Estimados lectores:

Un tema importante para muchos, que causa polémica y levanta opiniones encontradas, son los productos genéticamente modificados o transgénicos.

Les presento algunos datos sin intención de que se tome partido por esta situación, ya que cada uno de ustedes deberá tener su propio criterio respecto a esto. Aunque mi deber como editora, es exclusivamente mencionar esta información, ya que la biotecnología se posiciona como la tecnología aplicada a la agricultura de crecimiento más rápido en los últimos años.

• Actualmente existen más de dos mil millones de hectáreas sembradas con cultivos biotecnológicos.

• La superficie global de cultivos biotecnológicos aumentó 100 veces desde 1,7 millones de hectáreas en 1996 a 19,7 millones de has para 2015.

• Desde hace 5 años, países en vías de desarrollo sembraron más cultivos biotecnológicos.

• Vietnam sembró maíz Bt/HT, su primer cultivo biotecnológico en 2015.

• El maíz tolerante a la sequía sembrado en Estados Unidos, un maíz biotecnológico cultivado por primera vez en 2013, se incrementó 15 veces de 50,000 has a 810,000 has en 2015.

• Cinco países de la Unión Europea sembraron 116,870 has de maíz Bt, lo que representa un porcentaje de siembra del 18% de diferencia negativa con respecto a 2014.

• Un meta-análisis global de 147 estudios durante los últimos 20 años, informa que la adopción de la tecnología de OGM (Organismos Genéticamente Modificados), ha reducido el uso de pesticidas químicos en un 37%, incrementando el rendimiento de los cultivos en un 22% y beneficiando a los agricultores en un 68%.

• Se espera que próximamente se aprueben más de 85 productos que están en fase de desarrollo y se augura la llegada de los cultivos de genoma editado.

Información como esta y más, la pueden encontrar en Crop Life Latin América.

El equipo de la revista TecnoAgro les desea un fin de año lleno de éxitos y que el próximo sea mayormente productivo.

El cargo Editorial TA. No. 113 apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

A continuación te presentamos algunos datos curiosos de este fruto tan peculiar.

• La fresa era un símbolo para Venus, la diosa del amor, por su forma de corazón y color rojo.

• En el mundo se conocen más de 1000 variedades del fresón, por su capacidad de hibridación.

• Si se comen aproximadamente 6 fresas, se aporta al cuerpo humano el equivalente a la cantidad de vitamina C necesaria por día y contienen más vitamina C que los cítricos.

• Para obtener las mismas kilocalorías que una manzana mediana, necesitamos comer aproximadamente 15 fresas, ya que aportan 34 kcal por cada 100 g. sirven para calmar el hambre entre horas o en un postre ligero, siempre y cuando no se les agregue azúcar o nata. Picadas al natural son muy ricas, con yogur o zumo de naranja.

• Su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan adecuadas para las personas que sufren de hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares, hiperuricemia o gota.

• Su multitud de compuestos combaten el efecto dañino de los “radicales libres” que tienen la capacidad de alterar el ADN, las proteínas y los lípidos o grasas. De esta manera contribuyen a la prevención de enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y enfermedades degenerativas.

• Contienen xilitol, que es utilizado para añadir a los alimentos procesados sin azúcar como los chicles, que no produce caries ni estimula la producción de insulina.

• Son buena fuente de fibra para las personas que padecen alteraciones en el tracto intestinal, diabetes, hipercolesterolemia, sobrepeso, obesidad o litiasis biliar.

• Además pueden producir urticaria en personas con alergia a la aspirina, ya que su contenido en ácido salicílico es de acción antiinflamatoria y anticoagulante.

El cargo Curiosidades de la fresa apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Se ha comprobado que un aguacate contiene mucho más potasio que un plátano.
En general contiene alrededor de 900 miligramos de potasio, mientras que un plátano entero contiene aproximadamente la mitad. Es decir, 450 miligramos de potasio.
Consumir aguacate aporta más potasio que un plátano.
Para que maduren más rápidamente y se puedan comer, se aconseja colocar los aguacates en una bolsa junto con un plátano y una manzana, estas dos últimas desprenden un gas etileno que es una hormona vegetal, que ayuda a que los aguacates maduren rápidamente.
El aguacate es la fruta que más proteínas aporta. Además son de gran calidad, ya que diversos estudios mencionan que contiene 18 de las proteínas más importantes que el cuerpo humano requiere.
Por sus características el aguacate es perfecto para utilizarse a la hora de hornear o cocinar recetas que originalmente utilizan mantequilla para su preparación. Con la cantidad necesaria los alimentos no tendrán una apariencia verde, de hecho puede sustituirse la mantequilla con este fruto para preparar galletas de chocolate o brownies más saludables.

El cargo ¿Sabías que… el Aguacate? apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“El avance de la tecnología ha permeado cada vez más el sector agroalimentario, lo que puede significar no solo un avance en la ciencia, sino en mejorar la calidad de vida del ser humano así como el de los productos que se consumen a diario”.

Desde Estados Unidos de Norteamérica se importa la planta madre de fresa, que al llegar a México, se establece en viveros para su reproducción y posteriormente trasplantarla en áreas comerciales donde se desarrollará hasta lograr la producción final. Las variedades más cultivadas en México son: la “Festival”, la “Sweet Charlie” y la “Galexia”; de las provenientes de la universidad de Florida están: “Camino Real”, “Albión”, “Camarosa”, “Aromas”, “Ventana” y “Diamante”.

Existen cuatro instituciones identificadas por su dedicación a la investigación y mejoramiento de la fresa en México: el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Pecuarias (INIFAP), el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (CINVESTAV) unidad Irapuato, el Colegio de Postgraduados (COLPOS) y la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMICH).

Los avances que ha tenido el mejoramiento genético del INIFAP-CINVESTAV, ha mantenido una actividad continua con el objetivo de formar variedades de fresa de día neutro y día corto con bajos requerimientos de frío. Lo que ha llevado a generar plantas libres de Fusarium oxysporum y la tolerancia al complejo viral de la fresa (CVF), demandando una implementación del cultivo de meristemos y el análisis molecular de los virus a través de la técnica RT-PCR, para detectar a las plantas sanas.

