En el vasto escenario de la naturaleza, la germinación es un acto de prodigiosa belleza y un testimonio fascinante de la tenacidad y la fragilidad de la vida. Desde la modesta semilla hasta el brote vigoroso, el proceso de germinación es un ballet coreografiado por la madre naturaleza, donde cada movimiento cuenta la historia de la resiliencia y la promesa de nuevas vidas. En este artículo, nos sumergimos en las maravillas de la germinación, explorando el viaje desde la semilla hasta la vida.
El Comienzo Silencioso: La Semilla Dormida
En las entrañas de una pequeña semilla yace un universo latente. Antes de la germinación, la semilla se encuentra en un estado de sueño, con todas sus funciones metabólicas reducidas al mínimo. Este período de dormancia es crucialpara la supervivencia de la semilla, permitiéndole resistir condiciones adversas como sequías y temperaturas extremas.
Despertar a la Vida: La Absorción del Agua y la Activación de Enzimas
El primer acto de este drama biológico comienza cuando la semilla, estimulada por la humedad y la temperatura adecuadas, absorbe agua. Este proceso, conocido como imbibición, despierta a la semilla de su letargo. A medida que la semilla se hincha, las membranas celulares se activan y las enzimas internas se reaniman, marcando el inicio de la metamorfosis.
Dr. José Octavio Rodiles López
Dr. Rafael Zamora Vega
Dr. Héctor Eduardo Martínez Flores
QFB. UMSNH. Michoacán, México
Frijol
El frijol, Phaseolus vulgaris, es una semilla proveniente de plantas con flor que pertenece a la familia de las Fabaceaes, y considerado como uno de los cultivos más antiguos de la historia y con variedades en tamaño y color. Ésta es la leguminosa más importante para consumo humano en México y en el mundo de acuerdo con estudios de la FAO de la ONU. Se cree que es originario de Mesoamérica, 8,000 años, principalmente en México entre los estados de Jalisco y Oaxaca.
La semilla del frijol es la principal leguminosa de grano seco, y seguida por las lentejas y los garbanzos, y que a nivel mundial es uno de los principales cultivos, solo por debajo de la soya. A estos también se les conoce como habichuelas, alubias, judías o porotos, y se aprovechan todas y cada una de sus partes, como flores, semillas y vainas.
La planta del frijol es una de las primeras domesticadas en América, al igual que el maíz, y, de hecho, los nativos las cultivaban juntas para aprovechar los tallos altos del cultivo del maíz como soporte para el crecimiento del frijol. El cultivo tiene un amplio rango de adaptación, ya que se siembra en una extensa variedad de climas y suelos, pero se favorece en verano, ya que necesita de temperaturas más cálidas para crecer, y con un bajo consumo de fertilizantes, lo cual es debido a que las leguminosas tienen la capacidad de fijar el nitrógeno atmosférico en sus raíces, y, por tanto, baja demanda de fertilizantes nitrogenados.
Uno de los principales atributos de los frijoles es su alto valor nutritivo y medicinal, y son uno de los alimentos básicos en la dieta de la mayoría de los países en desarrollo, además de ser una excelente fuente de proteínas, por lo que es una alternativa muy socorrida por veganos y vegetarianos. En México representa el 36% de la ingesta de proteínas, y se menciona que pueden reducir el colesterol, evitar la anemia, y hasta el cáncer.
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