En los últimos años, el campo mexicano ha pasado de depender del instinto y la experiencia, a tomar decisiones respaldadas por datos, sensores y algoritmos. Hoy, un dron equipado con cámaras multiespectrales puede detectar estrés hídrico, deficiencias nutricionales o presencia de plagas antes de que el ojo humano las perciba. Esta precisión permite ahorrar agua, reducir el uso de agroquímicos y aumentar la eficiencia productiva, marcando el inicio de una agricultura inteligente.

Pero la innovación no se limita a la tecnología digital. En paralelo, la ciencia biológica está impulsando un cambio radical con la llegada de biofungicidas y bioinsecticidas de nueva generación, desarrollados a partir de microorganismos benéficos y extractos naturales. Estos productos reemplazan de forma segura a los pesticidas sintéticos, protegiendo la salud de los consumidores y del suelo, al mismo tiempo que cumplen con las exigentes normativas de inocuidad internacional. La bioprotección se consolida así como una de las estrategias más poderosas para lograr una producción rentable y libre de residuos.

Y mientras tanto, los sistemas sin suelo —hidropónicos y aeropónicos— se posicionan como la respuesta técnica ante la crisis del agua y la degradación del suelo. Con ahorros de hasta 90 % en el uso de agua y una productividad constante durante todo el año, estos modelos no solo representan eficiencia, sino también resiliencia climática. La combinación de control ambiental, recirculación de nutrientes y automatización los convierte en el modelo ideal para la agricultura urbana, la exportación y la soberanía alimentaria.

En conjunto, estas tecnologías forman una misma corriente: una agricultura moderna que ya no solo busca producir más, sino producir mejor, cuidando cada gota, cada raíz y cada microorganismo.

El futuro de la agricultura no será únicamente verde: será digital, biológica y sostenible.

El cargo Editorial TA 195. Innovación, tecnología y sostenibilidad: el nuevo ADN de la agricultura moderna apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

DR. HÉCTOR SERRANO

INTRODUCCIÓN JITOMATE Y TOMATE

El jitomate tiene un fruto baya de color rojo, su nombre científico es Solanum lycopersicum y el fruto del tomate es es verde, es conocido también como tomatillo y científicamente como Physalis ixocarpa, ambas especies pertenecientes a la misma familia Solanaceae.

El jitomate y el tomate son considerados como cultivos Mesoamericanos, se comercializaron en los mercados de Tenochtitlán, provenientes de los estados actuales de Morelos, Puebla, Veracruz, Michoacán y Estado de México, se cultivaban junto con jitomates silvestres, que presentan diferentes morfologías y eran denominados como xitomatl, coaxitomatl, chichioalxitomatl, y utilizados en diferentes platillos de aquella época (Long, 1995).

Antes de la conquista por los españoles, los tomates verdes, Physalis ixocarpa, se cultivaban tenían un uso más importante que el jitomate, el tomate verde en náhuatl, “miltomatl”, proviene de la palabra “milpa”, y era parte fundamental de la alimentación prehispánica junto con la triada del maíz, frijol y calabaza.

El jitomate cuyo nombre científico es Solanum lycopersicum antes fue conocido como Licopersicon lycopersicum. En paises de habla hispana se conoce como tomate, rojo, proviene del náhuatl tomatl que significa agua gorda y en México se denomina como jitomate, debido al uso del prefijo “ji” que en náhuatl significa rojo para distinguirlo del tomate verde el tomate con cáscara o tomate de milpa, miltomatl.

Ambas especies son diferentes con sabores muy distintos pero ambos pertenecen a la misma familia Solanaceae. El jitomate o tomate rojo como en algunos sitios se le denomina se usa en diferentes guizos, su sabor es dulce y se emplea en la elaboración de salsas para pastas y otras como salsa ketchup que es muy dulce.

Las salsas que se elaboran con el tomate verde son más frescas y de sabor ácido y suave. antes de la llegada de los europeos, tenía un mayor valor y uso que el jitomate en Mesoamérica.

PRODUCCION DE JITOMATE Y TOMATE

Debido a su alto consumo, los jitomates y tomates, actualmente son cultivos de hortaliza de importancia y valor económico.

La producción de estas hortalizas se hace a campo abierto pero cada vez se incrementa su producción bajo cubierta ya sea malla o invernadero, debido a que de este modo se pueden controlar el clima, la lluvia y granizo y evitar las plagas y enfermedades aumentando así la calidad de los frutos.

Comparando su consumo el tomate verde es un ingrediente fundamental de la gastronomía y agricultura mexicana, por su parte el cultivo del jitomate debido a su aceptación e incorporación en las diferentes culturas culinarias del mundo, su cultivo es internacional.

JITOMATE

El jitomate es un alimento originario de la región de los Andes en América del Sur, sin embargo, México es conocido como el centro de domesticación y desarrollo de las diversas variedades del jitomate, su nombre xitomatl, en náhuatl, expresa su color y capacidad de retener el agua, y es así como lo distinguimos en México del tomate verde o tomate cascarilla (Jenkins, 1948). Se considera que hay más de 20,000 variedades, identificadas  en todo el mundo y una enorme diversidad de formas, sabores, colores y texturas, tambien denominados de mata alta y de mata baja.

Además de las variedades comerciales, hay muchas otras variedades de herencia y silvestres que contribuyen a esta gran diversidad. En México particularmente, conocemos 30 diferentes variedades comerciales como: el jitomate saladette, pera, el jitomate bola, jitomate charanda, jitomate racimo, jitomate cherry o cereza, jitomate perita, entre algunos.

Este fruto fue exportado hacia Europa hace más de 5 siglos y de ahí se extendió a todo el mundo y en la actualidad su uso lo encontramos en todas las culturas culinaria.

México tiene jitomates que están adaptados a muchos climas, a muchas condiciones adversas y son altamente nutritivos; además, hay una variedad en colores, sabores y aromas que hace a las cocinas únicas. En México en regiones del trópico y subtrópicos, se encuentran formas silvestres de jitomate , clasificado como Solanum lycopersicum var. cerasiforme Fosberg, y se han incorporado a la gastronomía local tradicional, fue cultivado y domesticado desde épocas precolombinas en Mesoamérica (Long, 1995; Carrillo et al., 2023).

La producción principal de Solanum lycopersicum se realiza en China, Estados Unidos es considerado como el principal importador y México es uno de los principales exporpadores de jitomate.

NUEVAS VARIEDADES DE JITOMATE

Se han hecho nuevas variedades como el jitomate de invierno pueden ser cultivados con facilidad de diciembre a marzo se obtienen los mejores tomates de invierno. Son también conocidos como jitomate RAF resistententes a fusarium, al no infectarse por este hongo prolongan más tiempo su vida son especies que se tienen registradas y sus precios son más elevados. También se han realizado varias especies de jitomate transgénicos dependiendo de las necesidades que se requieren en los países de origen.

