Page 16 - Revista TecnoAgro Nº 122

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fŕo en frutas sensibles a la tempe- predeterminada de gases como el MAP crea una atḿsfera saturada o
ratura de origen tropical. Y es uno de Oxigeno (O2), díxido de carbono casi saturada alrededor de la fruta,

los enfoques utilizados para evitar o (CO2), en el que no existe un esfuer- se aminora la ṕrdida de agua y la
reducir las lesiones por fŕo en fru- zo activo de modiicacín en el es- contraccín. Aś se evitaŕ o reduciŕ

tas almacenadas. Los tratamientos pacio de almacenamiento. Es decir, el problema de la ṕrdida de agua en
poscosecha con aire caliente y agua que los materiales de empaque uti- los tomates cosechados, aunque un

calentada, minimizan las lesiones por lizados en MAP, permiten la difusín nivel de humedad relativamente alto
fŕo en frutas como: mangos, naran- de gases a trav́s de ellos, hasta que dentro del paquete puede provocar

jas, calabacines y tomates. El trata- alcanzan un equilibrio estable entre la condensacín de humedad en el
miento del tomate a temperaturas los gases externos y los que est́n producto, lo que creaŕ un ambiente

alrededor de 37-12°C antes del al- dentro del paquete. Son utilizados propicio favorable para las activida-
macenamiento fŕo, puede ralentizar principalmente los de polietileno te- des pat́genas, elevando el riesgo

la maduracín mientras la resistencia reftalato (PET), polietileno de baja de deterioro del fruto. Por ello, de-

patoǵnica aumenta al almacenar- densidad (ldp), polietileno de alta be capacitarse a los manipuladores
se. Esto ha demostrado que el tra- densidad (hdp), cloruro de polivinilo de tomates para el uso adecuado de

tamiento previo al almacenamiento (PVC), polipropileno, poliestireno y MAP a in de evitar la condensacín
mejora o no muestra cambios en algunos modiicados qúmicamen- que provoque dão a la fruta.

algunos rasgos de calidad de los to- te. Sus beneicios, son proporcio-
mates almacenados.nar una atḿsfera modiicada para Metilciclopropeno. El uso del 1-me-

controlar la maduracín, la reduccín tilciclopropeno (1-MCP) suprime la
Envasado de atḿsfera modiicada de la ṕrdida de agua en productos accín del etileno en muchas frutas

(MAP). Esto se reiere a una t́cni- almacenados, aś como las lesiones y verduras. La tasa de produccín de
ca de envasado para emplear ma- mećnicas y mejor higiene, aś como etileno en fruta climat́rica, es indi-

teriales especializados en productos minimizar la propagacín de enfer- cativa de las actividades metab́li-
envasados con una composicínmedades transmitidas por alimentos.cas dentro de la fruta. Cuanto ḿs