De esta forma, el CINVESTAV dispone del protocolo para generar la planta madre del stock nuclear libre de virus y proporcionar material vegetativo, para iniciar los ciclos de multiplicación clonal, hasta obtener la calidad de fresa certificada. Dichas variedades están enfocadas al mercado fresco e industrial, adaptadas al cultivo anual y al ambiente de Irapuato, Gto. Las cuales muestran características de alta precocidad, productividad, calidad de fruta y tolerancia a las enfermedades de las que se destacan “Nikté” y “Pakal”, donde la primera es una variedad de día corto, con rendimiento superior a 50 toneladas por hectárea y “Pakal” de día neutro, más precoz que la “Sweet Charlie”, “Nikté” y “Camino Real”. Lo que la hace ideal para cultivar en macrotúnel.

COLPOS por su parte y con el apoyo de la Fundación Produce Michoacán, A.C, obtuvo dos variedades de fresa la “CP Zamorana” y la “CP Jacona”, con la finalidad de deducir costos de producción y permitir un mejor aprovechamiento del mercado de exportación, por parte de los productores locales mediante la disponibilidad de variedades mexicanas mejor adaptadas como de propiedad pública nacional. Estas variedades han demostrado una alta capacidad productiva con excelente calidad, capacidad de producción temprana que asegura mayor utilidad periódicamente, logro de mejores precios en la exportación temprana. Así como la implementación de estas variedades en el mercado nacional. De esta manera, los productores obtienen mayor productividad y adaptación al subtrópico, son resistentes a plagas, enfermedades, de buena calidad del fruto, variedades tempranas en las regiones específicas de la República Mexicana, acompañadas de un paquete tecnológico. Estas y nuevas variedades se encuentran registradas en el catálogo del Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (SNICS).

La universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo con apoyo financiero de la Coordinadora Nacional de Fundaciones Produce (COFUPRO), A.C., realizó la colecta en 2010, de nueve variedades comerciales y una especie silvestre en la zona fresera de Michoacán. De estas variedades, se han seleccionado 40 genotipos sobresalientes, los cuales se encuentran en la fase de multiplicación, para validarlas en campo.

Las evaluaciones como las validaciones de las variedades liberadas o de líneas sobresalientes y los nuevos genotipos, han permitido contar con la información del desempeño productivo de todos esos materiales en comparación con las variedades extranjeras comerciales. Y se han llevado a cabo en sistemas de producción con alta tecnología como de media tecnología en áreas productoras de fresa.

Actualmente la participación de académicos y estudiantes de todas las instituciones antes mencionadas, realizan estudios de genética, marcadores moleculares, determinación de la calidad nutracéutica, compuestos alergénicos, detección y liberación de virus, caracterización fisiológica y fenológica, crecimiento y multiplicación in vitro mediante el uso de biorreactores en sistemas de inmersión temporal, estudios de mercado, estudios de nutrición y fitosanidad integral, etc. Las cuales forman parte de distintos proyectos en los que se trabaja con respecto a la generación y validación de variedades mexicanas.

La fresa es un cultivo relevante, que va en aumento, no solo en cuanto a la producción y la aplicación de la tecnología. Sino que a nivel nacional, el impacto económico es notable, ya que la producción requiere una gran cantidad de mano de obra con una derrama considerable de $395, 582,640.00. Esta cadena de producción representa un impacto social que disminuye la migración por parte de los jornaleros, gracias a la generación de nuevos empleos directos e indirectos, lo que mejora la calidad de vida y fortalece la unión familiar.

Con los avances científicos desarrollados por los centros de investigación y universidades, se ha logrado la generación de fresas mejoradas, que muestran la resistencia o tolerancia aprobada para problemas fitosanitarios. Lo que representa una disminución en la aplicación de agroquímicos, reduce el impacto ambiental, permite obtener una mejor competitividad en el mercado nacional y extranjero, además del uso eficiente de los recursos naturales.

Con todo esto, el objetivo es alcanzar un nivel mayor para las exportaciones a pesar de las variaciones en cuanto a volumen y valor de exportación.

1. Bárcena, Alicia, et al. “Los transgénicos en América Latina y el Caribe: un debate abierto”. FAO. 2009.

2. CIBIOGEM, Comisión Intersecretarial de Bioseguridad de los Organismos Genéticamente Modificados [en línea]. Disponible en web: http://www.conacyt.gob.mx/cibiogem/index.php/cibiogem/funciones/funciones-de-la-cibiogem

3. Plan Rector Nacional Sistema Producto Fresa. Michoacán: Comité Nacional del Sistema Nacional del Sistema Producto Fresa y Comité de la agroindustria y productores de la fresa A. C., 2012. p.43.

4. SAGARPA, Secretaría de Agricultura y Ganadería Desarrollo Rural de Pesca y Alimentos. Agronegocios [en línea]. Disponible en web: http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Documents/Estudios_promercado/FRESA.pdf

5. Dávalos González, Pedro A, et al. Tecnología para sembrar viveros de fresa. Celaya, Gto.: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícola y Pecuarias, Centro de investigación Regional Centro Campo Experimental Bajío. 2011. p.158.

6. CONACYT, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología [en línea]. México: Fondo sectorial de investigación en material Agrícola, pecuario, acuacultura, agro tecnología y recursos filo genéticos, convocatoria 2012-6, anexo B demandas del sector: Generación y validación de variedades Mexicanas de fresa. 2012. Disponible en web: http://www.conacyt.mx/index.php/el-conacyt/convocatorias-y-resultados-conacyt/convocatorias-fondos-sectoriales-constituidos/convocatoria-sagarpa-conacyt/historicas-sagarpa/2012-06-sagarpa/4060-bases-de-la-convocatoria-43/file

El cargo Fresa transgénica apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“El trabajo en equipo es indispensable para un trabajo exitoso, basta con fijar las reglas del juego y que todos los integrantes que lo conforman estén de acuerdo. De esta manera apegarse a los lineamientos sin corromper su esencia.”

