La agricultura orgánica es un mercado a la alza en México y en el mundo, los precios son más altos aproximadamente en un 30%; sin embargo, siempre hay clientes dispuestos a pagar por ellos. Mucho se habla de que los compradores de productos orgánicos pertenecen a una clase social media alta, que están dispuestos a pagar un poco más para obtenerlos, es decir, que este tipo de alimento se está convirtiendo en un consumo de lujo.

Aproximadamente, el desarrollo en la demanda de este tipo de alimento tiene un incremento anual de entre el 20% y 30% cifras a nivel mundial. En México, el 10% de las exportaciones agrícolas son de productos orgánicos, según la Agencia Pública de Vinculación Comercial Pro México.

Dicha agencia, estima que Europa se consolidará como uno de los principales mercados de productos orgánicos, al obtener una alza del 48.8% para el 2015, año en el que este mercado tendrá un valor de 36.8 mil millones de dólares.

Hoy por hoy, nuestro país se encuentra entre los 20 productores de alimentos orgánicos del mundo, encabeza la lista el café, y en tercer lugar, se encuentra la miel. La agricultura orgánica es un negocio costoso, no obstante se convierte cada día en una actividad más rentable.

El cargo Editorial TA 88 apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La producción de alimentos orgánicos en México, es una tendencia creciente de los últimos 10 años, lo cual ha llevado al país al segundo lugar como productor a nivel mundial. De acuerdo con el Organic Agriculture Worldwide (Red de Agricultura Orgánica), la República Mexicana es el segundo territorio con mayor superficie dedicada a la agricultura orgánica con 35,000 hectáreas, pues Estados Unidos cuenta con más de 63,000.

La mayoría de estas tierras están dedicadas al café, mientras que el punto de comercialización es Europa, principalmente Alemania. Pese a que México es un potencial productor de alimentos orgánicos, el consumo nacional de éstos es aún bajo, ya que los precios suelen ser de 10 a 30 por ciento más caros que los tradicionales; a diferencia del continente europeo donde tal disyuntiva es a la inversa, pues su consumo se basa en los mismos.

Cabe recordar que la agricultura orgánica no permite uso de fertilizantes químicos para los productos frescos; así como en los procesos de industrialización, no se permiten conservadores. El beneficio de los orgánicos aún no es disfrutado por los consumidores mexicanos a gran escala, pero sí los productores, pues se cree que logran mejores ingresos con respecto a los cultivos de forma tradicional. Aunque hay que considerar que costoso invertir en la producción orgánica por los certificados requeridos.

* Periodista especializada en el

sector agropecuario | kalmagu@gmail.com

El cargo México entre los países de más producción orgánica apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

El marco legal y normativo de los productos orgánicos en México avanza, ya que luego años de discusión se instaló el Consejo Nacional de Producción Orgánica, lo que significa que habrá mayor difusión sobre estos alimentos y se producirá con los estándares que siguen otros países. Uno de los primeros puntos que abordará el Consejo, es la creación de lineamientos de producción nacional, así como el seguimiento estadístico de producción y comercialización, que permita dimensionar a la población y actores de la cadena productiva en México.

Hoy se presupone que el 87 por ciento de la superficie sembrada con cultivos orgánicos, es de café cereza y están ubicados en Chiapas. “El Consejo significa la herramienta para crear los lineamientos para la producción de orgánicos, que sean iguales con las normativas y criterios internacionales, a fin de posicionar al país entre los principales productores de América Latina y el mundo”, destaca información de SAGARPA.

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación encabezará este Consejo. De acuerdo con la información publicada en el Diario Oficial, será el Sistema de Información Orgánica el que administrará el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), y otorgará datos de la producción, distribución, superficie y número de productores, principalmente a indígenas, dedicados a la producción de alimentos orgánicos.

Se estima que existen alrededor de 170 mil productores de orgánicos, esencialmente de pequeña escala, distribuidos en 512 mil 246 hectáreas. En 2008, el cálculo era de 130 mil productores en 378 mil 693 hectáreas. El Consejo también fomentará la creación de un sistema permanente de promoción comercial, realizará la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA), tanto en México, como en el extranjero, por lo que este Organismo estará conformado por todos los actores de la cadena productiva.

* Periodista especializada en el

sector agropecuario | kalmagu@gmail.com

El cargo Crean Consejo Nacional de Producción Orgánica apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

“ … Creemos que la solución está en tomar lo mejor de cada una de ellas y aplicarlas en forma “bio-racional”, de modo que hagan una sinergia positiva en lafisiología de nuestras plantas…”

En los albores del Siglo 21 la humanidad enfrenta enormes desafíos de cuya solución depende nuestra supervivencia futura. En materia de producción de alimentos la problemática incluye: disminución mundial creciente de la superficie agrícola per capita, considerables y constantes pérdidas de suelo productivo por erosión y mal manejo, disminución de la fertilidad de los suelos por sobreexplotación, reducción en la disponibilidad de agua para riego agrícola, agotamiento del potencial genético de los principales cereales para incrementar sus rendimientos, y el calentamiento global.