TOMATE

El tomate verde o tomate de cáscara también conocido como tomatillo es una de las hortalizas más consumidas a nivel mundial, su nombre científico o Physalis ixocarpa o Physalis philadelphica (sinoninimia) es una Solanácea originaria de México, gracias a su contenido nutritivo y a su versatilidad que permite elaborar una amplia gama de productos destinados principalmente para la industria alimenticia y farmacéutica.

Su cultivo en México, ocupa el quinto lugar en cuanto a superficie sembrada a nivel nacional con una producción en 28 estados de la República, lo cual posiciona al país en el noveno lugar como productor y en el tercer puesto como exportador; gracias a esto este producto se encuentra en el sexto lugar de las hortalizas más importantes del país después del chile, el jitomate y la calabaza. Siendo los principales estados productores: Sinaloa, Zacatecas, Puebla, Michoacán y Jalisco con menor producción Durango, Yucatán, Chiapas, Coahuila y Oaxaca.

Para su cultivo esta hortaliza no requiere de cuidados especiales y se puede obtener a lo largo de todo el año, con una mayor producción durante los meses de enero, febrero y octubre. El tomate verde, también es conocido como tomate de milpa, es producido en los estados de:Sinaloa, Zacatecas, Michoacán, Puebla, Jalisco, Estado de México, Sonora, Nayarit, Tlaxcala y Morelos.

El tomate de cáscara en México, es uno de los productos exportados a nivel mundial, donde los principales consumidores son Estados Unidos, Países Bajos, Alemania, Reino Unido y Japón. Aunque el tomate verde o tomatillo con su cáscara no fue tan aceptado en el Viejo Mundo de la misma manera que el jitomate.

HIDROPONIA PARA EL CULTIVO DE TOMATE O JITOMATE

El cultivo en hidroponia para el tomate es un cultivo sin suelo, se utilizan soluciones nutritivas para que las raíces puedan obtener los nutrientes que se requieren para un buen crecimiento y desarrollo , este puede mantenerse en un medio inerte como la perlita, la solución nutritiva debe mantener un pH de (entre 5.5 y 6.5) y contener 13 minerales esenciales o macronutrientes: nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio, azufre y micronutrientes como: hierro, zinc y manganeso.

El cultivo en hidroponia para el jitomate es una de las técnicas más eficientes para producir esta hortaliza que son de las más cultivadas a nivel mundial debido a su versatilidad culinaria y beneficios para la salud. Historicamente el cultivo hidropónico, fue uno de los primeros cultivos logrados que permiten un control preciso de los nutrientes y el agua requerida para la obtención de una buena cosecha.

Para el cultivo de hidroponia se requiere germinar las semillas hasta observar 15 días despues las primeras plántulas, y despues de 30 días se realiza el transplante de las plántulas, al cultivo hidropónico dejando crecer preferentemente en un sustrato de perlita que ayuda a las raices del jitomate.

El cultivo hidropónico brinda la posibilidad de obtener mayores cosechas en menor espacio, lo cual ante la demanda de estos frutos se hace necesario y útil. Los cultivos hidropónicos del tomate rojo hoy se aplican tambien a los cultivos del tomate verde, favoreciendo el crecimiento de las plantas y su producción de frutos, en condiciones de soluciones nutritivas adecuadas.

COMENTARIOS FINALES

La variabilidad de jitomates, tomatees verdes y tomates silvestres, así como su diversidd genética que los jitomates tienen. Con ello se ha demostrado su adaptabilidad a diferentes condiciones de cultivo, demostrando versatilidad ante los cambios de los factores abióticos del ambiente y la respueta alos faxtores biótios que pueden ser considerados como adversos.

En el cultivo de los tomates uno de los factores abióticos más necesarios es el buen suministro de agua, con ello se logra obtener una buena calidad de fruto.

La aceptación del cultivo de jitomate es a nivel mundial debido a su gran aceptación desde que fue llevado al viejo continente, mientras que el tomate verde se mantiene por sus tradiciones culturales a nivel nacional.

Ambos frutos son grandes vegetales irremplazables, son un patrimonio cultural y gastronómico a nivel mundial y nacional, cultivados durante cientos de años, adaptables a muy diferentes tipos de climas. Los tomates son considerados como un patrimonio de México.

El manejo de cultivo controlado para el tomate a probado ser más eficiente y productivo que el que se realiza a cielo abierto.

REFERENCIAS

Jenkins J.A. 1948. The origin of the cultivated tomato. Economic Botany 2: 379-392.

Long J. 1995. De tomates y jitomates em el siglo XVI. Estudios de Cultura Náhuatl 25: 239-252

Carrillo-Rodríguez, J.C. , Sosa-Hernández ,N., Vera-Guzmán, A.M. y Chávez-Servia., J.L. 2023. Diversidad biocultural de tomate nativo en Oaxaca, México. Herbario CICY 15:18- 23.

Dra. Ma. Dolores García Suárez. Departamento de Biología, Laboratorio de Micropropagación y Propagación Vegetal. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

Dr.Héctor Serrano. Departamento de Ciencias de la Salud, Laboratorio de Biología Molecular y Regulación endócrina. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

El cargo Jitomate y Tomate dos Solanaceaes de las principales hortalizas de México apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

DC. José Octavio Rodiles López

DC. Héctor Eduardo Martínez Flores

QFB. UMSNH. Michoacán, México

Los alimentos orgánicos son productos agrícolas, animales o sus derivados que se producen mediante métodos naturales y sin el uso de organismos genéticamente modificados, transgénicos, y con el uso de sustancias lo más respetuosas con el medio ambiente. Esta también es conocida como agricultura ecológica o biológica. Desde un punto de vista estricto, los cultivos orgánicos no pueden usar organismos transgénicos ni sustancias químicas sintéticas, ya sean fertilizantes o plaguicidas.

De acuerdo con la FAO, éstos provienen de un sistema preocupado por mantener la salud de los suelos, ecosistemas y personas, y basados en procesos ecológicos limitando el uso de productos químicos indeseables. La implementación de estos métodos o tecnologías agrícolas o ganaderas minimizan el uso de insumos químicos sintéticos, fomentando así la salud del suelo y la biodiversidad. Hoy en día existe todo un mercado orgánico a nivel mundial que busca una mayor demanda de estos alimentos y reconocidos como “más saludables”, ya que están libres de contaminantes químicos. Además, estos productos tienen menos efectos sobre los ecosistemas, y se consideran “más amigables” con el medio ambiente.

