Estimados lectores:

Un tema importante que no deja de preocupar a nuestro sector es: el desperdicio de alimentos a nivel mundial; tan solo por hablar de América Latina.

Hoy en día, existen 350 millones de kilos de comida desperdiciados diariamente en el Caribe y América Latina. Estamos hablando de 10,850 millones de kilos por mes. Una cantidad estratosférica hablando de hambre, de miseria y muerte por este motivo.

Se estima que 34 millones de personas pasan hambre, como podemos ver, no hay escasez de alimento, el problema es la falta de acceso entre los más pobres, los menos afortunados, los más aislados o alejados de programas de apoyo y servicios.

Durante los primeros días del mes de marzo, se realizó la 34ª Conferencia Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en la Ciudad de México, temas como este y muchos otros fueron relevantes como: las pérdidas, desperdicios de alimentos, el cambio climático, la falta de recursos productivos, el problema de sostenibilidad; y evidentemente, la seguridad alimentaria y nutricional de los latinoamericanos.

Ojalá podamos poner solución a este tipo de problemas generando acuerdos, apoyos, ampliar la cooperación entre Secretarías, contar con políticas públicas intersectoriales, como lograr beneficios para los más necesitados y menos privilegiados.

El cargo Editorial TA 107 apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“A pesar de que su existencia data desde hace muchos años, hoy su naturaleza lo ha convertido en uno de los productos agrícolas no alimenticios más importantes. Por otra parte, es un tema preocupante de salud mundial”.

Dra. Ma. Dolores García Suárez

Dr. Héctor Serrano

América es considerada como el centro de la Nicotiana tabacum, la cual proveniente de la zona andina entre Perú y Ecuador. Esta especie perteneciente a la familia de las Solanáceas es utilizada por diferentes culturas Mesoamericanas

En el mundo indígena se le conoce con distintos nombres: yana (Coras),kuutz (Maya), otzi (Zoque), cutz (Lacandones), picietl (Náhuatl), gueza (Zapoteca), yuibadi (Otomí), ayic ( otomí). Existen en el mundo aproximadamente 100 especies, de las cuales 15 son de origen australiano y africano.

La cual fue utilizada en rituales como ofrenda para los dioses, se creía que poseía poderes místicos y de curación. El humo tenía la función de incienso y se aspiraba durante las ceremonias, ya que pensaban que con el humo se ahuyentaban los malos espíritus, en la curación, en la elaboración de ungüentos, aliviaban el dolor y cicatrizaban heridas.

Su uso se conoce desde hace 5 mil años aproximadamente. Era un antídoto contra el veneno de las serpientes del que hacían uso los jibaros y los aztecas.

Actualmente la nicotina ha perdido su encanto mágico tradicional y de planta sagrada, ya que se considera una sustancia adictiva dentro de todas las sustancias naturales y sintéticas del siglo XXI.

Lo que la hace así, es la dopamina contenida, que provoca un efecto estimulante, que aumenta la atención, mejora la memoria y disminuye la irritabilidad. Esta es liberada hacia el cerebro, perturba el flujo normal del neurotransmisor en el sistema nervioso central y actúa como estimulante o bloqueador, dependiendo de la dosis.

Dicha adicción se debe a la unión de la nicotina con los receptores moleculares que cada vez requieren de más dosis para su función, liberando dopamina, permitiendo la entrada de sodio y calcio a las neuronas, provocando sensaciones placenteras de corto plazo.

Características

El tabaco puede llegar a medir 2 metros de altura, sus hojas son lanceoladas alternas amplias, las cuales se colectan para obtenerlo. Tiene flores hermafroditas en forma de tubo que termina con un limbo con cinco lóbulos de color lila. Toda la planta contiene nicotina, que hoy en día motiva a su estudio en farmacología, medicina, fisiología y botánica.

México es uno de los principales productores de tabaco a nivel mundial, siendo China, India, Brasil y Estados Unidos, los de mayor producción. El cual es el más cultivado y de mayor demanda, considerado como un cultivo permanente que produce varios millones de toneladas de tabaco y un excelente producto de alta venta en el mercado.

Cultivo y proceso

Las semillas se geminan en almácigos, que se trasplantarán una vez que alcancen la altura de 15-20 cm en tierra preparada y libre de patógenos para su crecimiento. Cuando se ha cosechado la hoja de tabaco, se dejan secar bajo control de “curado”, en el que se pueden utilizar diferentes técnicas: al aire libre, a fuego indirecto o al sol. Todas deben realizarse cuidadosamente para observar el color, marchitamiento y grado de sequedad de la hoja.

El tabaco recién curado es amargo, con él, se elaboran los cigarros; aunque parte de este se almacena durante 2 o 3 años para que fermente la hoja, se vuelva más suave y oscuro. Posteriormente se forman pacas para enviarlas al desvenadero, que es quitar las venas de las hojas.

Como se sabe, en muchos países se cultiva el tabaco, bajo condiciones de clima muy distintas, por lo que se debe dedicar tiempo y atención al mismo. En algunos lugares, el proceso de cigarrillos y puros se manufactura de manera artesanal, lo que resulta muy atractivo para quien lo compra.