Recientemente una nueva tendencia en las preferencias alimentarias ha promovido el interés en una nueva filosofía de la producción agrícola: la agricultura orgánica. Con todo y las ventajas, tanto ambientales como de seguridad en la inocuidad de los alimentos que se consiguen a través de la agricultura orgánica, sería muy arriesgado pensar que en el corto o mediano plazo esta novel tecnología pueda substituir a la agricultura tradicional. Esto es, a la agricultura de la “revolución industrial” y de la “revolución verde”, altamente demandante de recursos energéticos y naturales, agresiva al ambiente; pero comparativamente, mucho más rendidora.

Ante el dilema de producir alimentos más sanos y menos impactantes al ambiente y los recursos naturales, y el de suministrar los alimentos suficientes para una hambrienta y creciente población humana, en forma perjudicial para el ambiente y la salud pero por ahora efectiva, la agricultura sustentable representa justo una posición intermedia que luce no sólo muy atractiva, sino perfectamente plausible en el corto plazo.

Agricultura y producción de alimentos

En el período Neolítico hace 7 o 10 mil años tuvo lugar el descubrimiento de la agricultura. La llamada “Revolución Agrícola del Neolítico” permitió a nuestros ancestros cambiar sus hábitos nómadas y de alimento, por una vida sedentaria establecida de seguridad y bienestar. El trigo, la cebada, el maíz, la avena, el frijol, los chícharos, la papa y el camote; animales como el perro, el caballo y los rumiantes, fueron domesticados en esa etapa, esta evolución y el desarrollo de tecnologías de producción agrícola, pobló al mundo.

Hacia 3,000 a.C. los sumerios en la antigua Mesopotamia utilizaron por vez primera sistemas de riego en sus campos de cultivo, incrementando su productividad agrícola. Paradójicamente, al crecer su población y moverse hacia suelos marginales con aguas salobres, ocasionaron el ensalitramiento de los suelos, lo que condujo al colapso de su civilización. Los romanos practicaban la rotación de cultivos alternando cereales y leguminosas con un ciclo de descanso; pero a pesar de ello la pérdida de elementos como el fósforo, potasio y calcio continuó en sus campos de cultivo, ocasionando hambrunas y migración. Hacia la Edad Media los señores feudales europeos imponían a sus súbditos combinar la agricultura con la cría de animales para reponer nutrientes al suelo. De la Europa Medieval data también el uso del carbonato de calcio (CaCO₃) para contrarrestar la acidez de los suelos, y el imprescindible descubrimiento de Lawes, quien inventó y patentó en 1842 la síntesis química del superfosfato triple (P₂O₅).

Las bases de la química de suelos fueron establecidas a mediados del siglo 19 por Von Liebieg y Lawes. Más tarde, Fritz Haber (1909) y Kart Bosch (1913) inventarían la síntesis del amoníaco, revolucionando la ciencia de los fertilizantes. A la par de estos avances, el redescubrimiento de las leyes de la herencia de Gregor Mendel en los 1900’s, y la teoría de la evolución de Charles R. Darwin, pusieron a los científicos en el camino de la mejora genética de las plantas y animales domésticos. Epopeya que culminó hacia la década de los años 60’ con el surgimiento de la “Revolución Verde”, cuyo principal motor, el norteamericano Norman Borloug, recibió en 1970 el Premio Nobel de la Paz por sus logros en pro del combate al hambre de los pueblos.

Agricultura convencional

La agricultura convencional (llamada también industrializada) es una agricultura no sólo de gran inversión económica de insumos (fertilizantes, plaguicidas, maquinaria, riego, etc.), sino también crecidamente insostenible por manejar semillas con una diversidad genética muy reducida y de alto impacto ambiental negativo, así como una intensa mecanización. Sea como fuere, hoy no podríamos fácilmente prescindir de ésta, pues dependemos mundialmente debido a sus rendimientos comparativamente mucho más altos, que los logrados con otro tipo de agricultura; como la agricultura orgánica o la agricultura de subsistencia. Actualmente, se estima que el 70% del aporte energético para el sustento de la civilización moderna lo aportan los cereales:

ABASTECIMIENTO MUNDIAL DE ALIMENTOS (MATERIA SECA ASIMILABLE*). COSECHA 1998.

• CEREALES – 70% (maíz: 22%, trigo: 21%, arroz: 16%, otros: 11%)

• PRODUCTOS ANIMALES – 8%

• RAÍCES Y TUBÉRCULOS – 7%

• CAÑA DE AZÚCAR – 6%

• LEGUMINOSAS Y OLEAGINOSAS – 4%

• HORTALIZAS – 3%

• FRUTAS – 2% *Las cifras pueden variar según el o los autores.

Agricultura orgánica

La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO), define la agricultura orgánica como “Un sistema holístico de gestión de la producción que fomenta y mejora la salud del agro ecosistema, y en particular la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo.” Además, de acuerdo con esta organización, “los sistemas de producción orgánica se basan en normas de producción específicas y precisas, cuya finalidad es lograr agroecosistemas óptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social, ecológico y económico. En el intento de describir más claramente el sistema orgánico se usan también términos como “biológico” y “ecológico”. Los requisitos para los alimentos producidos orgánicamente difieren de los relativos a otros productos agrícolas, en el hecho de que los procedimientos de producción son parte intrínseca de la identificación y etiquetado de tales productos, así como de las declaraciones de propiedades atribuidas a los mismos.” Además, de acuerdo con la misma fuente de información, la agricultura orgánica “aumenta la capacidad de adaptación de las economías agrícolas. La demanda de alimentos y fibras de producción orgánica por parte de los consumidores y la exigencia de un desarrollo más sostenible que plantea la sociedad, ofrecen nuevas oportunidades a agricultores y empresas de todo el mundo.”