En las últimas décadas, los alimentos orgánicos han pasado de un mercado de consumidores muy específicos a convertirse en un sector con un gran crecimiento a nivel mundial. En México existe una ley de productos orgánicos que establece las bases legales que regulan los aspectos de producción, etiquetado y comercialización de estos productos. Para que un producto lleve el sello de “Orgánico” debe de cumplir con estándares nacionales y verificado por organismos acreditados, garantizando que los consumidores puedan confiar en que los alimentos que se venden como tales cumplan con las características especificadas, es decir, una huerta no puede comercializar un producto como orgánico sin la aprobación oficial del mismo.

En México se calcula que existen más de 200 mil productores que se dedican a la agricultura orgánica, siendo la mayoría de pequeñas comunidades rurales. Este es un punto para considerar, ya que los productos orgánicos tienen mayor precio de venta que los productos convencionales y abre un horizonte comercial a los pequeños productores. Un ejemplo es el maíz… actualmente la gran parte del maíz que se comercializa en México es de origen transgénico, lo que abre la puerta a los pequeños productores de cultivar maíz no transgénico y poderlo comercializar como maíz orgánico.

En el año 2024 se sembraron alrededor de 169,000 hectáreas de producción orgánica certificada, y las cuales se encuentran distribuidas en los 32 estados. Cabe destacar Oaxaca y Chiapas con la producción de café orgánico, Yucatán con miel de abeja, y aguacates en Michoacán, siendo los principales destinos de exportación Estados Unidos, Canadá y varios países de Europa, y en los cuales existen leyes y regulaciones con niveles cada vez más estrictos en cuanto a contenido de residuos químicos. Otros productos importantes son fresas, frambuesas, arándanos, tomates, chile verde, pepinos, mangos, naranjas, limones, maíz azul y blanco, ajonjolí y agaves, y en 2024, se habla de 45 productos orgánicos certificados. La miel y el café manejan la mayor cantidad de productores, pero el aguacate y las berries son las que más dinero generan.

El punto por considerar es el costo-beneficio de estos cultivos, que implican mayores gastos en operación, pero mayores precios de venta. Por ejemplo, la tonelada de aguacate convencional en 2020 era de $1,014 dólares, mientras que el precio de la tonelada orgánica era de $1,537 dólares, y en caso del arándano era de $1,835 la convencional y $2,569 la orgánica. Sin embargo, muchos productores, mencionan que el precio superior de los orgánicos no cubre los gastos de producción y certificación. Un gran reto para el gobierno mexicano.

México exporta productos orgánicos a varios países, pero estos deben ser primeramente certificados como orgánicos a nivel nacional, y con ello, poderlos exportar; “la venta y comercialización de un producto orgánico a nivel mundial debe manejar las mismas reglas”. A nivel nacional el consumo de alimentos orgánicos es bajo en comparación con la producción convencional, y ello debido principalmente a los precios, ya que estos son más elevados que los productos convencionales, siendo esto un reto a futuro y no limitar el acceso de estos a solo ciertos sectores sociales. El mercado mundial de productos orgánicos sigue expandiéndose año con año, lo que abre oportunidades para países como México y América latina. Cabe mencionar que se puede vender un alimento procesado como orgánico, siempre y cuando sus materias primas sean de origen orgánico, lo que abre un horizonte comercial a nivel nacional o mundial. Por ejemplo, se puede vender una mermelada como orgánica siempre y cuando la fruta y el azúcar sean de origen orgánico.

Huerta Orgánica Acreditada

La certificación es un proceso clave para que los consumidores confíen en que los productos que consumen sean realmente orgánicos y no solo se declaren como tales. En México para certificar una huerta como orgánica se debe dar de alta ante el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) que depende de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER). Como primera fase, la huerta debe dejar de utilizar sustancias prohibidas y pasar un determinado periodo de tiempo, el cual puede variar entre uno o más años, dependiendo el tipo de producción, y también deberá adoptar una serie de buenas prácticas orgánicas de cultivo, antes de solicitar la certificación.

Después de realizar los cambios, el proceso inicia con la solicitud del productor a un organismo certificador acreditado, seguido de la revisión documentada de los insumos utilizados y el plan de manejo agrícola, -aquí debe indicarse todo lo que hace el productor, como el manejo de suelo, rotación de cultivos, control de plagas, fuentes de agua, fertilizantes utilizados, entre otros. Posteriormente, el organismo acreditador realiza una visita e inspección del campo donde se realizarán las tomas de muestras necesarias con la finalidad de comprobar la ausencia de plaguicidas y fertilizantes químicos para verificar que se cumple con las normas de producción orgánica. Finalmente se da el otorgamiento del certificado, el cual deberá de renovarse periódicamente. Una vez que se ha cumplido con los requisitos, el productor podrá utilizar el sello que acredita su producto como “orgánico”.

La producción orgánica certificada es una alternativa viable y saludable para reducir los riesgos que los plaguicidas generan para la salud humana y ecosistemas.

Plaguicidas

Los plaguicidas también conocidos como pesticidas son sustancias diseñadas y utilizadas para controlar organismos considerados dañinos que afectan a los cultivos. Estos incluyen diferentes tipos: insecticidas para controlar insectos; herbicidas para las malezas; fungicidas contra hongos; antimicrobianos contra bacterias y virus; desecantes, que ocasionan la pérdida de agua de ciertos tejidos vegetales y secando así las plagas de origen vegetal; defoliantes, que causan que ciertas especies vegetales pierdan sus hojas, impidiéndoles así la fotosíntesis; rodenticidas utilizados para contrarrestar la presencia de roedores, etc. Sin duda su uso ha aumentado la productividad agrícola, punto básico para alimentar a una población mundial que crece cada vez más. Sin embargo, también surge la preocupación del impacto a la salud al consumidor y el medio ambiente.

Los plaguicidas en forma general se dividen en químicos sintéticos y naturales, estos últimos también llamados biodegradables. Los primeros son creados industrialmente mediante procesos químicos, y los segundos provienen de plantas, microorganismos u otros agentes naturales.

Los plaguicidas químicos son muy buenos para el control de plagas, pero su exposición a ciertas dosis pueden generar severos daños a la salud, ya sea a los trabajadores agrícolas o a los consumidores. Otro problema inherente es su degradación, ya que estos podrían tardar mucho tiempo en degradarse y llegar a los mantos acuíferos y dañar los ecosistemas, además de los suelos. Además, el uso indiscriminado de los plaguicidas químicos ha generado una mayor resistencia de las plagas a los mismos, generando el uso de mayores concentraciones o la creación de nuevos plaguicidas cada vez más tóxicos, así como un daño a la ecología, ya que estos productos están matando a especies benignas que normalmente servían como depredadores de las plagas.

