El 97% de las exportaciones de fresa, frambuesa, arándanos y zarzamora son enviadas a Estados Unidos y Canadá.

México está buscando diversificar sus exportacio-nes a otros mercados como Asia, y Medio Oriente debido al tratado entre Estados Unidos, México y Canadá, además del Covid 19.

El 97.54% de las exportaciones están concentradas en Norteamérica, el 90% a Estados Unidos y el 7% a Canadá, el otro 2.5% en otros 38 países.

Las berries se encuentran entre los cinco agroalimentos de mayor exportación del país, así como la cerveza y el aguacate.

Nuestras berries se encuentran en un estado hasta cierto punto preocupante debido a que Estados unidos está presionando por la propuesta de estacionalidad, buscando protegerse de la competencia de productores mexicanos. Esto permitiría que los estadounidenses hicieran investigaciones antidumping relacionadas a los susidios de manera fast track con mucha facilidad.

El arándano, fresa y frambuesa, son susceptibles porque están dentro de a lista de 10 productos agrícolas donde se acusa de abuso infantil, esto ya tiene años; sin embargo, lo que genera mayor riesgo es lo del trabajo forzoso que está de la mano con el departamento de trabajo de Estados Unidos, y si señalan a alguna empresa que tenga esta situación podrían parar las importaciones.

Quizá la diversificación sería una buena opción para a mayoría de nuestros productores para voltear a otros mercados y sortear los retos de la pandemia, las certificaciones que muchos no han logrado por los costos que conllevan, además del clima de inseguridad.

El cargo Editorial No. 150 apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Su producción va en aumento, más allá del veinte por ciento, a pesar de la situación que aún prevalece a nivel mundial. Su expectativa es continuar esta alza y alcanzar entre el 10 y 11 por ciento en exportaciones mexicanas”.

Por: Dra. Ma. Dolores García Suárez,

Dr. Héctor Serrano.

Los frutos berries

Las berries o frutillas que se cultivan en México, son bayas también conocidas como frutos del bosque. Las cuatro especies más importantes son: arándano azul o blueberry (Vaccinium corymbosum), zarzamora (Rubus ulmifolius), frambuesa (Rubus nativa) y fresa (Fragaria x ananassa Dutch). Por su contenido de fitoestrógenos, presentan una alta capacidad como antioxidante, para el mercado agrícola, son frutos considerados de alta rentabilidad y versatilidad.

Su producción aumenta año con año, enfrentándose a los desafíos del cultivo como lo es el clima. Aparentemente, el cambio de hábitos en la pandemia, ha traído un aumento en la compra de estos frutos, sobre todo los congelados. La mayoría son frutas de temporada durante los meses cálidos, algunas se pueden encontrar durante todo el año y varias hacia el principio del otoño. Así, el arándano es de mayo a septiembre, frambuesa de junio a julio, fresa de diciembre a junio y la mora de agosto a octubre.

Su descripción, indica que proceden de diferentes familias botánicas y son de diferentes especies vegetales. De las anteriormente mencionadas, tres pertenecen a la familia Rosaceae y el arándano a la Ericaceae. Las familias de berries se extienden no sólo a aquellas que son comestibles sino también a otras que pueden ser venenosas, y las familias botánicas a las que pertenecen son: Rosaceae, Ericaceae, Myrtaceae, Berberidaceae, Elaeocarpaceae; de estas familias, a sus frutos se les denominan en conjunto como berries o bayas, estos frutos coinciden en que todos son pequeños de color rojo, púrpura o casi negros, muy diferentes entre sí, aunque de aspecto similar por ser carnosos y poseer características metabólicas comunes. Las especies que pueden llegar a ser venenosas no son producidas en el campo, son especies endémicas que crecen en los bosques de manera silvestre.

Ciertamente e independientemente de su toxicidad, todos estos frutos contienen una fuente importante de nutrimentos, además contienen diversas sales minerales: potasio, manganeso, magnesio, cobre; además de un excelente aporte de vitaminas: A, C y E; así como también metabolitos secundarios como: polifenoles con propiedades antioxidantes como las antocianidinas, taninos y flavonoides (Kahkonen et al 2001), de igual forma, un importante aporte de fibra, que en conjunto proveen de una excelente fuente alimenticia con algunos principios activos, por lo que se convierten en especies de interés económico importante con un uso alimentario y/o farmacéutico; dentro de este grupo del uso medicinal se pueden incluir algunos de los frutos considerados como venenosos.

Las berries no son plantas consideradas como especies amenazadas, provienen de especies silvestres nativas de diferentes países, que en la actualidad han sido domesticadas. Muchas de ellas son híbridos o variedades que han sido cultivadas ya por mucho tiempo y reemplazado a las especies silvestres endémicas. De estas especies de berries, es como se han ido haciendo selecciones a lo largo de muchos años, se ha demostrado su gran capacidad adaptativa, rápido crecimiento, lo que ha permitido realizar su domesticación e hibridación de manera adecuada. Lo que a su vez, ha permitido que sus cultivos actualmente sean abundantes y muy productivos. Son especies que han demostrado tener actividad colonizadora, que desde el punto de vista adaptativo, son especies fuertes y resistentes que pueden fácilmente invadir terrenos.

En México las berries

En el año internacional de las frutas y verduras para la nutrición 2021, proclamado por la Organización de las Naciones Unidas (ONU), las berries de México se encuentran dentro de los cinco principales productos agrícolas que son exportados al mundo. Por ello, se conoce su producción como las berries mexicanas en el mercado nacional e internacional. Así el arándano azul, frambuesa, fresa y zarzamora, se producen actualmente en 23 estados de la república mexicana, siendo Michoacán el productor más importante, le siguen Baja California, Jalisco, Guanajuato, Colima, Sinaloa, Tlaxcala y Puebla. La frutilla con más éxito en el cultivo es la zarzamora, le sigue la fresa, después la frambuesa y la de menor cultivo el arándano o blueberry. Esto se ha logrado con la inversión de diferentes empresas nacionales y extranjeras que han invertido en México y contribuido a convertirlo en un cultivo de producción mundial.

Las exportación de las berries mexicanas son hacia: Norteamérica en los Estados Unidos y Canadá, hacia Europa en: Países Bajos, el Reino Unido, Italia, Bélgica, Francia, Alemania y recientemente a China, con la idea de irse hacia los mercados de Medio Oriente y Asia. Debido a los retos que hoy se enfrentan con el tratado entre Estados Unidos y Canadá el T-Mec y la presencia de la pandemia causada por el virus Covid 19 que hoy ataca a la humanidad, siendo el estado de Jalisco el que lleva el liderazgo de las exportaciones de las berries mexicanas hacia el extranjero.

La industria mexicana de berries hoy es una de las más productivas, hace uso de la biotecnología como el cultivo de tejidos, para su producción, así como de todos los procesos de producción más actualizados que tengan que ver con el mejoramiento del ambiente, evitando cualquier posibilidad de pérdidas de la biodiversidad vegetal. Hoy México se encuentra dentro de los cinco principales productores de Berries a nivel mundial.

Las bayas

Las bayas en términos botánicos se definen como un fruto de múltiples semillas, de mesocarpio y endocarpio carnosos, que provienen de una flor de ovario súpero (Bowling, 2000). Por lo que las berries en términos botánicos, no son en realidad bayas verdaderas, el término ha sido extendido por fines comerciales, algunas de las berries son consideradas como poliaquenios como el caso de la fresa, drupas o polidrupas en la zarzamora y frambuesa, pero comparte algunos aspectos de su morfología externa como texturas y colores por las que se les ha englobado en el término de berries.

Lo característico de las frutillas, bayas mexicanas o berries mexicanas, es que sus semillas se encuentran de varios ovarios de la flor, formando polidrupas y poliaquenios, en particular para las zarzamoras, frambuesas y fresas, son frutas jugosas, redondas, de colores rojos intensos, de sabor dulce o agrio. Se generan a partir del ovario de una sola flor y la capa externa de la pared del ovario, se convierte en la porción carnosa y comestible del fruto y es el pericarpio diferente, que para la mayoría de frutos es el mesocarpio.

Principales frutos rojos cultivados en México.

Perspectivas para las berries mexicanas

El cultivo de las berries mexicanas, asegurará un buen desarrollo de alimentos saludables, la presencia de una buena calidad de nutrimentos, así como su contenido de nutrientes que permite una ingesta diaria.

