Page 21 - Revista Tecnoagro No. 172. Especial de Cítricos

inocuidad 19

La etapa postcosecha de los cítricos es crucial para mantener la calidad, prolongar la vida útil y asegurar la frescura de
estos frutos desde la recolección hasta el consumidor final. En México, país con una relevante producción citrícola, se han
implementado novedades y estrategias postcosecha que buscan maximizar la calidad de los cítricos y su competitividad en
los mercados internacionales.
Mejoras en el Empaque y Almacenamiento
La selección de un empaque adecuado y las condiciones de almacenamiento son aspectos fundamentales en la
postcosecha. Se han desarrollado envases con tecnologías modificadas de atmósfera controlada, que regulan el
intercambio de gases y humedad para ralentizar el proceso de maduración y extender la vida útil de los cítricos. Además, se
emplean sistemas de refrigeración y control de temperatura para preservar la frescura durante el transporte.
Tratamientos Poscosecha y Conservación
El uso de tratamientos postcosecha, como el recubrimiento comestible con base en compuestos naturales, ayuda a
prolongar la vida útil de los cítricos al reducir la deshidratación y el deterioro superficial. Asimismo, se aplican fungicidas y
productos antiescaldado para prevenir enfermedades fúngicas y el oscurecimiento de la cáscara, manteniendo la apariencia
y calidad del fruto.
Tecnologías de Extensión de la Vida Útil
La implementación de tecnologías de conservación más avanzadas, como la atmosfera controlada y los tratamientos de
atmósfera modificada (MAP), ayuda a ralentizar la maduración y minimizar la pérdida de calidad en los cítricos
almacenados. Estas innovaciones permiten extender el tiempo de almacenamiento y transporte, preservando la calidad
organoléptica del fruto.