En México el desarrollo de negocios agrícolas, como dentro de la agricultura, se cuenta con muy poco apoyo. Cada día se abren nuevas y distintas oportunidades de trabajo, que van de la mano con la producción agroalimentaria.

Muchos de nuestros productores tienen negocios alternos de mermeladas, frutas secas, jugos, productos deshidratados, etc. Que diversifican las opciones del productor en materia de nuevas tendencias o desarrollo de negocios en el sector.

No obstante, nuestros agricultores son quienes financian sus propios proyectos, los dirigen y construyen poco a poco. De los que se obtiene un alto beneficio económico en la sola práctica de la producción.

Existen infinidad de negocios que no han sido aplicados por el productor tradicional, sino por empresas que han puesto en marcha al sector agrícola con modelos de gestión provenientes de otros sectores. Cuyo objetivo es analizar este nuevo modelo de producción agrícola, entender sus estrategias, así como sus consecuencias sobre el empleo, la propiedad de la tierra, la explotación de los recursos naturales y las políticas públicas.

La producción agrícola se realiza prácticamente en su totalidad por terceros a partir de la capacidad de negociación, que se dispone por los volúmenes de financiamiento y de ventas en los mercados finales.

El modelo de empresa del agro-negocio, orientado al control a través de redes de actores y de espacios, genera un sistema extremadamente flexible, donde se prioriza la lógica financiera frente a la productiva. Su consolidación, dinamismo y expansión lleva a la interrogante sobre la posibilidad de aplicación a tipos de cultivos que todavía dan ocupación a numerosos agricultores familiares.

No es mala idea contemplar otro tipo de negocios derivados de la misma actividad para la generación de ingresos adicionales. Actualmente existe una gran cantidad de proyectos, apoyos y nuevos negocios, que pueden ser adecuados para nuestro producto, podríamos abrirnos a estas nuevas oportunidades para generar mayores y mejores ingresos.

El cargo Editorial TA. No 115. El negocio de la agricultura en México apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“La ciencia es uno de los pilares importantes para la industria agroalimentaria. Ya que a ella le debemos gran parte de los avances en cuanto a investigación e innovación de los productos que se dan en el campo. Aunque no todos resultan favorables cabe reconocer su empeño y disposición para seguir en el juego.”

Infinidad de debates se concentran en la agricultura, por el uso de Organismos Genéticamente Modificados (OGM), como por los materiales sintéticos. Han sido de gran controversia por los procesos de seguridad y los utilizados para modificar cultivos. A pesar de su persistencia, los científicos han consensuado que los OGM son seguros.

Los avances de la ciencia no pueden hacerse esperar, con un nuevo hallazgo genético llamado CRISP/Cas9 que promete superar los OGM, siendo tema objetivo de titulares y de emergente popularidad.

Esta técnica fue descubierta en el año 2012 por Jennifer Doudna, especialista en bioquímica de la Universidad de California Berkeley, que junto con Emmanuelle Charpentier, microbióloga del Instituto de Biología de las infecciones “Max Planck Institute for Infection Biology”, mencionan que es muy especializada para ser descrita. Al traducirse a un lenguaje común, esta técnica permite editar el ADN, para evitar resultados poco favorables a nivel genético. Pero permite añadir características deseables a nivel celular.

CRISPR significa: “clustered regulary interspaced short palindromic repeats” (repeticiones palíndromicas cortas agrupadas y regularmente espaciadas). Esta tecnología se deriva de la antigua batalla de virus contra bacterias. Como se conoce, los virus atacan a las bacterias y las destruyen; las bacterias, en ocasiones sobreviven a un ataque y al hacerlo guardan una copia del ADN del virus. Este ADN viral es guardado en una zona de la bacteria llamada CRISPR. Cuando vuelve a atacar el virus, la bacteria refuerza la proteína Cas9 con la porción del ADN viral que se mueve por toda la célula buscando al ADN viral que lo está atacando y al encontrarlo, lo corta.

De acuerdo con el Dr. Wayne Hunter, Entomólogo Investigador del Laboratorio de Investigación Hortícola en FT. Pierce, menciona, que una de las principales ventajas de la tecnología CRISPR/Cas9, es que permite desactivar un gen. Por lo que si un gen produce alguna toxina o alguna proteína alergénica, la planta ya no podría producir esa proteína y como no se está añadiendo material genético adicional, la planta deja de considerarse transgénica.

En un artículo del New York Times, el Dr. Bruce Conklin, experto en genética, hace referencia a que los estudiantes podían dedicar toda una tesis doctoral para explicar la forma en que se podía cambiar un gen. Gracias a CRISPR se eliminó esa ardua labor. Con esta técnica, el fitomejoramiento es más rápido y versátil, además ha funcionado con todos los tipos de células animales y vegetales en los que se ha probado.

Resulta difícil asimilar la velocidad en la que los investigadores estudian a CRISPR/Cas9, ya que en 2012 no existían publicaciones científicas acerca de ella, mientras que en 2014 se publicaron más de 225 artículos sobre el tema.

Al referirse a CRISPR/Cas9 como el más revolucionario que el Internet o el teléfono inteligente, es poco. Ya que científicos estudian aplicaciones que pueden luchar contra el cáncer, además pueda eliminar el VIH de las células humanas infectadas. Sin embargo surgen preguntas éticas sobre el beneficio que aportará esta tecnología al ser humano en un futuro.

Dicha técnica abre el panorama a posibilidades de que algún día podrán diseñarse bebes con menor oportunidad de enfermedades provenientes de genes defectuosos, alentar o revertir el proceso de envejecimiento; así como aplicaciones relacionadas con la salud humana, animal y vegetal.

Adicionalmente, Hunter menciona que las aplicaciones potenciales de la tecnología CRISPR/Cas9 en la agricultura es incontable. Ya que permite editar los genes de manera altamente selectiva y junto con la tecnología, surge la necesidad de los investigadores por entender las vías biológicas, sus componentes (genes) y las funciones de los genes.