Gracias a la cantidad de biomasa que produce el tabaco, pueden realizarse tres cosechas al año de este mismo producto, el cual incrementa su producción anual comercial constantemente.

Beneficios y futuro

Las investigaciones que se realizan en la actualidad han despertado el interés de fisiólogos vegetales, genetistas y otros científicos. Debido a su fácil cultivo y rápido crecimiento.

En 1962 Murashige y Skoog, realizaron investigaciones para obtener un medio de cultivo para propagar esta especie bajo condiciones in vitro. Que fue el cultivo que revolucionó la investigación de esta rama de la fisiología vegetal, de la que trajo como consecuencia grandes avances en el cultivo de Tejidos no solo para el tabaco, sino para miles de especies más.

Por su producción de biomasa se ha convertido en una fuente de medicamentos dentro de la biofarmaceútica, que es un nuevo campo de la medicina del siglo XXI. En el que se ha diseñado Zmapp, el cual funciona para aliviar pacientes con ébola.

Ha reducido costos de producción separando así, la línea de farmacéuticos y la de alimentación. En Estados Unidos se lleva a cabo con gran éxito y futuro para el desarrollo de otros proyectos biofarmaceúticos.

Otro de sus usos de producción, es mediante la transformación de plantas de tabaco para utilizarla como vehículo productor de albumina humana (HSA). Esta proteína se utiliza para reducir el riesgo de infartos, tratar quemaduras de todo tipo y el control de hemorragias.

A lo largo de la historia el tabaco ha sido utilizado para diferentes malestares humanos como sedante, narcótico y vomitivo. Aunque también se puede considerar su uso en tratamientos de reumatismo y algunos tipos de cáncer.

El abuso del tabaco ha generado serios problemas en todo el mundo, debido a la producción masiva y efectos nocivos del mismo. Negando en mayor parte su posible utilidad terapéutica. Y ha sido considerado como uno de los problemas más serios de la salud humana a nivel cardiaco al provocar arritmia, esclerosis arterial, trastornos digestivos, aumento de riesgo de contraer cáncer de pulmón, entre otros. Por esta razón, se obligó a las empresas tabacaleras a advertir al consumidor sobre sus efectos con leyendas como “este producto es nocivo para la salud”.

Las campañas son dirigidas principalmente por la OMS (Organización Mundial de la Salud), la OPS (Organización Panamericana de la Salud), ligas contra el cáncer y la Secretaria de Salud; las cuales prohíben fumar en lugares públicos como el transporte, hospitales, restaurantes y lugares cerrados; colocando un anuncio de ¡Prohibido Fumar!

Los compuestos que contiene la nicotina son la cotinina, metabolito utilizado como marcador de consumo de tabaco y que se usa actualmente para determinar su presencia. La nicotina no es cancerígena, sino los compuestos que se forman al momento de quemar la hoja del tabaco. La abstinencia sin ayuda es casi imposible de superar.

Cabe recordar que es muy rica en proteínas, que podría llegar a ser fuente de alimento para el ganado como forraje o suplemento alimenticio para el humano. Gracias a la biotecnología del siglo XXI, podría el tabaco recuperarse como planta mágica y sagrada, mas allá de ser quemada e inhalada.

Referencias

Bazylak G, Brózik H, Sabanty W. 2000. HPTLC screening assay for urinary cotinine as biomarker of environmental tobacco smoke exposure among male adolescents. J Pharm Biomed Anal 2000; 24 (1): 113-23.

Murashige, T. y F. Skoog. 1962. A revised medium for rapid growth and bioassays with tobacco tissue culture. Physiologia Plantarum. 15: 473-497.

Organización Panamericana de la Salud. La epidemia del tabaco. Publicación Científica N° 577. Washington, DC 20037, EUA. 2000. p. 23-31.

Dra. Ma. Dolores García Suárez Departamento de Biología, Laboratorio de Micropropagación y Propagación Vegetal. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

Dr. Héctor Serrano Departamento de Ciencias de la Salud. Laboratorio de Biología Molecular y Regulación Endócrina. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

El cargo La planta mágica y sagrada del tabaco ¡Prohibido fumar! Nicotiana tabacum l.sp. pl. solanaceae apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“En un mundo lleno de tradiciones, podemos observar la diversidad de atributos existentes en un fruto, por ejemplo: el color, origen, contenido de azucares, además de otros factores. Que nos permiten reconocer a cada uno”.

La uva se considera una fruta nutritiva, carnosa y jugosa, de pulpa aromática y dulce, que puede encontrarse agrupada en racimos y valorada altamente para la alimentación humana.

Puede desarrollarse en suelos arcillosos de profundidad media a baja, que cuenten con la capacidad de retener la humedad. Son resistentes a las heladas de invierno, pero reduce el brote de las primeras hojas. Por ello necesita de una gran acumulación de calor para su proceso de maduración. Así como, el calor, el agua y la luz son vitales en su desarrollo e igual de importante es su distribución.

