Page 23 - Revista Tecnoagro No. 183. Noviembre 2024. Especial Hortalizas

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ORGÁNICOS
COSECHA Y POST-COSECHA 221
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Algunos de los tratamientos post cosecha más comunes
incluyen:
Enfriamiento rápido: El enfriamiento inmediato de las hortalizas
después de la cosecha es esencial para reducir la actividad
metabólica y retardar el envejecimiento. Métodos como el
enfriamiento por aire forzado o el enfriamiento hidrocooling
(baños fríos) se utilizan comúnmente para hortalizas de hoja y
otras variedades sensibles.
Tratamientos antimicrobianos: Para prolongar la vida útil y
evitar la proliferación de hongos o bacterias, se aplican
soluciones antimicrobianas suaves (como el hipoclorito de
sodio o ácido peracético) en algunas hortalizas. Estos
tratamientos son efectivos para evitar pudriciones y mantener la
apariencia fresca de los productos.
Recubrimientos comestibles: Recientes avances en post
cosecha han permitido el desarrollo de recubrimientos
comestibles a base de ceras naturales o biopolímeros, que
forman una barrera protectora en la superficie de las hortalizas.
Estos recubrimientos ayudan a reducir la pérdida de humedad y
a prolongar la vida de anaquel.
Control de etileno: Algunas hortalizas producen etileno, un gas
que acelera su maduración y el deterioro de los productos
cercanos. Para controlar este proceso, se utilizan filtros que
absorben el etileno o productos que inhiben su acción,
manteniendo la frescura de las hortalizas por más tiempo.

Nuevas tecnologías de almacenamiento y transporte en Tecnología de refrigeración solar: En zonas rurales o
cadena de frío regiones con acceso limitado a la red eléctrica, la tecnología
La cadena de frío es esencial para preservar la calidad y de refrigeración alimentada por energía solar es una
frescura de las hortalizas desde el momento de la cosecha solución innovadora para mantener la cadena de frío en
hasta que llegan al consumidor final. Las tecnologías avanzadas operaciones de pequeña escala.
han revolucionado la forma en que se gestionan el Vehículos con sistemas de refrigeración eficientes: Los
almacenamiento y transporte de estos productos, mejorando la camiones refrigerados están adoptando sistemas más
eficiencia y minimizando las pérdidas. eficientes en términos energéticos, que no solo mantienen
Algunas de las nuevas tecnologías en este campo incluyen: las hortalizas a temperaturas adecuadas, sino que también
Sistemas de monitoreo en tiempo real: Sensores de reducen las emisiones de gases de efecto invernadero,
temperatura y humedad integrados en los camiones de contribuyendo a una cadena de suministro más sostenible.
transporte y almacenes permiten un monitoreo constante de las Conclusión
condiciones. Estos dispositivos envían alertas cuando se La cosecha y post cosecha son etapas críticas que
detecta cualquier variación fuera de los rangos óptimos, requieren atención detallada y tecnologías avanzadas para
permitiendo una respuesta rápida para evitar el deterioro de los garantizar la calidad y frescura de las hortalizas. Desde la
productos. selección del momento óptimo de cosecha hasta la
Contenedores de atmósfera controlada (CA): En estos aplicación de técnicas para evitar daños mecánicos, cada
contenedores, se ajusta la concentración de oxígeno, dióxido de paso es crucial para minimizar las pérdidas. Además, los
carbono y humedad para ralentizar el envejecimiento de las tratamientos post cosecha, junto con las nuevas tecnologías
hortalizas. Esta tecnología es ideal para hortalizas de larga vida, de almacenamiento y transporte en cadena de frío, están
como zanahorias o papas, y permite transportar productos redefiniendo la manera en que los productores y
frescos a distancias más largas sin comprometer su calidad. distribuidores preservan la frescura de sus productos. Con
Embalajes inteligentes: Los embalajes inteligentes están el uso adecuado de estas prácticas, las hortalizas pueden
equipados con indicadores que cambian de color si las llegar al mercado en condiciones óptimas, beneficiando
condiciones de almacenamiento no son las adecuadas. tanto a productores como consumidores.