Agricultura Convencional vs. Agricultura Orgánica

En uno de sus artículos, el autor Fernando de Lucia Ocaña realiza un análisis comparativo entre estos dos sistemas de producción agrícola. Entre la lista de ventajas y desventajas de ambos, destacan a favor de la agricultura orgánica: el uso racional de insumos naturales y materias primas orgánicas, el control de plagas por medios biorracionales y manejo integrado, mayor calidad sanitaria y nutricional de los alimentos, y menores subsidios y proteccionismos. En tanto que sus desventajas mayores son: la menor producción por unidad de superficie, el alto precio de los productos y el hecho de que se requiere de una certificación para su control. Al menos en lo que concierne a la parte ambiental y consumo de energía, el balance final definitivamente es su fuerte, pero si se compara con la producción masiva de granos que se requiere para alimentar la población mundial, está en pérdida.

Agricultura sustentable

Mucho se ha polemizado sobre la agricultura convencional y la agricultura orgánica. Se toma en cuenta el factor ambiental por una parte, pero por otra se gira en torno al potencial económico de cada una de éstas. Con mucha frecuencia tales discusiones han sido hechas con criterios sesgados que imponen las demandas y “modas” del momento de los países industrializados, pero sin tomar en cuenta las necesidades alimentarias del resto de los países medianamente transformados (México entre ellos), o los que están en vías de desarrollo. La realidad es que por el momento no es posible prescindir ni de un tipo de agricultura, ni del otro, y no queda más remedio que combinar de manera inteligente ambos sistemas.

Nuestro futuro en materia de alimentos

¿Qué nos espera como humanidad en los siguientes años de este siglo? ¿No sería más racional aprovechar lo mejor de la tecnología que hemos sido capaces de generar con el esfuerzo de muchos científicos de los últimos cien o doscientos años? ¿Por qué necesariamente debería de ser lo uno o lo otro: la agricultura tradicional o la orgánica? ¿No subsistió el ser humano durante milenios trabajando “con” la naturaleza y no “contra” la naturaleza? A veces en el transcurso de la historia, el hombre se ha ensoberbecido por sus “descubrimientos” científicos creyéndose “dueño de la naturaleza”.

Sin embargo, la historia se ha cansado de enseñarnos que aún estamos en “pañales” respecto al conocimiento de la naturaleza en la que, y de la cual vivimos. El hecho es que muchos de nuestros “descubrimientos” científicos en materia de agricultura y manejo de agroecosistemas, últimamente nos han venido a demostrar que la naturaleza ya se nos había adelantado en la solución sostenible de diversos problemas. Tomemos como ejemplo el caso de fertilidad de los suelos agrícolas, los cuales no la pierden una vez que el ecosistema alcanza su estabilidad, pues los nutrientes se reponen al ciclarse la materia; esto, a través de los cadáveres y restos de plantas y animales.

En vista de esta situación, ¿por qué no aprovechar lo que vamos entendiendo de nuestra naturaleza y lo aplicamos juiciosa y sabiamente, y no en forma soberbia y desmedida? Pensamos seriamente que la solución no está ni en la agricultura orgánica, ni en la agricultura “científica” convencional por sí solas. Creemos que la solución está en tomar lo mejor de cada una de ellas y aplicarlas en forma “bio-racional”, de modo que hagan una sinergia positiva en la fisiología de nuestras plantas, sin descuidar nuestros recursos naturales y el medio ambiente.

Lo importante aquí es aprovechar al máximo la capacidad genética de nuestros vegetales y asociar los materiales técnicos orgánicos y los químicos convencionales, a fin de obtener los máximos rendimientos de “productos sanos”, de acuerdo a la capacidad genética de los cultivos. ¿Cómo es posible tener maíces con una capacidad genética de 10-15 ton/ha, y producir apenas 1-2 ton/ha? Si bien, no es cierto que los materiales técnicos bioorgánicos (aceleradores fotosintéticos, oligosacáridos, biofertilizantes en base a bacterias y micorrizas, alga-enzimas, repelentes, controles biológicos de plagas y enfermedades, compostas y vermicompostas, la rotación de cultivos con leguminosas, etc.) encarezcan los costos de producción o afecten económicamente al productor.

¿Han efectuado alguna vez, un análisis de la relación costo–beneficio por la utilización de estos materiales técnicos? La respuesta más frecuente es “no”. Sólo se ha tratado de descalificar sin conocimiento los intentos de una tecnología económica y amigable con el medio ambiente. Todos estos materiales técnicos han demostrado su bondad durante muchos años. ¿Y qué pasa si los utilizamos con una buena fertilización mineral basada en los resultados de análisis de suelos y agua? ¿Y si dosificamos nuestra fertilización químico-mineral y la lámina de riego de acuerdo a los requerimientos del cultivo y su etapa de desarrollo fenológico? ¿Es la fertilización químico-mineral “mala”? ¡Por supuesto que no! ¿Son los pesticidas malos en la agricultura? ¡No!