La producción de uva se distingue por dos tipos de uso para el consumo directo: el primero es, para la elaboración de fruta de mesa y deshidratada. De las que el 98.3% representan a Sonora, Zacatecas y Baja California por su uso en mesa de acuerdo con la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural Pesca y Alimentación (SAGARPA). Donde Sonora ocupo el primer lugar en la siembra de este fruto con el 83.3% de la producción total nacional y del 90.3% anual de uva de mesa.

El segundo uso es la transformación industrial, con la producción de vinos de mesa de alta calidad, así como jugos y jaleas. Los estados con mayor producción son: Sonora, Baja California y Zacatecas al aportar un promedio de 86.6% de la superficie sembrada y 76.8% de la producción.

Baja California representa la industria vinícola más importante del país, ya que genera tan solo el 90% de la producción de vinos de mesa. Dentro de las zonas más importantes están: Valle de Guadalupe, Valle de San Antonio de las Minas, Valle de Calafia, Valle de Santo Tomas y Valle de San Vicente.

Para la producción de vino, la uva tiene que mostrar cierta acidez y un contenido moderado de azucares, el cual pasa por cierta fermentación transformando los azucares en alcohol. Luego para poder añadir la textura y aroma, se debe añejar en barricas de madera. La más usual es el roble en diferentes variedades.

Entre los vinos tintos que se producen en México están: Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha, Cariñena, Salvador, Alicante, Barbera, Zinfandel y Misión. Mientras que en las variedades de vino blanco sobresalen: el Ungi Blanc, Chenin Blanc, Riesling, Palomino, Verdona, Feher-Zagos, Malaga y Colombard.

El cargo La vitivinicultura en México apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Las sustancias que forman complejos con iones, han desarrollado una nueva forma de fertilización, la cual permite evitar la toxicidad de los metales pesados para los seres vivos”.

La agricultura tiene una nueva oportunidad que desde hace años y está acaparando la atención bajo el nombre de “quelatos”; ya que son una excelente alternativa para adicionar metales a la tierra y foliar las plantas.

Es un compuesto químico en el que una molécula orgánica rodea y enlaza varios puntos a un ion metálico, que protege cualquier acción desde el exterior enviando su hidrólisis y su precipitación.

Para su aplicación deben tomarse en cuenta algunos puntos:

• Debe transportarse hacia la raíz de la planta, para ceder el metal ya sea Fierro (Fe), Zinc (Zn) o Manganeso (Mn).

• Incrementar la solubilización del metal.

• La parte orgánica del quelato debe dar mayor oportunidad para solubilizar el metal.

• El resultado de la quelatación es un compuesto que puede ser o no soluble en agua. Como dato adicional el quelato soluble en agua se conoce como “secuestración”.

• En el aspecto nutricional ya sea foliar o de tierra, los quelatos, son eficientes para corregir las deficiencias o necesidades de la planta. De ahí que los elementos deban quelatar.

Para realizar una quelatación en:

• Manganeso

Este se debe encontrar como Mn+2 o como quelato de Mn Al pH prevaleciente en las características generales de los suelos para su absorción en 5.5-6.5. La mayor parte del Mn se puede encontrar como MnO2 insoluble. El cual, debe reducirse y convertirse en formas más solubles previamente a su asimilación, ya que es relativamente más fácil para las plantas que la del Fierro.

• Fierro

Esta se caracteriza por la falta de clorofila, la cual es un problema incluso a nivel mundial, debido a suelos calcáreos o sobre encalados. Se puede encontrar tanto en monotiledoneas como en dicotiledóneas y sobre todo en rosáceas.

Cuando la sal de Fe se encuentra en contacto con el oxígeno del aire, tiende a oxidarse a Fe+3; pero al contacto con un medio de pH neutro se precipita como el hidróxido férrico extremadamente insoluble.

• Cobre

El cobre se liga con los ácidos húmicos, que son los que permiten formar la materia orgánica. El cual se encuentra quelatado por compuestos de bajo peso molecular.

• Zinc

La concentración de este elemento en el suelo, dependerá de la composición material parental y de la mineralogía del mismo en especial de la concentración de cuarzo. Solo una pequeña parte es la que se encuentra en forma intercambiable o soluble. Aunque cerca de la mitad del Zinc disuelto, está presente como catión Zn hidratado.

La parte soluble como catión divalente hidratado se encuentra disponible de manera directa para las plantas. Es muy raro encontrar suelos medianamente provistos de Zinc soluble en ácido cítrico y que muestre alguna dificultad para adquirirse por las plantas.

• Calcio

Este elemento normalmente se absorbe por las plantas como Ca+2. Cuya característica especial es: ser un elemento no toxico aún en concentraciones muy altas, así como altamente efectivo en la detoxificación de altas concentraciones de otros elementos en las plantas.

Entre las sales solubles como el nitrato y el sulfato, generalmente son las más económicas a diferencia de los quelatos de los que difícilmente puede justificarse la aplicación de un quelato de Ca por vía terrestre.

• Magnesio

El magnesio se absorbe a través de la raíces y se encuentra en el suelo en forma de sales solubles como el sulfato, el nitrato o el cloruro. Aunque no es un elemento que necesite estar quelatado, ya que su absorción es eficiente.