Un ejemplo de plaguicidas químicos son los llamados organofosforados, los cuales son muy utilizados en la agricultura moderna. Hoy se sabe que los organofosforados pueden producir efectos adversos a la salud humana, principalmente por la inhibición de la enzima acetilcolinesterasa. Esta enzima es fundamental para el óptimo funcionamiento del sistema nervioso y los glóbulos rojos, provocando alteraciones en la sinapsis de las células nerviosas; cuando la exposición es aguda podría causar síntomas como nauseas, mareos, vómitos, e inclusive convulsiones, irritación respiratoria y problemas de coordinación motora. Por otro lado, la exposición crónica se asocia con daños neuronales, renales, hematológicos y hasta riesgo de padecer cáncer.

Actualmente los plaguicidas químicos se clasifican en función a su peligrosidad en peligrosidad baja, tóxicos, nocivos y extremadamente tóxicos. Esta clasificación se hace en función a sus posibles daños en seres humanos, ya sea inhalados, ingeridos o por contacto con la piel. Los nocivos implican daños graves que pueden generar secuelas crónicas y hasta la muerte, y los extremadamente tóxicos incluyen daños de tipo agudo que pueden provocar la muerte en muy poco tiempo. Se han hecho varios estudios científicos y las conclusiones son alarmantes, estos químicos pueden generar daños permanentes, incluyendo cáncer, leucemia, neuropatías, teratogénesis (daños al feto durante la formación), además de afectar al sistema reproductivo y respiratorio.

Actualmente se hacen estudios de los plaguicidas para determinar sus rutas de degradación y los posibles efectos sobre la salud humana. Así mismo, estos pueden ser aplicados de diversas formas: gases, aerosoles, polvos, tabletas, y líquidos, y cada una de estas formas presentan diferentes formas de degradación y toxicidad.

Por otra parte, los plaguicidas biodegradables o botánicos surgen como una alternativa más segura. Estos se degradan más fácilmente en el medio ambiente y con menor toxicidad para humanos, animales, y organismos beneficiosos como polinizadores y microorganismos del suelo. Estos plaguicidas promueven la biodiversidad y salud de aguas y suelos. También se ha estudiado los efectos de estos a largo plazo sobre los ecosistemas del suelo, mostrando que, aunque no son totalmente inocuos tienen un perfil ambiental más favorable que los plaguicidas sintéticos convencionales. Estos definitivamente forman parte de una estrategia sostenible y cordial con el medio ambiente, aunque suelen ser más caros y requieren de aplicaciones más frecuentes.

porque tecnología orgánica

La agricultura orgánica ha crecido de manera constante en las últimas décadas, respondiendo a los desafíos importantes de salud y sostenibilidad de una agricultura intensiva moderna. Las regulaciones y certificaciones garantizan transparencia y confianza al consumidor, mientras que los plaguicidas biodegradables son el camino hacia un manejo más seguro de plagas.

México tiene un gran potencial como productor orgánico a nivel mundial, pero uno de los principales problemas es el elevado precio para la producción de estos, y a nivel local, el que la mayoría de la población no puede acceder a estos por sus precios. Lo anterior es debido no solamente a los costos de operación, sino también porque los rendimientos de la agricultura orgánica son más bajos en comparación con la agricultura convencional. Se debe de difundir más los beneficios de estos productos y apoyar a los pequeños productores para que puedan competir con infraestructuras más desarrolladas.

No olvidar el papel de la agricultura orgánica frente al cambio climático. Estudios resaltan que las prácticas orgánicas favorecen la captura de carbono en los suelos, mejoran la biodiversidad y hacen los cultivos más resistentes a sequias e inundaciones. Así mismo, la tendencia actual de los consumidores a nivel mundial es buscar productos más saludables y con el menor daño a los ecosistemas.

Los retos de esta tecnología en México incluyen aumentar la superficie orgánica certificada, promover y capacitar al agricultor para el uso de prácticas agrícolas más responsables, fomentar alianzas entre productores locales, innovar en nuevos productos y ampliar la oferta nacional e internacional para satisfacer la creciente demanda de los mismos y hacer conciencia en los consumidores nacionales sobre los beneficios en la salud y ambientales.

México se incluye dentro de los 10 países con mayor biodiversidad a nivel mundial y esto implica una puerta abierta al cultivo de alimentos tipo orgánicos promoviendo el desarrollo para pequeños productores y con ello poder exportar sus productos.

El cargo Orgánicos y plaguicidas apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

En un mundo donde la sustentabilidad se ha convertido en un factor decisivo de compra, Sinclair lidera la innovación en etiquetado compostable con su modelo integral: etiquetas | máquina | servicio.

Más de 400 empresas en todo el mundo ya utilizan su etiqueta T55, certificada para compostarse en menos de 365 días tanto en compost doméstico como industrial. Esta tecnología no solo reduce residuos plásticos, sino que fortalece la confianza del consumidor al ofrecer trazabilidad y transparencia, transformando la etiqueta en una inversión que abre mercados y genera valor ambiental.

“El 72 % de los compradores globales prefiere opciones sostenibles”, comenta Duncan Jones. “Por eso, nuestras etiquetas son más que un componente visual: son una herramienta de confianza y cumplimiento que ayuda a las marcas a posicionarse como líderes responsables”.

La T55 cuenta con cuatro certificaciones internacionales —TÜV Austria, DIN CERTCO, ABA y compostabilidad de producto terminado— que garantizan su desempeño y eliminan riesgos de greenwashing. Para Sinclair, la clave está en respaldar cada afirmación con evidencia científica y educación: de ahí nace su nuevo portal educativo, un espacio digital gratuito que explica la terminología técnica y orienta a productores, minoristas y consumidores sobre compostaje, certificaciones y prácticas sostenibles.

Además de la sustentabilidad, la compañía vislumbra un futuro donde las etiquetas integren tecnologías inteligentescomo códigos QR, blockchain o sensores, para conectar al consumidor con el origen del producto y reforzar la trazabilidad.

Respecto a la adopción global, Jones señala que Europa avanza con regulaciones hacia 2028, Norteamérica crece impulsada por los consumidores y Latinoamérica inicia su transición con apoyo de Sinclair a través de programas piloto y capacitación técnica.

El objetivo de la empresa es claro: que el 100 % de sus ventas provenga de etiquetas compostables certificadas. En palabras de Jones:

“Queremos desmitificar el etiquetado de fruta y demostrar que una etiqueta puede ser una poderosa herramienta de sostenibilidad, marketing y educación ambiental”.

El portal de Sinclair seguirá creciendo con temas como Cómo compostar, Cumplimiento normativo y Reciclaje de residuos orgánicos, escuchando activamente las necesidades de la industria.

Con soluciones reales, certificaciones verificables y una visión educativa, Sinclair redefine el etiquetado como parte esencial de una agricultura más limpia, transparente y responsable.

