Page 14 - Revista TecnoAgro Nº 122

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procesamiento y ayuda a la continui- ta, mientras pueden mantenerse las para llevar el producto al mercado y
dad del suministro del producto en el cualidades de la fruta.puede generar ṕrdidas.

transcurso de las estaciones. El alma-
cenamiento a corto plazo (hasta una En páses tropicales, los manipu- Los productores se arriesgan con las

semana), puede ser en condiciones ladores de tomate pueden alma- ṕrdidas de hasta un 20% por las
ambientales si hay suiciente venti- cenarlos por corto tiempo a trav́s demoras de transporte. Entonces

lacín para reducir la acumulacín de de un sistema de enfriamiento por los productores utilizaŕn cualquier
calor. A largo plazo, pueden almace- evaporacín, que se fabrica con sa- medio de transporte para sus pro-

narse en temperaturas entre los 10- cos de yute tejidos.ductos sin considerar su idoneidad
15°C, con una humedad relativa entre para evitar esas demoras. Algunos

85-95%. Con estas temperaturas se transportemedios de transporte incluyen ma-
minimizan las lesiones de maduracín no de obra humana, burros, trans-

como las de enfriamiento.La mayor parte de los páses en de- porte ṕblico, camiones alquilados,

sarrollo, los sitios de produccín, autobuses, camiones, tanques de
Sin embargo cabe sẽalar que al se localizan lejos de los centros de combustible, camiones articulados

almacenar en bajas temperaturas, comercializacín y tambín son in- y camionetas pick-up.
tambín puede ser perjudicial para accesibles por carretera. La trans-

la vida ́til y la calidad de muchas portacín del tomate cosechado en Durante el transporte, el producto
frutas tropicales. Por ejemplo, al una red de carreteras de baja cali- debe inmovilizarse con un embalaje

refrigerar un tomate, se reduce su dad, aś como transporte adecuado y apilamiento adecuados, para evitar
sabor, un rasgo caracteŕstico del como las furgonetas refrigeradas, movimientos o vibraciones excesi-

tomate. La compresín del correcto han convertido su distribucín en un vas. La vibracín y el impacto duran-
manejo de la temperatura durante desaf́o tanto para los productores te el transporte como resultado de

su almacenamiento es vital para la como para los distribuidores. Por lo las ondulaciones en las carreteras,
extensín de la vida ́til de la fru-que ocasiona demoras innecesariasson una de las principales causas de