Por: José Luis Solleiro, Olivia Mejía y Martha Escalante

En iniciativa del CONACYT, en el año 2014, se elaboraron 32 Agendas de Innovación y 3 Agendas Regionales, con el objetivo de apoyar a los estados y regiones en la definición de estrategias de especialización inteligente que permitan impulsar el progreso científico, tecnológico y de innovación, de acuerdo con su economía y capacidades locales.

Al referirnos sobre la Agenda Regional de Innovación hablamos del resultado de la selección de prioridades comunes a las agendas de innovación del sector agroindustrial de 7 estados como: Baja California, Coahuila, Chihuahua, Durango, Nuevo León, Sonora y Zacatecas.

La elaboración de agendas, fue llevada a cabo por un proceso de participación y consenso entre los actores clave del sector empresarial, social, académico y gubernamental. Del que se analizaron las capacidades de innovación en las entidades, dejando ver sus ventajas competitivas y potencial productivo, como consideraciones socioeconómicas relevantes para la región.

Estas agendas estructuran la filosofía de especialización inteligente conocidas como RIS 3 (Research and Innovation Strategies for Smart Specialization), las cuales, identifican los nichos de actuación en los que la innovación detona el desarrollo regional.

Los representantes de los siete estados integrantes de la agenda región norte, identificaron que la agroindustria alimentaria es un sector donde participan agentes, actividades económicas desde la provisión de insumos y materias primas hasta su transformación o preparación para consumo alimenticio como bienes intermedios y finales en los mercados internos o externos. Lo que representa una oportunidad de crecimiento económico ya que diversos productos son altamente competitivos en los mercados nacional e internacional.

Metodología continua para la elaboración de la Agenda

Los criterios de selección prioritaria se basaron en el nivel de competitividad e importancia socioeconómica, en el que se adoptaron análisis de sistema producto, porque vinculan los procesos de producción, transformación y comercialización en la búsqueda de mayor productividad y competitividad. Que se entiende como la capacidad para posicionar, ampliar y/o mantener de forma sostenida su participación en los mercados nacional y extranjero.

Dicho método permite, basado en información estadística, clasificar los sistema producto en una matriz de posicionamiento estratégico, que se construye con cuadrantes, de acuerdo al nivel de competitividad e importancia socioeconómica respecto a la producción total agropecuaria de cada estado.

• El cuadrante I concentra los productos agropecuarios estratégicos para el estado, con altos niveles de competitividad e importancia socioeconómica.

• El cuadrante II ubica los productos de impulso, con nivel razonable de importancia en competitividad y moderada importancia socioeconómica, pero que requieren mayor apoyo.

• Por otro lado el cuadrante III, coloca a los sistemas de producto de sostén con alta importancia socioeconómica y baja competitividad.

• Mientras que en el cuadrante IV, se encuentran los sistemas producto de mantenimiento, ya que su competitividad e importancia son bajas y requieren solo ser monitoreadas.

Con esto, se hizo una revisión documental de las Agendas de Innovación Tecnológicas elaboradas por Fundaciones Produce, los Programas Estatales y Sectoriales de Desarrollo Agropecuario, los Planes Rectores de los Sistemas Producto seleccionados. De esta manera se plasmaron y discutieron propuestas de cultivo prioritarios comunes de cada Región, así como las estrategias y actores locales relacionados con la innovación. Ya que el último pasó fue la validación de la Agenda Regional por los representantes de los gobiernos de los estados involucrados y designados por sus respectivos gobernantes.

Resultados

Los sistemas de producto estratégico que fueron seleccionados fueron: Bovinos carne, Bovinos leche, Trigo y Chile, por ser áreas estratégicas comunes entre estos estados y dado a su nivel de competitividad e importancia.

Las líneas de innovación establecidas como prioritarias a impulsar mediante proyectos de innovación tecnológica son: el mejoramiento genético, innovaciones tecnológicas para incrementar la producción, manejo integral de los cultivos, capacitación y transferencia tecnológica, sanidad e inocuidad, redes de almacenamiento, industrialización y comercialización, así como producción sustentable.

Por ello se han establecido 3 proyectos prioritarios, como 8 complementarios en los que se requiere desarrollar e implementar tecnologías y competencias para cumplir las metas establecidas como:

• La formación de clústeres para la promoción de la integración de los pequeños y medianos productores a través de asociaciones en los diferentes eslabones de las cadenas.

• Sistemas para evitar la contaminación biológica, física y química de los alimentos, que den lugar al análisis de riesgo y puntos críticos de control, que favorezcan la normalización y certificación para contribuir a la sanidad e inocuidad del chile y el trigo.

• Articulación entre las necesidades del mercado y la producción a través de tecnologías de Información y Comunicación (TIC).

Para que exista una viabilidad de estos proyectos, se demanda un conjunto de elementos entre infraestructura, recursos humanos calificados, transferencia de conocimiento, articulación entre universidades y empresas, así como voluntad política, entre otros.

Estas acciones de innovación tecnológica pueden lograr la consolidación, ampliación y/o posicionamiento de nuevos mercados en el país y el mundo. Pero esto requiere la cooperación entre estados de la región, ya que la inestabilidad en las estrategias por los cambios de gobierno se une a la indiferencia por la innovación, que se traduce en la fragilidad para la ejecución de dicha Agenda.

Esta vinculación incorporaría elementos políticos, culturales, sociales, económicos, biológicos, climáticos y muchos más. Pero debe pensarse de manera holística para ejecutar de manera coordinada y expedita.

Tanto la Agenda Estatal como la Regional pretenden ser un instrumento de política pública que pueda coordinar la interacción de los estados con diferentes instancias de apoyo para la innovación y promover una mayor inversión en el sector privado en el desarrollo tecnológico e innovación, la identificación de infraestructuras estratégicas, programas de desarrollo de talento especializado, generación de sinergias entre sectores-regiones y la inserción de tecnologías transversales clave.