Hoy en día, las investigaciones científicas para la mejora del conocimiento de las berries, debe ir encaminada a probar el uso eficiente de los metabolitos secundarios, presentes en los frutos y es así, que la presencia de los polifenoles con actividad antioxidante, debe ser más estudiada y ver como participa en los procesos fisiológicos, bioquímicos, celulares, así como su interacción en la inactivación de radicales libres en el tracto gastrointestinal de los seres vivos que las ingerimos.

La implementación del uso del desarrollo de colorantes naturales a partir de las berries, como colorante natural, puede ser muy útil para la industria alimentaria, donde este tipo de compuestos naturales, cada vez son y serán más necesarios sobre todo considerando la tendencia actual de consumir más colorantes naturales que artificiales en la alimentación.

Otro aspecto importante a investigar en relación a sus metabolitos secundarios, son la elaboración de sus antocianinas y cuáles son los principales precursores de estos. Lo que las convierte en una posibilidad de desarrollo de nuevos productos con un beneficio adicional para la salud de la humanidad en la industria farmacéutica.

Referencias

• Anttonen, J. M.; Karjalainen, O. R. 2005. Environmental and genetic variation of phenolic compounds in red raspberry. Journal of Food Composition and Analysis 18 (8): 759-769.

• Bowling BL. 2000. The berry grower´s companion. Timber Press, Inc. Portland, Oregon, USA. 284 p.

• Kahkonen M. P., Hopia A. I., Heinonen M. 2001. Berry phenolics and their antioxidant activity. J Agric. Food Chem. 49:4076-4082.

• Scalzo, J.; Currie, A.; Stephens, J.; McGhie, T.; Alspach LS, P. 2008. The anthocyanin composition of different Vaccinium, Ribes and Rubus genotypes. BioFactors 34:13-21.

• Yang, W.Q.; Harpole, J.; Finn, C.E.; Strik T, B.C. 2009. Evaluating berry firmness and total soluble solids of newly released highbush blueberry cultivars. Acta Hort. 810(2):863-868.

• Dra. Ma. Dolores García Suárez. Departamento de Biología. Laboratorio de Micropropagación y Propagación Vegetal. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

• Dr. Héctor Serrano. Departamento de Ciencias de la Salud. Lab. de Biología Molecular y Regulación Endócrina. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

El cargo Las Berries en México apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

 “Existe una diversidad de frutas que poseen un buen sabor, con cualidades nutricionales excepcionales, que gracias a ello se han logrado certificar por la prevención y tratamiento de algunas patologías”.

Por: Dr. José Octavio Rodiles López,

Dr. Rafael Zamora Vega,

QFB. UMSNH. Michoacán, México.

Las berries son los llamados frutos rojos o bayas, que se caracterizan por ser redondas, pequeñas y comestibles. También se les conoce como frutos del bosque o frutillas, que poseen un sabor dulce ligeramente ácido, por lo regular son carnosas y jugosas.

Dentro de la clasificación de las berries, se encuentran los arándanos, las fresas, las moras o zarzamoras y las frambuesas. Estas tienen un sabor muy agradable, sobre todo presentan un alto aporte de sustancias antioxidantes.

La fresa es muy apreciada a nivel mundial, por su aroma y sabor que va de dulce a agrio. Estas son de color rojo brillante, de textura jugosa y comúnmente se consumen frescas o cuando forma parte de ciertos alimentos procesados, tales como mermeladas, helados, zumos, licuados, etc. Los arándanos son de color negro azulado o rojo, con un elevado valor antioxidante, inclusive más que el vino; se conocen alrededor de 450 especies de arándanos, pero el más conocido es el arándano azul o “Blueberry”. Las frambuesas son de color rojo, amarillo, púrpura o negro, siendo las rojas las más comunes y más cultivadas. Estas son de sabor fuerte, dulce, son más pequeñas y blandas que las zarzamoras. Las zarzamoras o popularmente conocidas como moras son de color rojo tornándose a negro al madurar y de sabor dulce.

Las berries se cultivan en forma silvestre o en huertas, hoy en día son altamente valoradas por sus propiedades antioxidantes. Muchos alimentos procesados que contienen este tipo de frutas, son considerados como alimentos funcionales por su alta capacidad antioxidante. Actualmente, también se da el caso del desarrollo de nuevos alimentos que incorporan este tipo de frutas para aumentar su valor nutritivo, sensorial, funcional y darles mayor valor agregado.

El cultivo de berries a nivel nacional se ha incrementado en las últimas décadas. En México, durante el año 2014, del 100% de las hectáreas cultivadas de berries, 48% correspondieron al cultivo de la zarzamoras, 38% de fresa, 9% de frambuesa y 5% de arándano, siendo similar la producción en los últimos años donde el 46% es de zarzamora, 39% de fresa, 9% de frambuesa y 6% de arándano. En 2019, las berries son el tercer producto agrícola mexicano más exportado, siendo primero la cerveza, seguido del aguacate.

México es considerado a nivel mundial el tercer productor de berries y los estados con mayor participación son Michoacán con el 96.8%, seguido de Jalisco, Baja California y Guanajuato. Así mismo, los principales países que demandan su mercado son Estados Unidos, Chile, Japón, Reino Unido y Países Bajos.

En los últimos años ha aumentado su consumo a nivel nacional e internacional, debido a su cualidades sensoriales, valor nutritivo que incluye carbohidratos, fibra dietética, vitaminas, minerales, y por la presencia de sustancias naturales tipo antioxidantes; siendo estas últimas valoradas a nivel mundial porque ayudan a prevenir y controlar padecimientos como el envejecimiento y el desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas como diabetes, cáncer y otras.

Valor nutritivo a nivel de macronutrientes

En la presente tabla, se muestra el valor nutritivo de los diferentes berries. La tabla se expresa en 100 gramos de fruta y los valores están en porcentajes.

Como se puede observar, existe alta cantidad de agua en todas, por lo que estas frutas son ideales para la rehidratación corporal. La fruta con mayor cantidad de carbohidratos son los arándanos, más del doble con respecto a las otras. Los principales carbohidratos son glucosa y fructosa. Las fresas, zarzamoras y frambuesas contienen un promedio de 2% de glucosa y 2% de fructuosa, y los arándanos contienen más o menos 5% de glucosa y 5% de fructuosa. Cabe señalar que todas las frutillas no contienen almidón, además de la glucosa y fructuosa presentan otros carbohidratos. Este contenido de glucosa y fructuosa, permite que puedan ser usadas por diabéticos cuando sus niveles de glucosa son bajos y regularla de manera natural.

El nivel de fibra es bastante alto, principalmente en zarzamoras y frambuesas. Recordemos que el consumo de fibra favorece al buen funcionamiento del sistema gastrointestinal, además de evitar problema de diabetes y generar un saciado más rápido y con ello evitar problemas de gordura.

El contenido de proteínas es bajo, pero esto es algo común en frutas, ya que este tipo de alimentos no se caracterizan por la presencia de proteínas. Sin embargo, la zarzamora y la frambuesa aportan un valor bueno.

El contenido de lípidos, que incluye grasas y aceites, es muy bajo, menor al 1%. Cabe señalar que estos alimentos son vegetales y por lo tanto están libres de colesterol de forma natural. Los pocos lípidos presentes son tipo poliinsaturados y no hay presencia de saturados por lo que son buenos para la salud.

El consumo de 100 gramos de fresa y zarzamora aporta unas 30 kilocalorías, mientras que la frambuesa 39 kcal, el arándano 57 kcal, es decir, el arándano es la Berry con mayor aporte calórico. Actualmente, en México, se sugiere un consumo de 2,200 kcal por día, por lo que el consumo de estas frutas se considera no calórico.

Valor nutritivo a nivel de micronutrientes

Los micronutrientes incluyen vitaminas y minerales, esenciales para la salud. Carencias o excesos, pueden generar enfermedades. Las siguientes tablas muestran el % de IDR de los mismos. El % IDR es la cantidad en porcentaje que aporta cada alimento con respecto a un determinado nutriente. Este valor varía de país en país y es dependiente de varios factores como edad, sexo, embarazo, lactancia, etc. En estas tablas presentamos los valores en función a personas adultas de ambos sexos y según la regulación mexicana. Nótese que las tablas están en función a 50 gramos de fruta.

