Page 24 - Revista Tecnoagro Agosto 2024

22 post-cosecha

Tratamientos Postcosecha
Para extender la vida útil de los aguacates, se aplican tratamientos postcosecha como el recubrimiento con ceras
comestibles y la aplicación de fungicidas autorizados. Estos tratamientos ayudan a reducir la pérdida de agua, retardar la
maduración y prevenir enfermedades.
4. Almacenamiento y Conservación
Temperatura y Humedad Controlada
El almacenamiento de aguacates requiere condiciones específicas de temperatura y humedad para prevenir la
deshidratación y retrasar la maduración. La temperatura óptima de almacenamiento para la mayoría de las variedades de
aguacate está entre 4 y 8 grados Celsius, con una humedad relativa del 85-95%.
Atmósfera Controlada
La tecnología de atmósfera controlada (AC) se utiliza para prolongar la vida útil del aguacate durante el almacenamiento y
transporte. La AC implica la modificación de la composición de gases en el entorno de almacenamiento, reduciendo los
niveles de oxígeno e incrementando el dióxido de carbono, lo que ralentiza los procesos respiratorios del fruto.
Envasado
El envasado adecuado es crucial para proteger los aguacates durante el almacenamiento y transporte. Los materiales de
envasado deben permitir la transpiración del fruto mientras lo protegen de daños físicos. Las cajas de cartón con ventilación
y las bandejas de plástico reciclable son opciones comunes.
Transporte y Distribución
Cadena de Frío
La cadena de frío es esencial para mantener la calidad del aguacate desde el centro de empaque hasta el consumidor final.
Esto incluye el uso de vehículos refrigerados y almacenamiento en instalaciones controladas durante todo el proceso de
distribución.
Logística y Distribución
La logística de distribución debe planificarse cuidadosamente para minimizar el tiempo de tránsito y evitar fluctuaciones de
temperatura. La coordinación eficiente entre productores, empacadores y distribuidores es fundamental para garantizar que
los aguacates lleguen frescos a los mercados.