotecnológicas.

La etapa de poscosecha representa un punto crítico en la cadena de suministro de productos hortofrutícolas. Durante esta
fase, las pérdidas debido a enfermedades fúngicas pueden alcanzar hasta un 30% de la producción total, generando un
impacto económico significativo. En este contexto, es imprescindible implementar estrategias efectivas para la gestión de
hongos patógenos, con un enfoque sostenible y tecnológicamente innovador. A continuación, se presentan alternativas
naturales y biotecnológicas como soluciones clave para minimizar las pérdidas.

Principales hongos patógenos en la poscosecha
Entre los principales hongos que afectan a frutas y hortalizas durante la poscosecha destacan:
Botrytis cinerea (moho gris).
Penicillium spp. (moho azul y verde).
Rhizopus stolonifer (moho negro).
Colletotrichum spp. (antracnosis).
Alternaria spp. (mancha negra).

Estas enfermedades se desarrollan debido a condiciones ambientales favorables, como alta humedad y temperaturas
inadecuadas durante el almacenamiento, transporte o empaque.

Alternativas naturales para la gestión de
hongos patógenos

1. Uso de extractos vegetales
Los extractos de plantas con propiedades
antimicrobianas han ganado atención por su
eficacia contra hongos patógenos. Ejemplos
destacados incluyen:
Aceite de orégano: Rico en carvacrol y timol,
compuestos con actividad antifúngica.
Extracto de neem: Posee propiedades fungicidas
naturales.
Aceite esencial de tomillo y eucalipto:
Demostrados efectivos contra Botrytis cinerea y
Penicillium spp..
Estos productos naturales inhiben el crecimiento
de esporas y pueden aplicarse en recubrimientos
comestibles o aerosoles para prolongar la vida útil
de los productos.

2. Recubrimientos comestibles con propiedades
antifúngicas
Los recubrimientos comestibles a base de
biopolímeros (como quitosano, almidón y gelatina)
enriquecidos con compuestos naturales
antifúngicos representan una opción prometedora.
Su función principal es formar una barrera física
que reduce la permeabilidad a gases y humedad,
además de inhibir el desarrollo fúngico.