Page 11 - Revista TecnoAgro Nº 122
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ostosECha
do de este cultivo. Los productores de páses desarrollados siempre
tienen contratos de suministro con supermercados multinacionales
para el abastecimiento de tomates.
Su nivel de temperatura ́ptimo es de 13-20°C para su manejo, logra-
do en las primeras horas de la mãana o al inal de la tarde. Porque
debe pre-enfriarse para la eliminacín del calor excesivo del campo,
si se cosecha en momentos distintos a los periodos recomendados.
Una de las formas ḿs comunes y ecońmicas de pre-enfriamiento
es sumergiendo las frutas en agua fŕa mezclada con desinfectantes
como: tiabendazol e hipoclorito de sodio, en caso de que la disponi-
bilidad de agua limpia no sea un desaf́o. El cual es efectivo para eli-
minar el calor del campo, mientras se reducen las cargas microbianas
en las frutas cosechadas.
En el campo puede ser alto e indeseable en la etapa de cosecha de
muchas frutas y verduras, para eliminarlo lo ḿs ŕpido posible, an-
tes de cualquier manipulacín. Ya que da lugar a un incremento de
la actividad metab́lica, por ello la importancia de su enfriamiento
inmediato luego de la cosecha. Ya que esto minimiza el efecto de la
actividad microbiana, la actividad metab́lica, la tasa de respiracín y
la produccín de etileno, mientras que se reduce la velocidad de ma-
duracín, la ṕrdida de agua y la descomposicín con la preservacín
de la calidad y extendiendo la vida ́til de los tomates cosechados.
