Page 4 - Revista Tecnoagro No. 173. Enero 2024. Especial Post-Cosecha

2 Editorial

editorial

REDUCIR EL DESPERDICIO DE

ALIMENTOS: UN DESAFÍO GLOBAL

IMPRESCINDIBLE

El desperdicio de alimentos es un problema significativo que afecta a millones de
personas en todo el mundo. Se estima que aproximadamente un tercio de todos los
alimentos producidos para consumo humano se pierde o se desperdicia anualmente.
Esta alarmante realidad no solo tiene un impacto devastador en la seguridad
alimentaria, sino también en el medio ambiente y la economía global.
La magnitud del problema
El desperdicio de alimentos ocurre en todas las etapas de la cadena de suministro,
desde la producción agrícola hasta la mesa del consumidor. En los países
desarrollados, gran parte del desperdicio se produce en los hogares, supermercados
y restaurantes, donde se descartan alimentos perfectamente comestibles debido a
estándares estéticos o a fechas de caducidad arbitrarias. Por otro lado, en los países
en desarrollo, las pérdidas suelen ocurrir durante la producción, almacenamiento y
transporte debido a la falta de infraestructura adecuada.

Ana Serna V.

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