Se dice que la lechuga se consumía desde hace 2,000 años, esto se debe a que se originó en la época romana en el sur de Europa, era utilizada como planta medicinal, así que en poco tiempo se expandió por el resto del continente.
La lechuga es una planta anual, cuya vida desde los 60 a los 90 días. Es una hortaliza para clima fresco, la mejor temperatura para su crecimiento es entre 15ºC y 18ºC y si pasa los 21ºC su tallo se expande y el sabor se torna amargo. Algunos tipos de lechuga son baby, escarola, romana y orejona.
Hoy en día, la lechuga se consume en todo el mundo, México exporta 253 mil 129 toneladas a países como Estados Unidos, Costa Rica, Canadá, Cuba y Japón. Cerca del 96% de la lechuga que México cosecha se hace por medio de riego.
Los estados mexicanos que más lechuga producen son Guanajuato con más de 181 mil toneladas, seguido por Zacatecas con más de 79 mil toneladas, Puebla con 66 mil toneladas, Aguascalientes con más de 46 mil toneladas y Por último, Baja California con más de 31 mil toneladas. Aproximadamente, México tiene una producción mensual de 42 mil 971 toneladas de lechuga.
Recuerda que incluir lechuga en tu alimentación diaria, te dará vitaminas A y C, además de fibra, calcio, magnesio, potasio y hierro.
Fuente: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/la-protagonista-de-las-ensaladas?idiom=es