Bajo una necesidad rápida de nutrientes, puede aplicarse este método. Igualmente cuando en el suelo existen limitaciones para la absorción de nutrimentos o bien a través de vía foliar si las cantidades a aplicar son pequeñas.

En algunas ocasiones también se hace para que la planta pueda tomarlos de manera permanente por su sistema radicular.

Es necesario tomar en cuenta que los elementos concentrados se localizan en una solución del suelo. El cual depende de factores fisiológicos.

Universidad Autónoma de Chihuahua

El cargo Fertilización con quelatos apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“En la antigüedad muchos de los productos que consumimos actualmente, tenían diferentes significados en diferentes culturas. El más representativo para el olivo es la paz y la plenitud”.

Para que la producción de un olivo sea adecuado deben tomarse en cuenta los elementos que afectan de manera directa: la luz y el agua, ya que si alguno es en menor proporción con el otro no se aprovecharían adecuadamente tanto el medio, como los mecanismos para poder operar la cosecha.

Se tiene que considerar la disponibilidad de agua, la erosión del suelo su producción, la fertilización, el costo del cultivo, la temperatura de la plantación, la cantidad de plagas y enfermedades que pudieran afectarle, los seres vivos que habitan, los microorganismos del suelo y la flora del olivo.

Para llevar a cabo una plantación de olivo lo primero que debe realizarse es el acondicionamiento del terreno a utilizar, al cual se le quitaran todas las raíces posibles de árboles, arbustos o malezas. Luego de haber hecho esto, durante dos o tres años se plantarán ya sea cereales o legumbres, con el único fin de eliminar las raíces y no represente un problema futuro para la plantación.

La destrucción total de la mala hierba dependerá de un arado continuo a profundidad, entre un año y otro (en un lapso de 2 a 3 años). Para el último de los arados, no olvidar el uso de fertilizantes que contengan fosforo y potasio. Sin desestimar la importancia de un análisis de suelo.

Ahora bien, después de haber acondicionado el terreno, se tiene que diseñar de qué forma y como se colocara la plantación del olivo. Al realizar esta acción, se marcaría el terreno trabajado y ya sea a través de una estaca u otro medio, ubicarlo donde se desea. Posteriormente se realizaran hoyos ya sea con excavadora o a mano para enterrar el olivo con un máximo de profundidad de 5 cm.

Tras haber terminado, se tiene que apisonar perfectamente toda la tierra con el fin de evitar las bolsas de aire. Y regar de manera abundante sin que la planta quede con algún encharcamiento.

La cantidad de olivos dependerá de la zona, el tipo de cultivo, la clase de olivo, el tipo de suelo, la cantidad de lluvia y el orden de estos así como su orientación. Se recomienda hacerla de norte a sur para una mejor iluminación.

Existen diversos sistemas de cultivo como lo son:

Las faenas

En las que se trata de conservar sin vegetación el suelo. Utilizando instrumentos de limpieza como el cultivo vertical. Y de la que se preparara el terreno de manera que, permita una mejor absorción del agua. Aquí se harán de dos a cuatro labores para quitar las malas hierbas. Al final se recolecta la maleza y se acondiciona el terreno beneficiando al suelo por daños de erosión. Aunque esta técnica, pudiera ocasionar grietas en las raíces desproporcionando el desarrollo y la producción del olivo.

Suelo desnudo

Esta técnica consiste en dejar al suelo despojado de maleza usando herbicidas. Que varían según la época. Y debe tomarse en cuenta el herbicida a utilizar a la hora de hacer el mantenimiento de suelo. Es decir, si es persistente, si se absorbe correctamente y el mecanismo usado ante las malas hierbas. El único detalle es que en un cultivo así, se puede alterar la flora y generar zanjas.

Con labor reducida

En la que se combinan labores de diferente intensidad, como las de media labor, en la que se usan herbicidas residuales solo en la copa de los olivos. Esta disminuye los gastos del cultivo y aumenta la capacidad de producción. Y la de mínima labor en la que se utiliza el herbicida en toda la plantación.

Con cubierta

Es la más eficaz con el problema de la erosión. De la que se desprenden varios tipos

1. Cubierta inerte – La cual se crea con hojas que han caído o trozos de poda. No es costoso y aguanta bastante en el suelo.

2. Cubierta con vegetales vivos – se deja una cubierta vegetal, afín de que no haya erosión y se reduzcan las pérdidas de agua por evaporación sobretodo en primavera.

3. Cubierta con cebada – Propiamente dicho se siembra este cereal en las calles de la plantación. Y aunque es barata, de fácil establecimiento y fácil para cortar; lo único que se deja es la paja sobre el terreno aunque se corre el riesgo de un incendio.

4. Cubierta con leguminosas – Es semejante al de la cebada y esta puede fijar una gran cantidad de nitrógeno y es menor el riesgo de un incendio. Aunque lo inconvenientes es la escaza permanencia en el suelo y la dificultad de cortar con el uso de herbicidas.

Debido a esto, el suelo donde se ha plantado un olivo debe tener agua disponible, la menor cantidad de erosión, de fácil trabajo para cultivarse y que su costo sea bajo.

