Introducción El momento del corte marca un antes y un después en la vida fisiológica de un fruto u hortaliza. A partir de ese instante, el órgano vegetal se enfrenta a un escenario completamente distinto al que estaba adaptado: pierde su conexión con la planta madre, se interrumpe el suministro de agua y nutrientes, y

Introducción Durante décadas, la post cosecha se ha manejado bajo un principio generalizado: aplicar un mismo protocolo técnico para todo el producto destinado a exportación. Sin embargo, este enfoque homogéneo ha demostrado ser ineficiente, costoso y, en muchos casos, responsable directo de mermas, rechazos comerciales y pérdida de competitividad. Hoy, los mercados internacionales no solo

Introducción En post cosecha existe una realidad incuestionable: no todas las horas tienen el mismo peso fisiológico. Diversos estudios y la experiencia operativa coinciden en que las primeras 6 horas después del corte concentran una proporción desproporcionadamente alta del daño que posteriormente se manifiesta como pérdida de calidad, reducción de vida de anaquel o rechazo comercial. Paradójicamente, este