Page 7 - Revista TecnoAgro No. 166. Junio. Berries

BERRIES | 5

luteína y zeaxantina que es
FRESA - STRAWBERRY una forma activa de la vitamina
La fresa, Fragaria spp. pertenece a la familia Rosacea, su A, cromoproteínas de color
fruto comestible es conocido como un poliaquenio ovoides amarillo que se concentran en
incrustrados en un receptáculo eterio,que al madurar se vuelve la mácula, parte central de la
carnoso y presenta sus semillas en la parte externa, la especie retina que contribuye a tener
más conocida es Fragaria vesca, sus frutos son rojos. Se producen visión aguda; también produce
en plantas herbáceas perennifolia que producen rizomas ácido oxálico
y estolones epígeos. Los tallos son simples y erectos y
anuales. ZARZAMORA - BLACKBERRY
La zarzamora Rubus ulmifolius,
Las frutas fresas son las más utiizadas en la originaria de Eurasia, es
gastronomía, son dulces y sabrosas de agradable un arbusto sarmentoso,
sabor, se consume en mermeladas helados, pasteles considerada como una
y se elabora un licor de fresas. especie invasora.pertenece
a la familia Rosaceae, sus
Producen fibra, vitamina C, antioxidantes, ácido frutos comestibles se conocen
fólico y minerales como potasio, su consumo ayuda como moras, de sabor agrio
a la hidratación de la piel, combate estreñimiento, produce comestible, considerado
como polidrupa de color rojo
tornándose a negro azuloso o
purpúreo.

Como fruto del bosque
es consumido fresco, y se
prepara en mermeladas jaleas,
vino y licors así como en la
pastelería. Tiene propiedades
astringentes, antisepticas.
Son frutos con contenidos
de taninos, flavonoides, rica
en vitaminas A,B1,B2, C, y
E; minerales como potasio ,
fósforo, hierro, sodio, magnesio,
manganeso, selenio, zinc, cobre
y calcio; produce ácido fólico y
niacina o vitamina B.
TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN DE PRODUCTORES Es un fruto muy utilizado en la
PARA PRODUCTORES. cocina tanto para postres como
mermeladas y consumo en
• Los más fuertes del mercado. fresco como en la elabora ción
de diversos platillos. Su fruto
• Los de mayor flexibilidad y manejo. tiene un apreciado aroma,
• Los menores costos de operación y sabor, color y textura.
mantenimiento.

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