Page 14 - Revista TecnoAgro Nº 94

12LAVANDULA ANGUSTIFOLIA MILL. (LAMIACEAE)

Esta lor tie-

ne nutrimentos
beńicos para la

salud, aumenta el sabor
y olor de los alimentos, favo-

reciendo una buena digestín. La la-
jabones, chamṕ; las lores secas perfuman la ropa y ahuyentan las polillas. vanda puede secar su lor al sol o en

Por poseer geraniol, puede elaborarse repelente de insectos.un deshidratador y conservarla por
meses, tal como cualquier otra es-

ACEITE ESENCIALpecia de cocina; puede agregar una
cucharadita de lavanda seca a sus

Por destilacín al vapor de las lores de lavanda, se obtiene el aceite esencial pasteles, natillas, arroz con leche, o

de un color que va desde el amarillo oscuro al amarillo verdoso, muy em- preparar un helado de lavanda.
pleado en perfumeŕa. Este ĺquido amarillo a incoloro tiene el olor y sabor

caracteŕsticos de las lores de lavanda, y se obtiene tanto de las lores, hojas PRECAUCIONES
y estambres de Lavandula angustifolia. El aceite esencial es soluble en alcohol

y aceites, e insoluble en agua. Debe almacenarse en envases de vidrio bien Al igual que otras especies con usos
cerrados y protegidos de la luz. No debe aplicarse en la zona cercana a los de medicina tradicional, es impor-

ojos, ni exponerse al sol despús de aplicarlo.tante consultar al ḿdico antes de
utilizar cualquier remedio casero

INDUSTRIA ALIMENTICIArelacionados con esta lor, a in de
evitar cualquier contraindicacín o

La lavanda puede ser utilizada en la cocina como parte de tus platillos de efecto adverso. Se aconseja no apli-
todos los d́as, en la preparacín de alimentos o exquisiteces tales como: car aceites esenciales de lavanda

helados, miel, mermeladas y chocolates. En los alimentos y bebidas, la lavan- por v́a interna durante el embarazo,

da se usa como un componente de sabor. Sin embargo, su uso culinario no la lactancia, a nĩos menores de seis
es muy popular, debido a que durante ãos se le dio ḿs importancia a los ãos ni a quienes sufren trastornos

deḿs usos, no obstante, la lavanda puede resultar en una gran variedad de gastrointestinales, como: gastri-
deliciosos platillos e infusiones.tis, ́lceras, colon irritable, colitis o

a quienes padezcan epilepsia, Par-
kinson u otras enfermedades neu-

roĺgicas. El aceite esencial puede
provocar dermatitis de contacto a

personas sensibles, y en dosis ele-
vadas es neurot́xico.

*Dra. Ma. Dolores Garća Súrez
Departamento de Bioloǵa,

Laboratorio de Micropropagacín y
Propagacín Vegetal.
Universidad Aut́noma Metropolitana

Iztapalapa.

**Dr. H́ctor Serrano
Departamento de Ciencias de la Salud.

Laboratorio de Bioloǵa Molecular y
Regulacín End́crina.
Universidad Aut́noma Metropolitana

Iztapalapa.