Estas frutas no aportan vitamina D, ni vitamina B12, y su aporte de vitamina A es mínimo, a excepción de la zarzamora. La fresa, la zarzamora y la frambuesa aportan más del 100% de los requerimientos diarios de vitamina C. Se puede observar en general, que todas las berries aportan muy buenas cantidades de las otras vitaminas con un consumo de 50 gramos al día. La zarzamora y el arándano aportan muy buenas cantidades de vitamina K, la cual es una vitamina poco difícil de obtener por otros alimentos; esta vitamina favorece los procesos de coagulación y evita hemorragias. Así mismo, la zarzamora y la frambuesa aportan ácido fólico, el cual es esencial para el desarrollo del feto así como en los niños y su ausencia puede generar anemia.

También puede observarse un excelente balance de minerales. Nótese que el aporte de sodio es muy bajo, esto es bueno porque la tendencia mundial es tener un bajo consumo de sodio por problemas de salud. La fresa y la zarzamora aportan bastante cobre; que ayudan a la síntesis de hemoglobina para la buena oxigenación sanguínea, así como para la formación de huesos y tejido cerebral, también favorecen al sistema inmunológico. Estos aportan buenas cantidades de magnesio y manganeso. El magnesio ayuda en la contracción, relajación muscular, fijación de calcio, fósforo en huesos y dientes, además de controlar el estrés, la depresión y evita partos prematuros. Por otro lado, el manganeso ayuda a la síntesis del neurotransmisor dopamina, cuya ausencia está relacionada con el Parkinson y la esquizofrenia. También aportan buenas cantidades de potasio, el cual ayuda al ritmo cardíaco adecuado, la presión arterial normal, esencial para la transmisión de los impulsos nerviosos, su ausencia causa debilidad, náuseas, calambres musculares, estreñimiento y arritmias cardiacas.

Antioxidantes

Una de las características de las berries es su alta cantidad de antioxidantes.

Las sustancias naturales con poder antioxidante presentes en las berries son compuestos fitoquímicos que incluyen flavonoides, taninos y ácidos fenólicos. Los flavonoides como las antocianinas son las sustancias que le dan el color característico a estos frutos. Los taninos son específicos para cada tipo de Berry y se sabe que también poseen efecto antibacteriano.

El consumo de antioxidantes también se ha sugerido como factor de protección contra el deterioro mental propio del envejecimiento, ayuda al control de enfermedades que se dan a nivel del sistema nervioso como el Alzheimer y Parkinson. Así mismo, ayudan a la disminución de glucosa en sangre, evitando problemas de diabetes, potenciado por la presencia de fibra dietética. A nivel de antioxidantes, las antocianinas son las más estudiadas y se sabe que tienen actividad antineoplásica, vasodilatadora, antiinflamatoria y hepático protectora.

Los arándanos se consideran alimentos terapéuticos con el mayor poder antioxidante. Ayudan a disminuir la incidencia de resistencia a la insulina en personas obesas y diabéticas, evitando el Síndrome Metabólico, Parkinson, Alzheimer, además de mantener el cerebro y corazón en buenas condiciones, evitan infecciones urinarias acidificando la orina y previniendo el crecimiento de bacterias dañinas. Las frambuesas tienen propiedades antiinflamatorias, además ayudan a controlar la artritis y combatir enfermedades cardiovasculares, ciertos cánceres y desgastes cerebrales; estas contienen una sustancia llamado ácido elágico, que funciona como un agente anticancerígeno, antiviral y antibacteriano. Las zarzamoras contienen principalmente flavonoides, antocianinas y ácido elágico, que reducen el riesgo de contraer cáncer, diabetes y enfermedades del corazón. Las fresas son buenas para la prevención de enfermedades congénitas y ayudan a regular la presión arterial.

Los beneficios de las berries se obtienen consumiéndolas frescas, congeladas, deshidratadas, o como parte de alimentos procesados. Las berries tienen poca durabilidad, por lo que se someten a bajas temperaturas para conservarlas y aumentar su vida de anaquel. Este tipo de método de conservación a bajas temperaturas permite mantener su perfil nutricional y beneficios para la salud.

Las berries forman parte de varios alimentos procesados como zumos, licuados, postres, panes, yogures, ensaladas, dulces y muchos otros; también son ampliamente usados en la gastronomía por la generación de colores atractivos, que van desde rojos hasta tonalidad moradas.

Definitivamente, el consumo de las berries, más allá de cualidades sensoriales, aporta excelentes cantidades de vitaminas, minerales, presencia de antioxidantes y que conjugados aportan beneficios directos a la salud.

El cargo Propiedades nutricionales de las berries apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Este insecto puede ocasionar daños de hasta el 100% de la producción de berries, traducido en una repercusión económica significativa tanto al comercio local como al de exportación”.

Por: Senasica.

Drosophila Suzukii Matsumura, se conoce como mosca del vinagre de las alas manchadas; puede causar daños a cultivos frutícolas de pulpa suave y epicarpio delgado (arándanos, frambuesa, zarzamora, fresa, cereza, entre otras).

Esta mosca fue detectada por primera vez en Japón, posteriormente se observó en los Estados Unidos de América, en el estado de California (Costa Oeste), donde se encontraron larvas de la familia Drosophilidae en frutos frescos de frambuesa y fresa, al parecer como plaga primaria. A diferencia de otras especies de éste género, que suelen ovipositar en fruta dañada, madura o en proceso de descomposición, se tienen reportes de D. suzukii en varias ciudades de Europa y Norte América (E.U.A. y México). Desde el año 2011 se reportó en Michoacán, posteriormente se ha detectado en los estados de Colima, Jalisco, Baja California, Aguascalientes, Guanajuato, México, Querétaro y Coahuila. La rápida dispersión de ésta plaga, se debe principalmente a la intervención humana, derivado del comercio global entre países, por los medios de transporte y no a su capacidad natural de dispersión. El diseño de estrategias de detección, monitoreo y control, debido a los daño en los cultivos, son sumamente importantes para minimizar los riesgos de infestaciones; así como, medidas fitosanitarias entre países para la mitigación de riesgos de dispersión.

Estrategias de vigilancia para detección oportuna de Drosophila suzukii Matsumura

En respuesta al riesgo que implica la introducción y establecimiento Drosophila suzukii, se establece la vigilancia para la detección oportuna, delimitación y contención de esta plaga. Para la definición de las estrategias operativas, se recopiló y analizó información sobre la biología de la plaga, su dispersión, sintomatología, daños, condiciones climáticas, edáficas y otros parámetros epidemiológicos, para elevar la probabilidad de detección en caso de introducción. Lo anterior, considerando lo establecido en la NIMF no. 6. Directrices para la Vigilancia (1997) de las Normas Internacionales para Medidas Fitosanitarias, para dar certeza y confiabilidad a los datos que se recaben en campo, las actividades de Vigilancia Epidemiológica de Plagas de importancia cuarentenaria, son complementadas con acciones de divulgación, capacitación a productores, o los relacionados con la cadena productiva y de comercialización.

En el establecimiento de la red de vigilancia epidemiológica fitosanitaria para la detección oportuna del complejo de Drosophila suzukii, se contemplan acciones y sub-acciones.

Rutas de trampeo. Cada ruta de trampeo deberá constar de 10 trampas (enumeradas del uno al diez en cada ruta). El tipo de trampa será tipo cubeta con vinagre puro de manzana y trampa pegajosa amarilla. La densidad de trampeo será de 2 trampas cada 5ha (hectáreas) o 1 trampa por cada sitio de riesgo de introducción, en centros de acopio y distribución, árboles en traspatios, áreas públicas con presencia de hospedantes y vías de comunicación. La colocación de las trampas se hará al nivel del estrato de fructificación y el periodo de revisión será semanal.

Cada trampa deberá contar con una clave de identificación:

• (MVAM-RT#-T#)= (MVAM): Mosca del Vinagre de Alas Manchadas,

• (RT#) Ruta de trampeo número,

• (T#) Trampa número,

• Coordenadas geográficas (grados decimales con 5 dígitos),

• Fecha de revisión, iniciales del revisor y fecha de cambio del atrayente. Para su localización visual se colocarán listones o cintas plásticas de referencia.