Con ello, los científicos pueden atacar problemas como la vulnerabilidad a las enfermedades, incluyendo la eliminación del sabor amargo a un fruto. Así mismo, producir nuevas variedades de plantas mediante cultivos celulares con menos toxinas o sin ellas, plantas sin proteínas amargas, ya que pueden ser desactivadas, de acuerdo con Hunter. “Debido a que la tecnología funciona desde la etapa embrionaria, todas las plantas que sean propagadas de esas nuevas variedades también continuarán teniendo esa característica genética seleccionada (falta de sabor amargo), la cual será tan permanente como lo que ocurre con las mutaciones genéticas naturales a través del fitomejoramiento tradicional”, refirió.

Por otra parte el CRISP/Cas9 se está utilizando para crear nuevas variedades no transgénicas de cítricos resistentes o tolerantes al HLB (Huanglongbing), por el profesor asociado de microbiología en el Centro de Educación e Investigación de Cítricos UF/IFAS en Lake Alfred, el Dr. Nian Wang. Quien en 2013 comenzó a desarrollar variedades resistentes al cancro e inicio la investigación relacionada con el HLB en 2015.

EL Dr. Wang comenta que son los primeros en adaptar la tecnología al cultivo de cítricos; que han identificado genes cítricos que participan en el desarrollo de los síntomas de HLB. Se mutarán los genes que participan en la producción de síntomas del HLB para detener su desarrollo.

El método de CRISPR/Cas9 ha avanzado con más rapidez desde su descubrimiento en 2012 y como los árboles desarrollados con la tecnología no son OGM, su proceso de aprobación será más rápido. En palabras del Dr. Wang dice que “los cítricos no transgénicos podrán ser comercializados en muy corto tiempo…debido a que los arboles no contienen ADN ajeno, el proceso de desregulación es bastante sencillo.”

En el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el Dr. Hunter trabaja en un “sistema CRISPR/Cas9 ingerible”, el cual, está dirigido a desactivar un gen en los psilidos, para que no puedan transmitir ni el HLB así como adquirirlo. Con este método no transgénico, se eliminaría un gen nativo en el sistema digestivo de los psilidos. Este también podrá ser aplicado cada primavera a varias generaciones de Psilidos, para que la plaga deje de transmitir la bacteria HLB.

“Otro método seria la aplicación de un gen que les produce inmunidad a las bacterias, para que al ser infectados por bacterias, las bacteriosis, destruyan el sistema inmunológico de los psilidos y les produzcan la muerte”, agregó Hunter.

Hay otros científicos además de Hunter y Wang, que trabajan con la tecnología CRISPR/Cas9 para acatar de manera directa a los psilidos o la bacteria HLB. Este tipo de tecnología cambiará las reglas del juego, además de que los productores de cítricos esperan que resulte en la lucha contra el HLB.

La ingeniería genética convencional comparada con el sistema CRISPR/Cas9 posee características únicas que mejoran los cultivos.

Los cambios genéticos se realizan en genes específicos en sitios nativos del genoma. Los cultivos mejorados con el sistema CRISPR/Cas9 carecen de ADN ajeno, por lo que se pueden comparar en términos genéticos con plantas desarrolladas a través de métodos de fitomejoramiento por mutación, tales como los tratamientos químicos y las radiaciones físicas.

De ser necesario, los genes ajenos se integrarán a sitios genómicos seleccionados minuciosamente para que tengan poco o ningún efecto negativo en otros genes. De manera comprobada es posible dirigir la tecnología a varios genes en un solo experimento, de esta forma, manipular las características genéticas en la que los genes son participes.

El cargo Tecnología revolucionaria para la agricultura apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“La conservación de alimentos, no solo sirve para la supervivencia del hombre, sino para preservar datos genéticos que con el paso del tiempo podrían perderse debido a diversos factores que podrían variar su permanencia.”

“La caja fría” que se encuentra a unos 1,300 kilometros al sur del Polo Norte, mejor conocida como La Bóveda, se encuentra en la Isla Spitsbergen, en Noruega, donde se resguardan muestras de semillas de cultivos agroalimentarios más importantes para la humanidad.

El Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT), ha enviado hasta ese lugar, casi 1 tonelada de muestras que contenían 56 cajas con muestras de semillas de Maíz y Trigo, sumando 88,000 a su colección de semillas. Con esto, se tendrán 116,000 muestras almacenadas en Svalvard, Noruega, con el propósito de no perder material genético, como la diversidad del maíz y el trigo. De esta forma, se protegen en caso de catástrofes, conflictos regionales y/o mundiales.

La semilla de trigo es proveniente de 62 países y casi el 50% de las muestras son de “trigo criollo”, que son el resultado de miles de años de selección por parte de los agricultores.
De acuerdo con los investigadores de recursos genéticos de maíz, 133 son semillas de variedades mejoradas, 51 son teosinte (ancestro directo del maíz) y 1,780 son de maíz criollo. Cabe señalar que muchos de los maíces criollos están en peligro de extinción, ya que los encargados de sembrarlo, lo están abandonando para buscar empleo, debido a que el clima cambiante altera su hábitat natural.

El gobierno Noruego y la Fundación Crop Trust se encargan de los costos de almacenamiento, así como de mantener la Bóveda de Svalbard, al que se envían en coordinación con el Centro Nórdico de Recursos Genéticos.

La fundación Crop Trust desde el año 2006, financia la conservación y disponibilidad de la diversidad fotogenética para la seguridad alimentaria mundial, además de ayudar con el soporte del trabajo de recolección y conservación de los recursos genéticos de diversos países.

El cargo Banco de germoplasma Svalbard, Noruega apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“El mercado de envases plásticos, se ha convertido en un problema ambiental. Por lo que nace la necesidad de crear mejores opciones de uso y sobre todo que sean amables con el medioambiente que nos rodea.”

Desde hace mucho tiempo, se han producido bioenvases a partir de quitosano y quinoa, que aumentan la vida útil de productos frutícolas. Estas tecnologías avanzan actualmente con proyectos de envases biodegradables, con propiedades antioxidantes a partir de aguas residuales y procedentes de la industria de procesamiento de jugos.

La fruticultura es líder de exportación en diferentes países latinoamericanos, mismos que enfrentan múltiples desafíos al momento de comercializarlos, en especial en destinos alejados, en los que tienen cortos periodos de vida post cosecha. La mayoría emplea fungicidas sintéticos para el control de infecciones por hongos.

