Page 36 - Revista Tecnoagro No. 179. Julio 2024

34 post-cosecha

Tratamiento Post-Cosecha
Limpieza
La limpieza inicial de los productos es esencial para
eliminar tierra, residuos y posibles contaminantes.
Esto puede incluir:
Lavado: Utilizar agua limpia para lavar frutas y
vegetales.
Desinfección: En algunos casos, el uso de
desinfectantes aprobados puede ser necesario
para eliminar patógenos.
Clasificación y Selección
Después de la limpieza, los productos deben
clasificarse y seleccionarse según su calidad y
tamaño. Esto ayuda a asegurar una presentación
uniforme y atractiva para los consumidores.

Enfriamiento
El enfriamiento rápido de los productos post-cosecha
es vital para preservar su frescura. Métodos de
enfriamiento incluyen:
Enfriamiento Hidráulico: Uso de agua fría para
reducir rápidamente la temperatura.
Enfriamiento por Aire Forzado: Utilización de aire
frío circulante para enfriar los productos.
Enfriamiento en Vacío: Reducción de la presión
para enfriar rápidamente productos específicos
como lechugas.

4. Almacenamiento
Condiciones de Almacenamiento
Las condiciones de almacenamiento deben ser controladas cuidadosamente para mantener la calidad. Factores clave incluyen:
Temperatura: Mantener temperaturas adecuadas según el tipo de cultivo. Generalmente, las frutas requieren temperaturas
más altas que los vegetales.
Humedad Relativa: Mantener niveles de humedad adecuados para evitar la deshidratación o exceso de humedad que
puede llevar a enfermedades.
Atmósfera Controlada: En algunos casos, el control de la concentración de gases como oxígeno y dióxido de carbono puede
prolongar la vida útil.

Empaque
El empaque adecuado protege los productos durante el almacenamiento y transporte. Consideraciones importantes incluyen:
Material de Empaque: Utilizar materiales que protejan contra daños y mantengan la frescura, como plásticos perforados o
cajas de cartón con revestimientos protectores.
Etiquetado: Incluir información relevante como fecha de cosecha, tipo de producto y condiciones de almacenamiento
recomendadas.

5. Transporte
Preparación para el Transporte
Preparar los productos para el transporte es crucial para evitar daños y deterioro. Esto incluye el empaque adecuado y la pre-
refrigeración.

Condiciones de Transporte
Las condiciones de transporte deben ser controladas para mantener la calidad. Esto incluye:
Temperatura Controlada: Utilizar vehículos refrigerados para mantener temperaturas adecuadas.
Protección Física: Asegurar que los productos estén bien empaquetados y protegidos contra movimientos bruscos.
Logística y Tiempos
Planificar la logística y tiempos de transporte es esencial para minimizar el tiempo desde la cosecha hasta que el producto
llegue al consumidor. Esto reduce la exposición a condiciones adversas y prolonga la vida útil.