Page 20 - Revista Tecnoagro No. 172. Especial de Cítricos

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Innovaciones en Inocuidad de Cítricos:

Avances Tecnológicos y Estrategias

La inocuidad de los cítricos es una preocupación
fundamental en la industria alimentaria, y las innovaciones
en este campo son esenciales para garantizar la seguridad
de estos productos. México, como uno de los principales
productores de cítricos, ha estado implementando nuevas
tecnologías y estrategias para mejorar la inocuidad de estos
frutos, desde la producción hasta su llegada al consumidor
final.
Tecnología de Monitoreo y Rastreabilidad
El uso de tecnologías avanzadas de monitoreo, como
sistemas de trazabilidad y etiquetado con códigos QR o
RFID (Identificación por Radiofrecuencia), ha revolucionado
la capacidad de rastrear los cítricos a lo largo de toda la
cadena de suministro. Estos sistemas permiten un
seguimiento preciso desde la granja hasta el consumidor,
facilitando la identificación rápida de posibles riesgos o
contaminaciones, y mejorando la respuesta ante incidentes.
Métodos de Descontaminación y Desinfección
Se han desarrollado y perfeccionado técnicas de
descontaminación y desinfección, como el lavado con
soluciones desinfectantes naturales o productos específicos,
así como la implementación de sistemas de ozonización o
tratamientos térmicos controlados.
Estas prácticas ayudan a reducir los patógenos presentes
en la superficie de los cítricos, asegurando su seguridad
antes de llegar al mercado.
Análisis y Detección de Patógenos
El uso de técnicas avanzadas de análisis, como la
secuenciación genómica y las pruebas de PCR (Reacción
en Cadena de la Polimerasa), ha mejorado la detección
temprana de patógenos en los cítricos. Esto permite una
identificación más rápida y precisa de microorganismos
dañinos, mejorando así la capacidad para prevenir y
controlar posibles brotes de enfermedades transmitidas por
alimentos.
Buenas Prácticas Agrícolas y de Manejo Postcosecha
La promoción de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y
Buenas Prácticas de Manejo Postcosecha (BPM) es
esencial para garantizar la inocuidad de los cítricos.
Capacitar a los productores en el uso adecuado de
agroquímicos, manejo higiénico, almacenamiento adecuado
y condiciones de transporte óptimas es crucial para
minimizar los riesgos de contaminación.
Innovaciones y Prácticas Postcosecha en la Industria de
Cítricos