Hoy en día, los estándares mundiales exigen la reducción de la contaminación por el uso de envases plásticos sintéticos para la distribución de alimentos, con la tecnología de Bioenvases se cumplirán dichas exigencias. Además la protección de agentes externos, se evitan los periodos cortos de madurez y senescencia en frutillas, arándanos y tomates cherry de exportación.

En Europa la industria de jugos, utiliza 130,000 millones de litros de agua durante el proceso de producción. Con las nuevas tecnologías, se reutilizan las aguas residuales para desarrollar un material bioplástico: “el polihidroxibutirato”.

Una de las ventajas de emplear este tipo de tecnología es que los envases de plástico normal o envase PET, tardan más de 100 años en degradarse, al ocupar uno biodegradable, su descomposición puede ser hasta en un 60% en tan solo nueve semanas.

Los bioenvases se crean a partir de quinoa y quitosano, de la que se desarrollan partículas compuestas por proteínas de estos productos resistentes al movimiento y se adhieren de manera eficiente a la fruta sin alterar sus propiedades originales. Además, de obtener una barrera microbiana que aumenta la vida útil de frutas frescas.

El mercado de biopolímeros que son macromoléculas presentes en los seres vivos, en el año 2013, dentro de la industria del packaging, superó los 2 billones de dólares proyectando una tasa de crecimiento anual de un 15% hasta 2020, al reemplazar envases derivados del petróleo. Y se ha posicionado dentro de la exportación nacional de arándanos y frutillas como uno de los líderes mundiales de la última década.

Con esta tecnología se abre un nuevo panorama para los exportadores mexicanos, porque aumenta la vida útil de frutillas y arándanos en un 50%, se disminuye la pérdida de peso durante su almacenamiento, mejora la textura y reduce significativamente el crecimiento de hongos y levaduras.

En los productos bioplásticos además de los empaques agrícolas, existen productos que se regeneran a partir del hueso de aguacate, elemento que es posible de polimerizar, reemplazando el poliestireno, el polipropileno y polietileno de acuerdo al uso que se le dé, ya que puede descomponerse en 240 días.

A pesar de esto, los bioplásticos representan menos del 1% del mercado total de la resina plástica para el 2022. Su éxito dependerá del precio y el éxito que ofrezcan.

El cargo Innovaciones para vida útil de frutas y hortalizas apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“En los últimos años, la producción de alimentos ha enfrentado diferentes tipos de plagas. Donde las pérdidas económicas resultan poco favorables para los productores. Esta necesidad ha revolucionado las estrategias de control con grandes avances.”

Debido a las exigentes normativas internacionales, la agricultura de bajo impacto demanda nuevos pesticidas que se ajusten a su regulación. En su búsqueda, los productos bioracionales se desarrollan fuera del marco de la síntesis orgánica, donde se exploran diferentes sustancias de origen natural como extractos vegetales, aceites insecticidas e insecticidas orgánicos. Los polvos insecticidas, son el grupo más antiguo de estas sustancias utilizadas para el control de plagas y su eficacia, consiste en fenómenos físicos.

En los años 90´s con el desarrollo del caolín, los polvos resurgen como insecticidas y recientemente con el descubrimiento de los nanoinsecticidas, de la que surgen alternativas para expandir el espectro de las aplicaciones de los polvos inorgánicos.

El registro y desarrollo de nuevos productos a partir de nanomateriales, se basa en la premisa “lo mismo pero diferente”, porque difieren de las sustancias con la misma estructura y composición química con respecto a algunas propiedades como lo son: reactividad, área específica, efectos cuánticos, carga eléctrica, entre otros. Estas nuevas sustancias, se destacan por ser herramientas prometedoras para la protección de cultivos y producción de alimentos, así como una puerta a nuevas fronteras para el manejo de plagas con nanoinsecticidas. Los niveles actuales de aplicación de nanopartículas y desarrollos futuros, sugieren que tendrán un efecto directo sobre la evolución de la agricultura para el control de plagas.

La alúmina nanoestructurada concibe varias de las propiedades del insecticida ideal, ya que al ser un producto natural, desde el punto de vista químico, es no reactivo, económico, con pocas probabilidades de provocar resistencia en insectos y mayor eficacia que otros polvos como el caolín o la tierra de diatomeas.

La aparición masiva de estos productos a base de nanomateriales, ha superado su impacto, es decir, su aplicación avanza mucho más que la regulación para su uso. Por lo que surge la necesidad de realizar investigaciones sobre los riesgos potenciales que surgen del empleo de dichos productos en particular y sus efectos sobre organismos no blancos, así como la aplicación de estas tecnologías más seguras y eficientes.

Dentro de las tendencias en investigación sobre el control de plagas encontramos:

Que cada vez es más estricta la legislación reguladora de pesticidas, así como los criterios de competitividad para este tipo de productos, han hecho pasar a la producción agrícola desde la “revolución verde” hasta la “agricultura transgénica”.

La segunda guerra mundial marca el inicio de la producción de alimentos a escala industrial a través de la agricultura convencional, con jornadas laborales intensas y extensivas de productos químicos sintéticos como pesticidas y fertilizantes.

Su creciente demanda impulsa a los investigadores como a la industria, a trabajar para desarrollar pesticidas menos tóxicos y aceptables para la ecología. Asimismo se ajusten a las normas, la exploración de diferentes sustancias como alternativas de origen natural.

Insecticidas inorgánicos
Los polvos minerales con propiedades insecticidas en especial los polvos inertes (PI), como lo es la tierra de diatomeas y el caolín, muestran características deseables como especificidad, baja toxicidad para el hombre y organismos benéficos, biodegradabilidad, bajo costo, así como baja probabilidad de resistencia. Aunque parece ser el insecticida ideal, solo se relaciona con prácticas agrícolas antiguas y poco tecnificadas.

Durante muchos años el polvo fue utilizado como repelente de insectos por algunos pueblos primitivos, copiando algunos de los comportamientos de mamíferos y aves, como cuando tomaban “baños de polvo” para deshacerse de insectos y ácaros.

