Page 20 - Revista TecnoAgro Nº92

18CULTIVOS INDUSTRIALES

*Por la Dra. Ma. Dolores Garća Súrez y el

**Dr. H́ctor Serrano

E

l Agave es un cultivo de

suma importancia a nivel licas con denominacín, como es la oje-pajpa, okce packpa chuchau”. En
agroindustrial, pues la ma- elaboracín de tequila y mezcal, las Bolivia: “q́ellu pangarita” en ayma-

yor parte de las plantas se destinan cuales son las bebidas ḿs popula- ŕ, y “chunta ṕajra” en quechua,

para la obtencín de bebidas alcoh́-res de Ḿxico.“chunta”, “chucha witika” y “pajpa”.

Los Agaves son conocidos por Este grupo de plantas ha sido
muchos nombres, el ḿs coḿn utilizado desde la antig̈edad para

en nuestro pás “maguey”, vocablo satisfacer y complementar necesi-
que deriva de una palabra prove- dades b́sicas, como: alimento, fo-

niente de las Antillas. Aś tambín, rraje, vestido, medicamento y cons-
en cada regín se le ha reconocido truccín; de cada una de ́stas, surge

como: “metl” en ńhuatl, en puŕ- una gran cantidad de usos y aplica-
pecha “tocamba”, como “guada” ciones:

en otoḿ; en mixteco como “yaave
ndsiisi”, “akamha” en purh́pecha; a) Alimenticios: Aguamiel, jugo

adeḿs, con los siguientes sustan- dulce, jarabe, miel, vinagre, aguar-

tivos: “pita”, “cabuya”, “mezcal” y diente, mezcales, guisos, postre,
“ique”. En el Peŕ: “ckara”, “chu- aźcar, saborizante de tamales y

chao”, “kellu-pancarita”, “packpa”, pan, levadura, condimento, barba-
“pacpa”, “pajpa, pappa, pinca, mara,coa, mezcal dulce y fructosa, con-

sumo de tallos lorales, savia elabo-
rada de la planta, pulque, tequila y

mezcal.

b) Tejidos y vestuarios: Hilos,
cordeles y tejidos para costales, bol-

sas, cẽidores, mantas, telas, tape-
tes, morrales, sandalias, mecapales,

naguas, huipiles, cinchos, hamacas,

petates, etc.

c) Construccín: Vigas, garro-
chas, cercas para delimitar, techos o

tejados, canales para conectar agua
de lluvia, bateas para mezclas;