El cargo Tecnología, sustentabilidad y confianza: La nueva era del etiquetado según SINCLAIR apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

DC. José Octavio Rodiles López

DCE. Rafael Zamora Vega

DC. Héctor Eduardo Martínez Flores

QFB. UMSNH. Michoacán, México

Las hortalizas son aquellas plantas que se cultivan en un huerto, pero no existe una distinción taxonómica como tal, ya que agrupa una gran variedad de plantas, pero no se incluyen a cereales y frutas. Estas se consideran plantas herbáceas y abarca verduras y legumbres. Se le llama planta herbácea a aquella que no posee partes leñosas permanentes, y se le suele llamar verdura a las plantas comestibles de hojas verdes. El color verde es producto del pigmento clorofila. Las verduras es el segundo grupo de vegetales más cultivado a nivel mundial, solo detrás de los cereales.

Las hortalizas se consumen crudas o cocidas, y nutritivamente se caracterizan por su alto contenido de fibra dietética, además de micronutrientes y compuestos bioactivos tipo antioxidantes (carotenoides, antocianas, xantofilas, y flavonas). Además, poseen un valor calórico muy bajo, lo que las hace ideales para aquellas personas con problemas de obesidad. Estas presentan alta humedad y sus carbohidratos tienden a ser de absorción lenta, lo que genera que sean alimentos con un índice glucémico muy bajo, ideal para diabéticos.

Muchas hortalizas se cultivan de manera doméstica, y se consumen sus raíces, tallos, hojas, bulbos, flores o frutos. Estas se pueden clasificar por diferentes criterios, por ejemplo, la cantidad de carbohidratos, familia botánica, ciclo de vida, o por sus partes comestibles. Acorde a este último punto tenemos hortalizas donde se consumen sus raíces, tales como zanahorias, rábanos y remolachas; bulbos, como ajo, cebolla y puerros; hojas, como lechugas, acelgas y espinacas; tallos, incluyendo apios, espárragos, e hinojos; flores, como coliflor, brócoli, y alcachofas; frutos, tales como tomate, pimientos y calabazas; y semillas, como guisantes, habas, y lentejas.

En este número hablaremos de aquellas hortalizas que se consumen por sus hojas, específicamente lechugas, acelgas y espinacas.

lechugas

Esta presenta diferentes formas y colores, nombre científico, Lactuca sativa, y es una verdura de tipo anual. Esta es originaria de Europa, pero actualmente se cultiva en prácticamente en todas partes. En sus inicios era usada para obtener un aceite a partir de sus semillas, pero después se usó para preparar ensaladas y hoy en día también se usa para acompañar hamburguesas y sándwich.

Existen una gran variedades de la mismas, lechuga de Batavia, lechuga maravilla, lechuga trocadora, lechuga romana, lechuga iceberg, etc. Esto es debido a que es un muy fácil de cultivar e hibridar.

La producción mundial de lechugas en 2023 rondó en 28 millones de toneladas, siendo China el mayor productor con 53.1% del total, seguido de Estados Unidos con 16.8%, e India, 4.2%. La producción mundial ha tenido un incremento continuo a partir de 2014 y con un pico de producción en 2021. El rendimiento mundial es de 2.23 kg por metro cuadrado, y China trabaja sobre 2.35 kg/m², USA con 3.51 kg/m² e India con 0.65 kg/m². México ocupa el 8° lugar con una producción de 552 miles de toneladas y un rendimiento de 2.42 kg/m^2.

Su contenido de agua es de casi 95%, ideal para la hidratación, y con solo 15 kcal por cada 100 g, hipocalórico, ideal para regular el peso corporal. Las lechugas presentan capacidad antioxidante, antiinflamatoria y diurética, siendo las variedades más oscuras las que presentan mayor actividad antioxidante, principalmente la lechuga morada. Su efecto diurético se debe principalmente a su contenido de humedad y potasio, y por ende, también ayuda al sistema linfático, salud de riñón, y regular la presión sanguínea.

Esta es baja en carbohidratos complejos y lípidos, lo que la hace muy fácil de digerir, además de fibra dietética, que ayuda a un mejor trabajo del sistema intestinal. También contiene una sustancia llamada lactucina, que es una sustancia ligeramente amarga del grupo de las lactonas, que posee propiedades analgésicas, sedantes, y antipalúdicos. Su consumo ayuda a calmar los nervios y mejorar la calidad de sueño, evitando el insomnio. Un té de hojas de lechuga antes de dormir es una excelente receta casera para dormir mejor. Otros beneficios son como agente carminativo, evitando flatulencias e inflamación intestinal, y mejorando la circulación sanguínea, principalmente en pies y piernas, y al sistema respiratorio, evitando problemas de asma, bronquiales y contra la tos.

Se ha mencionado que contiene oxalatos, que en exceso pueden generar litiasis renal o cálculos, pero se necesitan consumir grandes cantidades de lechuga para llegar a niveles peligrosos, 400 g/día.

acelgas

Esta pertenece al grupo de las remolachas y betabel, pero se caracteriza porque consumen sus hojas, a diferencia de las otras, donde se consumen por sus raíces. Su nombre científico es Beta vulgaris variedad cicla. Esta es originaria del mediterráneo, Europa, y es una herbácea con florescencia tipo bianual, aunque se cultiva anualmente por sus hojas, las cuales pueden ser verdes o rojizas. Se consumen frescas o cocidas y ser parte de ensaladas y estofados, y hasta como parte de los llamados licuados nutritivos.

La producción mexicana en 2024 de acelgas fue de 9,500 toneladas con un rendimiento de 14.1 ton/ha, siendo los mayores productores Tlaxcala, Estado de México y San Luis Potosí.

Esta contiene buena cantidad de azúcares simples, glucosa, fructuosa y sacarosa, lo que genera un ligero sabor dulce al consumirla cruda o cocida. Uno de sus principales bioactivos es la betaína, que se usa en la industria de cosméticos y como suplemento alimenticio. Esta ayuda a la formación del ácido clorhídrico del estómago, además de mejorar la absorción de ciertas vitaminas y minerales, B12, calcio y fierro. Bioquímicamente es esencial, ya que permite el flujo de ciertas moléculas, grupos metilos, que son esenciales para el funcionamiento celular, evitando ataques cardiacos, Alzheimer, coágulos o apoplejías, y evitando el llamado hígado graso. También se usa como suplemento alimenticio en el engorde, ya sea de mamíferos o pescados, ya que ayuda a una mejor la acción de las hormonas del crecimiento, favoreciendo con ello la formación de proteínas y del metabolismo de grasas.

Esta es rica en micronutrientes, vitaminas y minerales, y diversas sustancias bioactivas, incluyendo antioxidantes, y que le permiten tener propiedades antiinflamatorias e hipoglucemiantes, ayudando a controlar la diabetes. Debido a su alto contenido de fibra es ideal para evitar el estreñimiento, controlar los niveles de glucosa y evitando la resistencia a la insulina. Esta es rica en potasio, que ayuda a regular la presión y la circulación sanguínea. También es rica en betacarotenos, compuestos químicos que permiten la formación de la vitamina A, que ayuda a la salud ocular, evitando problemas de xeroftalmia, glaucoma, cataratas y degeneración macular.

