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6SOLANUM MELONGENA

*Por la Dra. Ma. Dolores Garća Súrez y el

**Dr. H́ctor Serrano

L

a berenjena Solanum melongena, es una planta

comestible desde el siglo XVII, tras ser utilizada
principalmente en la medicina contra inlama-

ciones cut́neas y quemaduras. Es una planta anual de
la familia Solańceae, contiene alcaloides que pueden

resultar t́xicos para la salud, aś que no es recomen-
dable consumir el zumo o jugo de este fruto en dema-

śa, debido esencialmente a la solanina; sin embargo,
estas dosis nunca llegan a ser letales.

Se dice que el consumo del zumo de berenjenas es
bueno como desintoxicante, ayuda a adelgazar, y es

muy efectivo; no obstante, existen estudios que su-
gieren no beber en exceso estos concentrados por la

presencia de la solanina, pudiendo ser t́xica. De las So-
lańceas, son escasas las que son comestibles, es una

familia con alrededor de 2,300 especies y dentro de las
́stas, se encuentran: la berenjena, la papa, el jitomate

y el pimiento.

La berenjena es originaria de la

India, donde se cultiva desde hace
ḿs de 4.000 ãos. Fue introduci-

da a Espãa durante la Edad Media
gracias a los musulmanes, cuando

́stos ocuparon ese pás, posterior-
mente paś a Francia e Italia. Esta

planta crece bien en climas ćlidos
a templados, y es sensible al fŕo

sobre todo durante el peŕodo de
crecimiento.

Las plantas de berenjena son her-

b́ceas, con tallos ligniicados que le

dan el aspecto de arbustiva y anual;
aunque pueden sobrevivir un se-

gundo ão si se cuida y se poda en
forma adecuada; aunque la produc-

cín de los frutos al segundo ão es