Detección inicial. El encargado de la revisión de trampas en cada ruta de vigilancia, que detecte síntomas generados por Drosophila suzukii; así como adultos o larvas sospechosas a este insecto, deberá tomar muestras del material vegetal con síntomas o de especímenes colectados y entregárselos al Coordinador Estatal de Vigilancia Epidemiológica Fitosanitaria, quién a su vez, deberá enviarlos al Laboratorio de Entomología del CNRF (Centro Nacional de Referencia Fitosanitaria), para su diagnóstico fitosanitario. Los coordinadores nacionales del programa de vigilancia decidirán de acuerdo al número de hospedantes con síntomas, capturas de adultos o larvas, si se trata de una detección, de una incursión o de un brote, de acuerdo a lo establecido en los apartados 3.1 y 3.7 del documento correspondiente.

De la Coordinación Operativa para la aplicación de las medidas de control. Una vez que se realice el diagnóstico por parte del laboratorio del CNRF y confirme la presencia de Drosophila suzukii, el personal técnico de la Dirección General de Sanidad Vegetal (DGSV) encargado del programa, se trasladará al lugar donde tuvo lugar la detección, para reunirse con personal del Gobierno Estatal, Comité Estatal de Sanidad Vegetal, Delegación Estatal de la SAGARPA, así como otras dependencias oficiales y de investigación nacionales, con el propósito de establecer la coordinación operativa de las medidas de control a aplicar.

Aplicación de las medidas de control. La DGSV notificará a la correspondiente Delegación Estatal de la SAGARPA, la instrumentación de las medidas de control. Se indicarán los lineamientos específicos para la aplicación inmediata de las medidas fitosanitarias, por parte de una brigada de emergencia de la Dirección de Protección Fitosanitaria de la DGSV, para lo cual, se le solicita que se otorgue el apoyo necesario para cumplir con la misión encomendada. Para la instrumentación de las medidas de control contra Drosophila suzukii, se debe tener en consideración los siguientes puntos:

1. El área geográfica donde se aplicarán las medidas, indicando los nombres de municipios o localidades bajo cuarentena. Se determinará como área cuarentenada únicamente al área que abarque la zona de delimitación de la plaga y donde se detecten nuevos brotes de estos complejos.

2. Una lista con los nombres comunes, así como científicos de los hospedantes principales y secundarios de Drosophila suzukii, que servirán como guía referencial para la ubicación de la plaga en el caso de prospección visual, además aquel o aquellos hospedantes ubicados en el área cuarentenada que estarán sujetos a restricciones de movilización.

3. Los requisitos fitosanitarios para la movilización de los productos o subproductos de los hospedantes primarios o secundarios sujetos a regulación.

4. La ubicación de los puntos de verificación interna (PVI), con la finalidad de que con su participación en este dispositivo se confine y evite la dispersión de la plaga.

5. El programa de divulgación, difusión y relaciones públicas a aplicar.

6. Las medidas fitosanitarias que se deben aplicar.

7. Las dependencias y/o instituciones con las que se requiere establecer la coordinación operativa del Plan de Acción para la Vigilancia y Aplicación de Medidas de Control contra Drosophila suzukii.

La SAGARPA a través de la DGSV, es la responsable de instrumentar la aplicación de medidas de control en cualquier parte del territorio nacional, para lo cual integrará una brigada de emergencia, la cual se desplazará al área o región en la que se haya realizado la detección de Drosophila suzukii.

La brigada de emergencia estará integrada por un Coordinador, un responsable de detección, delimitación y contención, un responsable de muestreo, recolectores de muestras de frutos y plantas, un responsable de control cultural, un responsable de difusión, un responsable de informática y procesamiento de datos, un responsable de aspersión terrestre y aérea y un responsable de regulación cuarentenaria. La integración de esta brigada deberá estar en función del número de brotes detectados.

Procedimiento para la delimitación. La delimitación a partir del foco de infestación, estará referenciada por la captura inicial de adultos en trampas, la presencia de síntomas de la enfermedad o daños evidentes ocasionados por larvas de Drosophila suzukii. Se procederá a delimitar la zona mediante el uso de trampas, inspección y muestreo para conocer la distribución espacial y temporal de la plaga. En primera instancia se establecerá la condición como plaga transitoria accionable en curso de erradicación, mediante una resolución por parte de la DGSV y se declarará Zona Bajo Control Fitosanitario, conforme a la atribución de la Secretaria en materia de sanidad vegetal especificada en la fracción XX del artículo 7, de la Ley Federal de Sanidad Vegetal (2011) y sobre el soporte de evidencia técnica de la presencia de Drosophila suzukii.

Delimitación del área por trampeo. Los adultos de Drosophila suzukii no pueden volar muy lejos y su rápida dispersión se debe principalmente a la intervención humana en sus medios de transporte y no a su capacidad natural de dispersión. Calabria et al. (2010) reportaron que D. suzukii Matsumura se ha encontrado en Europa a latitudes que van desde los 40° hasta los 47°N y longitudes desde los 2° hasta 12°E, en altitudes desde los 27 hasta los 1,550msnm. Ante una detección de la incursión o brote de Drosophila suzukii, se debe tener la ubicación geográfica y cartográfica, con apoyo de GPS, se ubica en el mapa con divisiones cartográficas internacionales a escala de 1:50,000 y sobre éste se trazan radiales a 100, 300 y 500m a partir de donde se hizo la detección inicial. Los radiales se deben trazar sin importar las divisiones territoriales. Además deberá considerarse: el tipo de hospedante y extensión de los hospedantes en la zona donde se registró la plaga. Así como los hospedantes primarios o secundarios que se encuentran en la periferia. Además de las etapas fonológicas de los hospederos primarios y secundarios. A su vez, las condiciones climáticas óptimas para el establecimiento de la plaga de 15 a 30°C y humedades relativas de 40 a 80%.

Matriz de trampeo. Para establecer la delimitación y aplicar las medidas de contención y erradicación, cuando ya se tiene la ubicación exacta de la detección del brote y ubicados los radiales correspondientes en la cartografía, se procede a la colocación de trampas, que consistirán en trampas tipo cubeta; de un volumen de 0.5 a 1L; de 7 a 10 hoyos de 3.5 a 5mm de diámetro, en zigzag alrededor del contenedor, dejando un espacio de 2.5cm entre hoyos y un espacio de 7.5cm libre de hoyos para desechar el vinagre de manzana cuando se dé servicio a la trampa. Colocar en los extremos un alambre de acero recubierto para colgar y asegurar la trampa de los hospedantes. Por último adicionar vinagre de manzana puro (aproximadamente 200ml o hasta alcanzar la marca de 2.5 a 4cm de altura del contenedor). Poner una tarjeta amarilla pegajosa ligeramente arqueada o colgada de la tapa dentro del bote, esto para hacer un análisis rápido de los machos atrapados.

El primer cuadrante (200 x 200m) se considera como zona de seguridad (4ha) y es donde se realiza el muestreo más intenso, se colocarán 100 trampas a una distancia de 20m entre cada una, los siguientes cuadrantes se consideran zonas buffer 1 y 2, colocándose un total de 84 y 64 trampas para cada cuadrante, a una distancia de 50 y 100m respectivamente. Las trampas se deben colocar en forma homogénea. Se revisarán cada siete días para determinar la presencia de la plaga, si durante la revisión no se tienen detecciones, se puede decidir ampliar la distancia entre trampas. Esto dependerá en gran medida del manejo de la plaga. Las trampas se colocarán en sitios sombreados y frescos, al nivel de la fruta; en el caso de cultivos de poca altura como fresa, las trampas se colocarán en una estaca sobre el cultivo o ligeramente levantadas. Para otros cultivos se deberán colocar al nivel de la fruta. Si las condiciones ambientales no son las óptimas, se deberá establecer una red de monitoreo colocando una trampa cada 2.5ha y de ser necesario se puede aumentar el número de trampas. En zonas urbanas y comerciales se colocarán dos trampas en los principales puntos con hospedantes, tratando de generar una red de trampeo.