Como dato adicional, ha sido objeto de estudio a nivel aerobiológico, por el alto contenido de polen, el cual ha sido una de las principales causas de alergia en distintas poblaciones.

El cargo Olivo apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“El olivo es un cultivo de alta producción, que gracias a los cambios de técnicas de cultivo, se están produciendo nuevos problemas. De los que en su incidencia traen consecuencias en la calidad y producción del mismo”.

Las enfermedades existen en todo el entorno así como las plagas, las cuales pueden ser benéficas o en su defecto peligrosas según su alcance. Y que en este caso afectan directamente al olivo como:

Abichado del olivo (Euzophera pinguis)

Es una mariposa de color marrón grisáceo y dos bandas de color claro. La cual cobra fuerza cada vez más, ya que realiza huecos en las ramas principales de la planta para su oviposicion. Y es muy difícil su control, ya que deben penetrar en la corteza para llegar a las galerías.

Barrenillo del olivo (Phloeotribus scarabaeoides)

Es una pequeña especie que al servir como cobija a otras plagas, reduce la producción y puede provocar la pérdida de la calidad del aceite de oliva.

Cigarra (Cicada barbara)

Es una plaga que no es común en el olivo, aunque si come la pulpa de la aceituna, provoca una serie de alteraciones que afectan la calidad del fruto, disminuyendo su potencial para generar aceite por estar en mal estado.

Gusanos blancos (Melolontha papposa)

Es la especie de mayor tamaño y la más extendida, que produce daños en las plantaciones en especial de las jóvenes provocando la muerte del árbol.

Algodoncillo del olivo (Euphyllura oliviana)

Es un insecto pequeño de color verde que se alimenta de los filamentos de cera formando masas algodonosas. De manera indirecta dañan la planta debido a la melaza que producen y residuos negros que en ella liberan reduciendo la fotosíntesis, manchando el fruto contaminado al fruto y su nula posibilidad para producir aceite.

Glifoides (Margaronia unionalis)

Aunque se encuentra generalmente en plantaciones tropicales y subtropicales esta plaga puede perjudicar considerablemente a los olivos que se encuentran en viveros y plantaciones jóvenes.

Otiorrinco (Othiorrhynchus cribricollis)

Este insecto llega a afectar el nervio principal de la planta, así como morder, tronchar y destruir las yemas de los arboles jóvenes

Polilla del olivo (Prays oleae).

Una plaga de las más importantes, que ataca al olivo. Ya que es una polilla de color gris-plateado, que en su última generación son más dañinas ya que ataca frutos provocando su caída y los botones florales. Esto significa perdida de la cosecha, que puede afectar la producción de aceite de oliva.

Entre las enfermedades encontramos:

Verticilosis o seca del olivo (Verticillium dahliae)

Es la muerte rápida de las ramas (apoplejía) o bien la desecación y momificado de las inflorescencias (decaimiento lento), que generan una perdida muy importante para la producción.

Antracnosis (Collectrichum spp.)

Se pudren las aceitunas, pierden peso y caen del árbol.

Emplomado (Pseudocercospora cladosporioides)

Son manchas cloróticas en el envés de las hojas de color grisáceo o plomizo, por la fructificación del hongo

Podredumbres radicales (phytophthora spp.)

Una enfermedad de bajo perfil, sin embargo cuando el olivo ya presenta frutos y esta aparece, los frutos se secan y dejan a su paso una producción de aceite de muy baja calidad.

Ojo de gallo o vivillo (Fusicladium oleaginum)

Se caracteriza por presentar manchas en el haz de las hojas lesiones en los peciolos y en el fruto.

Por: infoagro

El cargo Plagas y enfermedades del olivo apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“El desarrollo de las plantas, permite una producción de acuerdo a los cuidados proporcionados. Sin embargo hacerlo de manera excesiva puede perjudicarla, de manera que no pueda ser consumido”.

Los principales productos para lograr la fertilización del suelo y lograr con éxito el olivo, son los siguientes:

• Nitrógeno

El suelo posee mejores propiedades cuando es poco fértil. Aunque dependerá de la humedad, así como su potencial de fertilidad para el uso de esta sustancia y para su aplicación. Cabe mencionar su importancia durante el proceso de crecimiento de la plantación, ya que es necesario para dicho proceso.

Esta sustancia puede variar dependiendo de la cantidad de precipitación en el suelo. El cual puede verificarse a través de la longitud del cultivo en crecimiento, si no ha aumentado su tamaño, tendrá que hacerse una aplicación adicional para ello. En caso contrario, no será necesaria dicha aplicación de la sustancia, aunque si es excedente puede correrse el riesgo de perder parte o en su totalidad, del cultivo.

• Fosforo

La aplicación de esta sustancia es poco frecuente, ya que no es tan vital como el antes mencionado. Sin embargo si el suelo muestra mayor cantidad de carbonato de calcio o muestra cierta acidez, será necesaria su aplicación.

Para poder observar la eficiencia del cultivo respecto a esta sustancia, puede hacerse a través de la observación de la coloración de las hojas. Aunque puede llegar a confundirse la necesidad de este elemento con el del nitrógeno.