En la última década se ha producido un gran interés por los nanomateriales en el ámbito académico e industrial. El cual surge gracias a las nuevas propiedades que emergen de los materiales como los cambios en la conductividad eléctrica, actividad de superficie y reactividad.

A pesar de que la nanotecnología se encuentra en una etapa inicial, la industria ha acelerado su paso por colocarlos en el mercado como “agricultura de avanzada”, ya que se ha convertido en un novedoso desafío para la agricultura, así como lo fue en su momento los organismos genéticamente modificados.

La nanotecnología se trata de una ciencia de rápido desarrollo enfocada en lo ultra-pequeño (de 1 a 100 nanómetros), en una escala en la que se exhiben los materiales con nuevas propiedades. Las cuales surgen a partir de la reducción del tamaño de partícula hacia el rango nanométrico y se amplía el espectro de aplicaciones del compuesto a diferentes productos industriales, agrícolas, electrónicos, vestimenta, pinturas, alimentos, cosméticos, medicamentos, entre otros.

La reducción del tamaño de la partícula de una sustancia se traduce en el aumento de la relación superficie/volumen por unidad de peso, que se relaciona con el incremento en la toxicidad del material y ha sido capitalizada por algunos investigadores al aplicar dichas nanopartículas para el control de diferentes microorganismos e insectos.

En un nanomaterial a base de plata y azufre existen propiedades antimicrobianas e insecticidas cuando se incorporan en artículos textiles. Mientras que en una alúmina nanoestructurada (NSA), se caracteriza por tener partículas de 40-60nm y una superficie de 14 m2.g-1, que forman agregados grandes.

A diferencia de la alúmina natural, la NSA es el resultado de la síntesis química por combustión, cuyo producto es un polvo homogéneo y de alto grado de pureza con características uniformes y propiedades físico-químicas específicas, que resultan del proceso de fabricación y son responsables de la actividad insecticida.

Muy a pesar de no estar definido el mecanismo de acción insecticida de la NSA, este actúa en principio sobre la base de carga electrostática de las partículas y fenómenos de triboeletrificación a través de la absorción de ceras cuticulares de los insectos.

Con el descubrimiento de este material, se han abierto nuevas fronteras en el manejo de plagas con polvos inorgánicos, así como nanoinsecticidas, ya que su actividad es mayor a la obtenida con los polvos disponibles en el mercado. Que dependen de la composición mineral y tipo de formulación.

Por eso es que la NSA es una alternativa promisoria para el control de plagas e insectos, ya que se trata de un producto natural por su composición química, eficaz por su baja dosificación, de bajas probabilidades de generar resistencia a corto o mediano plazo y porque aún quedan pendientes algunos potenciales por determinar en cuanto a los riesgos de uso para la salud humana y el ambiente.

La incorporación de la nanotecnología en diversos ámbitos como la medicina, ingeniería, electrónica y agroindustria, son la prueba del gran potencial para el desarrollo de nuevos productos, por ello los nanomateriales impactarán sobre la evolución de la agricultura, debido al amplio espectro de posibilidades para el desarrollo de nuevas tecnologías y estrategias para el control de plagas.

El cargo Nano insecticidas apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Las cosas nuevas generalmente resultan blanco incertidumbres en cuanto a su funcionamiento y eficiencia. A pesar aportar grandes beneficios tanto a la ciencia como a la tecnología y sobre todo al ser humano, aun es difícil mostrar alguna conclusión satisfactoria.”

La nanotecnología está avanzando rápidamente en los últimos años, sobre todo en la industria alimentaria. En diferentes artículos científicos, se hace referencia a los beneficios que tiene dentro del procesamiento de alimentos funcionales, este tipo de mercado se está convirtiendo en potencial para la economía.

De acuerdo con la aplicación de los sistemas de la liberación controlada de medicamentos, en la industria farmacéutica se desarrollan sistemas de administración que se han convertido en adecuados para la industria de alimentos. Por ejemplo: para el desarrollo de alimentos funcionales, se han nanoencapsulado compuestos biactivos, que son capaces de modular uno o más procesos metabólicos. Esto hace que las partículas se reduzcan y la nanotecnología contribuya a mejorar las propiedades de los compuestos alimenticios, tales como suministro, solubilidad y absorción eficiente a través de células. Entonces los compuestos altamente lipofílicos como carotenoides, omega-3 y fitosteroles, son vitales dentro de una dieta aunque su absorción es muy baja en el organismo.

La nanotecnología (NT), se ha convertido en una de las innovaciones científicas de mayor alcance en el mundo de la alta tecnología para la agricultura y los alimentos frescos. Actualmente en el mundo hay más de 300 nanoproductos alimenticios disponibles en el mercado. Debido a ello, se han desarrollado sistemas de encapsulamiento para este tipo de compuestos, donde los portadores nanoestructurados lipídicos son altamente eficientes para mejorar la absorción y biodisponibilidad de los nutrientes en el organismo.

En este campo, las investigaciones aún no son muy notorias, pero su estudio se centra en el estudio de las modificaciones de las propiedades de ciertos compuestos bioactivos durante su procesamiento en la elaboración de bebidas y alimentos. Por eso, se requiere de grupos multidisciplinarios para su aplicación en los procesos de alimentos como gelatinización, espumas, emulsiones, envasados, el desarrollo de nuevos productos, calidad y seguridad alimentaria. En la que se consideren los riesgos potenciales de las nanotecnologías.

Las nanoparticulas (NP) que se emplean en la industria alimentaria, se deben a su actividad antimicrobiana. Por ejemplo: el dióxido de titanio, es un colorante alimentario que puede utilizarse de protección en el envasado de alimentos; o bien las NPs de plata utilizadas como agentes antimicrobianos en los paneles de los refrigeradores y frigoríficos, así como en los recipientes de almacenamiento, líneas de envasado y otras superficies destinadas a entrar en contacto con los alimentos. Las NPs orgánicas por su parte, se utilizan para mejorar el valor nutritivo de alimentos, siendo un vehículo para la liberación de vitaminas y otros nutrientes incorporados en nanocapsulas.