El servicio a las trampas se hará cada 7 días, para lo cual se utilizará una coladera de maya fina (10cm de diámetro), un recipiente blanco (15cm de largo por 15cm de ancho y 10cm de alto o algo parecido), una lupa de 30X, alcohol al 70% (suficiente para los frascos de colecta de muestras), pizeta, agua limpia, recipiente vacío con tapa de (5L) o más y un pincel del cero. Una vez que se ubica la trampa esta se retirará, se filtrará el contenido sobre la coladera y el recipiente de 5L. Las moscas se retirarán con cuidado, ayudándose con la pizeta y el pincel, sobre el recipiente blanco. Limpiar la trampa con un poco de agua luego escurrir, colocar vinagre de manzana y colgar la trampa en su lugar inicial; por último revisar con la lupa las moscas y registrar el número de hembras y machos en una bitácora. En caso de duda, enviar a un centro de diagnóstico aprobado. El vinagre acopiado del servicio será vertido en un hoyo de 30 a 50cm de profundidad y cubrir con tierra, se recomienda realizar esta actividad en lugares alejados (mínimo a una distancia de 500m), donde no se tengan hospedantes.

Delimitación por Muestreo

En áreas de cultivos comerciales y/o urbanos se deberán inspeccionar hospedantes en busca de frutos con síntomas o daños sospechosos al ataque de D. suzukii, se recomienda colectar una muestra de 0.5 a 1.0kg de frutos por hectárea, los cuales serán seleccionados al azar. En caso de que la superficie con hospedantes sea mayor de 1km, se deberá colectar una muestra cada 5 hectáreas. En centros de abasto, distribución y acopio de frutas hospederas, tales como mercados, fruterías, tiendas, empaques, industrializadoras, etc., se dirigirá el muestreo a frutos que presenten pudriciones, hundimientos y orificios pequeños de oviposición, tomando una muestra de 0.5 a 1.0kg por cada hospedero disponible o 5 muestras, si se tratase de bodegas o centros grandes de abasto. En frutos blandos (cereza, fresa, frambuesa, zarzamora, etc.), una vez obtenidas las muestras, se procederá a hacer la prueba de flotación para la detección de larvas de la mosca de las alas manchadas, según las siguientes metodologías: Tomar una muestra estándar de fruta o únicamente la fruta sospechosa (fruta con cicatrices de oviposición o con partes blandas). Colocarlas en una bolsa plástica “ziplock” u otro tipo y macerar ligeramente para exponer la pulpa. Agregar agua con azúcar a la fruta (4 tazas de agua por cada ¼ de taza de azúcar). Las larvas de la mosca tienden a flotar en el líquido, mientras que la pulpa de la fruta quedará hundida. Usar una lupa de mano para la detección de las larvas muy pequeñas. Esto funciona mejor si se alumbra por detrás de la bolsa, con una lámpara de mano para lograr ver mejor las larvas.

Otro método es el de disolver 1 cucharada de sal en 1 taza de agua. Las frutas sospechosas se colocan en un recipiente plano no muy hondo y se les coloca encima el agua con sal. Hay que observar las frutas por 10 a 15 minutos, en caso de haber larvas, estas se verán salir por los agujeros de la oviposición. Las larvas más grandes se van a observar emergiendo directamente de las frutas.

El método de ebullición (hervir) para la detección de las larvas, se evaluó recientemente con muy buenos resultados. Este método de detección de larvas de la mosca del arándano ha resultado bastante sensible para la detección de larvas de la mosca de las alas manchadas, inclusive para la detección de larvas más pequeñas. El cual consiste en hervir por un minuto una muestra de fruta y después transferirla cuidadosamente a una criba de 4 hoyos por pulgada cuadrada (2.5cm), suspendida sobre una bandeja (charola) de superficie obscura. Aplaste la fruta contra la criba con la parte de atrás de una cuchara y enseguida vacíe agua limpia sobre la fruta. Remueva la criba y la pulpa de la fruta, busque las larvas en el líquido. Las larvas van a resaltar contra el fondo obscuro de la bandeja. Para uvas, duraznos, manzanas, peras y ciruelos la muestra será de 1.0kg, seleccionando de manera dirigida aquellos que presenten algún tipo de pudrición o deformación, cada uno de los frutos se diseccionará con ayuda de una navaja, para buscar larvas o pupas sospechosas. A la fecha no se cuenta con una clave dicotómica para la identificación de larvas de D. suzukii, por lo que su identificación se realizará mediante diagnóstico molecular. Por lo tanto, todas las larvas o pupas colectadas ya sea en frutillas y frutas deberán ser preservados en solución RNA-later en condiciones ambientales, que deberán enviarse al CNRF.

El cargo Control de Drosophila Suzukii Matsumura en Berries apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Estos frutos no solo se distinguen por su buen sabor, los saludables que son y sus bellos árboles, también por su versatilidad para cultivarse y que son fáciles para cuidar”.

El arándano es un arbusto leñoso de hoja caduca o perenne, cuya estatura es la principal diferencia entre las especies cultivadas. Las variedades del grupo de arándano alto miden entre 1,8 a 4,0 metros, a diferencia de los arándanos bajos que miden entre 0,10 a 0,15 metros y los arándanos “ojo de conejo” que pueden crecer hasta 6,0 metros de alto.

El arbusto de arándano está compuesto de brotes que emergen desde las yemas vegetativas formadas en la temporada anterior o desde las yemas dormantes ubicadas en la corona. Los brotes emergidos desde la base de la planta se denominan cañas y se vuelven leñosos en su segunda temporada de crecimiento. Las yemas florales se forman en los nudos superiores de los brotes del año, por lo que en un tallo dormante de 1 año de edad, se pueden diferenciar por su posición en el tercio superior de la caña, su forma globosa y mayor tamaño que las yemas vegetativas.

El arbusto posee hojas alternas, cortamente pediceladas, enteras o aserradas y con formas variadas. Las flores que están dispuestas en racimos, presentan una corola fusionada de color blanco a rosado y un ovario ínfero con 4 a 5 lóculos, cada uno con muchos óvulos en su interior. El fruto es una baya con muchas semillas y madura 2 a 3 meses después de la polinización de las flores, dependiendo del cultivar y de las condiciones ambientales.

Las bayas varían en su color desde azul claro a negro, están cubiertas por una cutícula cerosa (“bloom”) y, generalmente, presentan un interior blanco. El crecimiento del fruto se describe por una curva doble sigmoidea, con tres estados de desarrollo. El estado I se caracteriza por una división celular y ganancia de peso acelerados. En el estado II, el crecimiento del fruto es muy bajo, pero el desarrollo de la semilla es activo. El estado III se caracteriza por un crecimiento muy rápido del fruto a través de la elongación de las células. En total, el período de desarrollo del fruto varía entre 42 a 90 días para cultivares de arándano alto del norte y entre 55 y 60 días para los cultivares del sur. El fruto posee variadas propiedades benéficas para la salud, tales como una elevada presencia de antioxidantes, alta cantidad de vitaminas y bajo aporte calórico.

Las plantas de arándano alto, poseen dos tipos de raíces: raíces gruesas (hasta 11mm) para almacenamiento y anclaje; y, raíces finas (tan pequeñas como 1mm) que cumplen la función de absorción de agua y nutrientes. El sistema radicular es superficial, fibroso y carece de pelos radicales, aunque es colonizado por hongos micorrízicos. El crecimiento radical ha sido descrito como bimodal, con un primer “peak” de crecimiento en primavera entre el estado de cuaja y fruto verde. El segundo “peak” es de mayor magnitud y ocurre después de la cosecha de los frutos. En general, cerca del 50% de las raíces se encuentran dentro de una distancia de 30cm desde la corona y entre el 80-85% de las raíces están dentro de los primeros 60cm de suelo. El uso de “mulch” tiende a concentrar las raíces cerca de la superficie.

Ciclo de crecimiento y desarrollo

El arbusto presenta un ciclo anual de crecimiento, en el que se alternan un período de dormancia en otoño-invierno y un período de crecimiento activo en primavera-verano.

En la medida que el fotoperiodo y las temperaturas disminuyen en el otoño, los arbustos entran en dormancia. Subsecuentemente, requieren de una cierta acumulación de horas frío durante el invierno para reasumir un crecimiento normal durante la siguiente primavera.

Los órganos permanentes, como las raíces, coronas y tallos de diferentes edades, están presentes en la planta durante todo el año. Mientras que los órganos transitorios, como brotes, hojas, flores y frutos, están presentes sólo durante el período de crecimiento activo.