• Potasio

Este componente es el que otorga la calidad y la potencialidad a la cosecha. Si nunca se realizó alguna aplicación en el suelo fertilizado y se tiene planea realizarlo, se recomienda una aplicación doble, ya que esta nivelara su potencial con el del nitrógeno y así recuperar las dosis perdidas, en el momento en el que se recolecte la producción de olivo.

El uso de fertilizantes también contribuye al proceso. Aunque es igual de importante corregir las carencias de micronutrientes, así como aportar aminoácidos o reguladores de crecimiento. Estar al tanto de los niveles de nitrógeno en el suelo y hacer uso moderado del mismo. Y ajustar la fertilización mediante el análisis foliar.

Cabe mencionar que el suelo debe estar libre de enfermedades y plagas en medida de lo posible. Por ello, se recomienda, sobre todo en los primeros años de plantación del olivo, quitar las malas hierbas para que en un futuro no puedan ser afectadas y prestando especial cuidado a las plantas jóvenes.

Igualmente puede sugerirse el cultivo de avena, trigo, cebada o centeno, alternos al cultivo de olivo, ya que son auxiliares para evitar el crecimiento de malezas.

El cargo Fertilización del olivo apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Los vegetales son benéficos para la salud, actualmente son apreciados por formar parte de la dieta y salud humana. Recientes estudios confirman que su consumo protege el ADN y en algunos casos prevenir algunas enfermedades cardiovasculares. Por ello, en el siguiente artículo conoceremos las coles de Bruselas”.

Dra. Ma. Dolores García Suárez

Dr. Héctor Serrano

La col, Brassica oleraceae pertenece a la familia Brassicaceae, la cual es considerada como crucífera debido a la cruz que se forma en sus flores. Entre sus parientes cercanos encontramos: la coliflor, el repollo (col blanca), los nabos y el brócoli. Y existen alrededor de 30 especies.

La Brassica oleraceae var. Gemmifera, se considera como un parte de la alimentación en la dieta humana. Los primeros escritos acerca de ella datan del siglo XVII, aunque no fue hasta el siglo XIX cuando se extiende su cultivo y se le conoce como Choux de Bruxelles, esto debido a su lugar de origen, Bruselas.

Entre los principales productores de la Brassica oleraceae var. Gemmifera están: Holanda, Francia, Inglaterra, Estados Unidos, España, Alemania, China y Canadá.

Por sus flores en forma de cruz, constituyen un grupo con más de 338 géneros y 3,700 especies; cultivadas en zonas templadas a frías, con una importancia económica alta, debido a que pueden ser utilizadas como de ornato, hortícola, de forraje y como aceite transformado por la industria, por su condición de oleaginosas.

Gracias a esta planta, ha habido avances en la investigación biológica, para el estudio de la morfología y función de los vegetales. Además ha sido un modelo de estudio de fitogenética, morfología y fisiología vegetal. De os que se han descrito con más de 30,000 genes.

Las bases de la biología molecular, han contribuido a comprender como se forman las flores. En las que esta familia son de color amarillo a blanco, de 2.5 cm de diámetro, hermafroditas, actinomorfas sin brácteas, con un cáliz formado por 4 sépalos en dos verticilos dímeros, 6 estambres unos cortos y otros largos, con nectarios y gineceo. Las inflorescencias se muestran en racimos y forman un fruto silicua.

Sus tallos son cilíndricos cortos y carnosos, sin alguna ramificación en la que forman hojas que terminan en una cabeza o pella para la col. Las cuales aparecen en el tallo como brotes y esas se recolectan cuando tiene una estructura firme y verde intenso azuloso que las caracteriza.

La Brassica oleraceae var. Gemmifera tiene un periodo de vida de hasta dos años; en el que al primero se le forman las coles en la yemas axilares; en el segundo, brota con sus flores amarillas en el racimo extremo del tallo.

Cultivo

Son hortalizas de otoño e invierno, su crecimiento es lento y puede cultivarse en diferentes calidades de suelo. Siendo de mejor calidad los de arcilla y limo. Además de solicitar tener un suelo bien drenado, rico en materia orgánica, de pH neutro y con una cantidad de agua media.

También se puede cultivar en una temporada fresca, con temperaturas medias entre los 16° y 18° C, son tolerantes a las heladas igual que el nabo.

Existen diferentes variedades basadas en el ciclo de cultivo como:

Precoces – Que son las que se recolectan entre septiembre y noviembre. Periodo en el que han pasado entre 155 y 175 días.

De media estación – Se llaman así porque su ciclo dura entre 175 y 200 días, las cuales se recogen entre noviembre y diciembre.

Tardías – Su duración es de aproximadamente entre 200 y 250 días. Se cosechan entre diciembre y marzo.

Nutrición y uso

Es una planta que aporta diferentes vitaminas así como distintos minerales que contribuyen en el buen funcionamiento del organismo humano. Son ricas en carbohidratos, fibras, proteínas, retinol, tiamina B1, rivoflavina B2, Niacina B3, calcio hierro, magnesio, potasio, yodo, fosforo, zinc y sodio. Así como folatos, glucosinolatos, isotiocianatos, índoles, dimetilsulfuro, trimetilsulfuro. Sustancias por las cuales, desprende un aroma desagradable en su momento de cocción.