En 2009, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) elaboró la “Guía para la evaluación de riesgos derivados de la aplicación de la nanociencia y las nanotecnologías en los alimentos”, dando un enfoque práctico para la evaluación de los riesgos potenciales. En contraste, en el mercado asiático, los consumidores son más receptivos a la nanotecnología, lo que representa un punto positivo para la industria.

En Estados Unidos, los consumidores se encuentran en medio de la aceptación de la aplicación de la nanotecnología en los alimentos. A pesar de que estas tecnologías son vastas, parecen pocas, ya que la nanociencia se encuentra en estado emergente. Por lo que su consumo tan solo a nivel mundial es del 10%, entre alimentos, bebidas y productos de envasado de alimentos. No obstante, su incremento en los últimos años hace frente a muchas necesidades de la industria, la cual se prevé aún mayor en el futuro.

En algunos segmentos agrícolas se emplea como:

• Control fitosanitario. Donde las nanoparticulas metálicas son efectivas contra patógenos de los cultivos

• Eficiencia de productos. Se utiliza para la producción de moléculas que ayudan al sistema agua-suelo-planta-atmosfera a ser más eficientes.

• Mejoramiento del suelo. Tendrán remedio los suelos contaminados. Así como el uso de nano-arcillas que de manera natural, fomenta la floculación del suelo y da mejor estructura al suelo. Y la remediación de metales tóxicos en el suelo, ya que disminuye la toxicidad del cobre por conversión de las NPs por hongos enomicorrícicos.

• Degradación de plaguicidas. La toxicidad y la residualidad de moléculas de plaguicidas, puede llegar a ser preocupante, aunque la nanotecnología logra la reducción fotocatalítica de algunas moléculas como atrazina, molinato y clorpirifos en fuentes de agua.

• Nano sensores. Permiten una detección oportuna de residuos de plaguicidas o enfermedades con bionanosensores, que ayudarán de manera localizada a encontrar las necesidades de nutrientes y agua de cada cultivo.

• Nano fertilizantes. La nanotecnología en este sentido se encuentra con un campo de amplias posibilidades, ya que, debido a la fertilización localizada, se controla la liberación de nutrientes para que se libere solo lo que las plantas consumen. Entre otras cosas, el cobre es vital, porque presenta un amplio espectro de acción contra bacterias y hongos. Su eficacia depende de las condiciones medioambientales, la concentración de iones de cobre y el tipo de microorganismos. Gracias a su efectividad, el cobre ha sido utilizado como pesticida desde hace miles de años en el sector agropecuario y recientemente como promotor del crecimiento vegetal.

El cargo Nanotecnología en productos alimenticios apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Una herramienta vital para tomar alguna decisión que tenga que ver con la agricultura es la evaluación. Esto permitirá un buen rendimiento, así como calidad y equilibrio de la producción en su desarrollo.”

Como ya es conocido, el suelo es el sistema básico de todo cultivo. Existen cultivos hidropónicos igualmente, pero la mayoría de ellos se sostienen por sustratos como fibra de coco, perlita, vermiculita, entre otros. Y a pesar de esto, pocos agricultores trabajan con sistemas hidropónicos puros (con bolsas y 0% sustrato).

La primera práctica al momento de analizar un suelo es clasificarlo dentro de una categoría. La cual puede estar formada por una fracción de arcilla, limo (mezcla) o arena. Estas partículas se diferencian de acuerdo a su tamaño, en un análisis de suelo, se estudian aquellas que tienen un tamaño inferior a 2 mm.

Como dice el dicho: una imagen vale más que 1,000 palabras y a continuación se mostrará la caracterización de los diferentes tipos de suelo a través del triángulo estructural de USD:

La división de un análisis de suelo se obtiene con los datos obtenidos, que cuando se mandan los resultados, se hace una división clara de dicha información:

1. Análisis de fertilidad.

2. Extracto de la pasta saturada

3. Complejo de cambio.

Este análisis nos dice que tan fértil es el suelo. En donde influye mucho la materia orgánica que se haya aportado a través del estiércol o compost. Por eso es importante el porcentaje de materia orgánica en nuestro suelo.

Lo ideal sería tener un porcentaje superior al 1,5% pero en ciertos suelos desnudos los valores pueden ser por debajo del 1%. Es esos casos se considera un suelo poco fértil y debe corregirse.

En dicho análisis, encontramos un análisis completo del valor del fosforo (P) medido en ppm. En el siguiente ejemplo se muestra la interpretación del dato de la siguiente manera:

• P menor de 5 ppm = contenido bajo en fosforo.

• P entre 5 y 10 ppm = contenido normal de fosforo.

• P mayor de 10 ppm = contenido alto.

En la agricultura intensiva es normal encontrar valores por encima de los 50 ppm. Sin embargo, es un valor que no hay que descuidar ya que pueden encontrarse con niveles disparatados como los que están por encima de los 600 ppm.

En un suelo calizo y esa cantidad de fosforo, lo normal es que existan precipitaciones de fosfato cálcico, que hace que nos encontremos con un suelo duro, con costras y aspecto cementado.

Otro valor igual de importante para determinar la fertilidad del suelo, es el potasio, que también se mide en ppm y los valores en los que podemos encontrarlo, se rigen de la siguiente manera:

• Menor a 125 ppm = contenido muy bajo.

• Entre 125 y 220 ppm = contenido bajo.

• Entre 220 y 250 ppm = contenido normal.

• Más de 250 ppm = contenido alto.

Con respecto al extracto de pasta saturada, el pH del suelo es un factor con la misma importancia que los anteriores, ya que afecta la asimilación de nutrientes.

En una aplicación de riego, seguramente no es tan importante como en una aplicación foliar, ya que podría llegar a causar una fitotoxicidad en el cultivo debido al pH en alta o baja dosis.

Esto pasa debido a determinadas materias activas, como el insecticida o fungicida, que contienen un rango de pH donde se consideran estables y no existe ningún problema.

La capacidad de tampón que posee el suelo, le permite amortiguar los picos de pH que se aplican a través del riego. Aunque hay que tomar en cuenta los siguientes valores al momento de clasificar un suelo:

• pH entre 6,5 Y 6,8 = suelo ligeramente acido.

• pH entre 9,8 y 7,5 = suelo neutro.

