Estimados lectores:

Para un productor que tiene la intensión o necesita instalar un invernadero de alta tecnología, es importante que considere que una instalación como esta, tendrá un costo que garantizará de manera concreta la producción agrícola.

Normalmente, lo que eleva el costo del invernadero es el nivel de sofisticación de la tecnología usada para la automatización, además de los materiales empleados, sin dejar de contemplar que las empresas proveedoras, generalmente cuentan con muchas opciones que ayudan a satisfacer las necesidades de cada productor.

Con el cambio climático, los productores corren riesgos inminentes y se enfrentan al desafío climatológico extremo de su zona; llueve donde nunca llovía, graniza o hay falta de humedad en muchas zonas donde existía.

En México, debido a este tipo de cambios, se tienen que aplicar tratamientos químicos diariamente cuando la producción es a cielo abierto, a diferencia de hacerlo en un invernadero en el que podemos reducir las aplicaciones cada mes.

La tecnología en invernaderos se ha desarrollado y aumentado de manera importante en nuestro país.

Hoy, podemos crear y disponer del clima que necesite nuestro cultivo prácticamente en cualquier zona geográfica.

La alta tecnología en plásticos, sistemas de riego, control de humedad, control de temperatura, luminosidad, suelos, estructuras de ciertas alturas, cubiertas que cumplen o ayudan a los requerimientos fotosintéticos y de calor, la automatización en aplicaciones, entre otros, son solamente algunos ejemplos de la tecnología empleada en agricultura protegida.

México cuenta con variedad de empresas que proveen de todo tipo de insumos, plásticos, estructuras, etc., que están cubriendo las necesidades de los productores de nuestro país y son proveedores de las más altas tecnologías.

Buscar un proveedor especialista en el tema, que ayude a tener un aumento de producción garantizada, tenga los conocimientos y esté dispuesto a apoyar al productor en todo el proceso, garantizara el éxito, no solo del productor, sino también del especialista.

El cargo Editorial TA No. 117 apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“La popularidad de algunas plantas logran pintar de manera majestuosa nuestro entorno. Algunas tantas por su singular belleza, otras por el perfume con el que nos deleita y muchas más por lo atractivo de su follaje.”

Como cada año, las plantas de petunia son empleadas para dar un toque de color a los jardines y balcones de diferentes partes del país. El productor debe cuidar minuciosamente esta planta desde su transporte hasta los puntos de venta. Ya que existen algunas razones importantes por las cuales una planta de Petunia se marchita o muere.

Las flores de Petunia son muy sensibles al etileno, que es la hormona vegetal que causa que las flores se marchiten y mueran de manera prematura. Lo complicado de este asunto es que la planta lo produce dentro de la flor y también está presente en el aire. En un principio este gas mata las flores y al follaje.

El etileno es conocido como la “hormona de la herida”; ya que las flores lo producen en mayor cantidad cuando se tensionan por las altas temperaturas, la sequedad y la vibración de la planta durante su transporte.

Las flores de Petunia al ser polinizadas, comienzan a marchitarse y mueren pasadas las 24 a 36 horas. La producción de etileno aumenta luego de 12 horas de su polinización. Con ello, las células se debilitan y el moho gris o Botrytis invaden con facilidad la flor. No obstante que la marchitez y muerte de las flores de Petunia, sean el resultado de su envejecimiento o polinización. Por lo que las células moribundas son más sensibles a la infección por Botrytis, debido a que la enfermedad se alimenta del líquido y los nutrientes que quedan en las células.

Durante el transporte de la planta, su vibración incita la auto-polinización, lo que provoca su decaimiento y muerte. Aunque podría ocasionar que la planta se infecte de Botrytis y que esta misma aumente rápidamente en condiciones de alta humedad, dando como resultado plantas no aptas para su venta.

El moho gris o Botrytis está presente en los invernaderos y casas de empaque, que a través de esporas se mantiene vigente. Una espora es una célula reproductiva que se produce por las plantas (hongos, musgos, helechos), las cuales pueden encontrarse en pisos, carros, manos y ropa. Tanto el viento como el agua propagan estas esporas de planta en planta. Dichas esporas, son resistentes y pueden sobrevivir en invernaderos durante un año o más, atacando flores y plantas, cuando las condiciones ambientales son óptimas. Es decir que la temperatura sea entre los 15 a 25° C, con una humedad del 90% o más y hacen que los síntomas de la infección se noten dentro de las siguientes 24 horas.

El moho gris puede convertirse en un problema aun cuando las plantas no presenten síntomas antes de su envío. El problema, radica luego de que las plantas dejan el punto de producción, ya que los controles ambientales y los fungicidas mantienen la enfermedad a raya durante su producción. Cabe mencionar que las condiciones sanitarias en zonas de producción y empaquetamiento son fundamentales para la prevención de su propagación.

Las esporas de Botrytis cuando germinan, penetran la superficie de las flores y pétalos, donde inyectan una toxina que daña las células, logrando su descomposición. Estas, pueden entrar en las hojas o flores a través de los tallos y hojas rotas. El daño que genera Botrytis, es la producción de etileno en flores quedando ahí como un ciclo vicioso. El moho gris o Botrytis destruirá con facilidad la flor infectada y se extenderá a flores y hojas adyacentes, lo que hace difícil el cultivo de Petunias a los productores.

Actualmente, las prácticas han cambiado sustancialmente, ya que las plantas de jardín se cultivan de manera que promueven el crecimiento de estas. Que en la mayoría de los casos dan como resultado, una planta “más delicada” y que es más sensible a las enfermedades. Factores como el riego frecuente, alta nutrición y alta humedad, aumentan la susceptibilidad de las plantas.

Para resolver este tipo de problemas debemos tomar en cuenta lo siguiente:

1. Los parámetros del invernadero, que previenen o limitan la luz UV.

2. Los niveles de humedad se mantienen por debajo del 85%.

3. Las prácticas de riego mantienen el follaje y flores secas.

4. Evitar el exceso de agua.

5. Separar las plantas.

6. Reducción de fertilizantes (en especial los fertilizantes con nitrógeno).

Si hay un espacio entre plantas el impacto es significativo. Ya que si se revisa el ciclo de un productor de plantas en macetas, que tiene un espacio reducido, dará como resultado tres veces el número de plantas muertas por Botrytis, que si se compara con las plantas en las que se aumentó el espacio. Entre menor sea el espacio entre plantas, hay menos movimiento de aire y condiciones altas de humedad en su producción y embarque.

Las aplicaciones de fungicidas pueden controlar las enfermedades, sin embargo las condiciones de crecimiento que promueven la aparición de Botrytis pueden conducir a la presencia de más esporas una vez que la planta se embarca. Y si las plantas tienen exceso de agua o crecen en condiciones de humedad alta, la absorción del calcio que fortalece los pétalos y las hojas se restringirá.

Las Petunias pueden auto-polinizarse en medida que las plantas vibran durante su transporte y debemos anticiparnos a la presencia del etileno, así como prevenir el daño, mediante el uso de productos anti-etileno que impidan que las flores lo produzcan internamente y protegerlas del gas etileno presente en el aire. Los tratamientos deben aplicarse tan pronto como sea posible cuando se carguen a los camiones, para que las flores no se marchiten y se reduzca el moho gris o Botrytis.

