Page 21 - Revista Tecnoagro No. 183. Noviembre 2024. Especial Hortalizas

COSECHA Y POST-COSECHA 19

Cosecha y Post Cosecha: Claves para

Mantener la Calidad de las Hortalizas

La etapa de cosecha y post cosecha es crucial en la producción de hortalizas,
ya que determina la calidad del producto final que llega al consumidor. Un
manejo adecuado de estos procesos permite minimizar pérdidas, conservar la
frescura y maximizar el valor de mercado de los cultivos. En este artículo,
exploraremos cómo optimizar el momento de cosecha, aplicar técnicas
avanzadas para evitar daños mecánicos, y adoptar tratamientos y tecnologías
para asegurar que las hortalizas mantengan su calidad durante todo el proceso
post cosecha.

Momento óptimo de cosecha para cada tipo de hortaliza
El momento óptimo de cosecha varía según el tipo de hortaliza y es fundamental
para garantizar que el producto tenga la mejor calidad, sabor, y vida útil.
Cosechar en el momento adecuado maximiza el contenido nutricional y minimiza
el riesgo de deterioro.

Algunas pautas para la cosecha de hortalizas comunes incluyen:
Tomates: Se deben cosechar cuando tienen un color rojo uniforme pero aún
están firmes al tacto. Si se cosechan demasiado maduros, se deterioran
rápidamente durante el transporte y almacenamiento.
Zanahorias: El momento ideal es cuando alcanzan el tamaño deseado y el color
característico, antes de que se endurezcan. Cosecharlas demasiado tarde
puede hacer que se vuelvan fibrosas y menos apetecibles.