Page 14 - Revista TecnoAgro Nº 125

l
12iofilizaCín

Lioilizacín de alimentos

En algunos ãos, la industria alimentaria, va a requerir que los productos

cumplan con ciertas caracteŕsticas para su exportacín o importacín, esto

obliga al productor, a encontrar nuevas formas de mantener tanto el aroma o

sabor de los productos, que en gran parte emplearemos en nuestro d́a a d́a.

H

oy ḿs que nunca, el con- clave al momento de la eleccín Por ello, la Lioilizacín en los ali-

sumidor puede acceder a de un producto por parte del con- mentos, d́a a d́a, gana ḿs po-
un sin ńmero de productossumidor, el cual busca productos pularidad como el mejor ḿtodo

alimenticios, gracias a la apertura nutritivos, deliciosos, f́ciles de de preservacín de productos pe-
del mercado mundial. Por esto, la preparar sin olvidar evitar los con- recederos, donde no solo les ãade

calidad, la durabilidad y valor nu- servadores, aditivos y preservado- a estos productos ãos y ãos de
trimental de este, juegan un papelres artiiciales.vida en anaquel, tambín permite

que estos conserven todas sus pro-
piedades organoĺpticas como su

sabor, textura, olor, color y sobre
todo, su valor nutrimental como vi-

taminas, minerales y antioxidantes,
todo sin necesidad de la cadena de

fŕo, que constituye un gran ahorro

enerǵtico y ecońmico, consegui-
da al retirar del 95% al 99.5% del

contenido de humedad del produc-
to, evitando aś, la actividad bacte-

riana y de descomposicín.

b:
enefiCios

•Mantiene el producto el mayor
tiempo posible, el aroma, sabor y

nutrientes como vitaminas, mine-

rales y antioxidantes.

• Rehidratacín instant́nea.

• Bajo peso para f́cil manipulacín
y transporte.

•No necesita de refrigeracín du-

rante el transporte y almacena-
miento.

• Se conserva por un largo periodo

debido a la eliminacín del 95%-

99.5% del agua.

• Hay poca ṕrdida de actividad de
los ingredientes.