De acuerdo con investigaciones universitarias y ensayos comerciales, se ha demostrado el éxito de los tratamientos anti-etileno en las petunias. En una prueba comercial, los semilleros de petunias fueron tratadas con el producto para bloquear el etileno. Las flores no se marchitaban, además de no presentar problemas graves de Botrytis, mientras que las plantas que no fueron tratadas, se marchitaron o mostraban una grave infección por Botrytis.

Cabe señalar que los procesos posteriores a la producción para proteger a las petunias debe ser tratada como se ha mencionado, con productos anti-etileno para su transporte. Sobre todo, establecer reglas estrictas en el invernadero, zonas de embalaje y camiones empleados para el transporte de plantas. Esto con el fin de evitar los daños mecánicos a las plantas y flores. Así como regar las plantas el día anterior a la colocación en los carros para transportarlas, para que no tengan agua en hojas y flores, así como mantener una humedad debajo del 90%.

El cargo Flor de la planta de Petunia apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“La innovación dentro de la agricultura ha dado paso a nuevas formas de realizar esta noble práctica, con ello, la tecnología se involucra aún más. Esto significa un gran avance y reto para superar los obstáculos que pudieran presentarse.”

En Morelos, Zacatecas, con el objetivo de transformar el campo en uno más productivo y no solo de subsistencia, el gobernador Alejandro Tello, ha inaugurado la primer planta termosolar para la deshidratación de productos agrícolas en Latinoamérica.

A este evento, el gobernador del estado de Zacatecas fue acompañado por los representantes de las instituciones participantes en el proyecto como: la Universidad Autónoma de México, la Universidad de Chapingo, así como la Universidad Autónoma de Zacatecas.

El Ejecutivo Federal, subraya que con la puesta en marcha de la planta, se pretende que el campo genere empleos, proporcione una derrama económica, de recursos y bienestar. Además de ser un día emblemático, porque las instalaciones son pioneras, no solo para el país, sino para el Centro y Sudamérica; ya que coloca a Zacatecas a la vanguardia. Mencionó que al haber encabezado la Comisión de Ciencia y Tecnología, en el Senado de la República, presenció que paises desarrollados están apostando por este tipo de tecnología, dando este como resultado. Además de que Zacatecas, se convirtió en un campo fértil para la producción agropecuaria y ha logrado los primeros lugares en rubros como el chile, lechuga, frijol, entre otros; de acuerdo con los resultados del Atlas agroalimentario. Por lo que debe invertirse en el campo para que siga dando resultados.

Durante el evento, Jesús Antonio del Río Portilla, Director de Energías Renovables de la UNAM, firmó el convenio de colaboración con la Secretaria del Campo encabezada por Adolfo Bonilla Gómez, para promover la formación de recusos humanos, la innovación, el desarrollo tecnológico y uso de fuentes de energía.

A su vez, el rector de la Universidad Autónoma de Zacatecas, Antonio Guzmán Fernández, firma el convenio de colaboración con la Secretaría del Campo para establecer relaciones y acuerdos de cooperación académica, científica y cultural, que permitan la diversidad de actividades en materia de promoción para la formación de recursos humanos, innovación, desarrollo tecnológico, de servicios, transferencia de tecnología y uso de las fuentes renovables.

De igual forma, se firma el convenio de colaboración entre la Universidad de Chapingo y la Secretaria del Campo, con el objetivo de colaborar en conjunto para el desarrollo de proyectos enfocados al desarrollo rural. También firmado por el Secretario del Campo Adolfo Bonilla Gómez y el Rector Sergio Barrales Domínguez.

El mandatario mencionó, que Zacatecas tiene un buen porcentaje de tecnificación del campo, y su finalidad es incrementar el trabajo al cabo de cinco años, en coordinación por lo menos en cuatro puntos, ya que traerá beneficios para el campo zacatecano.

Por la capacidad de radiación, la tierra es propicia para emplear este tipo de energía renovable, con lo que se busca llegar a un costo cero de producción, para que sea más rentable y que esta planta termosolar para la deshidratación, además de ser pionera en Latinoamérica, cuenta con tecnología de punta que capta energía de manera versátil y cien por ciento mexicana, agrego Bonilla.

La inversión de instancias como el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología de la UNAM, el Consejo Zacatecano de Ciencia, Tecnología e Innovación; la Universidad Autónoma de Zacatecas, la Universidad de Chapingo y la Secretaria del Campo, suman un total de 7.5 millones de pesos.

El Director de Energías Renovables de la UNAM, José Antonio del Rio Portilla, hace referencia que al ser la primer planta termosolar, es la primera que se dedica al campo y permite conocer las ganancias térmicas, la calidad del alimento producido, además de convertirse en una plataforma para las plantas futuras. Menciona que la tecnología solar funciona y se trata de un logro primordial, ya que es difícil conjuntar cuatro instituciones educativas y un gobierno que hace poco paso por una transición.

Por su parte, el Rector de la Universidad de Chapingo, Sergio Barrales Domínguez, subraya que este tipo de proyectos servirán a futuro y de cumplirse las medidas migratorias anunciadas por el mandatario de la Unión Americana, Donald Trump, estas acciones generarán fuentes de empleo en el campo.

Por otro lado, el Director Adjunto Regional del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), Federico Graef Zihel, ha calificado como día especial y satisfactorio para este estado, ya que se concreta la suma de esfuerzos entre diversas instituciones, se cristalizan proyectos que para el CONACYT son primordiales, así como la colaboración e impulso de los consorcios de investigación.

Al término de este acontecimiento, el gobernador Alejandro Tello, así como los invitados especiales, se dieron a la tarea de recorrer las instalaciones de la planta, para recibir la explicación sobre el funcionamiento de dicha planta en cada área.

Personalidades como el Diputado local Santiago Domínguez Luna y el Gerente de Energías Renovables del Instituto Nacional de Electricidad y Energías Limpias, Jaime Agredano Díaz se encontraban presentes en el recinto.

Además de ello, el Gobernador Alejandro Tello, hace entrega de 74 millones de pesos en apoyo al Clúster de Agricultura protegida de Zacatecas, para contribuir con la productividad de más de 400 hectáreas de invernaderos en los municipios de Villa de Cos, Panuco, Fresnillo, Zacatecas y Trancoso. De las que se logra una producción de 50 mil toneladas de hortalizas al año.

La comunidad zacatecana de Benito Juárez, es sinónimo de desarrollo y dinero, luego de mejorar esta infraestructura para la agricultura protegida e impulsar el uso de paquetes tecnológicos. Ya que de ser una agricultura de subsistencia, se pretende generar una verdadera derrama económica con mayores empleos, maximice los invernaderos que generan alrededor de 5 mil trabajos directos, recalcó el mandatario.

Las dificultades que presenta la comercialización de hortalizas, actualmente con una inestabilidad eventual de precios, el Gobierno del Estado, reitera a todos los productores su respaldo para encontrar en conjunto, nuevas rutas para sectores de mercado más rentables señalo Alejandro Tello.