ESPINACAS

Nombre científico Spinacia oleracea, es una planta anual dioica. Esta es originaria de Persia y se puede cultivar durante todo el año. Esta es un muy susceptible al etileno, por lo que se acelera su descomposición en sistemas cerrados de almacenamiento generando colores amarillos en sus hojas.

La producción mundial ha ido incrementando exponencialmente a partir de 1995. En 2023 la producción mundial fue de 34 millones de toneladas y en 1961 era de solo 3 millones. El mayor productor es China con 29.8 millones, seguido de USA con 0.42 millones. México ocupa el lugar 18 a nivel mundial con 40,924 toneladas. El rendimiento en China es de 41.7 kg/ha y en México de 14.6 kg/ha.

Las espinacas se caracterizan por su altísima concentración de folatos, vitamina B9, que evitan problemas de anemia, y evitando problemas de cansancio, pérdida de cabello y dolores musculares. También presenta excelentes cantidades de vitamina K, la cual ayuda a fijar el calcio en huesos, evitando osteoporosis y tendencia hacia las fracturas. También se ha mencionado que pueden ayudar a mejorar el humor, ya que contienen buenas cantidades de magnesio, mineral que ayuda a la formación del neurotransmisor serotonina que genera una sensación de felicidad y bajar la ansiedad. También ayudan a la salud ocular por la alta presencia de compuestos tipo carotenoides, principalmente luteína y zeaxantina

Al igual que las lechugas, contiene oxalatos, que en exceso pueden generar cálculos renales. Cabe señalar que la cocción de esta disminuye la concentración de los oxalatos, lo que siguiere que sea cocida, escaldada o hervida para mejorar su valor nutritivo, aunque se pueden perder ciertas vitaminas. También es poco sugerida para personas que toman anticoagulantes, debido a su alta concentración de vitamina K.

En la Tabla 1 se presenta el valor nutritivos de las tres hortalizas abordadas en este artículo. Podemos observar una alta humedad, mayor al 90%, lo que las hace ideal para hidratación corporal y control de peso. Todas son buena fuente de fibra dietética, y proteínas, mayormente en espinacas, y muy bajo contenido lipídico.

En las Tablas 2 y 3 se presenta el aporte de vitaminas y minerales sobre los porcentajes de la ingesta diaria recomendada según las normas mexicanas bajo un consumo de 100 g por día. Todas son excelentes fuentes de vitamina B2, B6, B9, y las espinacas y lechugas de B1, y las acelgas y espinacas de vitamina C. En vitaminas liposolubles son excelente fuente de vitamina A y K. Por otro lado, en minerales resalta su aporte de cobre, fierro, magnesio, y manganeso en acelgas y espinacas.

Hoy en día las tendencias de consumo mundial giran en dietas bajas en calorías y ricas en micronutrientes, además de compuestos bioactivos, siendo las hortalizas que se consumen por sus hojas una excelente opción. Además, estas nos mantienen hidratados y nos ayudan a combatir varios tipos de enfermedades. Consumir estos vegetales en ensaladas es una excelente opción, no solo por sabor, sino por salud.

Tabla 1. Valor Nutricional. 100 g

Tabla 2.% IDR para Vitaminas. 100 g

Tabla 3.% IDR para Minerales. 100 g

El cargo Hortalizas de consumo por sus hojas apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La inocuidad alimentaria se ha convertido en el eje central de las exportaciones agrícolas. En un entorno global donde los consumidores exigen alimentos frescos, sanos y trazables, cumplir con las certificaciones internacionales ya no es una opción, sino un requisito indispensable.
Tres de las normas más reconocidas a nivel mundial —GlobalG.A.P., FSMA y PrimusGFS— establecen los lineamientos que garantizan que los productos hortofrutícolas lleguen a los mercados internacionales con los más altos estándares de seguridad y calidad.

GLOBALG.A.P.: Buenas Prácticas Agrícolas Globales

GlobalG.A.P. (Good Agricultural Practices) es una norma privada creada en Europa, adoptada por productores en más de 130 países.
Su objetivo principal es asegurar que las frutas y hortalizas se produzcan bajo prácticas agrícolas responsables, minimizando riesgos para el consumidor, los trabajadores y el medio ambiente.

Puntos clave:

• Control del uso de agroquímicos y fertilizantes.
• Trazabilidad desde la siembra hasta la cosecha.
• Bienestar laboral y seguridad del trabajador.
• Manejo responsable del agua y residuos.
• Evaluación de inocuidad, higiene y sanidad en campo.

GlobalG.A.P. es la puerta de entrada al mercado europeo y una de las certificaciones más solicitadas por cadenas como Carrefour, Tesco, Lidl o Aldi.
Su versión más reciente, GLOBALG.A.P. IFA v6, incorpora herramientas digitales y criterios de sostenibilidad ambiental más estrictos.

FSMA: Food Safety Modernization Act

La Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA) fue promulgada por la FDA (Food and Drug Administration) de Estados Unidos para prevenir riesgos en lugar de solo reaccionar ante ellos.
Aplica a todas las empresas que exportan alimentos frescos o procesados hacia EE.UU., incluyendo tomate, pimiento, pepino, aguacate, berries y mango.

Puntos clave:

• Enfoque preventivo: el productor debe demostrar que tiene controles para evitar contaminación.
• Exige Planes de Seguridad Alimentaria (Food Safety Plans) basados en análisis de riesgos (HARPC).
• Control de agua agrícola, higiene de personal y superficies de contacto.
• Capacitación obligatoria del “Produce Safety Rule”.
• Trazabilidad y registros detallados de cada lote producido.

Cumplir con FSMA es esencial para conservar la confianza de los importadores y evitar rechazos en frontera por la FDA.

PRIMUSGFS: Inocuidad para exportación a Norteamérica

PrimusGFS (Good Food Safety) es un esquema de certificación reconocido por la GFSI (Global Food Safety Initiative), diseñado especialmente para productores, empacadoras y procesadores de frutas y hortalizas frescas.
Es ampliamente aceptado en Estados Unidos, Canadá y Latinoamérica, y ha ganado fuerza entre los exportadores mexicanos por su enfoque práctico y reconocimiento en los supermercados norteamericanos.

Puntos clave:

• Evaluación de inocuidad desde el campo hasta el empaque y transporte.
• Incluye auditorías de seguridad alimentaria, control de agua, higiene y limpieza.
• Se actualiza constantemente; su versión v3.2 incorpora módulos de sostenibilidad y cumplimiento ambiental.
• Compatible con FSMA, lo que facilita la exportación a EE.UU.

PrimusGFS ofrece trazabilidad completa y reduce el riesgo de rechazo o pérdida de contratos con compradores internacionales.