Los brotes emergen en primavera, principalmente desde yemas vegetativas simples, formadas en la temporada anterior, aunque también pueden originarse desde yemas dormantes, ubicadas cerca de la base de las cañas de mayor edad (por ejemplo, luego de una poda intensa). La brotación de las yemas vegetativas ocurre 1-2 semanas previo a la floración, aunque su desarrollo procede a una tasa más lenta que la de las yemas florales. El crecimiento de los brotes que se extiende hasta mediados del verano, es caracterizado por ser simpodial (en zig-zag o irregular) y episódico, siendo acompañado de un número variable de abortos apicales. Cada aborto apical, denominado “punta negra”, finaliza un período o flujo de crecimiento de un brote individual, el que puede presentar uno o más flujos, dependiendo de la variedad, el vigor del brote y las condiciones ambientales.

Generalmente, los brotes no son ramificados durante el primer año. Sin embargo, después de la floración en el segundo año, dos o más yemas vegetativas ubicadas bajo las inflorescencias, brotan y comienzan a crecer, resultando en un tallo ramificado. En los años posteriores, múltiples yemas vegetativas brotarán después de la floración, por lo que el tallo se irá ramificando cada vez más. También se ha observado brotación de yemas axilares de los brotes del año, en variedades de arándano alto del sur, generando los llamados “anticipados” o “brotes de verano”, los que detienen su crecimiento en forma más tardía.

Las yemas florales son simples y comienzan a crecer en la primavera, abriendo en un período de 3-4 semanas. Cada yema floral origina una inflorescencia racimosa, cuyas flores darán origen al fruto. Los estados de desarrollo de la yema floral distinguibles son:

• Yema cerrada: no existe hinchazón visible y las escamas de las yemas se encuentran completamente cerradas.

• Yema hinchada: la hinchazón de las yemas es visible y sus escamas se encuentran separadas.

• Quiebre de yema: las escamas de las yemas se encuentran separadas y se visualizan las puntas de las flores.

• Racimo apretado: se distinguen las flores individuales.

• Botón rosado temprano: las flores se encuentran parcialmente expandidas, se han separado; los pétalos aparecen cortos y cerrados.

• Botón rosado tardío: las flores individuales se encuentran plenamente desarrolladas y separadas; las corolas expandidas, pero aún cerradas.

• Inicio floración: algunas corolas están totalmente expandidas y abiertas; muchas flores se encuentran todavía cerradas.

• Plena floración: la mayoría de las flores de la planta se encuentran abiertas.

• Caída de pétalos: las corolas están cayendo, dejando al descubierto los frutos verdes pequeños. Es la etapa más vulnerable al daño por heladas.

El porcentaje de cuaja de frutos puede variar desde 40% hasta cerca de 100%, dependiendo de las condiciones ambientales durante la fertilización de las flores, de la provisión de insectos polinizadores y de la ocurrencia de polinización cruzada. Es bien sabido que la cuaja de frutos en arándano alto es aumentada por la polinización cruzada, aunque este efecto es dependiente de la variedad. Además, los frutos provenientes de polinización cruzada, presentan un mayor tamaño y una maduración más temprana que frutos provenientes de autopolinización, lo que estaría explicado por su mayor número de semillas producto de una adecuada polinización y cuaja. Los estados de desarrollo del fruto son:

• Fruto verde: las bayas están en expansión y su tamaño puede variar dentro de un mismo racimo.

• Fruto en pinta: las bayas están cambiando su color desde verde a rosado-azul.

• 25% azul: bayas maduras y listas para la primera cosecha.

• 75% azul: las bayas se cosechan en la medida que van madurando.

Estados de desarrollo de la yema floral: A) yema cerrada; B) yema hinchada; C) quiebre de yema; D) racimo apretado).

Estado de la yema vegetativa: A) punta verde temprana; B) punta verde tardía; C) brotes en expansión de la flor; D) botón rosado temprano; E) botón rosado tardío; F) inicio floración; G) plena floración; H) caída de pétalos); I) del fruto; J, fruto verde; J) pinta; K) 25% cobertura azul; L) 75% cobertura azul; M) inducción de yemas para la siguiente temporada.

La inducción o iniciación de las yemas florales ocurre una vez que el brote finalizó su crecimiento de la temporada y bajo condiciones de fotoperiodo corto (<12h). Es decir, la inducción floral se produce en la temporada anterior a la temporada de floración. La temperatura también es un factor importante, observándose una adecuada inducción floral con temperaturas medias entre 12-21°C y una casi nula inducción con temperaturas más elevadas (28°C). En variedades de arándanos altos del sur, que presentan dos momentos de desarrollo de brotes (brotes de primavera y verano), se han reportado dos momentos de inducción floral en relación directa con la fecha en que cada tipo de brote detiene su crecimiento. La diferenciación de las partes florales dentro del ápice reproductivo, se inicia inmediatamente y la formación de óvulos y granos de polen continúa durante el invierno en variedades de arándano alto del sur. Mientras que en variedades de arándano del norte, la diferenciación se detiene en invierno, se continúa a inicios de primavera y finaliza justo antes de la floración. A lo largo del brote, la diferenciación floral procede en forma basipétala, es decir, desde la yema apical hacia abajo; y dentro de la yema floral, procede en forma acropétala, desde la base del pedúnculo hacia su ápice.

Por su parte, el componente número de flores por yema es variable, particularmente debido a la posición de las yemas en el brote, observándose una menor cantidad de flores por yema, en las posiciones más alejadas del ápice de la ramilla. Otro factor que afecta este componente es la variedad. Por ejemplo, se han contabilizado en promedio 11 flores por yema en “Elliot” y 5 flores por yema en “Cooper”. El componente porcentual de cuaja, depende de las condiciones ambientales durante la fertilización de las flores, de la provisión de insectos polinizadores y de la ocurrencia de polinización cruzada. Se han publicado niveles de cuaja entre 40% hasta casi 100% en arándano alto; y se encuentra bien establecido que la polinización cruzada favorece este componente.

El peso del fruto está positivamente correlacionado con el número de semillas, en el que a su vez, es afectado por el tipo de polinización. Por ejemplo, la polinización abierta aumentó el peso del fruto de cuatro variedades de arándano alto, entre 50% y 100%, en comparación a la autopolinización, lo que fue correlacionado positivamente con el número de semillas en los frutos. Sin embargo, existen otros factores que contribuyen a la variabilidad del tamaño de fruto, tales como la variedad, disponibilidad de agua y manejo de la poda. Se ha medido una disminución de hasta 60% del peso del fruto debido al déficit hídrico. También, se ha señalado una correlación positiva entre el largo y diámetro de la ramilla con la calidad de las yemas florales y de éstas, con el calibre potencial de los frutos.

En resumen, el rendimiento en arándano es resultado de complejas interacciones entre sus componentes. Una de las prácticas de manejo que afecta fuertemente los componentes de rendimiento con mayor incidencia en el rendimiento (número de cañas por planta, número de yemas florales por caña, peso del fruto), es la poda. Por lo tanto, es una herramienta fundamental para diseñar el rendimiento a alcanzar en cada temporada. En este contexto, es importante destacar que para lograr una producción sostenida de fruta de alta calidad y alargar la vida útil de las plantas, la poda debe realizarse en forma anual. Esto genera arbustos con menor número de cañas, pero conlleva a frutos de mayor tamaño y, generalmente, a mayores rendimientos. Por otro lado, la poda aumenta la penetración de la luz en el dosel y promueve la formación de yemas florales. Además, los frutos maduran precozmente y se reducen los tiempos de cosecha.

Diseño de la estrategia de fertilización para nutrientes distintos a Nitrógeno.

Por razones económicas y ambientales, el diseño de normas de fertilización en arándano debe considerar la demanda de nutrientes, según la etapa y nivel productivo del huerto; el suministro de nutrientes del suelo, según el tipo y manejo del mismo; y, la eficiencia de la fertilización, de acuerdo a la tecnología de aplicación y tipo de suelo. De acuerdo a este modelo racional, las dosis de fertilización deben definirse en cada caso particular, ya que tanto fertilizaciones superiores como inferiores a las reales necesidades del huerto, impactan negativamente la producción del huerto y/o el medio ambiente a través de contaminación hacia las aguas y el aire. Para los nutrientes distintos al N, la decisión de cuándo y cuánto fertilizar en un cuartel de arándano, es guiada por la información obtenida en el análisis de suelo y su comparación con los niveles críticos de suelo propuestos. En este contexto, existen dos tipos de fertilización:

1. fertilización de corrección, que debe aplicarse cuando la disponibilidad de los nutrientes medidos en el análisis de suelo, es inferior a los estándares recomendados para el cultivo (nivel crítico de suelo),

2. fertilización de mantención, que debe aplicarse cuando la disponibilidad de los nutrientes medidos en el análisis de suelo es similar o superior a los niveles críticos de suelo.