¿Ha sido la “Revolución Verde” mala? Claro que no. Los malos hemos sido los técnicos que no respetamos los fundamentos tecnológicos en la aplicación de químicos y hemos adoptado el paquete tecnológico que se utilizó en el noroeste (en el trigo) como una “receta casera” para aplicarla por igual en cualquier región del país y con cualquier cultivo; sin tomar en cuenta los aspectos agronómicos como: la relación agua–suelo–planta–medio ambiente, los principios ecológicos de sostenibilidad de los ecosistemas, etc. Ahí tenemos las consecuencias con la depredación de miles de hectáreas que ya no producen ni con 100 ni 500 kilogramos, ni con una ton/ha de fertilizante químico-mineral. ¿Por qué razón?, pues porque ya los suelos ensalitrados no tienen respuesta a la fertilización, por lo que estos suelos deberían de ser sujetos a tratamientos de recuperación.

Reflexión final

En resumen, hemos abusado de nuestros recursos productivos: el agua y el suelo, hemos abusado del uso de agroquímicos, hemos modificado irreversiblemente los ecosistemas naturales y alterado considerablemente nuestros agroecosistemas. En materia de agroquímicos (plaguicidas y fertilizantes en particular), debemos aclarar de que no estamos en contra de la utilización de estos materiales, sólo estamos en contra del uso irracional de ellos.

Hemos encontrado cultivos con todos los síntomas de virosis, hojas “enchinadas” y los tallos retorcidos, sólo para averiguar más tarde que se trataba de una intoxicación por el exceso de uso de agroquímicos. ¿Se imaginan dos a tres aplicaciones semanales de verdaderas “bombas” sobre una planta en desarrollo? ¿Se imaginan los efectos de estos cócteles sobre la microflora y fauna de los suelos y los efectos sobre el ser humano? ¿Cómo se encontrarán los trabajadores en invernaderos?

Partamos de la premisa de que todos los materiales técnicos, ya sean orgánicos o sintéticos son buenos sabiéndolos utilizar. El productor debe de informarse de los adelantos técnicos científicos para no quedar en manos de comerciantes “depredadores” del ambiente y de las ganancias económicas. Asimismo, los gobiernos, los investigadores, las instituciones de enseñanza superior y la sociedad, deberíamos esforzarnos en difundir los adelantos que beneficien al campo y a los campesinos. Debemos apostar por una agricultura sustentable basada en un mejor conocimiento de la naturaleza y sus principios de sustentabilidad, apoyando la ecología y la economía de nuestros productores.

GRUPO BIO – ORGÁNICOS DEL NORTE,

S.A. DE C.V.

Ing. Luis E. de Armero T.

Lic. Luis A. de Armero A.

Dr. Luis O. Tejada M.

Dr. Enrique Aranda H.

Tel. Fax: (81) 83-58-77-05

E-mails: leatmty@hotmail.com y laaa12@hotmail.com

www.gbio-orgamicos.com

El cargo “Agricultura Sustentable”: ¿Una tercera alternativa? apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La producción certificada de orgánicos en México se va diversificando paulatinamente. Hoy es posible encontrar especies de este tipo desde el café, maíz (azul, blanco y rojo) brócoli, aguacate, tequila, dulces, vainilla y miel, entre muchos otros. Existen agroempresas principalmente en el norte del País, (como Baja California) que cultivan en invernadero albahaca, tomillo, romero-cebollín, orégano, mejorana, eneldo, hierbabuena, chile, tomate, pepino, pimiento morrón y chile poblano.

Asimismo, en Michoacán se registra producción de aguacate (el principal productor a nivel nacional de esta fruta), mango, moringa y té de limón. Por su parte, en el estado de Puebla se ubica la producción de brócoli, rábano, maíz (azul, amarillo y blanco), zanahoria, lechuga, frambuesa, fresa, frijol, jitomate, tomate verde y hongos frescos. Todos estos son procesados bajo normas orgánicas.

En cuanto a los productos pecuarios también hay oferta en productos como la leche para quesos, huevo, pollo y carne roja, principalmente en Nuevo León. También hay registros en sábila para productos de belleza, aceites de coco, ajonjolí, néctares y mermeladas. En el plano de la acuacultura, en Sonora se ha certificado parte de la producción de ostiones como alimento orgánico.

* Periodista especializada en el

sector agropecuario | kalmagu@gmail.com

El cargo Crece el cultivo de alimentos orgánicos apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

¡Orgullosamente de etiqueta!

Dra. Ma. Dolores García Suárez

Dr. Héctor Serrano

Introducción

Se considera alimento orgánico a un producto agrícola o agroindustrial, que procede de cultivos de vegetales o crianza de animales donde no se han utilizado químicos (por ejemplo, los utilizados para animales: hormonas, anabólicos y antibióticos; para los vegetales: el uso de fertilizantes, fungicidas y pesticidas), así pues el alimento orgánico deberá estar libre de estos productos, y derivar preferentemente de especies nativas y no de variedades transgénicas.