Diferencias clave entre las tres normativas

Beneficios de la certificación

• Acceso a mercados internacionales de alto valor.
• Reducción de riesgos de contaminación cruzada.
• Incremento en la confianza del consumidor.
• Mejora en la gestión interna y trazabilidad.
• Posicionamiento de marca y preferencia comercial.

Los productores certificados no solo cumplen con los requisitos legales, sino que proyectan una imagen profesional y responsable, atrayendo a importadores, supermercados y cadenas globales.

Conclusión

En un mundo cada vez más regulado, la inocuidad es sinónimo de competitividad.
Certificarse bajo GlobalG.A.P., FSMA o PrimusGFS significa abrir las puertas a los mercados más exigentes, demostrar compromiso con la salud pública y consolidar una agricultura mexicana moderna, segura y sostenible.

El futuro de las exportaciones agrícolas dependerá de quienes adopten estos estándares no como una obligación, sino como una estrategia de calidad y diferenciación.

El cargo Normativas internacionales de inocuidad: GlobalG.A.P., FSMA y PrimusGFS apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La escasez de agua, la degradación de suelos y el aumento de la demanda mundial de alimentos están impulsando el desarrollo de sistemas de cultivo sin suelo. Entre ellos, la hidroponía y la aeroponía representan dos de las tecnologías más eficientes para producir hortalizas, flores y frutos de alto valor con mínimo uso de recursos y máximo control ambiental.

Estas técnicas no solo optimizan la productividad, sino que marcan el camino hacia una agricultura sostenible, trazable y adaptable al cambio climático.

¿Qué es la hidroponía?

La hidroponía es un sistema de cultivo donde las plantas crecen en una solución nutritiva acuosa, sin necesidad de suelo.
El sistema suministra a las raíces agua, oxígeno y nutrientes minerales disueltos en proporciones exactas, permitiendo un control total del entorno radicular.

Tipos de sistemas hidropónicos más utilizados:

• NFT (Nutrient Film Technique): una fina lámina de solución nutritiva circula constantemente sobre las raíces.
• Deep Water Culture (DWC): las raíces flotan en una solución aireada con burbujeo constante.
• Sustratos inertes: como perlita, fibra de coco o lana de roca, que retienen humedad y aireación.

Ventajas:

• Ahorro de hasta 80 % de agua respecto a la agricultura convencional.
• Producción durante todo el año en espacios controlados.
• Eliminación de malezas y reducción de plagas del suelo.
• Precisión en la nutrición mineral y mayor uniformidad del cultivo.

¿Y qué es la aeroponía?

La aeroponía lleva la eficiencia un paso más allá. En este sistema, las raíces no están sumergidas en agua ni en sustrato, sino suspendidas en el aire dentro de una cámara cerrada donde reciben una neblina fina de nutrientes atomizados.

Características técnicas:

• Los nebulizadores generan gotas de 50 a 100 micras que permiten una absorción inmediata.
• El oxígeno disponible en el entorno radicular es máximo, favoreciendo un crecimiento acelerado.
• Ideal para propagación de esquejes, producción de semilla y cultivo de hortalizas de hoja o tubérculos.

Ventajas principales:

• Ahorro de hasta 95 % de agua y 60 % de nutrientes.
• Rápido desarrollo radicular y mayor densidad de siembra.
• Alta sanidad del sistema, con menor riesgo de enfermedades.
• Fácil automatización con sensores y controladores IoT.

Innovaciones tecnológicas integradas

Tanto los sistemas hidropónicos como los aeropónicos se benefician hoy de avances tecnológicos que elevan su eficiencia:

• Sensores IoT: miden en tiempo real pH, conductividad eléctrica, oxígeno disuelto y temperatura del agua.
• Sistemas de recirculación cerrada: evitan descargas de agua y fertilizantes al medio ambiente.
• Iluminación LED de espectro variable: optimiza la fotosíntesis según la etapa del cultivo.
• Inteligencia artificial: analiza datos de crecimiento, consumo de nutrientes y predice rendimiento.
• Control climático automatizado: regula humedad, temperatura y CO₂ para maximizar productividad.

Aplicaciones en México y Latinoamérica

En países como México, Chile y Colombia, la producción hidropónica y aeropónica ha crecido significativamente en tomate, lechuga, fresa, pepino, pimiento y albahaca, impulsada por la exportación y la demanda de alimentos inocuos.
En Querétaro, Guanajuato y Baja California se han establecido invernaderos tecnificados que integran hidroponía con energías renovables y control de clima, logrando rendimientos hasta tres veces superiores a los sistemas tradicionales.

Hacia una agricultura más sostenible

Los sistemas sin suelo permiten una reducción drástica en el uso de agua, agroquímicos y suelo fértil, contribuyendo directamente a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU:

• ODS 2: Hambre cero.
• ODS 6: Agua limpia y saneamiento.
• ODS 12: Producción y consumo responsables.

Además, favorecen la agricultura urbana, acercando la producción a los centros de consumo y reduciendo la huella de transporte.

Retos actuales

A pesar de sus ventajas, la adopción masiva enfrenta desafíos como:

• Costos iniciales elevados en infraestructura y control automatizado.
• Necesidad de capacitación técnica especializada.
• Dependencia de energía eléctrica y calidad del agua.

Sin embargo, el avance de la tecnología y la reducción de costos de sensores y LEDs están haciendo que la hidroponía y la aeroponía sean más accesibles para pequeños y medianos productores.

Conclusión

Los sistemas hidropónicos y aeropónicos representan el futuro de la agricultura sostenible.
Su capacidad para producir más alimentos en menos espacio, con menos agua y sin degradar el suelo, los posiciona como herramientas clave frente al cambio climático y la seguridad alimentaria global.

La agricultura sin suelo ya no es una promesa: es una realidad tecnológica que redefine el concepto de producir, alimentar y conservar.

El cargo Sistemas hidropónicos y aeropónicos: hacia una producción sostenible y sin suelo apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La revolución digital en la agricultura ha dado paso a herramientas que permiten entender el estado real de las plantas sin necesidad de tocar una sola hoja. Entre ellas, la tecnología de imágenes multiespectrales se ha convertido en un pilar de la agricultura moderna, capaz de revelar información invisible al ojo humano sobre la salud, nutrición y estrés fisiológico de los cultivos.

¿Qué son las imágenes multiespectrales?

Las imágenes multiespectrales capturan la radiación reflejada por las plantas en diferentes longitudes de onda del espectro electromagnético: visible (RGB), infrarrojo cercano (NIR) y, en algunos casos, bandas específicas del rojo y azul.
Cada una de estas bandas aporta información única:

• Rojo (RED): indica la absorción de luz por la clorofila.
• Infrarrojo cercano (NIR): refleja la estructura celular interna y la vitalidad de la planta.
• Verde y azul: aportan datos sobre el contenido de pigmentos y el estrés por radiación.