Los 74 millones de pesos que se entregaron en apoyos, fueron a través de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), la Secretaria del Campo (SECAMPO) y aportación de los mismos beneficiarios.

El Jefe del Estado zacatecano, refiere que de irle bien al campo, le irá bien al estado. Por ello, su administración estará al lado de los campesinos y productores, para apoyar las ventajas que ofrece este tipo de agricultura y la inversión, a través del Clúster. Además, pidió a la comunidad productora trabajar de la mano del Gobierno, para hacer crecer los fideicomisos y fondos para superar los 5 mil empleos que ya se generan. Así mismo enaltezca a la entidad frente al posible regreso de migrantes que buscarán trabajo en el campo.

El objetivo principal de la entrega de apoyos, es darle a los invernaderos insumos materiales y tecnológicos que eficienten su producción, beneficien las 300 hectáreas de invernaderos localizados en las zonas antes mencionadas. A los beneficiarios se les entregaron cubiertas para invernadero, maquinaria, equipo, material vegetativo, prácticas sanitarias y un paquete ecológico de semillas y agroquímicos, que actualmente producen 50 mil toneladas de hortalizas al año.

En el proyecto se han invertido 74 millones 620 mil pesos, de manera simbólica, fueron otorgados por el gobernador a 4 socios del Clúster, en el que participan alrededor de 40 a 60 personas. Así mismo, se reconoció la organización de los productores a través del Clúster, ya que la agricultura ocupa en la entidad una pieza fundamental y a nivel estatal, uno de los primeros cinco lugares de producción de múltiples alimentos. Con ello, darle un gran desarrollo al campo y contar con el respaldo del gobierno.

A esta entrega, el gobernador se acompañó por el Secretario del Campo, Adolfo Bonilla, el Secretario de Economía, Carlos Bárcena, el delegado de SAGARPA, Roberto Luviano Silva y el representante de los productores, Francisco López.

El cargo Primer planta termosolar deshidratadora de productos agrícolas inaugurada en Latinoamérica apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Como hemos visto, existen diferentes mecanismos que nos permiten aumentar la capacidad de rendimiento de un producto para su conservación. De esta manera, la calidad de este, dependerá de la eficiencia y cumplimiento de los lineamientos para su proceso.”

En las técnicas de conservación también tenemos la pasteurización, que es fundamental para los productos como pulpas o jugos y son importantes por su método de tratamiento.

El tipo de aplicación empleado, es un tratamiento térmico menos drástico que la esterilización y lo suficientemente fuerte para inactivar los microorganismos que provocan enfermedades presentes en los alimentos. Además anula la actividad de las enzimas que pueden provocar el deterioro de estos. Por otro lado, no desactivan las formas esporuladas de estos microorganismos, aunque funciona por corto tiempo como método de conservación. Como en el caso de la esterilización, la pasteurización se combina adecuadamente el tiempo y la temperatura.

En la elaboración de jugos y frutas, se extiende la vida útil de las frutas y algunas hortalizas. Esto, gracias a la pasteurización, que disminuye considerablemente a los microorganismos fermentativos que acidifican el jugo a expensas de los azucares presentes en el.

Por la pasteurización de jugos ya sean clarificados o pulposos, así como de la pulpa de las frutas, se logra una estabilización que permite conservarlas mediante la combinación de otros métodos como la refrigeración y congelación, los cuales, contribuyen a mantener la calidad y duración del producto durante cierto periodo.

Secado

Para preservar alimentos a través de la remoción de agua, quizás sea una de las técnicas más antiguas que existen. Ya que en el pasado, se simplificaba poniendo directamente el producto al sol, esparcido en el suelo sobre sacos, esteras de hojas de las plantas, o bien, directamente sobre el suelo desnudo.

Actualmente la calidad de los productos secos ha mejorado a consecuencia de diferentes factores como:

1. El empleo de equipos deshidratadores para el secado solar y artificial, lo que aumenta la eficiencia de la deshidratación.

2. Uso de pre-tratamientos químicos para una mejor conservación de color, aroma y sabor de los productos.

El principio básico del secado, se fundamenta en: que a niveles bajos de humedad, la actividad del agua disminuye a rangos en los que los microorganismos no pueden desarrollarse, ni las reacciones químicas de deterioro. Por ejemplo: las hortalizas con el 8% y las frutas con el 18% menos de humedad residual, se convierten en sustratos no favorables para el desarrollo de hongos, bacterias, ni reacciones químicas o bioquímicas que puedan tener alguna importancia.

En reacciones como las de empardeamiento no enzimático, se pueden desarrollar a velocidades reducidas con ambientes de bajo nivel de agua, aunque necesitan de altas temperaturas ambientales. En otras como las de oxidación de las grasas, pueden realizarse con contenidos de agua muy reducidos, pero que son aceleradas por luz y temperatura. Por ello, resulta vital el envase y el ambiente en que se mantiene un producto deshidratado para su conservación.

Las frutas y hortalizas pueden secarse en aparatos sencillos, logrando así productos de mejor calidad que al secarlos al sol. Un punto importante del secado es evitar la contaminación por polvo y otras sustancias que pueden ser portadoras de microorganismos resistentes a baja humedad, como excremento u orina de roedores o animales domésticos, productos químicos, pesticidas, entre otros. El lugar que se ocupa para el secado, debe asegurarse para disminuir riesgos en forma significativa.

El tiempo estimado de secado y humedad final del producto, dependen de la localización del secador, las condiciones climáticas del lugar, las características del producto, el trozado del material y la superficie de secado.

El manejo del proceso de secado, debe ser cuidadoso para obtener un producto de calidad, a veces se necesita un secado a la sombra para mantener las características sensoriales del producto como olor, aroma y textura adecuados.

Conservación mediante adición de azúcar

En la elaboración de mermeladas, jaleas y dulces, se emplea comúnmente la adición de azúcar. Esto implica, hervir la fruta, adicionar azúcar en cantidades variables de acuerdo a la fruta o producto a preparar y continuar hirviendo hasta que alcance niveles solido-solubles que den pauta a su conservación.

La adición de azúcar en conjunto con otras sustancias de las frutas, logran una consistencia de gel que conforma la textura de las mermeladas y jaleas. Para ello, es necesario que exista un nivel de acidez, así como un porcentaje de azúcar, ya que algunas frutas no contienen la sustancia llamada pectina en cantidades suficientes. Por eso, es necesario agregarles una pectina exógena. Por ejemplo: en las manzanas o cítricos hay un alto nivel de pectina, pero no es el caso de los berries como la frambuesa o fresa.

En el proceso de hervir la fruta con azúcar, la sacarosa o azúcar agregada, pueden percibirse parte de sus componentes como fructosa y glucosa, que proporcionan dos efectos en el producto: mayor solubilidad que evita la cristalización y mayor dulzor. Este proceso se reconoce con el nombre de inversión de la sacarosa.

Se llama así, por un principio denominado actividad de agua, la cual es la disponibilidad de agua libre para reaccionar y permitir el desarrollo de los microorganismos. En este sentido, mientras menor sea la actividad de agua, menor es la incidencia de reacciones deteriorantes y microorganismos. Ya que si existe agua en las mermeladas, hay una posibilidad de que se genere moho.

