Procesamiento de frutas y hortalizas mediante métodos artesanales. Parte II
“Como hemos visto, existen diferentes mecanismos que nos permiten aumentar la capacidad de rendimiento de un producto para su conservación. De esta manera, la calidad de este, dependerá de la eficiencia y cumplimiento de los lineamientos para su proceso.” En las técnicas de conservación también tenemos la pasteurización, que es fundamental para los productos como […]