Fertilización de corrección

La fertilización de corrección, contempla incrementar el nivel de disponibilidad de los nutrientes, hasta alcanzar el nivel crítico de suelo definido para cada elemento. Para su diseño y aplicación, se debe considerar si el huerto se encuentra establecido o por establecer, y la forma de aplicación de los fertilizantes. Una vez aplicadas las dosis de corrección, se debe realizar un nuevo análisis de suelo para corroborar que se alcanzaron los niveles críticos de cada nutriente. La dosis de corrección para nutrientes distintos a N se calcula de acuerdo a la siguiente ecuación:

DosisC=(Sum_Alc – Sum_Actual)/fEfic_Nte

Donde:

• DosisC: dosis corrección del nutriente en estudio (kg ha⁻¹).

• Sum_Alc: suministro a alcanzar con la fertilización de corrección, y que corresponde al nivel crítico definido para cada nutriente (mg kg⁻¹ P-Olsen para P; mg kg⁻¹ K intercambiable para K; mg kg⁻¹ S extractable para S).

• Sum_Actual: suministro actual evaluado a través de análisis de suelo (mg kg⁻¹ P-Olsen para P; mg kg⁻¹ K intercambiable para K; mg kg⁻¹ S extractable para S).

• fEfic_Nte: factor de eficiencia de fertilización de corrección del nutriente en estudio (mg kg⁻¹/kg ha⁻¹).

En el cálculo de la dosis de fertilización de corrección, es indispensable incluir la eficiencia de la fertilización, debido a que no todo el fertilizante aplicado quedará disponible para la absorción por el cultivo de arándano. Esto se debe a:

1. La aplicación de un fertilizante al suelo, genera un nuevo equilibrio entre los distintos reservorios del suelo y a través de diferentes procesos, dependiendo de factores que afectan la capacidad de reposición del nutriente a la solución;

2. Se producen pérdidas permanentes y/o transitorias de acuerdo al ciclo interno del nutriente en el suelo;

3. Las características propias de cada fertilizante determinan la velocidad de entrega de nutrientes;

4. La forma de aplicación del fertilizante (en cobertera, incorporado o localizado; determinan la capacidad de recuperación de las plantas del fertilizante aplicado, debido a la cercanía del fertilizante a las raíces);

5. La época y parcialización de la fertilización en el caso de nutrientes móviles en el suelo, determinan la magnitud de las pérdidas del fertilizante a través de lixiviación.

Todos estos factores explican que solo una parte del fertilizante aplicado en la fertilización se ha recuperado por el cultivo. La eficiencia de fertilización varía dependiendo del nutriente. Así, en el caso del P y S, dependerá en gran medida de la capacidad de adsorción específica del suelo; y en el caso del K, de la capacidad de adsorción no específica del suelo. Esto implica que a mayor capacidad de adsorción del suelo, menor será la fracción de fertilizante aplicado que quede disponible para la temporada del cultivo.

En el caso de la fertilización fosforada, además, se debe considerar que los parámetros entregados son válidos para fertilizantes solubles (superfosfato triple y normal, fosfatos de amonio, fosfatos potásicos), y no están considerados los fertilizantes semisolubles o parcialmente solubles (fosfatos bicálcicos y rocas fosfóricas).

Fertilización de mantención

La fertilización de mantención debe realizarse cuando el nivel de disponibilidad en el suelo es igual o mayor al nivel crítico establecido, para cada nutriente y puede realizarse a través de aplicaciones en cobertera o vía fertirriego. Su objetivo es mantener los niveles de disponibilidad de nutrientes en el suelo, reponiendo la extracción de nutrientes en la fruta cosechada y en los residuos de poda (si son extraídos del potrero). Es una fertilización al suelo que considera la reposición de las pérdidas de nutrientes por extracción del cuartel, por lo que es innecesario considerar una eficiencia de fertilización y, además, no requiere de una época específica de aplicación durante la temporada de cultivo.

Esta intervención se considera pertinente aún con niveles de disponibilidad en el suelo dos hasta tres veces superiores al nivel crítico. Por sobre estos valores, se puede realizar extracción sin reposición, lo que implicará que los niveles nutricionales vayan disminuyendo en el tiempo, haciendo necesario realizar análisis de suelo cada cierto número de años (3 a 4 años), para detectar el momento en que se debe comenzar la aplicación de fertilización de mantención. Para el diseño de la fertilización de mantención se debe considerar:

1. la cantidad de nutrientes que es exportada desde el huerto en la fruta cosechada, le que corresponde a una fracción de la demanda anual de nutrientes del cultivo; y

2. la cantidad de nutrientes que es exportada en los residuos de poda, si éstos son retirados del cuartel.

Por consiguiente, la fórmula de cálculo es la siguiente:

DosisM = [(Extr_Nte_Frut) + (Extr_Nte_Poda)] x fConv

Donde:

• DosisM: dosis de fertilización de mantención (kg ha⁻¹).

• Extr_Nte_Frut: extracción del nutriente en estudio en la fruta cosechada (kg ha⁻¹).

• Extr_Nte_Poda: extracción del nutriente en estudio en los residuos de poda, si éstos son retirados del cuartel (kg ha⁻¹).

• fConv: factor de conversión del elemento a unidad fertilizante (2,3 para P₂O₅; 1,2 para K₂O; 1,4 para CaO; 1,7 para MgO)

La extracción de nutrientes en la fruta se calcula conociendo la demanda anual de nutrientes del cultivo (Dem_Nte) y un factor que representa la proporción de esa demanda que es exportada en la fruta producida

(fExtr_Nte_Frut): Extr_Nte_Frut = (Dem_Nte x fExtr_Nte_Frut)

Donde:

• Extr_Nte_Frut: extracción del nutriente en estudio en la fruta cosechada (kg ha⁻¹).

• Dem_Nte: demanda anual del nutriente en estudio (kg ha⁻¹).

• fExtr_Nte_Frut: factor de extracción del nutriente en estudio en la fruta cosechada (kg kg⁻¹).

En particular, la demanda de nutrientes del huerto corresponde a la necesidad mínima óptima de nutrientes, generada por el crecimiento anual de los arbustos, el que está constituido por el crecimiento de sus órganos individuales (brotes, hojas, frutos, raíces e incremento de estructuras permanentes). Se calcula considerando el rendimiento a alcanzar de cada temporada y un parámetro integral que se ha denominado factor de demanda, que considera la concentración mínima óptima de cada nutriente:

Dem_Nte = (Rend_Alcanzar x fDem_Nte) / fConv

Donde:

• Dem_Nte: demanda del nutriente en estudio para el crecimiento anual (kg ha⁻¹).

• Rend_Alcanzar: rendimiento a alcanzar en la temporada (kg ha⁻¹).

• fDem_Nte: factor de demanda del nutriente en estudio (para macronutrientes en g nutriente kg⁻¹ fruta producida; para micronutrientes en mg nutriente kg⁻¹ fruta producida).

• fConv: factor de conversión a kg nutriente ha⁻¹ (1.000 para macronutrientes; 1.000.000 para micronutrientes).

El rendimiento a alcanzar (Rend_Alcanzar) en cada temporada lleva asociado un cierto crecimiento de estructuras vegetativas. Por ende, la demanda será variable a través de las edades productivas del huerto frutal, desde la fase de formación, pasando por rendimientos crecientes, hasta llegar a plena producción. En esta última etapa, el huerto alcanza un equilibrio entre la producción de estructuras permanentes (corona y madera estructural), y la poda con objetivos de producción, por lo que también se ha denominado etapa de rendimientos estables. El rendimiento a alcanzar es el rendimiento en fruta diseñado a través del manejo del huerto, considerando sus condiciones edafoclimáticas, un manejo equilibrado de las estructuras reproductivas y vegetativas, así como un alto nivel tecnológico.

Por su parte, el factor de demanda (fDem_Nte) es específico para cada nutriente y expresa la absorción de nutrientes del crecimiento anual, en relación a la producción de fruta del arbusto.