Para conservar el producto, debe contarse con el uso de vacío en su envasado, mediante el llenado en caliente o emplear sustancias químicas fungistáticas como benzoato de sodio y sorbato de potasio, que impiden el desarrollo de hongos. Aunque la primer alternativa es mejor, a pesar de requerir envases de vidrio que resultan costosos.

Conservación mediante la regulación del pH

Gran parte de los alimentos pueden conservarse en buenas condiciones microbiológicas, cuando el ambiente tiene un pH menor de 4.0, esto principalmente en frutas y hortalizas. Se ha reconocido una serie de métodos que trabajan para controlar el pH a través de la producción endógena de ácido o por adición exógena de algún ácido orgánico como el acético, el cítrico, incluyendo el láctico.

Una metodología para trabajar la acidificación de hortalizas, es mantenerlas con periodos cortos a temperaturas de 100°C, que funciona para trabajar a pequeña escala o artesanal. En el caso de los encurtidos, la fermentación natural con ácido láctico, es también un método para la conservación de pepinillos, cebollitas, zanahorias, ají y algunos otros productos que se comercializan alrededor del mundo.

El objetivo primordial, es controlar el pH a un nivel de 3.5, que nos permita obtener un nivel adecuado de acidez y dé como resultado, un producto de agradable sabor en términos de ácido láctico. Ya que la acidez de un encurtido preparado por adición de ácido acético o vinagre, debe ser alrededor del 4% hasta 6% de ácido cítrico. A estos, se les incorpora sal, que tiene propiedades antisépticas, y en niveles adecuados, asegura una buena calidad del producto, así como brindar buenas características sensoriales de textura y sabor.

Cabe señalar, que a pesar de que los procesos de fermentación natural en salmuera son desarrollados por microorganismos que actúan en condiciones aeróbicas, para un buen producto, deben asegurarse las condiciones de baja tasa de oxígeno en el sistema.

El producto se sumerge en salmuera o se incorpora sal seca en pequeño volumen, para que se dé la anaerobiosis en una bolsa de polietileno o deposito hermético. La temperatura deberá ser no menor a 15°C siendo el más óptimo a los 25° C.

Aplicación de los procesos a pequeña escala

El proceso de pequeña escala, no está muy alejado del proceso artesanal en cuanto a principios se refiere, ya que la diferencia radica en los procedimientos e instalaciones con las que se cuente en una planta industrializada. Como se ha mencionado, son muy similares los procesos, aunque en un mayor volumen, es necesario el control de los ingredientes para comprobar durante el proceso, cualquier problema que pudiera suscitarse.

La mayor parte de los productos se pueden aplicar en los procesos de pequeña escala, siempre y cuando se haga de manera eficiente, para que las ventajas del sistema de calefacción por vapor, los tiempos de preparación sean menores y los métodos de control sean rápidos. Así mismo las cantidades de materia prima deberán ser mayores, ya que un buen proceso artesanal requiere una planificación en términos de insumos y materias primas.

Que en el caso del proceso de pequeña escala industrial, las instalaciones fijas en un recinto pueden ser señal de inconveniente especialmente para pequeñas partidas de materia prima.

El cargo Procesamiento de frutas y hortalizas mediante métodos artesanales. Parte II apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Muchos de los problemas relacionados con la agricultura, permanecerán vigentes, generando gravedad en las cuestiones ambientales. Sin embargo, para disminuir este tipo de problemas, lo más viables es encontrar medidas que las hagan reducir o que simplemente se hagan menos latentes.”

Wei-feng Zhanga

Zheng-xia Doub

Pan Hea

Xiao-Tang Jua

David Powlsonc

Dave Chadwickd

David Norsee

Yue Lai Luf

Ying Zhanga

Liang Wua

Xin-Ping Chena

Kenneth G. Cassmang

Y Fu-Suo Zhanga.

Laboratorio clave de interacciones planta-suelo.

Ministerio de Educación y Centro de Recursos, Medio Ambiente y Seguridad Alimentaria

Universidad Agrícola de China

El nitrógeno sintético (N) juega un papel importante en la mejora y producción de alimentos que mantienen a la mitad de la población mundial. Hace algunas décadas, el uso exclusivo de fertilizantes nitrogenados ha contribuido a la contaminación del suelo, agua y aire. Esto reduce y ocasiona la perdida excesiva de N.

La participación de China en el siglo XXI y los esfuerzos del todo el mundo, son esenciales para la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero (GHG), que se relacionan con N debido a que China es el mayor productor y consumidor de fertilizantes.

Al ser evaluado el uso de fertilizantes y su impacto en China, se puede cuantificar la huella de carbono, tanto de la producción y consumo de fertilizantes. Siendo que por cada tonelada de fertilizante N fabricado, se emplean y emiten 13,5 toneladas equivalentes a CO2-eq, si se comparan con las 9,7 toneladas de CO2-eq de Europa.

Lo que triplicó para China de 1980 a 2010 las emisiones relacionadas con los fertilizantes nitrogenados, que representan el 7% de las emisiones de gases de efecto invernadero para toda la economía china. Al identificarse las posibles reducciones de emisión a través de las prácticas de gestión en China, incluyen mejorar y buscar la recuperación de metano durante la extracción del carbón, así como la mejora eficiente de energía en la fabricación de fertilizantes y menor uso de N en el campo.

Con el uso de tecnologías avanzadas, esto ha reducido las emisiones de fertilizantes nitrogenados de un 20-63%, que equivale a 102-357 TgCO2-eq anual. Lo que supone una reducción de GEI entre un 2% a un 6%, importante para la escala mundial.

De acuerdo con el proceso Haber Bosch, esto permite la producción a escala industrial de amoniaco de la N2 atmosférica, por lo que es uno de los inventos más importantes de la historia moderna.

Al usar energía a partir de amoniaco, se fabricarían varios fertilizantes sintéticos de nitrógeno, elemento necesario para sobrevivir, sin embargo, el fertilizante nitrogenado sintético ha llegado a ser “algo demasiado bueno”; ya que parte de N, que se aplica a las tierras de cultivo, escapa. Por ello, las técnicas que se usan a la fecha dentro del sistema agrícola, se vuelven en agentes contaminantes y provocan cambios en los ecosistemas terrestres y acuáticos, además de contribuir con el cambio climático global.

De acuerdo a recientes evaluaciones europeas, el costo del nitrógeno de tan solo 5 años oscila entre 23 y 25 millones de euros. 200 miembros expertos en la materia, consideraron la emisión de N con reducciones medioambientales en el siglo XXI, por lo que se solicitó un protocolo de interconvención global N para abordar el tema.

Los esfuerzos globales son críticos cuando se trata de emisiones de gases de efecto invernadero (GHG), que estén relacionadas con N, ya que su impacto como permeabilidad no tienen límites.

