Page 24 - Revista TecnoAgro Nº 127

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pre-enfriamiento a 1°C durante 12h, espuma con compresor frio comer- ŕplicas, con frutas del mismo tama-
al 0.14%. Al emplearse 1-MCP se cial, para simular las condiciones de ̃o para cada tratamiento; la irmeza,

cré 0.0, 0.1, 0.2 y 0.3 μL L-1 con transporte a velocidad promedio de elasticidad, cohesín, masticabilidad
las bolsas comerciales para luego al- 100 km/h, durante 2 d́as a 25°C. De y resiliencia se determinaron en fun-

macenar las frutas a 0 ± 0.5°C, con los 12 cestos se analizaron las pro- cín de la curva fuerza-tiempo.
85-95% R.H.piedades de la textura con 1-MCP,

TSS y TA, en tres ocasiones.El TA se determiń por triplicado
Se tomaron muestras del tratamien- mediante un medidor de pH, usando

to con 1-MCP a los 0, 20, 40, 60 y 80 Las propiedades de la textura deter- NaOH 0.1N hasta el pH 8.2, expresa-
d́as despús. El almacenamiento, minaron las curvas de fuerza-tiempo do como g de ́cido ćtrico kg-1. El

determiń las propiedades de textu- de los frutos de aŕndano usando un TSS se midí por triplicado utilizando
ra, TSS y TA luego de la eliminacín analizador P/36R de peril de textura un refract́metro de mano a 25°C y

de fruta podrida.TA XT Plus. La fuerza se midí con expresado como %.

los siguientes ajustes instrumenta-
El transporte comercial de la carre- les: 2 mm/s de velocidad de prueba, Dentro de este estudio se ejecu-

tera de Guizhou se simuĺ mediante 1 mm/s de la velocidad posterior a t́ una faccín aleatoria de disẽo
el uso de un simulador. Pasados 40 la prueba y el gatillo de fuerza auto- experimental. Llevada a cabo con

a 80 d́as de almacenamiento, se ḿtica de 5.0g. Cada fruta era com- el Programa inforḿtico SPSS®,
colocaron 8 cestitos en una caja deprimida y deformada al 30%. Con 30versín 22.0. Donde se encontra-

ron diferencias signiicativas entre
diferentes ĺneas como: tiempo de

almacenamiento y tratamientos uti-
lizando el rango ḿltiple de prueba

Duncan en el nivel del 5%. El valor
total y su comparacín fueron ocu-

padas cuando las interacciones no

fueron signiicativas.

La irmeza de la fruta es importante
al evaluar el ablandamiento de esta.

La irmeza en el control y 0.1 μL L-1
1-MCP de aŕndanos tratados dismi-

nuyeron durante 80 d́as de almace-
namiento. Sin embargo, la irmeza

en 0.2 μL L-1 y 0.3 μL L-1 1-MCP
tratados aument́, luego disminuý

durante el almacenamiento y esta

irmeza se elev́ con la ṕrdida de
agua despús de la cosecha.

La irmeza de la fruta del aŕnda-

no tratada con 0.3 μL de L-1 1-MCP
fue mantenida en niveles ḿs altos.

Donde pueden retrasar la disminu-
cín de la irmeza de los aŕndanos

despús de 80 d́as de almacena-
miento ḿs 2 d́as de transporte.

Estos datos claramente indican que
0.3 L L-1 1-MCP retrasa el reblan-
μ
decimiento del aŕndano. La reten-

cín de la irmeza del aŕndano es
importante durante el almacena-

miento y el transporte a largo plazo.
Por lo que este estudio arroja resul-

tados en la reduccín de la irmeza