• pH entre 7,2 y 7,5 = suelo ligeramente alcalino.

• pH entre 7,5 y 8,5 = suelo alcalino.

Valores de conductividad

Las plantas viven y se desarrollan bajo un margen de tolerancia de conductividad, algunas más sensibles que otras, que hay que tomarse en cuenta a la hora de elegir un cultivo:

La Conductividad en extracto saturado, se mide en dS/m de la que encontramos los siguientes valores dentro del analisis:

• Menor a 2 dS/m = no existe riesgo de suelo salino.

• Entre 2 y 4 dS/m = existe un riesgo escaso de salinidad.

• Entre 4 y 8 dS/m =existe un riesgo moderado de salinidad.

• Entre 8 y 16 dS/m =existe un riesgo alto de salinidad.

• Mayor a 16 dS/m = existe un riesgo muy alto de salinidad.

Es primordial no confiar únicamente del laboratorio que ha realizado el análisis, ya que existe una forma más sencilla de comprobar que los datos son reales.

Como en una solución nutritiva, la suma se cationes y la suma de iones medidos en meq/L debe coincidir o dar el mismo valor.

Cabe señalar que el laboratorio permite un error del 10% y si existiera una diferencia entre esta suma mayor al 10%, se considerará un análisis no valido.

El cargo Interpretación y análisis de suelos apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“La industria agrícola se enfrenta a diferentes retos para ser ambientalmente sustentables. En especial si se trata de proteger la capa de ozono, la calidad del aire o la producción de compuestos orgánicos. Ya que generan diversos niveles tanto expectativas como de dudas sobre su implementación.”

El aerosol para la protección de cultivos puede tener un efecto más rápido que el esperar la creación de una nueva cepa mediante la modificación genética de los cultivos. Puede utilizarse además, en una infinidad de variedades de plantas, y como es de aplicación temporal, los agricultores pueden ocuparlo en ocasiones necesarias para sus cultivos.

Este aerosol revolucionario es una herramienta efectiva para las plantas, transformándose en una solución mucho más rápida y económica que el largo proceso científico de modificación genética. Se trata de un Spray con ARN (Ácido Ribonucleico), que protege a las plantas de virus durante tiempos prolongados con una sola aplicación.

La Universidad de Queensland, en Australia, a través de un equipo científico, ha desarrollado un adhesivo que permite depositar ácido ribonucleico, que participa en la síntesis de las proteínas y realiza la función de mensajero de la información genética sobre las hojas de los cultivos. La aplicación de este producto a través de spray o aerosoles, permite colocar láminas microscópicas de arcilla en el ARN, que se carga y en medida que se adhieren a las hojas, se descompone gradualmente. El ARN se absorbe activándose el silenciamiento de los genes de cualquier virus que invade la célula, dando como resultado, el cultivo de plantas con una gran resistencia a enfermedades durante la temporada.

Dicho grupo científico ha experimentado en cultivos de tabaco, donde aseguran que una sola aplicación de esta sustancia, puede impedir que las plantas de tabaco sucumban al virus del moteado suave del pimiento por espacio de 20 días. La técnica funciona porque la arcilla se adhiere bien a las hojas, dejando que el ARN permanezca en contacto con la planta el mayor tiempo posible.

Anteriormente una empresa desarrolló sus propios aerosoles de ARN, pero solo fueron para combatir los insectos que atacan los cultivos. Con esos aerosoles se matan plagas y solo las eliminan, pero no dotan a la planta de cualidades o capacidades para tolerar el problema.

Los aerosoles con ARN tienen la ventaja de silenciar genes y como se ha mencionado anteriormente, su efecto es mucho más rápido, puede ser utilizado en variedades de plantas y los agricultores lo pueden ocupar en casos necesarios para sus cultivos.

En el futuro, podrá ser aplicado para ayudar a las plantas a tolerar la sequía, adelantar la maduración o activar algún otro aspecto de la genética de la plantas.

La interferencia de ARN, es un método para silenciar de manera temporal la actividad de cualquier gen responsable de la supervivencia del insecto. La idea tan solo de que un spray haga que los tomates sepan mejor o que ayude a sobrevivir a las plantas a la sequía es increíble. Algunas empresas trabajan en el desarrollo de estos sprays genéticos, mientras que otras más, la investigan. El atractivo que ofrecen, es el control sobre los genes sin necesidad de modificar el genoma de la planta. Esto significa que podrían esquivar la polémica que rodea a la biotecnología agrícola.

Los sprays podrían adaptarse rápidamente para combatir una plaga de insectos o un nuevo tipo de virus, que no solo resultaría más rápido que la creación de nuevas cosechas OMG. Los efectos silenciadores sobre los genes de interferencia de ARN podrían durar tan solo unos días e incluso semanas. Esto significa que podría rociarse la sustancia, sin afectar el rendimiento de la planta en condiciones climáticas normales.

Los sprays se producen desde una molécula ubicua, que se degrada con rapidez al entrar en contacto con la tierra. La ingesta de moléculas de ARN no parece resultar más toxica que beberse un zumo de naranja.

Aun no queda claro cómo llevar ARN hasta el interior de las células mediante un pulverizador de cosechas, aunque muchos de los insectos tampoco son fáciles de afectar. Las células de las plantas y animales llevan instrucciones en forma de ADN; para hacer una proteína, la secuencia de letras genéticas de cada gen se copia en cadenas idénticas de ARN. Que salen del núcleo para guiar la maquinaria construye-proteínas de la célula y la interferencia de ARN, conocida como silenciador genético, que destruye a los mensajeros ARN específicos para que no produzcan una proteína en concreto.

Se puede decir que se introducen para bloquear cualquier gen de cualquier cosecha de forma temporal, desactivan el gen que provoca la oxidación de la planta y hacer algo con respecto a la resistencia a la sequía o fotosíntesis.

A pesar de ello este proyecto se enfrenta con algunas dificultades, ya que se puede imaginar la inyección por vena del ARN, que su pulverización desde un avión, que supondría nuevos retos. Por ello los investigadores trabajan en la encapsulación del ARN con nanopartículas sintéticas llamadas lipidoides. Cuyo objetivo es introducirlas en una planta, el recubrimiento se desintegre liberando el ARN.