China es el punto focal del tema en cuestión no solo por ser el país con mayor emisiones de CO2 de combustibles fósiles a la atmosfera, sino porque se ha convertido en la fuerza dominante del mercado de fertilizantes. En las últimas dos décadas, el 61% de la producción de fertilizantes nitrogenados, así como el 52% del consumo de N aumentaron.

Para 2010, se produjeron en China 37,1 terrogramos (Tg) de N, que represento más del 30% del total mundial, que superó el uso combinado de fertilizantes en Norteamérica y la Unión Europea en 2009. Tanto la producción y empleo de los fertilizantes, tienen características diferentes en China, ya que dependen en gran parte del carbón como su fuente principal de producción.

Sin embargo, el carbón es una de las huellas más significativas en comparación con otras formas de energía como podría ser el gas natural. La industria de fertilizantes china, está fragmentada por cientos de pequeñas plantas con una sola producción.

Seguramente la diferencia más sobresaliente entre China y las economías desarrolladas es el empleo del fertilizante en el campo. Que contrasta con el sistema cultivo-suelo-nutriente, que se ha mecanizado e integrado en prácticas de gestión que han adoptado los países más desarrollados.

En China, los fertilizantes son aplicados a mano a millones de parcelas, y pudiera producirse una sobre-aplicación de estos. No obstante, cualquier esfuerzo que se realice en la gestión de N incluirá una gran participación, para cuantificar igualmente la huella de carbono de N y estimar sus condiciones.

Un análisis de ciclo de vida evalúa cuantitativamente las emisiones de GEI para N, a partir de la minería de combustible como fuente de energía para la industria y fertilización en el campo.

El cargo Nuevas tecnologías reducen las emisiones de gases de efecto invernadero de fertilizantes nitrogenados en China apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Aumentar la competitividad de la agricultura, podría ser un reflejo de aumento en la producción. Sin embargo la implementación de técnicas para lograrlo, deben estar adaptadas y ajustadas a las necesidades de cada productor.”

 La agricultura protegida es un sistema de producción bajo diversas intenciones como la de proteger los cultivos minimizando las restricciones y efectos impuestos por fenómenos climáticos. Una de las ventajas, es la facilidad para el desarrollo de cultivos agrícolas fuera de su ciclo natural, en un tiempo más corto. Siendo más exitoso al enfrentarse con plagas y enfermedades, con mejores rendimientos en menor espacio y mayor calidad, que demandan un precio más alto en el mercado, lo que genera un deseable ingreso para los productores.

En respuesta al incremento de la productividad agrícola en México, se disminuye la disponibilidad de agua así como oportunidades de exportación de productos hortícolas, que han comenzado a enfocarse en la tecnología de invernadero. A lo largo de la parte septentrional y central del país, las hectáreas protegidas en 1998 hasta 2008 eran de una tasa media de crecimiento anual del 34,5% empleando diferentes grados de tecnología.

La política de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGARPA), cuenta con programas de apoyo para proyectos de agricultura sostenible, cuyo objetivo es promover la producción de alimentos saludables, para satisfacer las necesidades nacionales e internacionales bajo las normas de calidad. Las ligeras diferencias entre un invernadero y casas sombra, son debido a que muchos productores mexicanos creen que ambas tecnologías proporcionan una productividad similar, por lo que se refieren a este tipo de técnica con fines lucrativos mejor conocida como agricultura protegida.

La agricultura protegida, es aquella que se lleva a cabo bajo métodos de producción que ayudan a controlar en cierto nivel diversos factores del medio ambiente. Lo que minimiza las restricciones ocasionadas por las condiciones climáticas adversas en los cultivos. Las instalaciones, son construidas en estructuras modulares o baterías, que pueden estar en suelos con riego por goteo, usar sistemas hidropónicos o tecnologías aeropónicas. Técnicas que tienen la ventaja de ocupar menos agua y ganar productividad de los invernaderos/casa sombra, a diferencia de los sembradíos con tierra de riego tradicional.

Este tipo de tecnologías, se utilizaron a finales de la década de los 90´s. Para 1980, 300 hectáreas (ha) se reportaron con este sistema de producción y para 2008 fueron aproximadamente 9,000 has. En estadísticas recientes, entre 2011 y 2014 SAGARPA reporta alrededor de 23,000 has de agricultura protegida y distribuida en 40,000 instalaciones.

El aumento de la superficie plantada durante este periodo fue de 263%, dejando a México como uno de los países de mayor crecimiento en este sector alrededor del mundo.

Esta tendencia puede continuar durante los próximos años, especialmente para los productores de tomate (70%), pimiento dulce (16%) y pepinos (10%). Importante es mencionar que algunos estados tienen un crecimiento más acelerado gracias a esta tecnología, que podemos encontrar en el centro y norte del país. En la que predominan climas semiáridos y el déficit hídrico, con la ventaja de encontrarse cerca de la frontera de Estados Unidos, quien es el principal mercado de estos productos.

Por lo antes visto, mientras sea menor la relación entre el número de instalaciones que emplean superficies cubiertas en hectáreas, mayor es el grado de tecnología que se usa en la instalación, ya que estas, requieren más tecnología para controlar las variables para el crecimiento y productividad de las plantas.

En los estados situados al norte, cerca de la frontera de Estado Unidos, cuentan con instalaciones de tecnología media-alta. Tomando en cuenta que la tecnología media-alta cuenta con menos de dos unidades por hectárea, mientras que la tecnología media tiene que ser de 3-5 unidades por ha y baja de 5 unidades por ha.

En la siguiente tabla encontramos que el 78% de la agricultura protegida tiene un sistema tecnológico medio-alto, el 16% mediana y 6% baja tecnología.

Los datos vistos previamente, sobre la tecnología agrícola protegida en México, muestran la variación de las tecnologías utilizadas. Donde la baja tecnología es del 100% de dependientes que emplean tecnologías sencillas similares a las usadas en el cultivo al aire libre. La tecnología media corresponde a estructuras modulares o de baterías semi-calentadas, con riego programado y que pueden estar en el suelo o en hidroponía. Las altas tecnologías incluyen instalaciones con control automático de clima, riego, inyecciones computarizadas de precisión de CO2, así como todo lo requerido en sensores, dispositivos, ventilación, pantallas térmicas para el control de la iluminación y cultivo de plantas sobre sustratos.

El nivel de tecnología, depende de la cantidad de mano de obra y rendimientos que se obtengan para su instalación. Porque un invernadero de baja tecnología consume en promedio $5 USD/m2 y consta de elementos simples como estructuras de metal ligero, plástico, cortinas de malla de fibra sintética, etc. El de tecnología media cuesta en promedio $19 USD/m2 y emplea procesos semi-automáticos, a diferencia del invernadero de tecnología alta, ya que este, está totalmente automatizado y cuesta alrededor de $115 USD/m2.

Los cultivos de tomate en campo, tienen un rendimiento anual de 40 a 60 t/ha (toneladas por hectárea), empleando baja tecnología de 120 a 150 t/ha, con mediana de 200 a 250 t/ha y en invernaderos de alta tecnología aproximadamente 600 t/ha. En 2014 se produjo cerca de 2,8 millones de toneladas de tomates, generando ingresos de $135 mil millones de USD (dólares), donde el consumo interno fue del 37% y el resto exportado a Estados Unidos (95%) y Canadá (5%). Dando como resultado, que el cultivo de tomate depende de en mayor importancia de las exportaciones.