Bibliografía

• Corporación para el Desarrollo Agropecuario. (2009), Nuevo León: Agenda de Innovación Agroindustrial. Monterrey, Nuevo León, México: Fundación Produce Nuevo León.

• Mesta, M. E., Lucatello, S., y Jorge, P. (2013), Diagnóstico de la cooperación internacional en materia de ciencia, tecnología e innovación. El caso de las PYME en el sector agroindustrial, en G. Sánchez Gutiérrez, Lineamientos para una política de cooperación internacional en materia de ciencia, tecnología e innovación. México, Instituto Mora-CONACYT.

• SAGARPA. (2011), Monitor agroeconómico e indicadores de la agroindustria, Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios. www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Documents/pablo/Macro2011.pdf

El cargo Agenda de Innovación de la Región Norte de México: el sector de la agroindustria alimentaria apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Las propiedades de los vegetales varia de uno a uno. Sin embargo son tan amplias las cualidades que cada uno posee, que en algunos casos resultaría difícil su selección como parte de un tratamiento, cura o prevención.”

Dra. Ma. Dolores García Suárez

Dr. Héctor Serrano

De nombre científico allium sativum, el ajo pertenece a la familia Amarilidácea, es una especie de gran importancia económica que se cultiva en muchos lugares por sus propiedades culinarias y medicinales, como por ser una planta profiláctica y terapéutica.

Es una planta bulbosa parecida a la cebolla, cebollín, puerros y cebolletas en apariencia. La cabeza de ajo se refiere a su bulbo y cada segmento es denominado diente, del que cada bulbo puede tener de 10 a 20 dientes dependiendo de la variedad.

El principal compuesto del ajo es la alicina, la cual lo distingue por su olor; ya que es un aceite esencial que se transforma en disulfuro de alilo. Contiene minerales como el manganeso, cobre, selenio, fosforo, calcio, hierro, sílice, azufre y yodo, los cuales, dependen del tipo de suelo donde crece el ajo. También contiene vitaminas A, B1, B3, B6 y Vitamina C.

El ajo no es toxico, aunque no debe utilizarse en caso de hemorragia, ya que posee una acción anticoagulante, además su uso extremo puede causar irritación estomacal.

Historia

El ajo se cultiva hace más de 700 años, ha sido documentado por las grandes civilizaciones como: sumerios, egipcios, babilonios, chinos, indios, griegos, y romanos. Es considerada como nativa de la parte central de Asia, ya que su consumo daba poder y fuerza, por ello era comido por atletas griegos como por soldados antes de la guerra y después de la guerra.

A través de la historia se ha tenido conocimiento acerca del potencial del ajo en la prevención y tratamiento de diferentes enfermedades.

Producción

México se encuentra en el nivel número 10, de los principales países productores de ajo en el mundo. En la República Mexicana, el 95% de la producción, se lleva a cabo en los estados de Aguascalientes, Guanajuato, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Sonora y Zacatecas.

Internacionalmente los países productores de ajo son: Argentina, Bangladesh, Corea del Sur, China, Egipto, Estado Unidos, India, Rusia, Myanmar y Ucrania.

Variedades

A través del tiempo se ha preservado la multiplicación vegetativa que mantiene fielmente las características de este material.

Cultivo

Para un buen cultivo, el ajo requiere suelos con buen drenaje, de preferencia francos o algo arcillosos, ricos en materia orgánica y con humedad. Su riego debe ser permanente hasta antes de la cosecha, prefiere temperaturas invernales por debajo de los 17°C.

El ajo es una especie que se produce vegetativamente y se utilizan sus dientes como semillas, de los que se seleccionan los más sanos de acuerdo a su variedad. Ya que están influirán en el rendimiento y calidad de la cosecha. Por lo que no deben estar deshidratados y desinfestarse de nematodos, ya que son uno de los principales problemas que afectan la calidad del ajo.

La profundidad a la que puede sembrase oscila entre los 3 y 6 cm colocando la punta hacia arriba. En el caso de las variedades Perla y California se realizan en octubre y las variedades de bulbo morado son en septiembre. Puede hacerse con maquina o de manera manual.

Cada tres años deben rotarse estos cultivos, para evitar el agotamiento del suelo. Su recolección tarda cerca de ocho meses.

Uso medicinal

El ajo es considerado como uno de los vegetales más curativos, ya que posee muchas propiedades, aunque en su consumo varía al estar crudo o cocido.

Cuando esta crudo se ingiere cortado o machacado libera el compuesto alicina; cuando es cocinado, este compuesto se destruye con la cocción y se liberan la adenosina y ajoeno.

Sus propiedades curativas se presentan de la siguiente manera:

• Tiene actividades cardioprotectoras, prevé el infarto y ayuda a controlar la enfermedad cardiovascular reduciendo la presión arterial y el colesterol.

• Contiene cualidades anticoagulantes.

• Tiene efectos antiinflamatorios e inmunomoduladores.

• Se utiliza en la quimio para la prevención de cáncer, además se asocia con la previsión de algunos tipos de cáncer

• Reduce el colesterol y los triglicéridos protegiendo las células sanguíneas y los vasos por la prevención de la inflamación y el estrés oxidativo.

• Contribuye a disminuir la acumulación de grasa en arterias y activa la circulación sanguínea por los estímulos que ejerce sobre el corazón

• Controla los daños causados por la arterioesclerosis y el reumatismo.

• Ayuda con ciertas complicaciones de la diabetes mellitus, en la reversión del estrés y la depresión al reducir la tensión arterial.

• Previene la diabetes al contribuir en la concentración de glucosa en la sangre e incrementar el nivel de insulina en el cuerpo.

• Es considerado por ayudar contra los efectos antitumorales y antimicrobianos. Es eficaz como antibiótico combatiendo numerosos hongos, bacterias y virus.

• Colabora en el tratamiento de la lepra, artritis, tos crónica y para remediar mordidas de serpientes e insectos.

