Page 29 - Revista TecnoAgro Nº 98
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TOMATE AZUL
El tomate azul, una variedad que ha
incursionado en el ́mbito culinario en
distintas partes del mundo; y bien, cúles son
sus caracteŕsticas, qú es lo que produce
su color azul ́ndigo, para qú se utiliza y
cúntos beneicios aporta nutricionalmente
al consumidor, en los ṕrrafos siguientes
podŕs conocer ḿs acerca de este cultivo.
L
os tomates azules ya tienen varios ãos en el mer- ha determinado aś para evitar su comercializacín en el
cado, originalmente se crearon con la intencín de consumo humano.
utilizarlos para ines teraṕuticos, y se desenvol-
vieron en diferentes centros de investigacín en todo el caracteŕsticas
mundo. La mayoŕa de ellos han sido desarrollados por
medio de modiicacín geńtica, obteniendo resultados El tomate azul tiene caracteŕsticas ́nicas, por su color,
para elaboracín de vacunas, reduciendo riesgos car- por su sabor, por su jugosidad y textura. Es un fruto de
diovasculares o de padecimientos de ćncer. El color seplantas de tomateras de una variedad especial, por su