Estados Unidos y Canadá han frenado el crecimiento de los invernaderos. Por lo que México tiende a aumentar las exportaciones a Estados Unidos, debido a los precios de producción que son más baratos en México. En el censo del 2007, la agricultura en Estados Unidos disminuyo su superficie plantada en cultivos hortícolas en todas las categorías, con excepción de las semillas de flores y césped. Los cultivos bajo invernadero u otras tecnologías agrícolas protegidas, disminuyeron con excepción a los viveros. Un ejemplo de esto, es el área dedicada a las flores cortadas, que se redujo en un 24,3%.

Tan solo en 2007 las plantas de follaje en interior se redujeron a 23,7% y las hortalizas en invernadero al 4% en ese mismo lapso. Esto significa, que las instalaciones a gran escala en México dominan los mercados de exportación en empresas medianas, además de centrarse en las necesidades de los mercados nacionales.

Aunque deben considerarse algunos factores que pueden elevar o inhibir el crecimiento de la agricultura protegida en México como lo son el bajo nivel de educación entre agricultores, la necesidad de cumplir con las regulaciones fitosanitarias, inversiones para invernaderos de nivel medio y alto de tecnología, así como los costos para controlar la temperatura y humedad relativa en los climas extremos de las regiones del norte del país. Además del diseño de instalaciones eficaces y lograr un beneficio en la escala de producción.

Por eso deben dimensionarse los problemas derivados de los fallos del diseño, ya que pueden aumentar el gasto y tiempo; los rendimientos de producción anual, podrían ser menores a los esperados.

José de Anda – janda@ciatej.mx

Harvey Shear – harvey.shear@utoronto.ca

El cargo La agricultura protegida en México apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Las necesidades van cambiando conforme el tiempo va transcurriendo. Sin embargo, el tiempo en el que vivimos actualmente, nos exige formas más amables para poner en práctica. Sobre todo en cuestiones ambientales, donde peligra más nuestro bienestar y supervivencia.”

Las hortalizas son plantas que se cultivan en huertas y son consumidas como alimento. Están consideradas dentro del grupo de las verduras, legumbres verdes y hortalizas de hoja verde. Son pertenecientes a diferentes familias como: Apiaceae, Asteraceae, Amaranthaceae, Amaryllidaceae, Brassicaceae, Convolvulaceae, Curcubitaceae y Leguminosa: Fabaceae y Solanaceae.

En este grupo de hortalizas se encuentran: acelgas, achicoria, ajo, alcachofa, apio, arúgula, brócoli, berenjena, betabel, calabacín, calabaza, camote, cebolla, cilantro, col, coliflor, colirábano, coles de Bruselas, chayote, chícharo, chile, ejote, escarola, espinaca, endivias o frijol, guisante, habas, jitomate, nabo, lechuga, papa, pepino, perejil, pimiento, rábano, rucúla, tomate, yuca y zanahoria.

La diversidad de hortalizas se ha clasificado dependiendo del órgano vegetal que se considere comestible, como lo veremos en el siguiente cuadro. Ya que, en una misma familia se pueden encontrar las que se consumen de las hojas, como raíces como lo son: Apiaceae; sus hojas como: cilantro y perejil; o su raíz como: la zanahoria.

Como lo hemos visto, las hortalizas pueden cultivarse en huertas, por lo que es una actividad que puede realizarse tanto a cielo abierto como en pequeñas áreas protegidas o bien, grandes invernaderos. Su producción, de acuerdo a su manejo, proporciona al productor buenos ingresos económicos, además de los beneficios nutritivos obtenidos gracias al consumo de hortalizas en la vida diaria. Ya que al alimentarnos de ellas, nos proveen de hidratos de carbono, proteínas, lípidos, variedad de vitaminas como vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E y K; así como minerales: calcio, magnesio, manganeso, hierro, potasio, sodio, fósforo y fibra. Por su bajo nivel de calorías, pueden consumirse tanto crudos como cocinados.

Actualmente producir hortalizas en un huerto familiar o traspatio, se realiza con poca frecuencia a pesar de representar un ahorro significativo para la economía familiar. Y aunque en la antigüedad, desde las culturas Mesoamericanas eran más comunes, los productos que se cultivaban variaban con los años. Productos como el chile, la calabaza, el frijol y el maíz, se sembraba en aquel tiempo, sin dejar de mencionar los productos silvestres como el nopal, garambullo y la pitaya.

A lo largo del año, un huerto familiar provee a la familia de una serie de alimentos, por lo que seleccionar las correctas, también dependerá del lugar donde crecerán, la estación del año en que se cosechan, así como las necesidades de la familia que consumirá los productos.

Hortalizas como el jitomate, chile, calabaza, espinaca, cebolla, ajo, col, zanahoria, cilantro, perejil y betabel, son importantes para su consumo, sin embargo dependerá de las necesidades de cada familia. Sus hábitos alimenticios varían así como la calidad de las hortalizas en función a los conocimientos en nutrición, su salud y actividades.

Manejar un huerto a cielo abierto o en invernadero, parece una tarea sencilla, aunque compleja a la vez, ya que depende de las estaciones del año, condiciones climáticas, riego y fertilizantes, para un grupo de plantas seleccionadas en su cultivo y adaptarlas a las condiciones de la región.

Estas hortalizas proveerán de alimento diario. Para ello deberá conocerse el tiempo de crecimiento de cada vegetal, época de cosecha y separación de cultivo por vegetales de fruto como: el jitomate, chile y pepino, de los de hoja como: espinaca, lechuga o acelga; y de los de raíz como la zanahoria, rábano o betabel.

Producción de hortalizas.

Los métodos de siembra varían, algunos son tradicionales y otros aplican la tecnología moderna como los sistemas de riego, técnicas a cielo abierto para la producción en invernadero, en la que las condiciones son más protegidas hasta para la fertilización incluso la fecundación, así como la temperatura.

Ya que hay hortalizas que se siembran a temperaturas entre los 18 y 30° C como lo son los las Fabaceae: frijoles, ejote, chícharo; las Curcubitaceae: pepino o calabaza. Y otras que se consideran de frio, porque se siembran a temperaturas entre los 15 y 18°C como las Amaryllidaceae: cebolla, ajo; las Apiaceae: cilantro, perejil; las Amaranthaceae: betabel; las Asteraceae: lechuga; las Brassicaceae: coliflor, col, brócoli; que una vez cosechadas, debe tomarse en cuenta su almacenamiento y su conservación.

El huerto debe estar protegido por un sistema de control de plagas y enfermedades, controlar su riego y alejar tanto a animales domésticos, como los silvestres. Algunas de las nuevas tecnologías, contribuyen al éxito y al cuidado del huerto familiar, ya sea un invernadero protegido o uno a cielo abierto. Se puede instalar un sistema de riego por goteo, protección de túneles de plásticos o mallas, así como un extractor de aire caliente.