• Contiene antioxidantes que pueden ayudar a prevenir el Alzheimer y demencia; la oxidación causada por los radicales libres, ya que es auxiliar contra el envejecimiento y los antioxidantes dan protección al cuerpo contra la oxidación.

• Se usa como expectorante para la tos y la ronquera.

• Se usa vía tópica para las verrugas.

• Es eficaz para la expulsión de lombrices intestinales, si se toma vía oral como perlas de ajo.

• En el caso del HIV el compuesto ajoena inhibe el proceso de integrina.

A pesar de ello, aún no son suficientes los estudios clínicos que puedan avalar el uso del ajo para tratar distintas enfermedades.

Dra. Ma. Dolores García Suárez Departamento de Biología, Laboratorio de Micropropagación y Propagación Vegetal. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

Dr. Héctor Serrano Departamento de Ciencias de la Salud. Laboratorio de Biología Molecular y Regulación Endócrina. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

Referencias

Bayan L., Hossain-Kouliband, P. Gorjik, A. 2014. Garlic A review of potential therapeutical effects. Avicenna J. Phytomedicine 4:1-14.

Nicastro H.L. Rosse,S.A.Millner J.A. 2015. Garlic and Onions: Their cancer prevention properties. Cancer Pre. Res. 8: 181-189.

Chen, S. Chen. ShanX, Siqiong, C. Li, P. Du, J. Chang, Y. Meng, H. 2013. Evaluation of garlic cultivars for poliphenolic content and antioxidant propierties. Plos One 8: e79730.

El cargo El ajo allium sativum l. (amaryllidáceae) El vegetal más curativo apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Algunos cultivos son considerados importantes por su alto consumo a nivel mundial, que han mostrado grandes avances en cuanto a su cultivo. Por lo que es importante monitorearlos, prevenir o evitar situaciones que puedan afectar su desarrollo”

Pulgón (Chaetosiphon fragaefolii).

El pulgón de la fresa es de color verde claro a amarillento. Tanto los adultos como las ninfas que parecen tener rayas transversas sobre el abdomen y están cubiertos con pelos que tienen una protuberancia en el extremo que se ven fácilmente con lupa. Dichas rayas y pelos, no se encuentran en ninguna otra especie de pulgón en la fresa.

Daño

Las poblaciones de pulgones alcanzan su máximo a fines de marzo en el centro y sur de California. Aunque pueden declinar durante mayo y junio. Las poblaciones pueden seguir aumentando hasta niveles dañinos cuando la humedad es más alta y causan una perdida en la época de primavera principalmente por la mielecilla que producen.

Los depósitos de esta mielecilla desarrollan fumagina que hacen que las pieles blancas mudadas por las ninfas se peguen a la fruta. Lo que provoca que no se puedan vender las fresas como fruta fresca. Estos pulgones transmiten varios virus que dejan pérdidas económicas significativas si el cultivo se queda en el campo durante varios años

Control

Una alternativa para este pulgón son los hiperparásitos (parásitos de los parásitos), que atacan a los parásitos primarios limitando su aumento, ejemplo de ellos son los depredadores de la mosca sirfida y las larvas de la crisopa verde, que proveen un nivel de control más grande. El control de polvo puede inhibir la actividad de los parásitos y depredadores.

Pero es importante tomar en cuenta tanto los parásitos como depredadores a considerar para decidir el tratamiento biológico a ocupar. Aunque las aplicaciones de jabones también son aceptables para su uso en fresas orgánicas certificadas.

Gusano soldado de la remolacha

De nombre científico Spodoptera exigua. Este insecto es un gusano o polilla de la remolacha de color gris y café, el cual, pone sus redondos huevos debajo de una cobertura de pelillos recolectados de sus alas. Cuando las larvas recién nacen, son de color verde y se alimentan en grupos reduciendo el envés de la hoja a un esqueleto. Las más grandes igualmente verdes, tienen una piel lisa con rayas claras a lo largo de sus lados y generalmente tienen una mancha negra arriba de la segunda pata.

Daño

Estas polillas se alimentan del follaje y de las coronas antes de atacar a la fruta. Su mayor daño lo provocan al comer las coronas de las plantas recién trasplantadas. En la que las larvas recién nacidas al alimentarse del follaje, reducen a un esqueleto, ya sea la parte superior o inferior de las hojas junto a su grupo de huevos. El gusano de la remolacha puede aumentar dentro de los plantíos de segundo año y dañar la fruta en primavera.

Control

Puede manejarse con chinches lygus, gusanos cortadores y el control de malezas. Cabe mencionar que es importante que en otros periodos se realice una evaluación de parasitismo y mortalidad por enfermedades antes de cualquier decisión para tratar al gusano soldado.

Las larvas de estos gusanos podrían estar infestadas por el parasito ichneumónido, Hyposoter exiguae, las cuales pueden detectarse rompiendo las larvas jóvenes y buscando a la larva dentro.

Gusano falso medidor

Su nombre científico es Trichoplusia. Son gusanos verdes con una raya delgada a lo largo de cada lado y varias rayas delgadas a lo largo de la espalda. Se mueven con un movimiento arqueado o serpenteante característico, sus huevos son similares a los del gusano del elote aunque son más aplanados y puestos de manera individual en el envés de las hojas. Sus alas delanteras de las polillas son de color café jaspeado que están marcadas en el centro con una figura plateada pequeña en forma de 8.

Daño

Cuando son jóvenes (larvas), se alimentan principalmente de la parte inferior de las hojas reduciéndolas a esqueletos. En agrupaciones muy grandes pueden dañar a la fruta, aunque es muy poco común.

Control

En las fresas es necesario controlarlas con las avispas parasíticas, para hacerlo de manera natural. Si el cultivo de fresa se encuentra cerca de un plantío de lechuga, puede causar molestias únicamente y se recomienda aplicar Bacillus thuringiensis inmediatamente, al tiempo en que los huevos se están abriendo.

Se tiene que monitorear de manera constante para poder aplicar su tratamiento y fijarse en las señales de alimentación de este insecto como son hojas con agujeros, excrementos o los gusanos comiendo al borde de un agujero. Si las larvas han crecido un poco más, probablemente será necesario aplicar un pesticida organofosfato para su control.