Al igual que otras verduras del mismo género, su consumo está justificado por su contenido en fitoquímicos. Los cuales, contribuyen a prevenir algunas enfermedades degenerativas y estimulan al sistema inmunológico.

Su contenido de fibra favorece dando una sensación de saciedad y para el tránsito intestinal, que puede mejorar el estreñimiento. Como son ricas en ácido cítrico, potencian la acción de la vitamina C.

Por su uso comestible, es apreciado por sus propiedades culinarias, como de su particular sabor y es consumida en diferentes presentaciones.

La colza, el nabo, como otras variedades, presentan acido eurico, que es una grasa monoinsaturada del grupo de omega 9, el cual puede ser perjudicial para la salud; debido a la cantidad de este acido. Puede provocar retrasos en el crecimiento y alteraciones en el corazón e hígado.

México y su producción

Las variedades más importantes que México cultiva son: el brócoli, la coliflor y la col de Bruselas. De las que se producen más de 500,000 toneladas. Las cuales se concentran en localidades como: Guanajuato, Jalisco, Michoacán y Puebla. Aunque se ha realizado el cultivo por más de 500 años, ha generado buenos empleos por su exportación de divisas. Su éxito depende básicamente porque parte de esa producción se destina hacia los Estados Unidos.

Algunas variedades, que aunque no se cultivan precisamente en México, son igual de importantes:

Acephala: coles rizadas y ornamentales.

Alboglabra: brócoli chino.

Botrytis: coliflor blanca y broquil verde.

Capitata: col de Saboya o rizada, originaria de Italia.

Gemmifera: col o repollito de Bruselas.

Gongylodes: colirrábano o kohlrabi.

Itálica: brócoli.

Viridis: col o repollo forrajero

Dra. Ma. Dolores García Suárez Departamento de Biología, Laboratorio de Micropropagación y Propagación Vegetal. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

Dr. Héctor Serrano Departamento de Ciencias de la Salud. Laboratorio de Biología Molecular y Regulación Endócrina. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

El cargo Coles de Bruselas, Choux de Bruxelles y sus grandes beneficios Brassica olearaceae. L. Var. Gemmifera brassicaceae apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“Los métodos alternativos dentro de la producción agrícola han renovado el interés por el desarrollo, la perfección y descubrimiento de agentes útiles para la reducción de enfermedades ya sea en estado activo o durmiente”.

El trichoderma es un hongo que se encuentra generalmente sobre la madera y los tejidos vegetales en descomposición. Este organismo es dominante en los suelos por su naturaleza agresiva, así como por su capacidad metabólica para competir con la abundante microflora de los alrededores.

Este hongo crece rápidamente con un micelio aéreo ligeramente algodonoso, el cual desprende un ligero aroma a coco. Su reproducción se hace a través de la formación de conidias de color verde opaco y algunas veces blancas. Incluyendo las clamidiosporas, cuyas paredes son más gruesas de lo normal y pueden actuar como esporas.

Las formulaciones comerciales para este hongo están hechas a base de esporas o clamidiosporas según su fabricación. Por su estructura es adaptable a cualquier tipo de ambiente, suelo o cultivo. Tiene una gran cantidad de proteínas y es capaz de destruir a todos los hongos que lleguen a atacar a la planta sin provocar algún daño.

Como es un producto biológico, funciona como hongo favorecedor de la fermentación de microorganismos. Por su contenido de metabolitos, estos estimulan el crecimiento de la planta.

El trichoderma, no deja residuos en la tierra y actúa como un habitante natural del suelo, conservando en general las características del cultivo; si se compara con los pesticidas tradicionales. Puede combatir alguna enfermedad que exista en cualquier planta, aunque lo que no le favorece en su labor, es que tiene que realizarse a la medida, para un determinado suelo, cultivo en concreto y/o clima en específico.

Prácticamente puede subsistir a cualquier territorio, pero lleva un proceso de adaptación y es importante hacer un estudio minucioso para que no se extingan sus propiedades.

Pero para introducirlo con antagonistas hay que considerar ciertas situaciones: la cantidad de concentración de la antagonista, su formulación y la viabilidad, la clase de ayuda que se ha usado, el tiempo y eficacia de su aplicación, las condiciones de microclima durante y después de que se aplicara, así como el costo del producto.

La Trichoderma ha logrado desarrollar ciertos mecanismos para atacar y parasitar otros hongos, así poder aprovechar una fuente nutricional adicional.

Se puede decir entonces, que el uso de esta alternativa natural como método de control biológico, permitirá potencializar al rendimiento del cultivo minimizando el estrés que fue provocado por daños de hongos patógenos.

Por Ing. Héctor Hernández

Fuente:

• http://www.hort.cornell.edu/bjorkman/lab/trichoweb/mythsanddogmas.pdf
• http://www.biologicosyecologicos.com/productos/para-el-control-biologico-de-enfermedades.html

El cargo Trichoderma. Como control biológico en la Agricultura apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La mayor parte de las veces es un tema minimizado o puesto en segundo plano. Y es un trabajo que antecede al proceso de ventas, el cual vendedores como gerentes de ventas desacreditan sin considerar la importancia y repercusiones que representa en el proceso de ventas.

