Page 29 - Revista TA No.131
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rassiCa oleraCea vargemmiFera
L
as coles de Bruselas no son verduras que causan de
la deiciencia de yodo, pueden intervenir en su asi-
milacín, ya que producen glucosinolatos.
Sin embargo son verduras altamente nutritivas y beń-
icas para la salud, brindan ḿs aportes nutrimentales
y si se consumen cocidas, no intervienen en la asimila-
cín del yodo.
Son ḿs los beneicios que
aporta, que las desventajas
que pudiesen tener; tambín
el yodo puede ser controlado
si se disminuye su consumo
y se asegura de comer
otras verduras ricas en
yodo en las dietas
como las acelgas
y espinacas,
que son ricas
en yodo, ade-
ḿs de sal
yodatada, mariscos que contribuyen favorablemente.
