Page 12 - TecnoAgro No. 90

10SOLANUM MELONGENA

que lo consumen; aś tambín, es- De acuerdo con la FAO, la produccín
tos compuestos contribuyen para la de berenjena se encuentra con-

prevencín de enfermedades car- centrada en cinco páses en
diovasculares y del ćncer.un 90%, siendo China el prin-

cipal productor con un 58%;
Para consumir el fruto, es reco- India con 25%; Egipto Iŕn

mendable sumergirlo en agua con y Turqúa, y le seguiŕan
sal durante algunos minutos antes Jaṕn, Italia y Filipinas.

de cocinarla para quitarle ese sabor En el mundo se culti-
amorgo que da la solanina; para que van actualmente cerca

tenga buenos efectos contra el al- de 1,600,000 hect́reas
macenamiento de grasas, es reco- con berenjena.

mendable no frérla, sino asarla o

cocerla en el horno, y es preferible CULTIVO DE BERENJENA EN EL
consumirla cocinada. Se recomienda MUNDO

elegir berenjenas turgentes, con un
buen aspecto de su epidermis exte- La berenjena es un cultivo importado, que

rior, pues las viejas pueden resultar al igual que otros productos hortofrut́colas
duras.originarios de otros continentes. Han encon-

trado en
Ḿxico las caracteŕsticas ambien-

tales adecuadas para su desarrollo;
es por ello que se ha ido incre-

mentando la supericie dedicada
a su cultivo, y la produccín se ha

duplicado en los ́ltimos ãos. Del

mismo modo, su consumo a nivel
interno en los mercados naciona-

les, ha ido tomando importancia y
conocimiento sobre esta actividad.

Es una hortaliza que en poco tiempo

se ha introducido, y adeḿs ha mos-
trado perspectivas favorables tanto

para su cultivo, su consumo interno
y su competitividad en la exporta-

cín en los mercados internacionales;

aspecto que puede brindar tambín
buenas perspectivas a nivel ecoń-

mico, ayudando a los productores
con entradas adicionales, y dejando

de competir con otras hortalizas al-
gunos mercados ya saturados.

*Dra. Ma. Dolores Garća Súrez
Departamento de Bioloǵa,
Laboratorio de Micropropagacín y

Propagacín Vegetal.
Universidad Aut́noma Metropolitana
Iztapalapa.

**Dr. H́ctor Serrano
Departamento de Ciencias de la Salud.
Lab. de Bioloǵa Molecular
y Regulacín End́crina.
Universidad Aut́noma Metropolitana

Iztapalapa.