¿Qué es el Trabajo Previo?

Es el proceso de investigación y acopio de Información Documental que debe realizar un Asesor de Soluciones Integrales (ASI), de manera previa a la Entrevista de ventas e Inspección de Campo; para poder llegar a sus clientes con una mejor probabilidad de éxito en sus ventas.

Para un ASI, el trabajo previo consiste en conocer mejor que nadie su territorio de ventas. Es decir:

1. Los productos que comercializa.

2. El Mercado en el que colocará dichos productos y

3. Los clientes, ex clientes y prospectos de su territorio de ventas.

Comprendamos con más detenimiento los puntos mencionados.

Conocimiento del Producto.

La esencia de la venta de agroinsumos radica en la habilidad técnica del ASI y de su profundo conocimiento acerca de los productos que comercializa y su capacidad para potencializarlos. Apoyando a sus clientes más allá de la simple transacción económica. Además, son el resultado de procesos altamente tecnificados y depende del ASI conocerlos a fondo para dar un mejor servicio.

Innumerables estudios confirman, que la lealtad de los clientes se incrementa a medida que el ASI: informa, recomienda, supervisa, sobre todo si ayuda en resolver las dudas de los agricultores.

Sino tiene un conocimiento técnico adecuado, no importan las buenas relaciones del vendedor, ya que se enfrentara a serios problemas durante el proceso de ventas y difícilmente podría repetir una venta con un mismo cliente.

El sumergirse totalmente en los productos que se comercializan, es un proceso continuo y perpetuo: “Quién no conoce o no está convencido de lo que vende; difícilmente podrá hacerlo de manera consistente”.

El conocimiento del Mercado.

Tras conocer un producto, un ASI debe ser experto en el mercado en el que labora y responder las siguientes preguntas:

• ¿Cuál es el territorio y que características particulares posee?

• Con base a las características distintivas ¿Cómo se puede segmentar?

• ¿Cuál es el potencial de venta del producto?

• ¿Qué participación de mercado se tiene actualmente?

• ¿Cuál debe ser la participación de mercado la siguiente temporada de ventas? ¿en los años o temporadas venideras?

• ¿Quién usa tus productos y por qué?

• ¿Quién NO usa tus productos y por qué?

• ¿Quiénes son tus principales competidores? y ¿Qué los hace exitosos?

• ¿Cuáles son las tendencias más importantes del mercado?

Conocimiento del Cliente.

Siendo un experto en los productos que se comercializan y haber entendido al mercado en el que se desenvuelve un ASI, también debe estar familiarizado con los clientes a los que atiende o pretende atender.

Tipos de clientes

• Cliente – Es un agricultor con el que se mantiene una relación comercial.

• Ex – cliente – Es un agricultor con el que se mantuvo una relación comercial, pero por alguna razón ya no compra con la misma persona.

• Prospecto – Es un agricultor con el que se planea o desearía una relación comercial.

Para incrementar las ventas se debe hacer:

Vendiendo más a los clientes o en todo caso recuperar a los que se han perdido. En ambos casos se toma tiempo, por lo que el crecimiento año con año es complementario. O bien, incrementando la base de clientes, o sea, convertir prospectos en “nuevos clientes”. Esto aumenta de manera rápida y significativa las ventas.

Por ello es importante mantener un conocimiento profundo respecto de todos los tipos de clientes. En términos comerciales se refiere a: las motivaciones de compra, aspiraciones o metas personales, adquisiciones de relevancia, aficiones e inclinaciones, aspectos familiares, logros personales o familiares.

Es vital, contar con un archivo perfil de cada cliente, que nos permitirá: mantener un archivo o perfil de cada cliente, sorprender a los clientes con el conocimiento de ellos y su entorno, de alguna manera tomarlos en cuenta, demostrar un interés real no solo como cliente sino como agricultor y como persona.

Una vez que nos hayamos involucrado con los productos que se comercializan, el mercado en el que nos desempeñamos y los clientes con los que queremos relacionarnos; estaremos listos para desarrollar nuestra estrategia de ventas, para el alcance de metas y objetivos planteados.

Tus comentarios enriquecen y nutren esta sección; te invitamos a que participes escribiéndonos al correo: mundomaiz@hotmail.com y recuerda que… “el verdadero valor del conocimiento no está en atesorarlo; sino en compartirlo”

¹ Nota: Asesor de Soluciones Integrales (ASI); es el más evolucionado de los Vendedores de Agroinsumos.

² Nota: Para fines prácticos; durante esta serie de publicaciones, cuando hablemos de la venta de “un producto”; en realidad nos estaremos refiriendo en general a la venta de un producto o agro-insumo como tal; pero también incluirá la venta de un servicio, tecnología, empresa o marca, organización o distribuidor e incluso la “venta” de una idea o concepto.

Por: Ing. José Delgado Rodríguez

Consultor de Soluciones Integrales

El cargo El Trabajo Previo “Lo que todo Asesor de Soluciones Integrales debe conocer antes de presentarse ante su cliente; el Agricultor” apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.