La población mexicana poco conoce lo que es un alimento orgánico y los beneficios de su consumo. Si bien, este tipo de alimento elaborado totalmente en la naturaleza, puede distinguirse por su apariencia y sabor “natural”, donde éste, su aroma, color y textura se ven mejorados. Es distinguido por una etiqueta que lo certifica como orgánico.

La Agricultura Orgánica

En la agricultura orgánica se considera que el valor nutritivo de esta serie de alimentos es alto, ya que son más saludables frente a los convencionales, pues están libres de químicos y poseen un mayor porcentaje de antioxidantes. Los niveles de proteínas, lípidos y carbohidratos provenientes del metabolismo primario, muestran mayores beneficios al consumirlos. En el mercado, el término “orgánico”, se asocia a -precios altos-, lo que causa una baja en su uso.

Sin embargo, éstos contribuyen a la conservación de la ecología del planeta, tanto en el cultivo como en su preparación posterior a la cosecha, pues no se hace uso de aditivos o conservadores artificiales; los suelos son fertilizados con métodos naturales, como el uso de compostas y aereados con lombricultura, técnicas no contaminantes. En su producción se emplean técnicas que incrementan los costos a los métodos convencionales, debido a que la producción se realiza en menor cantidad, pues es más lenta por la ausencia de promotores del crecimiento, como fertilizantes y reguladores.

Si bien, en México se está dando un aumento tanto en la producción y consumo de los alimentos orgánicos, libres de plaguicidas y demás tóxicos, a causa de la demanda de empresas extranjeras que han requerido estos productos y los métodos tradicionales del cultivo en México. De este modo, nuestro país se incorpora eficazmente en la competencia del mercado actual, expandiendo así la tradición de nuestras regiones indígenas.

El cultivo orgánico de vegetales ha crecido ante la falta de tierras fértiles, ya que éste brinda una alternativa a la tierra, pues puede devolverle sus características naturales mediante el uso de compostas, rotación de cultivos y otras fuentes de minerales naturales. Igualmente, las plagas también pueden ser controladas mediante metodologías naturales; por ejemplo la cebolla, que produce un hongo que ataca al hallado en la fresa, no obstante, son alternativas en las que falta aún estudio y práctica.

La certificación de los productos orgánicos garantiza una nueva marca en el mercado, pues es mercancía que se encuentra libre de residuos de metales pesados, evita el uso de colorantes y saborizantes artificiales, así como aditivos, conservadores y organismos genéticamente modificados. Se elaboran con ingredientes naturales y métodos que no alteran su calidad. Muchos de los alimentos tradicionales, como el mezcal, los hongos, el jarabe de agave y entre otras especies, forman parte de la agricultura tradicional y cultura de nuestro país.

Los consumidores debemos estar consientes que si se paga un costo mayor, también contribuimos en beneficio de nuestra agricultura, de nuestra tierra, de nuestro planeta, y que el producto alimentario que estamos llevando a nuestra boca favorecerá nuestra salud, por consiguiente una mejor calidad de vida. Finalmente, apoyamos la economía de nuestro país y erradicamos el tan nombrado: “Lo barato sale caro”.

Lograr que los alimentos orgánicos sean parte del consumo de las familias mexicanas no es algo sencillo, pues la economía de los hogares en su totalidad no lo permite. Una manera de que fuera posible, es promover estas acciones desde diferentes ámbitos: por una parte, los gubernamentales que brinden subsidios a fin de impulsar los programas de producción y bajar sus costos; la mercadotecnia para mejorar la colocación de estos productos; y la educación, a fin de enseñar las ventajas en el consumo de éstos.

Para ser considerado alimento orgánico vegetal, se deben cumplir ciertos estándares. En México, dicha producción está regulada por la Ley de Productos Orgánicos y se requiere la legitimación de empresas privadas, las cuales deben estar respaldadas por Secretarías u Organismos de Certificación acreditados conforme a lo establecido por la Ley mencionada, como se observa en el artículo 17 (capítulo 1°) de “LOS ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN Y LA CERTIFICACIÓN”.

Comentarios finales

Mucho se ha escrito sobre los reconocidos efectos dañinos causados al medio ambiente con la aplicación de una “Revolución Verde” sin control, en la búsqueda de la mejora alimentaria para el mundo, se continúan haciendo cambios extremos. Incluso, ya se habla de una “Revolución Verde II” con el uso de organismos genéticamente modificados, y con el manejo de transgénicos, disyuntiva que considera excelentes avances en la producción, pero en otros aspectos sigue generando dudas.

Es por ello, que los conocimientos y avances obtenidos en el campo de la producción de alimentos orgánicos, brindarán una alternativa más para la producción alimentaria y la mejora en la sanidad del planeta. Los beneficios son muchos; sin embargo, la producción de cultivos orgánicos se ha encontrado con numerosas adversidades en el sector agrícola internacional.

La demanda de estos productos existe, al igual que la conciencia de ser saludables; no obstante, llevar a cabo la producción de ciertos cultivos en grandes cantidades es difícil para los productores, no todos los cultivos son factibles de lograr, por lo que se requiere mucha investigación para ello. Por otro lado, para muchos productores pensar en producir alimentos orgánicos resulta poco redituable y una amenaza empresarial, ya que al no tener control de las numerosas plagas a las que estaría expuesta su producción, causaría pérdidas incosteables a muchos niveles.