Gusano del maíz

De nombre científico Helicoverpa, este gusano es una polilla de color café grisáceo con una extensión de alas aproximadamente de 1.5 pulgadas. Su aparición es en primavera a mediados del mes de abril, en multitud. Ya que cada hembra produce de 500 a 3000 huevos esféricos con hileras de arrugas en los lados. Y son puestos estos huevecillos en la parte inferior de las hojas más jóvenes. Al principio son de color blanco, pero al desarrollarse aún más, tornan de color café un circulo a su alrededor antes de salir.

El gusano de maíz al principio tiene la cabeza negra y filas de tubérculos con cerdas negruzcas a lo largo del cuerpo. Las más grandes, varían en su color desde verde, rosa o café hasta llegar casi al tono negro. Para completar el proceso de una generación dependerá de la temperatura aunque lo hacen alrededor de un mes.

Daño

Su ataque lo hacen enterrándose en la fresa, pero las de mayor amenaza son las larvas de la primer generación. Sus agujeros de entrada normalmente son invisibles, para ello, será necesario cortar la fruta y detectarlas al momento. Se alimentan de la cavidad de aire del corazón de esta fruta. En el caso de las frutas maduras con larvas grandes parecen tener más semillas y pueden mostrar una o más manchas de color café en la superficie.

La contaminación de esta fruta previene que se venda como fruta entera, para hacerlo como fruta para jugo, esto en el caso de que se encuentre una sola larva de 7 mm de tamaño o más grande por cada 44 libras de fruta estimadas.

Control

Para su control hay que buscar huevos sanos y parasitados para determinar el nivel de tratamiento a aplicar. Aunque varios depredadores y parásitos, se alimentan de los huevos del gusano del elote de maíz como el trichogramma, es muy difícil determinar la frecuencia o el momento en el que hay que liberarlas para realizar el control del gusano.

Otro depredador puede ser la chinchita pirata (Orius tristicolor) que se alimenta de los huevos de este gusano, también la aplicación de Bacillus thuringiensis cuando se hace en fresas orgánicas certificadas. Puede emplear trampas de feromona de Heliothis, así como el monitoreo constante para estar al pendiente de la salida de las palomillas, las pupas, sus vuelos o donde haya mayor actividad.

Gusanos cortadores

De nombre científico, por su variedad están: Gusano cortador negro: Agrotis ípsilon, Gusano cortador de piel áspera: Athetis mindara, Gusano cortador veteado: Peridroma saucia.

El gusano cortador negro es el principal gusano de ataque de fresas en la mayor parte de los cultivos, pero puede encontrarse con otras especies dañinas.

Cuando son adultos, son polillas de color café o gris, de 1.5 pulgadas de largo. Cuando son molestadas caen al suelo y se enroscan en forma de la letra C. Se alimentan generalmente por la noche y pueden estar escondidos en el suelo al pie de las plantas durante el día.

La mayoría de estos gusanos inviernan en las fresas como larvas jóvenes, madurando y transformándose en pupas para primavera.

Daño

El daño es causado principalmente por las larvas recién nacidas que se aparecen en agujeritos sin telaraña en las hojas de las coronas que comienzan a desplegarse. Al crecer, cortan los tallos a la vez que dejan agujeros más grandes e irregulares en el follaje.

La temporada preferida para causar daños mayúsculos es en otoño, ya que pueden dejar agujeros bastante marcados en la fruta.

Control.

Es importante realizar una inspección, para descubrir a los gusanos cortadores, así como el control de malezas, no solo en el cultivo, sino alrededor del campo. Se pueden aplicar cebos o tratamientos limitados en el área del daño.

Si existe mucha maleza puede atraer a más polillas a la siembra, pero con una poda cuidadosa se reduce la supervivencia de las larvas que inviernan. También se permite aplicar Bacillus Thuringiensis o formulaciones de Spinosad. Cabe señalar que los tratamientos se utilizan solo en los sitios dañados y en el caso de los cebos, aplicarlos inmediatamente después de sacar las malezas de manera que no se note la evidencia de tallos u hojas cortadas y prevenir la migración a las plantas de cultivo.

Acaro (Araña) de ciclamino

De nombre científico Phtyonemus pallidus. Estos insectos pueden encontrarse en la vena central de las hojas jóvenes plegadas y debajo del cáliz, pueden encontrarse en cualquier área de los tejidos no desplegados. Son imperceptibles a simple vista, pero cuando maduran, alcanzan el tamaño de 0.01 pulgadas de largo. Los ácaros maduros son de color naranja rosáceo brillante. En las patas traseras son filiformes (hilos, finos alargados) para las hembras y en los machos son como pinzas.

Los huevos son traslucidos relativamente grandes. Las hembras ponen aproximadamente 90 huevos de los que el 80% son hembras. En un periodo de 2 semanas los huevos maduran para convertirse en adultos y aumentan conforme se infesta el campo. Estos inviernan en la corona de las fresas y pueden encontrarse en los trasplantes de estos, cuando alguno se hubiera infestado.

Daño

Estas plagas son de plantíos de otoño, que se manifiestan al progresar la temporada. Las hojas se atrofian y arrugan ante una gran infestación, a causa de una masa compacta al centro de la planta. Si los ácaros se alimentan de las flores, estas se marchitan y mueren. La fruta de plantas infestadas es diminuta y las semillas resaltan la piel de la fruta, además de que pueden prevenir la producción de fruta.

Control

Para el manejo de este acaro se requiere de acaricidas en el momento apropiado para que no dañen las poblaciones de los enemigos naturales. Es vital tener prácticas culturales adecuadas para prevenir la introducción de poblaciones a campos de producción de fruta.

Algunos depredadores que se pueden utilizar son Typhlodromus bellinus, T. reticulatus, Amblyseius californicus (al inicio de la temporada), trips de seis manchas, la chinchita pirata o el ácaro depredador occidental.

