Page 25 - Revista TecnoAgro Nº 107

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ruĆFEras

foro, zinc y sodio. Aś como folatos,
glucosinolatos, isotiocianatos, ́n-

doles, dimetilsulfuro, trimetilsulfuro.
Sustancias por las cuales, desprende

un aroma desagradable en su mo-
mento de coccín.

Al igual que otras verduras del mismo

ǵnero, su consumo est́ justiicado
por su contenido en itoqúmicos. Los

cuales, contribuyen a prevenir algu-
nas enfermedades degenerativas y

estimulan al sistema inmunoĺgico.

Su contenido de ibra favorece dan-

do una sensacín de saciedad y pa-
ra el tŕnsito intestinal, que puede

mejorar el estrẽimiento. Como son
ricas en ́cido ćtrico, potencian la ḿxico y su produccínAlgunas variedades, que aunque no

accín de la vitamina C.se cultivan precisamente en Ḿxico,
Las variedades ḿs importantes que son igual de importantes:

Por su uso comestible, es apreciado Ḿxico cultiva son: el bŕcoli, la co-
por sus propiedades culinarias, como lilor y la col de Bruselas. De las que •Acephala: coles rizadas y orna-

de su particular sabor y es consumi- se producen ḿs de 500,000 tone- mentales.
da en diferentes presentaciones.ladas. Las cuales se concentran en

localidades como: Guanajuato, Ja- • Alboglabra: bŕcoli chino.

La colza, el nabo, como otras varie- lisco, Michoaćn y Puebla. Aunque
dades, presentan ́cido eurico, que se ha realizado el cultivo por ḿs de •Botrytis: colilor blanca y broquil

es una grasa monoinsaturada del 500 ãos, ha generado buenos em- verde.
grupo de omega 9, el cual puede ser pleos por su exportacín de divisas.

perjudicial para la salud; debido a la Su ́xito depende b́sicamente por- • Capitata: col de Saboya o rizada,
cantidad de este ́cido. Puede pro- que parte de esa produccín se des- originaria de Italia.

vocar retrasos en el crecimiento y tina hacia los Estados Unidos.
alteraciones en el coraźn e h́gado.• Gemmifera: col o repollito de Bru-

selas.

• Gongylodes: colirŕbano o kohlra-

bi.

• It́lica: bŕcoli.

• Viridis: col o repollo forrajero.

Dra. Ma. Dolores Garća Súrez

Departamento de Bioloǵa,
Laboratorio de Micropropagacín y
Propagacín Vegetal.

Universidad Aut́noma Metropolitana
Iztapalapa.

Dr. H́ctor Serrano

Departamento de Ciencias de la Salud.
Laboratorio de Bioloǵa Molecular y
Regulacín End́crina.

Universidad Aut́noma Metropolitana
Iztapalapa.