También, es importante cuidar el abono de suelos, su aplicación, control de plagas y enfermedades, ya sea con mecanismos orgánicos o con el uso de agroquímicos, pues el éxito de pende de los cuidados que se tengan con este.

Conservación de hortalizas

Una vez cosechadas las hortalizas, deben conservarse adecuadamente para su consumo. Generalmente se mantienen a bajas temperaturas, alta humedad ambiental y refrigeración, aunque algunos pueden mantenerse en bolsas con agujeros o láminas de aluminio evitando los envases herméticos. Por ejemplo: las hortalizas de hoja como las espinacas, lechuga, cilantro y perejil toleran la refrigeración unos tres días, las de raíces toleran mejor el frio y alguna de estas medidas garantizan la conservación por un poco más de tiempo.

Otra forma de mantenerlos, son a través de la deshidratación de frutos como el jitomate, secado de semillas como las de la calabaza, la elaboración de conservas o dulces, por lo que no son tan perecederos y permite prolongar la vida de estos, o bien, la elaboración de almibares que pueden conservar calabaza, betabel; en salmuera cebolla, ajos; o en escabeche: chiles, ajos, cebollas, coliflor o zanahorias.

Cabe recordar que toda hortaliza debe lavarse y cepillarse cuidadosamente, en especial si su riego no es con agua potable, ya que son propicias al nacimiento de bacterias.

Por ello, al emplear huertos a cielo abierto o protegidos en invernadero, contribuyen a la alimentación de las familias. Se promueve la diversidad agrícola, que a su vez conserva especies de manera tradicional y en algunos casos por varias generaciones. Ya que sus interacciones bióticas, protegen las viviendas de cambios bruscos de temperatura, elevan la humedad ambiental en el hogar, protegen de los vientos, además de que se asegura el abasto de alimento. Además, de que lo sembrado puede servir para la medicina tradicional, que igualmente puede aumentar la economía, la unidad familiar con el trabajo y la recreación.

Ecológicamente hablando, un huerto puede disminuir la erosión de los suelos, reduce el polvo y la evapo-transpiración de plantas y árboles, que pueden ser empleados para delimitar terrenos y embellecimiento del lugar. Que llega a convertirse en un sitio multifuncional, porque lo sembrado puede ser comercializado.

Los huertos a cielo abierto o protegidos son un aliciente para la alimentación, principalmente rural, ya que se emplean mecanismos tradicionales o el mismo producto, tener diferentes formas de consumo.

Dra. Ma. Dolores García Suárez Departamento de Biología, Laboratorio de Micropropagación y Propagación Vegetal. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

Dr. Héctor Serrano Departamento de Ciencias de la Salud. Lab. de Biología Molecular y Regulación Endócrina. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

El cargo Producción de hortalizas a cielo abierto y bajo invernadero apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

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“De no implementar alguna alternativa que sea más amable con el medio ambiente, la consecuencia es más grave y puede perjudicarnos. No obstante la implementación de algunas técnicas permiten valorar y priorizar los beneficios que tiene cada una.”

La agricultura urbana se compone principalmente de la agricultura vertical, la cual se práctica para producir alimentos en capas apiladas en superficies inclinadas o integradas en otras estructuras de manera vertical.

Esta idea no es algo nuevo, ya que en 1915, Bailey fue quien acuñó el término de “agricultura vertical”. Desde esa fecha, tanto los arquitectos como los científicos hacia fines del siglo XX, trabajaban en la idea de producir alimentos en espacios urbanos, debido al crecimiento de la población y las presiones ejercidas sobre los recursos para producir alimentos.

En Dinamarca se intentó implementar el concepto de integración agrícola, dentro de un entorno construido, en una casa, en 1950. En él, se trataron de cultivar berros a gran escala. A la agricultura urbana actualmente se le conoce como el cultivo realizado en un entorno totalmente controlado, en estructuras verticales y que están siendo atractivas para muchos países.

En las últimas dos décadas, científicos de Estados Unidos, Europa y algunos países asiáticos, realizan investigaciones que permiten el desarrollo y poner en la realidad dicho concepto. Países como Corea del Sur, Japón, China, Singapur, Italia, Holanda, Estados Unidos, Reino Unido, Jordania, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos y Canadá, son quienes avanzan en el desarrollo de proyectos de este tipo de agricultura.

La tecnología agrícola vertical ha sido una solución para los problemas de la limitada superficie apta para la agricultura, del uso racional del agua, así como de mejores recursos que proporcionen suministros sostenibles de alimentos, tanto en países en desarrollo, como en países subdesarrollados.

Los avances en tecnología hidropónica y aeropónica, la iluminación por LEDs, la energía suministrada por células solares, entre otros, hoy son posibles en ciudades u hogares individuales para crear centros de producción, como el consumo integrado de las comunidades urbanas y suburbanas. Por ello, es posible cultivar dentro de una ciudad con edificios de varios pisos, empleando poca tierra para producir alimentos enviados hacia el consumidor final.

Impacto de la agricultura vertical y la huella ecológica

La huella ecológica se deriva de las actividades agrícolas globales y son del tamaño de Sudamérica, casi 17.840.000 km2. La Asociación para la Agricultura Vertical (AVF), es una organización sin fines de lucro, que centra los avances de la agricultura urbana y vertical, realizando tecnologías, diseños y negocios. Dicha asociación y otros autores han observado que pueden generar beneficios ambientales de la agricultura hidropónica, no solo eso, sino también económicos y sociales.

En regiones donde existen condiciones de tierra seca, resulta pertinente, ya que estas regiones ocupan el 41,3% del planeta, que equivalen a 6,090 millones de hectáreas distribuidas principalmente en Europa mediterránea, Asia, el Norte de África, América, África del norte y la mayor parte de Australia.

Dentro de los problemas por resolver, se encuentran: el uso de fertilizantes que conducen a la escorrentía agrícola (agua proveniente de campos agrícolas) que ocasiona la eutroficación (mala calidad del agua) de lagos, embalses y acidificación oceánica.

El 80% de agua es utilizada, es agua dulce para la agricultura a nivel mundial. Además el transporte de alimentos genera grandes residuos de estos y emiten gases de efecto invernadero (GEI). Debido a la creciente demanda de alimentos en la población mundial, para el 2050, se espera que sea de 10 mil millones de personas, de las que el 80% de la población viva en áreas urbanas y lo que incrementará dicha demanda en las ciudades.

Las emisiones totales de GEI, que se reportaron en 2013 en México, fueron de 633 MtCO2e, que contribuyen con la agricultura en 80 MtCO2e. Lo que representa casi el 12,6% de las emisiones totales del país y el 0,74% son de las emisiones de GEI por la agricultura mundial. Los impactos de la huella ecológica por la producción y transporte de productos agrícolas, puede reducirse en comparación con la agricultura convencional. Ya que los países situados en zonas subtropicales con el consumo de energía requerido por las instalaciones agrícolas protegidas, puede suplirse con energía solar.

Los beneficios que representa la agricultura vertical son amplios y hay que tomar en cuenta los problemas que pueden surgir en los proyectos de producción alimentaria basados en la agricultura vertical.