Cabe mencionar que este ácaro es de fácil portabilidad, por lo que se recomienda un baño de agua caliente a los utensilios utilizados para prevenir la infestación. No olvidar monitorear en todo momento el campo para determinar su extensión, saque las plantas infestadas y con el rociador de mano suprima con agua las posibles infestaciones.

El cargo Plagas y enfermedades de la fresa apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Una de las principales habilidades que todo Asesor de Ventas (ASI) debe dominar; es el cierre del trato”

Por: Ing. José Delgado Rodríguez Consultor de Soluciones Integrales

“Una vez detectadas las necesidades de los clientes, encontrado la solución a sus problemas; es momento de hacer la presentación de ventas y “vender” la propuesta de solución al agricultor. En ese momento, surgirá gracias a los argumentos de solución frente al cliente: el cierre del trato o cierre de ventas.”

Los cinco Cierres de tratos o ventas más comunes en la venta de agroinsumos son:

1. El Cierre Asumido. Este tipo de cierre implica que un asesor-vendedor, da por hecho que el cliente va a comprar y se realizan una o varias preguntas cerradas solo para resolver los detalles sobre el pedido del cliente.

Es el cierre más sencillo que se realiza generalmente con clientes leales a la marca y al asesor. Y se distingue por la larga relación comercial con los clientes. Por ejemplo: “Al parecer 15 sacos de semilla de maíz serán suficientes para sembrar sus diez hectáreas a una densidad de siembra de 90,000 semillas/ha ¿Desea que la semilla venga tratada para controlar las plagas de suelo o no?”

2. El Cierre Optativo (y/o). En este tipo de cierre el asesor-vendedor lanza una elección al cliente (normalmente positiva), cuando el cliente elija una u otra opción, se podrá cerrar la venta. Por ejemplo: “¿Desea que le entreguemos nosotros el producto en su rancho o quiere pasar a recogerlo usted mismo?”

3. El Cierre con Incentivo. El asesor –vendedor se compromete a entregarle al cliente un incentivo a cambio de la confirmación de su compra o cierre del trato. Es uno de los más utilizados en la comercialización de agroinsumos. Por ejemplo: “Si cerramos el trato hoy mismo, podrá acceder a un 3% de descuento adicional al precio público.”

4. El Cierre con Acción. En este cierre el asesor-vendedor se compromete a realizar una acción específica con la que se cerrará la venta, a menos que el cliente la detenga. Por ejemplo: “Si hace su pedido de una vez, me asegurare de conseguirle el tamaño de semillas que usted me solicite.”

5. El Cierre Sumario. Este tipo de cierre se lleva a cabo con un breve resumen de los puntos que le agradaron al cliente de la exposición del asesor-vendedor (la propuesta de solución), que se combina con un cierre (el 1, 2, 4 de los puntos antes mencionados). El cual se utiliza para una larga negociación o presentación extensa. Por ejemplo: “De acuerdo a lo que platicamos, esta sembradora cumple con los requerimientos que usted necesita en cuanto a su precisión, velocidad y practicidad para la recarga del fertilizante… ¿estamos de acuerdo?… porque de ser así, solo me faltaría saber si va a quererla de 4, 6 u 8 surcos.”

Una pregunta recurrente que todo asesor-vendedor hace, es la de ¿Cuántas veces tengo que pedir al cliente el cierre de una negociación?

A pesar de no haber una respuesta exacta, se puede decir que a medida en que el proceso de venta se lleve a cabo adecuadamente (entiéndase como la detección de necesidades, empatarlos con características, beneficios y ventajas de los productos, además de aplicar a los clientes los beneficios de la propuesta de solución, aceptación y cierre del trato), queda claro que en la mayoría de los casos, el cliente requiere de mayor información para aceptar alguna propuesta. Y es importante aclarar todas las dudas que surjan al cliente dentro de la negociación.

El hecho de que el cliente manifieste sus dudas, no significa que no vaya a realizar la compra, sino que desea conocer más acerca de lo que va adquirir o aceptar.

En un estudio realizado en México, se analizó el número de veces promedio que un vendedor de agroinsumos debe solicitar para el cierre de una venta:

Algo muy importante acerca del último grupo (el 4% de los vendedores), logro el 60% de las ventas que se realizan de agroinsumos en México.

Esto muestra la tenacidad, acompañada de la preparación, el conocimiento de los mercados agrícolas, los clientes y los productos que se comercializan, ya que son la clave para el cierre de una negociación.

Tus comentarios enriquecen y nutren esta sección; por lo que te invito a que participes con tus observaciones y sugerencias escribiéndonos al correo: mundomaiz@hotmail.com o siguiéndonos a través de Facebook (Ing. José Delgado) y recuerda que… “el verdadero valor del conocimiento no está en atesorarlo; sino en compartirlo”

Nota: Para fines prácticos; durante esta serie de publicaciones, cuando hablemos de la venta de “un producto”; en realidad nos estaremos refiriendo en general a la venta de un producto o agro-insumo como tal; pero también incluirá la venta de un servicio, tecnología, empresa o marca, organización o distribuidor e incluso la “venta” de una idea o concepto

El cargo ¡Cerrando el Trato!. Segunda Parte apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

El CIMMYT es un organismo internacional, sin fines de lucro, que se dedica a la investigación científica y a la capacitación relacionadas con el maíz y el trigo. Su misión es incrementar de manera sustentable la

productividad de los sistemas de cultivo de maíz y trigo para garantizar la seguridad alimentaria global y reducir la pobreza, mediante el desarrollo y la difusión de tecnologías avanzadas del maíz y del trigo en países en desarrollo, mediante el suministro de germoplasma mejorado, capacitación y desarrollo de procedimientos actualizados de investigación que destina a los programas nacionales de investigación.

Nuestra labor

El CIMMYT trabaja en el mundo en desarrollo con el fin de mejorar los medios de vida de las personas y promover sistemas de maíz y de trigo más productivos y sostenibles. Nuestro portafolio se centra directamente en asuntos críticos, como la inseguridad alimentaria y la desnutrición, el cambio climático y la degradación del medioambiente.