Finalmente, para lograr más producción de alimentos orgánicos, las investigaciones deben continuar y encontrar un control óptimo que brinde la posibilidad de utilizar fertilizantes más eficientes para estos cultivos naturales, así como la forma de producir nutrientes vegetales de excelente calidad a partir de extractos naturales, y lograr el control biológico de plagas en las plantaciones agrícolas. Nos falta mucho aún, pero ciertamente vamos en camino con una conciencia clara de lo que queremos.

Dra. Ma. Dolores García Suárez. Departamento de Biología, Laboratorio de Micropropagación y Propagación Vegetal. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

Dr. Héctor Serrano. Departamento de Ciencias de la Salud, Laboratorio de Biología Molecular y Regulación Endócrina. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

El cargo Alimentos orgánicos apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Para los que producen y comercializan alimentos orgánicos, el mercado no ha sido problema, ya que existe una buena demanda de éstos a nivel mundial. De acuerdo con SAGARPA, las ventas aumentan más 5,000 millones de dólares cada año. México exporta el 90 por ciento de café orgánico a Alemania. Actualmente, el cálculo es que las ventas internacionales por concepto de productos orgánicos rebasen los 60 mil millones de dólares, siendo el principal consumidor Europa, y otro tanto Estados Unidos.

El continente europeo es calificado como el mercado más sofisticado en alimentos y bebidas orgánicas en el mundo. Alemania, Francia, Italia y Reino Unido son los compradores primordiales, los cuales adquieren el 75 por ciento de los productos orgánicos que ingresan a Europa. Dinamarca, Suecia y los Países Bajos también son gustosos de estos alimentos, es por ello que ante una crisis económica europea se genera tanta afectación a los productores orgánicos.

Datos de SAGARPA muestran que los consumidores escandinavos y alpinos son los que más gastan en la compra de alimentos orgánicos. En particular, los suizos desembolsan en promedio, 140 dólares al año en la obtención de estos productos; lo que los ubica como los primeros en el mundo. En contraste, los consumidores de Europa del Sur, Central y Oriental, son los que menos gastan en este tipo de alimentos.

Se estima que el mercado de Europa Central y Oriental, representa cerca de dos por ciento de las ventas de orgánicos del mercado europeo. La producción de éstos ha aumentado en esta región, máximamente en los granos, que básicamente se exportan a Europa Occidental. De hecho, Rumania y Ucrania se han convertido en importantes fuentes de abasto de cereales y granos orgánicos. Por su parte, Estados Unidos aumenta anualmente y se convierte en el mayor consumidor mundial.

Los principales países latinoamericanos que exportan grandes cantidades de este tipo de alimentos al mercado norteamericano son: México, Argentina y Brasil. El mercado de productos y bebidas orgánicas se ha consolidado en nuestro país vecino a través de la compra y fusión de un importante número de empresas. Por ejemplo, Whole Foods Market –cadena estadounidense de supermercados, líder mundial en alimentos orgánicos y naturales- se fortaleció más.

Evidentemente el reto en los orgánicos no está en abrir mercado, sino en fomentar el cultivo, informar sobre los lineamientos que se deben seguir y que a su vez, las políticas públicas se enfoquen en ello. Cebe incluir el esfuerzo de las Universidades y demás instituciones educativas que formen jóvenes que sepan el significado y la importancia de los alimentos orgánicos, sus procedimientos y certificaciones, las tendencias mundiales y el alto valor mercadológico.

Hoy los jóvenes en el sector rural tienen cada vez menos interés en el campo y prefieren migrar a las ciudades en busca de oportunidades que les generen ingresos superiores a los que hoy obtienen sus padres trabajando la tierra. Sin embargo, requieren de capacitación y orientación para saber cómo gestionar recursos, cómo cumplir los requisitos de producción y no ser sorprendidos por los llamados “coyotes”, o por quienes les hacen creer que producen orgánicos bajo el nombre de naturales. El reto es grande, por lo que las políticas públicas en tiempos de cabildeo de presupuestos, presuponen el tiempo perfecto para planear.

* Periodista especializada en el

sector agropecuario | kalmagu@gmail.com

El cargo Aumenta el mercado Orgánico apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

El sello de los alimentos orgánicos que identificará a los productos nacionales como tal, y que son avalados por certificadoras, aún está en proceso. De acuerdo con información del anteproyecto que tiene SAGARPA en la Comisión Federal de Mejora Regulatoria (COFEMER), la propuesta es que exista un distintivo único para todos los alimentos orgánicos, a fin de que el consumidor pueda identificarlos fácilmente, a diferencia del usado actualmente, pues éste parte de cada certificadora o empresa que lo aplique.

El anteproyecto ha sido discutido y analizado por los miembros del sector en la consulta pública de COFEMER y el convenio con la dependencia, es que el distintivo será aplicado para la promoción y exportación de la producción orgánica. Los productos orgánicos son aquellos que están elaborados sin pesticidas o químicos; a su vez, existen certificados que avalan estos procesos para corroborar que se siguen las normas de producción orgánica, alternativa que hace a estos productos más caros que los tradicionales, pero más demandados por un segmento de la población nacional, y sobre todo por los europeos y estadounidenses.