Sin duda estos sprays serán algo muy grande y novedoso que representará un avance muy similar a los propios OMG, ya que llevamos ingiriendo ARN desde que comemos.

El cargo Aerosol para protección de cultivos apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Muchas de la propiedades de los alimentos favorecen al ser humano en muchos aspectos. Sin embargo, algunas características van más allá de un simple sabor, van directamente conectadas al placer que provoca degustarlos y sobre todo algunos orgullosamente mexicanos.”

Según la Enología, el chacolí está considerado como un vino algo ácido y espumoso que se elabora en el país Vasco, Cantabria y Burgos en España, con la uva blanca poco azucarada propia de la zona.

La calidad del Txakoli de Bizkaia, se define por las características propias que le aportan tanto el medio ambiente donde crece, como los tipos de variedades de uva blanca con las que se elabora. Actualmente también es producido en Chile.

Las uvas blancas, son la fruta de la vid Vitis vinífera, que es una fruta proveniente originalmente del oriente: del Cáucaso y Asia occidental, que se extiende hoy en muchas regiones de clima mediterráneo cálido, porque requiere de un clima bondadoso para poder crecer adecuadamente.

Posee un gran valor nutricional y propiedades curativas que se conocen desde la antigüedad por los griegos y romanos, quienes iniciaron su cultivo y desarrollaron la viticultura.

La uva está compuesta principalmente de agua, es una gran fuente de nutrientes tanto minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes. Es un alimento que contribuye favorablemente a la alimentación del hombre, además de contener mayor concentración de azucares, son agradables al paladar, poseen un buen aporte de fibra que contribuyen al buen transito intestinal y equilibrio corporal.

Las proporciones de los nutrientes de la uva blanca varían según el tipo, variedad y cantidad de fruta que se consuma. Ya que contienen hierro, proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, Vitamina A, B1, B6, B9, B12, vitamina C y D; así como grasa y azúcar, en la que por cada 100 grs. de uva blanca contribuyen con 70.30 kcal.

El medio donde crecen las uvas influye por: el tipo de suelo, la cantidad de sol, la altitud sobre nivel del mar, vientos que le dan al Chacoli o Txakoli de Bizkaia-Bizkaiko Txakolina con sus peculiaridades y características.

Su cultivo se realiza en laderas resguardadas de los vientos del norte, a donde llega la máxima insolación de 50 a 200 m.s.n.m., donde se convierte en un producto elaborado que no está mecanizado, sino cosechado a mano con un alto cuidado por viticultores.

Tipos de uva

• Hondarrabi zuri

Principal variedad proveniente de la costera del País Vasco que diferencia al chacolí o Txakoli del resto de los vinos del mundo. Es una uva aromática y gustativa.

• Hondarrabi zuri zerratia

El racimo de esta uva es más cerrado. Es muy aromática y aporta también un ligero amargor.

• Hondarrabi beltza

Apto para elaborar un chacolí o Txakoli tinto. Aromático con sensación frutal intenso.

Las diferentes variedades de uva con la que se elabora un vino, presentan cierta acidez y se utilizan: Hondarrabi zuri, Hondarrabi zuri zerratia, para la producción de una versión tinta la Hondarrabi beltza.

Su graduación alcohólica es menor que la de los vinos tradicionales y su producción se realiza en las bodegas de las localidades costeras vascas, en la que existe la denominación de origen Getariako Txakolina.

Una temperatura templada se deberá al efecto del mar, que provoca una maduración lenta de la uva, con promedio de pluviometría de alrededor de los 1,300 mm con lluvias en invierno, primavera y otoño.

Sus suelos son de poca profundidad, ligeramente ácido-arcillosos, de roca caliza y magra. El clima es húmedo y templado, con parcelas orientadas a las laderas norte donde llegan vientos ábregos que generan un clima seco y cálido. El chacolí se producía en casas de campo de modo artesanal hasta el siglo XVI, cuando comenzó a comercializarse.

Uvas blancas y la elaboración del vino blanco.

Es notorio como una región ha logrado un vino blanco muy particular de uvas blancas con sabor y delicadeza especial. Mientras que por el mundo se han ido seleccionando una serie de variedades de uva blanca y con ellas se han creado vinos de buena calidad y gusto.

En la elaboración de vino blanco, existen muchas variedades que se han ido elaborando, de las que actualmente se conocen: Moscatel, Pedro Ximénez, Verdejo, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonay, Airén y Alarije.

Con los vinos de ahora, se busca conseguir un mejor aroma y gusto para favorecer un sabor satisfactorio. Entre las variedades de uva blanca convertida en vino, cada una presenta una calidad y bondad, de acuerdo a la variedad o variedades utilizadas de la uva.

Variedades de uva blanca

• Moscatel

Los racimos son grandes y poco compactos. Las uvas son grandes, de color amarillo pálido, ricas en azúcares y muy jugosas. Originaria de Turquía. Se da mejor en climas calurosos. De gran poder aromático y elevado contenido en azúcar.

• Pedro Ximénez

Los racimos son muy grandes, de compacidad media y pedúnculo corto, de difícil desprendimiento de sus granos que además son muy uniformes, mientras que el tamaño de los racimos no lo es. Las bayas son de tamaño medio, con epidermis verde amarillenta.

• Verdejo

Es de porte horizontal y tronco vigoroso, de brotación temprana o media y maduración media. De racimo pequeño, pedúnculo visible, baya mediana-pequeña (8-14mm.) con forma elíptica corta, piel gruesa de color verde-amarillento.

• Sauvignon Blanc

La variedad más fina entre las cepas blancas de origen francés. Procedente de Burdeos, de viñedo vigoroso de fertilidad media y brotación intermedia. Los racimos son de tamaño pequeño y forma troncocónica. Las bayas son pequeñas, ovoides y de un atractivo amarillo dorado.

• Riesling

Es una planta exigente con el tipo de suelo, es vigorosa y tiene un rendimiento alto. Las bayas son pequeñas, redondas, amarillas y escasas. Produce vinos secos, ácidos, de color amarillo pálido, con matices a frutas (limón) y flores; son frescos y muy afrutados en la boca.

