En los últimos 19 años me ha tocado ver el crecimiento de los invernaderos en nuestro país, en todas y cada una de sus tecnologías, clima y lugar de México, desde el Norte hasta el Sur de nuestro país. En dichas tecnologías me refiero:
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Invernadero de cristal
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Invernadero de baja, media y alta tecnología de plástico
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Malla sombra y tipo parral
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Macro y micro túnel
Durante este tiempo, puedo decirles que la mayoría de los proyectos sus principales producciones han sido:
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Tomate
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Pimientos
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Pepino
Sin embargo, durante este periodo, me llamo la atención mucho, cuando me toco ver por primera vez, este tipo de cultivos:
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Berenjena
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Calabaza italiana
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Fresas
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Habanero
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Melones
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Albahaca
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Lechugas
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Frambuesa
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Zarzamora
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Arándanos
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Injertos de papa
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Nopal
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Aromáticas (menta, yerbabuena, tomillo, etc)
Como podemos observar la diversidad de cultivos ha crecido al igual que la superficie de invernaderos en México, además vale la pena considerar en este crecimiento, el tema florícola, el cual también genera divisas a nuestro país.
De tal forma que hoy por hoy, la decisión de producir en agricultura protegida, no ha sido ni será un problema de comercialización en muchos años mas. Lo que pasa es todos nos enfocamos en los cultivos mas rentables o los que creemos que son mas rentables. Hoy por ejemplo, todos los tomateros, tienen una gran preocupación por el tema de NAFTA y el impuesto que el Gobierno de los USA, ha impuesto al tomate mexicano, pero yo me pregunto: que pasa cuando en una temporada el precio del tomate no fue bueno, y al año siguiente, resulta que hay una sobre oferta de pimientos, porque varios tomateros decidieron cambiar de cultivo por tema de precios, y viceversa de pimiento a tomate. Lo mismo puede suceder con el tema de Trump y el impuesto al tomate, y en el momento que se resuelva, el precio será y seguirá siendo en relación de a oferta y demanda.
El punto es, si existen tantos cultivos en invernadero en los últimos años, porque todos nos basamos en cultivar los principales, en sus diferentes tamaños, colores y sabores, etc?, cuando podemos ir a otros mercados con otros productos distintos.
Un ejemplo claro, al día de hoy, son las berries ( fresa, zarzamora, frambuesa y arándano) dichos cultivos hasta hace algunos años eran solamente de forma tradicional (suelo) y si acaso macro túnel en México. Sin embargo en otros países, principalmente la fresa, se ha producido en invernadero de alta tecnología, al día de hoy casi todas las berries están siendo producidas en esta misma tecnología, debido a la demanda mundial que hoy se tiene. Lo que me lleva a pensar, que en un corto plazo, será lo mismo, el precio lo va definir la oferta y demanda, y la pregunta seria: quien va a ser mas rentable en la producción de berries: el invernadero de alta tecnología o los macro túneles?
No me queda mas que concluir, que la producción bajo invernadero siempre seguirá siendo rentable, si produces con calidad y logras exportar tu producción, recuerda que mas que tu inversión, la cual tendrá un retorno en un tiempo determinado, siempre será y ha sido, un tema de costos, o sea, quien produzca con calidad y a buen precio, seguirá en loa mercados de exportación y su proyecto siempre será rentable.
Lic. Luis Hernandez
Consultor