En TecnoAgro hemos publicado que el anteproyecto del sello es una etiqueta autoadherible con las palabras: “Orgánico-SAGARPA-México”, y su diseño va a colores: verde, azul y amarillo; sin embargo, para que oficialmente entré en vigor deberá ser publicado en el Diario Oficial de la Federación, dando así un lapso de 6 meses para que los productores lo adopten. No obstante, tal característica tendrá un costo, que corresponderá ser asumido por los productores. Se prevé que el costo aproximado de impresión de cien mil etiquetas autoadheribles tenga un costo de 23 centavos c/u, equivalente a 23 mil pesos.

* Periodista especializada en el

sector agropecuario | kalmagu@gmail.com

El cargo Aún pendiente el sello de orgánicos apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

En 1198 la agricultura orgánica de nuestro país era de 25 mil hectáreas, a últimas fechas se cultivan 400 mil hectáreas con estos productos. Según información y estudios realizados en México, más de 169 mil productores se dedican a esta actividad en los estados de Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Chihuahua, Sinaloa, Baja California Sur, Colima, Puebla y Veracruz. Las instituciones que avalan tal investigación son la COFUPRO (Coordinadora Nacional de las Fundaciones Produce Puebla) y la Secretaría de Agricultura.

Se estima que el mercado de orgánicos se ubica alrededor de 50,000 millones de dólares, y es uno de los segmentos de mayor crecimiento relativo dentro del sector agroalimentario. Las principales ventajas de contar con una agricultura de este tipo son: establecer un sistema productivo compatible amigable y enfocado al cuidado del medio ambiente, conservar el equilibrio de los recursos naturales, y el descubrimiento de tecnologías de producción innovadoras.

Los principales alimentos orgánicos en México son: café, miel, cacao, aguacate, mango, piña, plátano, naranja, ajonjolí, maíz, nopal, vainilla, leche y sus derivados, huevo, plantas medicinales. De la misma manera, se empiezan a identificar algunos productos procesados como: carnes y embutidos, jugos, galletas y mermeladas, entre otros.

En comercialización del aromático, los productores se han organizado en cooperativas, en empresas comercializadoras o a través de contratos firmados con compañías extranjeras. Se exporta como materia prima y el valor agregado, tostado y empaquetado se lo dan los países compradores. Más de 33 millones de hectáreas en el mundo se destinan a producir alimentos orgánicos. Alrededor del 70% de la superficie mundial se encuentra distribuida en 7 países como Australia, Argentina, Italia, Reino Unido, Uruguay y Alemania.

El cargo Alimentos Orgánicos en México apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La importancia del cuidado ambiental ha ido en aumento en los últimos años, hoy en día se habla de la pérdida de capital natural en México, la cual se mide sus efectos ambientales, sociales y económicos. Datos presentados por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) indican una estimación sobre la pérdida del capital natural en México del 7% del Producto Interno Bruto (PIB), de los cuales un 4.9% corresponde a la degradación del suelo por residuos sólidos, contaminación atmosférica y del agua.

El crecimiento de la población ha generado la sobreexplotación de los recursos naturales a fin de cubrir las necesidades básicas del ser humano; éste se encuentra en constante relación con su entorno, por lo que cuando se produce una afectación negativa, se habla de problemas ambientales. Es por lo ello que han surgido leyes y reformas que intentan regular la incidencia del hombre en el ecosistema, fomentando campañas y programas que aumenten la conciencia ambiental en el grueso de la población.

La Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los Residuos (LGPGIR) indica la necesidad de contar con un plan de manejo para la correcta disposición de los envases vacíos de productos para la protección de cultivos y afines, además de promover la responsabilidad compartida de todos los actores que participan en la generación, distribución y/o consumo.

El programa Campo Limpio a través de Amocali, A.C., surge de la necesidad de dar una respuesta y solución al impacto ambiental dentro de los campos mexicanos, por las prácticas incorrectas en la disposición final de los envases vacíos de productos para la protección de cultivos y afines, con el propósito de obtener la seguridad y certeza del uso considerado de los residuos, así como asegurar que el medio ambiente y la salud pública no vean afectados su desarrollo y bienestar.

Así pues, se presentan dos conceptos que intentan ser fundamentales para lograr el cometido de un ambiente protegido: el ciclo de vida, y la responsabilidad compartida.

CICLO DE VIDA

Realizar un análisis de ciclo de vida de los productos, significa tener en cuenta que éstos tienen un surgimiento, un desarrollo y un final. Dentro del marco ambiental los productos deberán generarse con el menor impacto climático en su proceso de creación, utilizarse de una manera segura, aprovechándose al máximo, y dando un destino final seguro y adecuado a dicho producto.

De manera general se deben examinar las entradas y salidas del ciclo de vida; entendiendo como entradas todos aquellos recursos energéticos y materias primas utilizadas, y como salidas las emisiones atmosféricas y los desechos sólidos generados a partir del proceso de generación. Anteriormente la fabricación, consumo y desecho se hacía de manera indiscriminada, sin tomar en cuenta el tipo de producto, a expensas del poco uso conveniente de los recursos naturales.

