Page 28 - Revista TecnoAgro Nº 128

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meros y, a medida que buscamos grasa utilizada en este caso pro- los que ijan el nitŕgeno son, lite-
sustitutos ḿs sostenibles, res- viene de cocos. Ya que las plantas ralmente, de color rojo sangre en el

petuosos con el medio ambiente no tienen las proténas hemog- interior porque la leghemoglobina
para los pĺsticos a base de petŕ- lobina y mioglobina que le dan a es del mismo color que la hemog-

leo, es el momento de que estas la carne roja su color y contenido lobina.
alternativas basadas en el medio de hierro. Pero algunos contienen

natural tengan un rendimiento.una sustancia muy similar llama- A pesar de esto, la leghemoglobi-
da leghemoglobina que, como na soĺa dar a la hamburguesa de la

• Carne vegetariana - Obviamente, la hemoglobina y la mioglobina, planta su apariencia y el contenido
las plantas forman la base de la absorben ox́geno. Provenien- de hierro en realidad no se obtiene

mayoŕa de nuestros alimentos, tes de especies como guisantes de las plantas porque es demasiado
pero los cient́icos crearon re- y frijoles, que tienen ńdulos de ineiciente. En cambio, es producido

cientemente, una hamburguesa ráz que contienen bacterias, que por levadura modiicada cultivada en

que se ve, huele, sabe e incluso convierten el nitŕgeno del aire en cubas de ĺquido de color sangre en
se cocina como la carne, aunque fertilizante para la planta.escenas que recuerdan a la serie de

est́ hecha enteramente de mate- televisín True Blood.
riales vegetales. Esto ha signiica- El ox́geno ataca este sistema de

do resolver una serie de desaf́os. conversín de nitŕgeno tan agresi- Dentro de todo lo anterior, cabe se-
Por ejemplo, para comportarse vamente que algunos de sus com- ̃alar que el cambio cliḿtico ocurre

comocarnederesdurantelacoc- ponentes pueden perder el 99% 'demasiado ŕpido' para que las
cín, la nueva hamburguesa debe de su capacidad en menos de seis plantas y los animales se adapten

contener grasas vegetales ślidas minutos. Y aś, la leghemoglobina con facilidad.
a temperatura ambiente pero que se usa para protegerla absorbiendo

se fundan cuando se calientan. Laox́geno en los ńdulos. Los ńdu-Por: Independent.