Las unidades a gran escala, deberían producir alimentos a un costo menor para el consumidor final a diferencia de los cultivos convencionales. Para alcanzar este objetivo, la selección de tecnología para el control ambiental dentro de estos edificios con respecto a la iluminación, temperatura, flujo, recirculación, polinización y la provisión de plantas, son factores importantes necesarios para el éxito de estos. De esta manera, es vital tomar en cuenta las cuestiones de financiamiento, incluyendo el costo de la tierra.

Los sistemas de cultivo sin suelo no resultan automáticos para las hortalizas de alta calidad, ya que algunos consumidores perciben su calidad inferior comparándola con productos cultivados en el suelo.

Algunos estudios confirman que los sistemas de cultivo sin tierra pueden aumentar la producción de hortalizas y lograr una mejor eficiencia de agua, sin perdidas de calidad a diferencia de los cultivos en suelo. Los precios de los productos en los supermercados o tiendas de conveniencia no consideran externalidades y otros costos que se relacionan con la producción insostenible que prevalece en todos los países.

Con todo ello, la agricultura protegida y su evolución hacia la agricultura vertical, podría contribuir en la reducción de factores sociales, económicos y medioambientales.

El cargo De la hidroponía, a la agricultura vertical de baja altura apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Precio es lo que pagas; Valor lo que obtienes a cambio.”

“En apariencia, algunos términos podrían unificarse en un mismo concepto, sin embargo, las diferentes cualidades que los caracterizan, los distinguen con frecuencia al momento de una compra.”

Como hemos visto, en el mercado coexisten Estrategias de Ventas Basadas en el Precio y Estrategias de Ventas Basadas en el Valor, donde el mercado de agroinsumos no es la excepción. Las diferencias entre cada una nos permitirá sortear de mejor manera los obstáculos que pudieran presentarse por nuestra competencia.

Estrategias de Ventas Basadas en el Precio

Ventajas

• Requieren menor tiempo para colocar en el mercado a una Empresa, Marca o Producto.

• Requiere de menos conocimientos acerca de las Soluciones Integrales.

• Amplían el uso de incentivos por volumen.

• No se requiere de una gran cantidad de empleados para poder competir en el mercado.

Desventajas

• Limitan la lealtad del cliente.

• Se presentan bajos márgenes de utilidad.

• Existen dificultades para trabajar con los agricultores más conocedores y sofisticados.

• Surge el riesgo de que otro competidor “baje el precio” para ganar la venta.

• ¡Es un reto, generar una utilidad razonable!

• Se limitan los recursos disponibles para invertir en el futuro.

Estrategias de Ventas Basadas en el Valor

Ventajas

• Se resalta el valor de los conocimientos y experiencia del Asesor de Soluciones Integrales (ASI-vendedor)

• Crea una ventaja diferencial, más allá que solo defender el precio.

• Se obtiene mayor conocimiento sobre las operaciones del cliente.

• Se incrementa la utilidad por hectárea del cliente

• Se intensifica la conveniencia y flexibilidad del cliente.

• Se reducen los riesgos para el cliente.

• Se amplían los ingresos y márgenes de utilidad por unidad vendida.

Desventajas

• Hay posibilidades de perder ventas “por el precio”, frente a la competencia que emplea esta estrategia.

• Al no cerrar una venta, se lleva más tiempo para establecer alguna relación con base en el valor.

• Se tiene que invertir tiempo adicional para aprender a como posicionar y vender soluciones de alto valor, ya sea de productos o servicios.

• Es más fácil vender los beneficios intangibles del producto, que el hecho de enfocar la atención en los beneficios tangibles.

Tus comentarios enriquecen y nutren esta sección; por lo que te invito a que participes con tus observaciones y sugerencias escribiéndonos al correo: mundomaiz@hotmail.com o siguiéndonos a través de Facebook (Ing. José Delgado) y recuerda que…“el verdadero valor del conocimiento no está en atesorarlo; sino en compartirlo”

El cargo Precio vs Valor Segunda Parte apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Cuando se genera un cambio, este puede tener resultados diversos, sin embargo, algunos son necesarios por diferentes cuestiones. Y si se trata de mejorar el entorno que nos rodea, las medidas serán más precavidas para no lastimar lo que aún permanece en él.”

Al formarse la Asociación de Recicladores de Plásticos Agrícolas A.C. (ARPAM), en 2012, junto con el apoyo de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), fijaron el objetivo de resolver el grave problema que causa la contaminación de plásticos empleados para la agricultura en México.

Actualmente, la agricultura protegida tiene un crecimiento de un 20% anual y el 50% de los plásticos generados por esta actividad, provienen de los invernaderos y macro túneles. Por lo que se genera la contaminación ambiental, traducida en 300,000 toneladas por año. Estos plásticos al terminar su función o vida útil, se convierten en una dificultad ambiental, ya que solo se recicla el 10% del producto en México.

Por ello, surge la necesidad de establecer lineamientos que permitan otorgarle un valor agregado a los productos terminados del reciclado y generar una economía circular, es decir: agricultura-desechos plásticos-reciclado-producto final agrícola. Por ejemplo: un invernadero con producción hortícola, al cumplir con la vida útil del plástico usado en este, tendrá que reciclarse, para generar un nuevo producto que sea destinado para la misma agricultura.

ARPAM en colaboración con El Centro de Normalización de Productos Plásticos A.C (CNCP), se han dado a la tarea de realizar el Anteproyecto Norma para el Manejo Sustentable sobre el Reciclado de Plásticos Agrícolas y Post Industriales en México. El cual, se aplicará a todo tipo de residuos plásticos generados en la agricultura protegida, el material obtenido del reciclado con excepción del de grado alimenticio, podrá utilizarse para la producción de alimentos o bebidas para el consumo humano, de no cumplir con este grado, solo podrá emplearse para la fabricación de productos agrícolas.

De esta manera, el agricultor procederá de acuerdo con el Anteproyecto Norma, para lograr una correcta recolección de estos plásticos:

1. De acuerdo a su uso, hay que desmontar, quitar o liberar el plástico agrícola.

2. Eliminar las impurezas de madera, metales, tierra, entre otros.

3. Retirar el plástico del campo y realizar pacas, rollos, madejas, ovillos o paquetes y amarrarlos con tiras del mismo plástico.

4. A través de un sistema de lavado, lavar las envolturas para eliminar la mayor cantidad de tierra.

5. Colocar el plástico en un lugar limpio y fuera de los contaminantes.

6. Al colocar las pacas, rollos, madejas, ovillos o paquetes en el almacén temporal, el agricultor, centro de acopio temporal o puesto de recolección temporal, debe tomar en cuenta que dicha área no estará en campo abierto, ya que esto ocasionará que se vuelva a ensuciar con lodo y tierra si se moja.

Todo material debe llevarse al centro de acopio más cercano y será el responsable de llevarlo a la planta recicladora en pacas de 30 a 500 kg.

La solución somos todos. Desde el industrial, agricultor y reciclador para resolver el problema de la contaminación ambiental.

El cargo Anteproyecto Norma del Manejo Sustentable sobre el Reciclado de Plásticos Agrícolas y Post Industriales en México apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.