Sin embargo, bajo el contexto de los efectos ocasionados por dichas prácticas, como: la contaminación de suelos, agua, cambio climático, etc., fue necesario generar conciencia de la importancia del ciclo de vida adecuado de los productos. Los envases vacíos de productos para la protección de cultivos y afines no se quedan atrás, por lo que el programa Campo Limpio intenta modificar y hacer razón de la disposición correcta de los mismos.

La idea central del plan se basa en la premisa de que los envases vacíos deben de tener una disposición educada, la cual se logrará mediante el reconocimiento de que el proceso no termina cuando se formulan, venden, y/o aplican productos para la protección de cultivos y afines. Se necesita replantear y analizar la responsabilidad de cada uno de los actores dentro del proceso, para asegurar que su utilización es segura y que el empleo y la disposición son correctos.

Asimismo, se requiere incluir un proceso de valorización para aquellos envases vacíos que puedan ser reciclados, y dar una nueva oportunidad al producto de servir y ser utilizado para no explotar más materias primas del ambiente, promoviendo su uso máximo. En el ciclo de vida se forja la responsabilidad de cada uno de los componentes, para entender que la ley habla de un compromiso compartido a fin de hacer viable la correcta disposición de los envases.

Si se tiene claro el concepto anterior, será de gran ayuda para darnos cuenta que no es un extra lo que se realiza, sino que viene a colocarse como una fase más del mismo proceso. Por tal motivo, es indispensable planear estrategias claras y viables conforme a la responsabilidad de cada uno, e igualmente crear caminos hacia el trabajo en equipo, pues así se tornará más fácil actuar en pro de la salud pública y ambiental.

RESPONSABILIDAD COMPARTIDA

La LGPGIR se refiere al término de “responsabilidad compartida”, como el principio mediante el cual se reconoce que los residuos sólidos urbanos y de manejo especial son generados a partir de la realización de actividades que satisfacen necesidades de la sociedad. Esto, mediante cadenas de valor tipo producción, proceso, envasado, distribución y consumo de productos, y que consecuentemente, el manejo integral de éstos, es una corresponsabilidad social que requiere la participación conjunta, coordinada y diferenciada de productores, distribuidores, consumidores, usuarios de subproductos, y de las tres órdenes de gobierno según corresponda. Todo, bajo un esquema de factibilidad de mercado y eficiencia ambiental, tecnológica, económica y social.

Bajo la anterior descripción, es importante conocer y entender la responsabilidad y el proceso a seguir de cada uno de los que integran o participan para la generación de envases vacíos de productos para la protección de cultivos y afines.

Usuario Final: Realizar el triple lavado de los envases vacíos de productos para la protección de cultivos y afines lavables, proceso fundamental que se debe cumplir para poder participar en el Plan de Manejo Campo Limpio. Llevar los envases lavables/no lavables y tapas por separado, limpios, secos y perforados en bolsas de plástico transparente, con un calibre 200 de espesor directamente al Centro de Acopio Primario, Temporal o al distribuidor donde lo adquirió. Puntos de venta: Instalar Centros de Acopio Primarios (CAP) de envases vacíos, entregar material de difusión para promover el triple lavado y colaborar en la transportación de los envases vacíos lavables/no lavables que reciban, para llevarlos a los Centros de Acopio Temporales.

Industria: Dar asesoramiento y asistencia técnica para la implementación del Plan de Manejo Campo Limpio, ya sea federal, estatal o municipal. Capacitar al personal operativo de la industria sobre la correcta disposición de los envases vacíos, así como difundir y promocionar el Plan de Manejo Campo Limpio con todos sus clientes, y apoyar con pláticas de capacitación.

También, entregar material de difusión para promover el triple lavado, y colaborar en la transportación de los envases vacíos lavables/no lavables que reciban, para llevarlos de un Centros de Acopio Temporales (CAT) a un destino final seguro.

Dependencias: Promover y difundir el Plan de Manejo Campo Limpio, así como dar apoyo dando capacitaciones, apoyar con la inspección, vigilancia y sanciones en el cumplimiento de las Leyes, Reglamentos y Normas para la mejor implementación del Plan de Manejo Campo Limpio. Y además, apoyar con la operatividad del programa.

ACTITUD AMBIENTAL

Afortunadamente, la razón de los consumidores finales, de la industria, dependencias, distribuidores y usuarios finales poco a apoco ha ido cambiando en pro de una cultura ecológica; el camino aún es largo, pero los cimientos se están construyendo con el apoyo de todos. La tendencia de seguridad climática dentro de las instituciones y empresas va en aumento; sin embargo, es necesario transformar la idea de que el desarrollo está peleado con el uso adecuado de los recursos, y que el uso eficiente de los mismos, resultará en concebir un futuro sustentable.

Es imprescindible generar conciencia de la responsabilidad, así como replantear el ciclo de vida de los envases vacíos, recordando pues, que la opción de tener una cultura ambiental está en las acciones que todos realizamos día a día. El medio ambiente requiere atención y buenas prácticas y acciones que conserven y promuevan un “Campo Limpio”. ¡Únete!

Mayor información en: www.campolimpio.org.mx o a los teléfonos: 01 55 56 62 99 99/56 61 10 35

El cargo Una responsabilidad compartida apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.