Page 30 - Revista TecnoAgro Nº 125

an
28groEgoCios

donde hay que relexionar sobre
el espacio para armar las tarimas,

por color y tamão.

• Por otro lado tambín est́ la ć-
mara fŕa, donde se va a poner

el producto terminado, listo para
ser embarcado, la posicín ideal

de este equipo, debe ser al inal
de la ĺnea de empaque o lo ḿs

cercano a donde se disẽ́ el es-
pacio para las tarimas por color y

tamão. El and́n de carga debe

estar conectado a la ćmara fŕa,
ya que una vez que le bajamos la

temperatura a la fruta, debe man-
tener la cadena de fŕo hasta el

destino inal.

No sin antes subrayar los detalles
de inocuidad en el disẽo del em- Al disẽar la nave del empaque, cui- del empaque, por mucha tecnoloǵa

paque desde un inicio, porque des- da mucho los materiales para ha- que tengas, siempre vas a necesitar
pús, puede tornarse muy costosa cerla por inocuidad, por seguridad, recurso humano para su operacín,

la adaptacín. Por lo que te sugiero presupuesto, etc., a veces nos afe- busca que siempre este fresco y bien
que tu bodega de materiales de em- rramos al costo o la arquitectura y iluminado. En algunas zonas del pás,

paque, este dentro de la misma na- usar materiales que el d́a de mãa- seŕ necesario considerar un cuarto

ve, misma que por certiicacín debe na, nos afectan por inocuidad para de pre-enfriado, para bajar el calor
ser independiente o resguardada del las certiicaciones o dependiendo de de campo de la fruta, la accín que

́rea de empaque. Otro dato sen- la ubicacín son inseguras (pared genera un gasto ḿs, por eso vale la
cillo, es que no cuente la nave con de ĺmina). Tambín se complica el pena disẽar desde un principio un

ninǵn desnivel aś como el acceso control de plagas, en una auditoria, empaque amplio y fresco.
al campo ya sea que quede al nivel si hay presencia de moscas dentro

o con rampas con poco desnivel, ya del empaque, que es motivo sui- Me encantaŕa poder platicar ḿs
que la merma que se genera de es- ciente para que nos maniiesten una detalles a considerar en esta ́rea

te detalle, la falta de cuidado de la inconformidad. Lo que puede afec- tan importante de tu proyecto de
gente, puede llegar a ser bastante tar hasta tu permiso de exportacín, invernadero, ya que se vuelve la pla-

considerable.tambín cuida la altura de la navetaforma de salida a la exportacín,

aś mismo un ́rea muy importante
generadora de los ingresos, ya que

aqú recibimos la fruta por kilos (ca-
jas de cosecha) y la convertimos en

cajas iguales con frutos iguales y
empaques especiales, para que se

vayan directo a los puntos de venta
en USA y Canad́.

En el pŕximo art́culo, hablaremos

sobre un tema, adeḿs de ser uno
de los costos directos ḿs altos que

tenemos en este negocio, al igual

que es indispensable para la opera-
cín del mismo: “El Personal”.

Lic. Luis Herńndez-Consultor y Agricultor
Correo: Invercube@live.com.mx