Mediante el análisis de estos rangos se calculan índices espectrales, siendo el más conocido el NDVI (Índice de Vegetación de Diferencia Normalizada), que permite cuantificar el vigor de la vegetación y detectar variaciones mínimas en la fotosíntesis.

Aplicaciones prácticas en hortalizas y frutales

1. Detección temprana de estrés hídrico y nutricional:
   Las cámaras multiespectrales permiten identificar zonas del cultivo con deficiencia de agua o nutrientes antes de que los síntomas sean visibles.
2. Monitoreo del crecimiento y desarrollo fenológico:
   Mediante vuelos periódicos con drones o sensores fijos, los productores pueden evaluar el crecimiento foliar y ajustar dosis de fertilización o riego.
3. Evaluación de daños por plagas o enfermedades:
   El reflejo espectral cambia cuando una planta sufre estrés biótico. Esto permite localizar focos de infestación de manera temprana y aplicar control focalizado.
4. Estimación de rendimientos y planificación de cosecha:
   Combinando imágenes con algoritmos de IA, es posible predecir rendimiento, uniformidad y calidad del cultivo.
5. Verificación de homogeneidad en invernaderos o túneles plásticos:
   Los mapas multiespectrales detectan microvariaciones de temperatura, humedad o nutrición entre secciones de un mismo lote.

Integración con drones e inteligencia artificial

El avance en drones agrícolas ha potenciado el uso de cámaras multiespectrales compactas y de alta resolución. Equipos como el MicaSense RedEdge o Parrot Sequoia pueden generar mapas NDVI, NDRE o GNDVI en pocos minutos.
Posteriormente, los datos se procesan en plataformas de análisis basadas en inteligencia artificial y aprendizaje automático, que transforman los valores espectrales en recomendaciones precisas para el manejo agronómico.

Estas herramientas ya se utilizan en hortalizas de exportación como tomate, chile, lechuga y pepino, así como en frutales de alto valor (berries, aguacate, cítricos). Los resultados permiten optimizar el uso de agua, fertilizantes y agroquímicos, logrando una producción más sustentable y rentable.

Hacia una agricultura más eficiente y sostenible

El uso de imágenes multiespectrales representa un paso firme hacia una agricultura de precisión real, donde cada planta es monitoreada de manera individual y las decisiones se basan en datos.
La combinación de sensores, drones e inteligencia artificial no solo mejora el rendimiento y reduce costos, sino que también minimiza el impacto ambiental, impulsando un modelo de producción más responsable con el planeta.

En resumen

• Permite detectar estrés y deficiencias antes de que sean visibles.
• Reduce pérdidas por plagas, enfermedades o riegos ineficientes.
• Favorece la trazabilidad y control de calidad.
• Mejora la eficiencia del uso de insumos y recursos.

El cargo Tecnología de imágenes multiespectrales para evaluar el estado fisiológico de las plantas apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

1. Sensores inteligentes y monitoreo en tiempo real

Los sistemas de Internet de las Cosas (IoT) han revolucionado el manejo postcosecha. Hoy es posible medir temperatura, humedad, gases como CO₂ o etileno y puntos críticos de la cadena de frío en tiempo real.
Sensores inalámbricos integrados a plataformas digitales permiten alertas tempranas ante desviaciones en los parámetros de conservación, reduciendo mermas por deshidratación, daño fisiológico o descomposición.

En países productores como México, Chile y España, ya se emplean sensores ópticos no invasivos que detectan el deterioro interno antes de que sea visible, optimizando la selección y clasificación de hortalizas para exportación.

2. Recubrimientos naturales y atmósferas inteligentes

El desarrollo de recubrimientos comestibles biodegradables a base de quitina, aloe vera, extractos de algas o quitosano ha ganado terreno. Estas películas invisibles actúan como una segunda piel, regulando la respiración del producto y reduciendo la pérdida de agua sin afectar su apariencia ni sabor.

En paralelo, las atmósferas modificadas inteligentes (IMA) están incorporando microcápsulas que ajustan de forma automática la composición gaseosa dentro del empaque, prolongando la vida útil y manteniendo la frescura de productos sensibles como espinaca, brócoli, calabacita o lechuga romana.

3. Tecnología de visión artificial y clasificación avanzada

El uso de imágenes hiperespectrales y aprendizaje automático (machine learning) permite ahora detectar defectos, daños mecánicos o enfermedades postcosecha con una precisión superior al 95 %.
Las cámaras multiespectrales analizan longitudes de onda invisibles al ojo humano, identificando diferencias mínimas en pigmentación, textura o contenido interno de humedad.
Esto ha permitido automatizar líneas de selección, incrementando la uniformidad del producto final y la eficiencia operativa, con menos intervención manual y mayor trazabilidad.

4. Desinfección sostenible: plasma frío y ozono

Una de las tendencias más fuertes en inocuidad postcosecha es el uso de plasma frío y ozono acuoso como métodos de desinfección libres de residuos químicos.
Estas tecnologías eliminan microorganismos patógenos y esporas sin afectar la fisiología del vegetal, extendiendo la vida útil de forma segura y ecológica. Además, permiten reducir drásticamente el consumo de agua y químicos, en línea con los nuevos estándares de sostenibilidad exigidos por los mercados internacionales.

5. Logística verde y trazabilidad digital

La digitalización también ha llegado al transporte y la distribución. Mediante bloques de blockchain y sensores de geolocalización, las empresas pueden rastrear cada lote desde el campo hasta el punto de venta, garantizando transparencia total al consumidor.

Los sistemas de transporte equipados con energías renovables y refrigeración solar híbrida se están convirtiendo en un diferencial competitivo para exportadores que buscan acceder a certificaciones de bajo impacto ambiental.

6. El futuro: inteligencia artificial y predicción de calidad

El siguiente paso es la integración total de datos. Plataformas impulsadas por inteligencia artificial están comenzando a predecir la vida útil de cada lote de hortalizas según su variedad, clima de cosecha y condiciones de transporte.
Estas herramientas permitirán planificar la distribución y reducir el desperdicio alimentario, logrando un equilibrio entre eficiencia económica y responsabilidad ambiental.

Conclusión

La postcosecha de hortalizas está viviendo una transformación sin precedentes. La combinación de sensores inteligentes, visión artificial, recubrimientos naturales y modelos predictivos basados en datos está marcando el rumbo hacia una agricultura más precisa, rentable y sostenible.
Los productores que adopten estas tecnologías no solo reducirán pérdidas, sino que también elevarán el valor de su marca frente a un consumidor cada vez más informado y exigente.

El cargo Nuevas tecnologías postcosecha en hortalizas: precisión, frescura y sostenibilidad apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.