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20CULTIVOS INDUSTRIALES

*Por la Dra. Ma. Dolores Garća Súrez y el
**Dr. H́ctor Serrano

L

os agaves o magueyes El vocablo “agave”, proviene del de plantas “Agavaceae”, dentro de
son plantas consideradas griego y signiica amable o admira- ́sta coexisten nueve ǵneros: los

como parte caracteŕstica ble, algunos de los nombres comu- Agave, de ellos hay ḿs especies
del paisaje mexicano. Son plantas nes con los que tambín se conocen y son crédas end́micas de Aḿ-

cuya importancia ecońmica y a estas vegetaciones de agave en rica y Ḿxico, de sus aproxima-
cultural ha pasado de generacín Aḿrica son: pita, maguey, cabu- damente 200 especies conocidas

en generacín desde las ́pocas ya, ique y mezcal. En Ḿxico, las a la fecha, alrededor del 75% se

de las sociedades prehisṕnicas. diferentes culturas que han habi- encuentran creciendo principal-
Los usos que se han hecho de es- tado esta zona, le dieron distintos mente en las zonas ́ridas y se-

tas plantas han sido muy varia- nombres a esta planta; en ńhuatl míridas de este pás. La Familia
dos, desde ser fuente de alimento “metl”; en maya “ki”; en otoḿ “ua- Agavaceae son plantas monocoti-

por sus propiedades y riqueza en d́”; zapoteco “doba”; en puŕpe- led́neas que constan de hierbas
aźcares; hasta como combusti- cha “akamba”, y a su vez en cada perennes terrestres, oriundas de

ble, abono, y recurso para el sec- regín, existe una gran diversidad las regiones tropicales y tem-
tor textil por sus fibras; adeḿs, de especies que reciben nombres pladas de Aḿrica, poseen hojas

en la elaboracín de herramien- locales comunes.arrosetadas; inloresencias ricas
tas de uso, como cepillos, bolsas, en aźcares, con bŕcteas colori-

cuerdas, redes, hojas, detergen- Para clasiicar a este grupo de das y vistosas, y los estigmas t́-

tes, y como planta medicinal. plantas, los cient́icos bot́nicos picamente retorcido.
Igualmente, en la elaboracín de les han designado el nombre de

bebidas fermentadas y destiladas “Agave”, las cuales sẽalan a un El Proyecto de Norma Oicial Mexi-
(Tabla 1).ǵnero perteneciente a la familiacana PROY-NOM-186-SCFI, presen-

tado en el ão 2011, con el nombre
“Bebidas alcoh́licas - Bebidas alco-

h́licas elaboradas a partir de aga-
v́ceas - Especiicaciones, ḿtodos

de prueba e informacín comercial”,
presentado para su evaluacín y

promovido por la Ćmara Nacional
de la Industria del Tequila (CNIT) ante

el Instituto Mexicano de la Propiedad

Industrial (IMPI), con el proṕsito
que las tres bebidas con denomina-

ciones de origen: tequila, mezcal y
bacanora sean los ́nicos destilados

que puedan usar el vocablo Agave.