Los productos exóticos o No Tradicionales están dirigidos a un mercado en constante evolución y crecimiento, pero no sólo como alimentos sino también en otras industrias.
Agave: México es el principal productor de esta planta (un millón 875 mil toneladas)
Sus principales usos son la elaboración de bebidas espirituosas (tequila y mezcal), presentes en muchas parte del orbe.
El agave se encuentra en:
- Industria cosmética (cremas, champú, aceites esenciales)
- Gastronomía (flores, hojas y pña)
- Endulzantes (jarabe de agave)
- Biocombustibles
- Industria textil (fibra de ixtle)
- En el sector agrícola se puede emplear como fertilizante
Achiote: la producción nacional es de 500 toneladas.
Su principal uso es como condimento de la famosa cochinita pibil, que ha cruzado a la gastronomía asiática, europea y africana.
Otros usos:
- Colorante vegetal
- Tintura para arcillas, cerámicas y maderas
- Industria cosmética (jabones, rubores, cremas)
- Medicinales
Jícama, es nativa de Mesoamérica y su producción en México alcanza las 246 mil toneladas.
Su uso principal es el gastronómico, cruda o asada.
También se extrae de la jícama
- Jarabe endulzante de bajo índice glucémico
- Harina
- Forraje para ganado
Pitahaya o fruta del dragón, su producción es de 4, 158 toneladas.
Es un fruto muy apreciado por su exquisito sabor, está presente en países como China, Emiratos Árabes, Indonesia, Singapur, Brasil, Francia y Reino Unido.
Algunos otros usos interesantes de la pitahaya:
- La planta se usa para formar cercos vivos en los linderos
- Las ramas secas son empleadas como leña.
- Se ha sugerido que podría jugar un papel importante en la reforestación de regiones semiáridas.
Mamey, la producción de este exquisito fruto es de más de 18 mil toneladas. Los países del mundo que más demandan mamey son: Alemania, Francia e Italia.
El mamey se emplea principalmente en la elaboración de alimentos, se consume en fresco y también en licuados, helados y un sinfín de postres.
Este fruto tiene otros usos, ejemplo:
- Industria cosmética (máscara para pestañas, champú)
- Sus semillas pulverizadas, junto con otras partes del árbol y fruto, sirven como insecticida natural.
- En las Antillas las flores se utilizan para destilar un licor intenso y fragante.
- El látex extraído del mamey sirve como repelente de mosquitos.