• Chardonnay

Es blanca. Procede de la región francesa de Borgoña. Uva de gran calidad, muy fina, da lugar a vinos aromáticos que ofrecen buenos resultados con baja prolongación de crianza.

• Airén o aidén

Es la más abundante de España. Los racimos son grandes y apretados. Produce vinos de aroma característico, con un contenido alcohólico entre el 12 y el 14%. Los racimos son grandes y de color dorado. Las bayas son grandes, redondas y de color dorado.

• Alarije

Proporciona excelentes vinos jóvenes varietales. Los vinos procedentes de esta uva son alcohólicos (13-14º), francos, con cuerpo, de color amarillo pálido con leves reflejos verdosos, aroma afrutado (plátano, piña) y sabor suave, agradable, frescos, poco ácidos y fáciles de beber.

• Chenin Blanc

Originaria del Valle del Loira (Francia). Cultivada en las D.O. Alella y Somontano. Fuera de España la podemos encontrar en Estados Unidos, Francia (Valle del Loira) y Sudáfrica. Los racimos son medianos y compactos. Las uvas son medianas, de color dorado. Proporciona tantos vinos secos, espumosos o licorosos.

• Zalema

Tiene sus orígenes en España, en el Condado de Huelva. Se cultiva en Andalucía, destacando Sevilla y Huelva. Fuera de la Península Ibérica es muy difícil encontrar esta variedad blanca. Es de difícil elaboración, con tendencia a una rápida oxidación, y da lugar a vinos ligeros algo neutros.

México y su vino blanco

Su principal productor de vinos en México, así como el cultivo de las viñas, es la zona norte del país: Aguascalientes, Baja California, Baja California Sur, Chihuahua, Coahuila, Sonora, Durango, Zacatecas, Guanajuato, Nuevo León, Puebla y Querétaro. Donde su mayor zona de elaboración es Baja California.

Los vinos mexicanos son de excelente calidad y algunos de ellos están disponibles para el público con precios más accesibles, para competir con otros mercados como el de Chile y Argentina.

Las variedades más utilizadas son: Chardonnay, Chenin Blanc y Sauvignon Blanc. Con las que diferentes empresas vinícolas han realizado vinos de gran calidad internacional y de premiación.

México exporta a alrededor de 27 países entre los que se encuentran: Estados Unidos, Canadá, Inglaterra, España, Alemania, Japón, Nueva Zelanda y hacia algunos países de Centro América.

Dra. Ma. Dolores García Suárez Departamento de Biología, Laboratorio de Micropropagación y Propagación Vegetal. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

Dr. Héctor Serrano Departamento de Ciencias de la Salud. Lab. de Biología Molecular y Regulación Endócrina. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

El cargo El Chacoli. Vino tradicional Vasco Español, elaborado con uva blanca apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Los agrónomos tienen un papel muy importante en la agricultura y juegan diversos roles que se interconectan con el campo, para mejorar o crear nuevas formas de aprovechamiento. Dentro de las cuales, no puede faltar debido al mundo tan demandante que existe actualmente, ya que representa el futuro del mundo alimenticio”

Una industria como la agricultura, es de grandes retos y oportunidades alrededor del mundo. Lo más difícil de todo, es encontrar al empleado adecuado para desarrollar este tipo de trabajo, debido a la falta de entusiastas candidatos calificados.

Entre los años 2010 y 2015, en este sector hubo mayor oportunidad de trabajos disponibles. Aunque la industria crece, se tienen que incrementar los números de exportaciones, crear nuestro propio alimento y lo más preocupante de esto, que nuestros estudiantes vivan en total desinformación.

La población crece constantemente, cada año para ser exactos, por lo que para el 2050 seremos más de 9 mil millones de habitantes. Entonces ¿Cómo vamos a alimentarnos todos? La población mundial dependerá en gran parte de la agricultura, de las nuevas tecnologías, trabajadores que dediquen tiempo e interés, entusiasmo y mucha información acerca de las nuevas tendencias de la industria de alimentos.

Las diversas áreas que tiene la agricultura, muestran opciones de especialización y de negocio, entre las que se encuentran la producción, la economía, marketing, agronegocios, biotecnología, tecnología, ventas, finanzas, microbiología, comunicaciones, agricultura protegida, etc.

Para el año 2013, se registraron más de 56,000 oportunidades y espacios disponibles para emplearse en la industria, pero alrededor de 29,000 ingenieros estaban capacitados para cubrir esos puestos.

Aunque se piense que existen muchos ingenieros agrónomos, la realidad no es así, solo existen pocos. En muchos casos los productores manejan o manejaban sus negocios, los cuales heredaban a sus hijos, quienes se quedaban atrás en cuanto a novedades tecnológicas. Poco a poco, tanto los agricultores como los productores comienzan a dejar sus negocios a los jóvenes con talento y especializados, logrando tener un negocio más sólido con un enfoque de crecimiento.

Como sabemos, la tecnología también avanza, para mejorar la productividad agrícola y se requiere de más gente preparada para desarrollarla, que además forme parte de la industria. Ya que con el crecimiento tan acelerado, existe una gran demanda de profesionales divididos por áreas como energías renovables, medio ambiente y nuevas tecnologías.

Esto permite que exista una alta competitividad empresarial, que asegura el mejoramiento de la industria a través de talentos especiales, con los que aumenta el salario de manera constante, ofreciendo mejores beneficios para los trabajadores y que este mismo talento sea promovido dentro de la misma industria.

Es reconfortante el trabajo dentro del sector agrícola, ya que hay un impacto positivo de la gente alrededor. Las personas de este sector son apasionadas con su trabajo y desean ver una industria prospera y exitosa. Este es un sector que crece por redes perdurables que crece dentro del mismo ámbito.

La agricultura es una de las carreras más inteligentes a seguir, ya sea por posicionarse en una empresa con buen salario o hacer la diferencia. El sector agrícola tiene una variedad de trabajos para escoger, ya que es un campo creciente que requiere de nuevos talentos que se empleen para ocupar algún puesto y ser la próxima generación de la agricultura.

El cargo ¿Por qué estudiar una carrera dentro del área agrícola? apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.