La investigación fitotécnica que realiza el CIMMYT empieza en su banco de germoplasma, un extraordinario catálogo viviente de diversidad genética formado por más de 27,000 colecciones de semilla de maíz y poco más de 130,000 de trigo. Desde sus programas de mejoramiento, cada año el CIMMYT manda medio millón de paquetes de semilla a 600 colaboradores en 100 países. Junto con investigadores y agricultores, el Centro también genera y promueve métodos de producción de maíz y de trigo más productivos y precisos, así como herramientas que ahorran dinero y recursos como suelo, agua y fertilizante.

Nuestra Historia

El CIMMYT surgió de un programa piloto de investigación científica patrocinado por el Gobierno de México y la Fundación Rockefeller en las décadas de 1940 y 1950 destinado a elevar la productividad agrícola en México.

Norman Borlaug, especialista de ese programa, junto con investigadores y agricultores mexicanos, desarrollaron variedades de trigo robustas, de tallo corto, resistentes a las royas y que producían más grano que las variedades tradicionales.

Después de que fueron mejoradas y seleccionadas en diversos sitios de México, las variedades fueron adaptadas a diversas condiciones climáticas. Esas variedades ayudaron a México a lograr su autosuficiencia en trigo en los años 1950 y fueron importadas a India y a Pakistán en la década de los 60, donde ayudaron a salvar a la población de una inminente hambruna y en poco tiempo a elevar de manera impresionante la producción de trigo en ambos países. Estos hechos produjeron la adopción generalizada de variedades mejoradas y prácticas agronómicas, un movimiento al que se conoce como la Revolución Verde.

El CIMMYT se estableció oficialmente en 1966 como organización internacional. El Dr. Borlaug recibió el Premio Nobel de la Paz en 1970 por sus contribuciones a la Revolución Verde, fue científico y líder de investigación sobre trigo en el CIMMYT hasta 1979 y posteriormente consultor del Centro hasta su fallecimiento, en 2009.

CIMMYT 50

Para conmemorar los 50 años del CIMMYT, durante el presente año se celebraron diversos eventos en varios lugares donde está presente el CIMMYT culminando en México con una conferencia el pasado mes de septiembre con el tema “Convertir la investigación en impacto: Pasado, presente y futuro”

Línea del tiempo:

El cargo CIMMYT apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“En nuestros días es importante tener conocimiento sobre todos los beneficios que la naturaleza nos regala. Esto nos permite elegir los adecuados de acuerdo a un presupuesto y a las necesidades humanas.”

Históricamente

De acuerdo con algunos autores, el origen del cultivo del ajo fue en Asia central desde hace muchos años, aunque solo se conoce por el hombre bajo cultivo.

Sus primeros datos de uso se encuentran en la primera dinastía egipcia (3200 A.C.), ya que era considerada como una planta impura. También fue utilizada por los israelitas (1500 A.C.), mientras en la Edad Media ya tenía un uso corriente en Europa.

Esta es una especie considerada por sus propiedades diuréticas, depurativas, antisépticas y estimulante del apetito.

Generalmente es utilizada como condimento y aromatizante, además de tener ciertos usos farmacológicos, de acción fungicida y nematicida. También contiene una sustancia preventiva del colesterol.

Características

De nombre científico Liliaceae Juss. Allium sativum L. Son plantas perennes que se cultivan de manera anual, con bulbos compuestos de dientes que miden de 3-6 cm de diámetro. Tiene hojas planas, aquilladas, de ápice agudo y color verde glauco.

Sus flores con pedicelos que miden de 1-2 cm, en umbelas de 2.5-5 cm de diámetro en el que las flores frecuentemente se reemplazan por bulbillos o son estériles.

Tienen un escapo cilíndrico de hasta 1,5 m que está envuelto casi hasta la mitad por las hojas y dos brácteas espatiformes soldadas formando un largo apéndice.

Se cultiva por sus bulbos usados como verdura, que se multiplica por bulbillos o por los dientes del bulbo. Además de ser una planta cosmopolita.

Este cultivo es bianual que forma un bulbo de sabor picante, que es la parte que se aprovecha principalmente. El cual está formado por un número variable de dientes recubiertos cada uno por una túnica de color variable. Que a su vez, está recubierto por túnicas exteriores de color blanquecino.

En este bulbo puede haber diferente cantidad de dientes y puede llegar a pesar entre 30-100 g.

Sus hojas son acanaladas y la base la conforma el bulbo. La subida a flor puede producirse durante el segundo año, aunque en climas templados no florece casi nunca. Normalmente se reproduce mediante los dientes del bulbo.

Temporada de cultivo

Este cultivo necesita un periodo de latencia para germinar, una vez recolectado varía en función de la variedad y la temperatura.

En diversos cultivos es necesario someter los bubos a bajas temperaturas para evitar que broten de nuevo. Dentro de las variedades de otoño que son bulbos grandes y pocos dientes, no hay buena conservación, ya que su periodo de latencia es corto, que al contrario de los pequeños con numerosos dientes.

Para la formación de bulbos requiere fotoperiodos largos y temperaturas medias, además de tener un crecimiento vigoroso con temperaturas nocturnas inferiores a 16º C. Bajo condiciones de día corto y bajas temperaturas no forman bulbos.

Esta planta no es sensible al frio aunque se desarrolla mejor en climas templados de la climatología mediterránea.

La mayoría de los ajos tienen la siguiente clasificación de acuerdo con estudios realizados en Francia:

• Cultivares de otoño del Sur de Europa. Estos se plantan entre mediados de Octubre y mediados de Diciembre, donde la recolección se hace entre mediados y finales de Julio.

• Cultivares europeos de primavera. Su plantación se realiza entre Enero y Febrero, para hacer su recolección en Julio

• Cultivares rosados del Sur de Europa. Esta plantación se lleva a cabo a mediados de Diciembre y mediados de Enero, para recolectarlos en mitad de los días de Junio y mediados de Julio.

El cargo Generalidades del ajo apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.