Page 26 - Revista TecnoAgro Nº99
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24ultiVos ndustrialEs
la cãa de aŹcar
L
a cãa de aźcar Saccharum oficinarum
pertenece a la familia Poaceae, graḿnea
de donde se obtiene la produccín de aź-
car. Es uno de los cultivos que ḿs desgastan el
suelo donde crece, y por ello, para poderla producir
es uno de los cultivos que ḿs requiere el uso de
fertilizantes.
Son seis las especies que se manejan para la obtencín
del aźcar: S. barberi, S. oficinarum, S. espontaneum, S.
robustum, S. edule y S. sinensi, siendo Saccharum ofici-
narum la que predomina.
La cãa es un cultivo sensible a las condiciones ambientales
del clima, temperatura (15-33 °C), altitud, condiciones ed́i-
cas, toleran un pH amplio entre 4 a 8 siendo el ́ptimo de 5-6.
Su peŕodo de crecimiento es entre 11 y 24 meses, depende de
la variedad de cãa. Los principales nutrimentos que requiere son:
nitŕgeno, f́sforo y potasio, aś como de otros micronutrimentos, y
abundante agua. Cuando crece en ambientes de zonas salinas se le
adiciona azufre para contrarrestar el sodio.
La cãa de aźcar realiza fotośntesis del
La cãa de aźcar presenta una gran variabilidad en sus caracteŕs- tipo C4 y posee una anatoḿa Kranz, don-
ticas agrońmicas, sus clones comerciales presentan poliploidia* y de la captacín del CO2 se realiza mediante
es debido a su geńtica, la cual presenta una amplia adaptabilidad a dos rutas; se ija en las ćlulas de la vaina
tan distintas condiciones ambientales y requerimientos nutriciona- formando ́cido oxalaćtico o ́cido ḿlico y
les. El ǵnero adeḿs de ello, presenta caracteŕsticas anat́micas posteriormente se recarboxila hacia las ć-
y isioĺgicas de gran adaptabilidad; por lo que se tienen que ver las lulas del paŕquima en el meśilo para ser
condiciones apropiadas para poder realizar una fertilizacín acorde o utilizados por los cloroplastos mediante la
apropiada para los requerimientos de cada variedad.ruta del ciclo Calvin Benson, y con ello obtie-
ne una alta eiciencia fotosint́tica adeḿs
de que no presenta fotorrespiracín y su ta-
sa fotosint́tica se incrementa. Una ventaja
adicional de ser una planta con mecanismo
fotosint́tico C4 es que sus estomas pueden
permanecer cerradas al mediod́a y con ello
la planta puede realizar un uso eiciente del
agua, no permitiendo la ṕrdida de ́sta en
condiciones de alta temperatura, y un mejor
control en condiciones de seqúa al disminuir
la transpiracín.
*La poliploid́a es un incremento del
ńmero de cromosomas caracteŕstico
del complemento diploide, dando
oreigen a ćlulas, tejidos u organismos
completos con ḿs de dos juegos
completos de cromosomas.
