La finalidad del C O D E X A L I M E N T A R I U S es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.
El comercio internacional de alimentos existe desde hace miles de años, pero hasta no hace mucho los alimentos se producían, vendían y consumían principalmente en el ámbito local. Durante el último siglo, el volumen de alimentos comercializados a escala internacional ha crecido exponencialmente y, hoy en día, una cantidad y variedad de alimentos nunca antes imaginada recorre todo el planeta.
Abrir nuevos canales de venta o comercialización genera una sana competencia que obliga a adecuar la calidad a la de los productos extranjeros, beneficiando al consumidor.
Es oportuno mencionar que los mercados abiertos para bienes, servicios e inversión ayudan a los países a usar sus recursos (humanos y físicos), de forma eficiente; concentrando de ese modo su producción donde es más competitiva. Y con el paso del tiempo, también trae beneficios "dinámicos” a medida que el comercio fomenta mejoras tecnológicas y una mayor productividad.
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