Page 19 - Revista TecnoAgro Nº 97

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LEGUMINOSA

llegar a ser grave. La diarrea se desa- millones de toneladas ḿtricas cul-
rrolla poco despús de unas cuantas tivadas, y una supericie cosechada

horas, y algunas personas reportan de frijol de ḿs de 30 millones de
dolor abdominal, otras pueden llegar hect́reas, aś como una produccín

a ser hospitalizadas, pero la recupe- mundial de granos verdes de ḿs 18
racín normalmente es ŕpida de 3-4 millones de toneladas.

horas despús del inicio de los śnto-
mas y es espont́nea.REFERENCIAS BIBLIOGŔFICAS
1. Biswas, S. & Kayastha, A. M. (2004).

El diagństico se hace con base Spectroscopic characterization of Departamento de Bioloǵa,
Phaseolus vulgaris leucoagglutinin. Protein Laboratorio de Micropropagacín y
en los śntomas, los antecedentes Pept Lett. Feb, 11, 1-7.Propagacín Vegetal
alimenticios y la exclusín de otros
Universidad Aut́noma Metropolitana
agentes de intoxicacín por alimen- 2. Hamelryck, T. W., Dao-Thi, M.H., Iztapalapa.
Poormans, F., Chrispeels, M. J., Wyns, L.
tos de inicio ŕpido. Se conoce ade- & Loris R. (1996). The crystallographic
ḿs el envenenamiento por habi- Dr. H́ctor Serrano
structure of phytohemagglutinin-L. J Biol Departamento de Ciencias de la Salud,
chuelas rojas, envenenamiento por Chem, 271, 20479-85.Laboratorio de Bioloǵa Molecular y
jud́as Kinkoti, y posiblemente por Regulacín End́crina
*Por la Dra. Ma. Dolores Garća Súrez
otros nombres, y es causada por una Universidad Aut́noma Metropolitana
lectina o hemaglutinina. El śndrome loli@xanum.uam.mxIztapalapa.

es probablemente espoŕdico, afec-
tando a pocas personas, y se puede

diagnosticar erŕneamente de ma-
nera f́cil o nunca se da noticia de

ello debido a la corta duracín de los
śntomas. Con un lavado de horas y

un cocinado adecuado se destruyen

las lectinas, en caso de realizar una
coccín lenta como ya se mencioń,

puede incrementar la toxicidad.

Con lo anterior no debemos con-
siderar que las itohemaglutininas

son dãinas para la salud. Hoy d́a se
han realizado numerosas investiga-

ciones donde se demuestra que las
itohemaglutininas (PHA) pueden ser

de un uso positivo en estudios bajo

condiciones in vitro e in vivo, en tra-
tamientos contra el SIDA y el ćncer,

demostrando aś que hay evidencia
de su potencialidad y de su posible

aplicacín teraṕutica ḿdica.

Produccín

A pesar de los cambios causados
por el cambio cliḿtico, la produc-

cín mundial de frijol se ha mante-
nido, y para algunos páses inclu-

so ha ido en aumento. Esto incluye

una mayor exportacín de frijol y un
aseguramiento de la produccín de

estos granos b́sicos, buenas cose-
chas y aseguramiento de la alimen-

tacín mundial. Podemos hablar de