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SOLANUM MELONGENA

menor. Su sistema radicular es pro- su interior blanco, blanco jaspeado
fundo y fuerte, aś como lo son sus o verde; sus semillas son de color

tallos, ́stos pueden ser erguidos o amarillo, un gramo de semillas coge
rastreros; en el primer caso, llegan entre 250 y 300 de ́stas.

a medir de dos a tres metros de al-

tura. Las hojas est́n insertas en el Su fruto contiene folatos, pota-
tallo de forma alterna, presentan sio, calcio, magnesio hierro y vita-

peciolos largos, son grandes y am- mina C; sin embargo, la berenjena
plias con nerviaciones y espinas en no destaca por tener un alto valor

el env́s, adeḿs contienen vellosi- enerǵtico o nutritivo, pues es de
dades griśceas, las cuales pueden escaso contenido proteico; su re-

llegar a causar alergias.siduo seco es inferior al 8%, y pri-
mordialmente est́ formado por

Se desarrolla en ramilletes de tres agua. Existen otras variedades con
a cinco lores, una de las cuales es formas ḿs prolongadas y de color

hermafrodita; el ńmero de ṕtalos, violeta menos intenso, o bien con
śpalos y estambres oscila entre 6 frutos blanco a blanco verdoso, que

y 9, ́stos son de color vioĺceo y poco conocemos en Ḿxico.

poseen espinas en el ped́nculo y
ćliz, sus estambres son de tona- Es un fruto muy recurrido en la

lidad amarilla. El fruto es una baya alimentacín internacional y en la de
alargada o globosa de color morado otras partes del mundo; no tanto en

intenso, casi negro en su exterior, yla cocina mexicana; pero ha tenido