La determinación de los factores de demanda nutricional, comprendió el muestreo destructivo de 192 plantas de arándano, considerando que el objetivo del estudio fue establecer los factores de demanda nutricional del arándano, con un manejo óptimo, durante la temporada 2009-10. Se realizó una fertilización de corrección con el fin de asegurar una adecuada nutrición de las plantas en estudio. Durante la temporada, se muestrearon plantas de los cv. “Brigitta” y “Elliot” en tres edades productivas: la formación (<4 años), rendimientos crecientes (4-7 años) y plena producción (>7 años). Dentro de cada edad productiva, se muestrearon plantas en 4 etapas fenológicas: dormancia, brotación, fruta madura y fin de extensión de brotes. Cada planta se dividió en sus órganos individuales, en los que se determinó peso seco (biomasa) y concentración de nutrientes. Para cuantificar el rendimiento total por planta, se hicieron entre 5 a 7 cosechas parciales por sitio en la medida que los frutos maduraban.

En base a los resultados de los estudios, se determinaron factores de demanda nutricional para plantas en plena producción y rendimientos crecientes, los que consideran el crecimiento de las estructuras del año y un porcentaje estable de reservas.

El cargo Fertilización de arándanos apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Para un mejor desempeño, es importante que las recomendaciones se realicen basadas en los resultados que arrojen los análisis de suelo y agua. Para que exista mejor aprovechamiento de los nutrientes y prevenir a futuro problemas de deficiencia o excesos nutrimentales”.

Antecedentes generales

La fertilización N, a través de la aplicación de fertilizantes minerales es considerada un caso especial, dado que N en forma mineral (amonio y nitrato), no se acumula en los suelos y la construcción de la fertilidad del N en el suelo, solo se puede realizar a través de la acumulación de N en formas orgánicas.

Específicamente, la fertilidad nitrogenada del suelo se construye a través de la acumulación de materia orgánica descomponible, la que presenta ciclos relativamente cortos en el suelo y obedientes al ingreso de residuos orgánicos. Por lo tanto, todo exceso del N mineral en el suelo, se perderá hacia las aguas o el aire y, en muchos casos, puede causar toxicidad en el cultivo y efectos adversos para su crecimiento. Además, en el caso del N, no se puede hablar de fertilización de mantenimiento, sino más bien de una fertilización anual de producción, cuyo objetivo es suplementar el suministro de N del suelo, para satisfacer la demanda del N en el cultivo.

Para ello, se deben utilizar todas las herramientas posibles, de forma que la fertilización N cumpla con los requisitos de alcanzar y asegurar la máxima productividad del huerto, con un crecimiento vegetativo armónico de las plantas y con un mínimo riesgo de contaminación y/o toxicidad para el cultivo. La dosis de N se calcula en base a la siguiente ecuación (Silva y Rodríguez, 1995):

Dosis_N=(Dem_N–Sum_N)/Efic_FN

Donde:

• Dosis_N: dosis de producción de N (kg N ha⁻¹).

• Dem_N: demanda de N para el crecimiento anual (kg N ha⁻¹).

• Sum_N: suministro de N del suelo (kg N ha⁻¹).

• Efic_FN: eficiencia de la fertilización N (kg kg⁻¹). Esta dosis también puede ser calculada en base a una planta individual (g N planta⁻¹), la que puede ser convertida a una dosis por hectárea, conociendo el número de plantas por hectárea del cuartel. Esto se debe tener en consideración, ya que las densidades de plantación de los huertos pueden ser variables.

Demanda de Nitrógeno del arándano. Tal como fue señalado, la demanda de nutrientes, y por lo tanto, la demanda de N del cultivo del arándano, se definen en base a la productividad a alcanzar, de acuerdo con un manejo equilibrado de las estructuras vegetativas y reproductivas de las plantas del huerto. Por lo tanto, es indispensable estimar la cantidad de yemas que se requiere dejar con la poda para la alcanzar un rendimiento que cumpla con un equilibrio de la biomasa de las unidades de fuente (brotes y hojas) y de destino (frutos) de carbono en las plantas. Esto es, la biomasa de hojas requerida para sustentar la productividad de fruta y nueva madera frutal, durante el periodo de crecimiento. También, se debe considerar el factor de demanda de N (fDem_N), parámetro que expresa la absorción de N del crecimiento anual en relación a la producción de fruta:

Dem_N=(Rend_Alcanzar x fDem_N)/fConv

Donde:

• Dem_N: demanda de N para el crecimiento anual (kg N ha⁻¹).

• Rend_Alcanzar: rendimiento a alcanzar en la temporada (kg ha⁻¹).

• fDem_N: factor de demanda de N (g N kg⁻¹ fruta producida).

• fConv: factor de conversión a kg nutriente ha⁻¹ (1.000). El factor de demanda de N para arándanos fue determinado de la misma forma que para el resto de los nutrientes.

Este factor corresponde a una relación entre la absorción de N mínima necesaria para obtener el crecimiento aéreo anual del arbusto (hojas, brotes y frutos), y la producción de fruta. Esta relación fue lineal e independiente de la variedad estudiada, cuando se consideró un manejo equilibrado de las plantas, es decir, plantas con proporciones equilibradas de fruta, brotes y hojas.

El factor de demanda de N para arándanos cultivados, corresponde a 7,8g N kg⁻¹ fruta fresca, valor que puede ser utilizado indistintamente tanto para la variedad “Elliot” como para “Brigitta”. Además, se observa que existe un error estándar de la regresión (Sy.x) de alrededor 1,18g N kg fruta fresca, lo que representa un error del 15% en el valor propuesto como factor de demanda de N. En la estimación de la demanda de N del cultivo, también es determinante el rendimiento a alcanzar, el que debe ajustarse según la curva de crecimiento del huerto, las condiciones edafoclimáticas de cada temporada, y el manejo del huerto. Es decir, variaciones en el rendimiento debido a manejo de heladas, polinización, control de enfermedades y plagas, entre otros, deben ser consideradas al momento del diseño de la fertilización N.

Suministro de Nitrógeno del suelo

El suministro de N corresponde a la cantidad de N que el arbusto puede absorber desde el suelo sin adición de fertilizantes nitrogenados (Rodríguez et al., 2001). Esto corresponde al N en forma mineral (amonio y nitrato) proveniente de la mineralización de fuentes orgánicas del suelo con potencial de descomposición (“N potencialmente mineralizable”). Así, el suministro de N del suelo está constituido por el N-mineral originado de la mineralización del N orgánico del suelo, que ha pasado a la solución del suelo durante la estación de crecimiento. En el suministro de N, también debe considerarse la habilidad de las plantas de arándano para recuperar el N disponible desde la zona de exploración de las raíces, lo que se resume en los conceptos de “sinlocación” y “sincronía”.

La “sinlocación” se refiere a la capacidad de las raíces de explorar el volumen de suelo donde se localizan los nutrientes (en este caso N mineral), que está definida por la densidad radical. Mientras que la “sincronía” se refiere a la concordancia temporal del crecimiento, actividad de raíces y las tasas de mineralización del N del suelo.

En resumen, el N disponible durante la estación de crecimiento está determinado por la dinámica interna de este nutriente en el suelo, la que es dominada por la mineralización del “N orgánico potencialmente mineralizable”, como se ha denominado a la forma orgánica en la cual el N se acumula en el suelo. Este tipo de N corresponde a la fracción lábil del N orgánico del suelo y se ha demostrado que obedece al historial de manejo de los residuos orgánicos en el suelo (Sierra y Rodríguez, 1986).

El N inmediatamente disponible en el suelo para las plantas, puede ser estimado a través de la medición del N-mineral del suelo. Sin embargo, el N-mineral es un indicador que debe ser considerado con cuidado, debido a que puede perderse del suelo con facilidad, a través de su incorporación a formas orgánicas (inmovilización microbial) y/o a través de la desnitrificación o de la lixiviación, que corresponden a pérdidas permanentes del sistema.

Estos últimos dos procesos de pérdida ocurren mayoritariamente con presencia de nitratos en el suelo; forma de N-mineral que sería menos frecuente en suelos donde se cultiva el arándano, los que debido a sus condiciones ácidas, determinarían que la forma de N-mineral dominante sea amonio.

El cargo Fertilización nitrogenada: un caso especial. Parte 1 de 2 apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.