Sinaloa, principal productor de maíz perdió el 50 por ciento de las cosechas por las bajas temperaturas.

“Estamos preocupados porque Sinaloa es el número uno en la producción de maíz blanco para tortillas, es el principal productor comercial de maíz en el ciclo Otoño-Invierno que se empieza a cosechar en mayo y con las afectaciones, el abasto estará ajustado e indudablemente se verá en precios al alza en tortilla antes de mayo”, afirmó Gerardo Campos, director de la Cadena Maíz-Tortilla.

De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura, el maíz comercial es el grano que abastece a las harineras como Maseca, Minsa o los productores de masa y tortilla, así como los engordadores de animales.

Estos niveles comerciales se obtienen de la cosecha del ciclo Otoño-Invierno, que el año pasado cerró en 6.7 millones de toneladas y el estado de Sinaloa aportó el 73 por ciento, por lo que la pérdida de cosechas de la entidad pone en riesgo a la cadena alimenticia, dijeron productores.

“Tenemos severas afectaciones por las bajas temperaturas y el 50 por ciento es pérdida total, es una situación muy díficil no sólo para los productores y el estado, sino para todos, porque este problema se irá en cadena hasta el consumidor y habrá que ver cómo se puede sustituir”, afirmó Manuel Tarriba, presidente de la Confederación de Asociaciones Agrícolas del Estado de Sinaloa (CAADES).

Agregó que las opciones para importar son reducidas, ya que México es el principal productor de maíz blanco (para hacer tortillas) en el mundo, le sigue Sudáfrica, pero no son exportadores, así que previó desabasto y alza de precios en el grano y en sus derivados.
“Ya estamos evaluando cómo solucionar el problema, pdoríamos volver a sembrar, pero aún así dejará una cosecha ajustada y las empresas tendrán que evaluar qué hacer para sustituir el grano; estamos en una situación muy difícil que el Gobierno federal no ha dimensionado, no ha habido una postura o reuniones”, dijo.

El directivo de la Cadena Maíz-Tortilla, coinicidió con que no se han reunido con el Gobierno federal para platear la crisis que podría desencadenrase.

Periodista especializada en el sector agropecuario

kalmagu@gmail.com

El cargo El maíz, un desastre apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Tan sólo en el último año, el Banco de México reporta incrementos en los precios al consumidor de hasta 75 por ciento en algunas hortalizas y los productores ya empiezan a revisar el impacto de las heladas.

Es el caso del chayote, que subió 75 por ciento entre la primera quincena de 2010 y el mismo periodo de este año, según cifras del Banco central. El chícharo subió 46 por ciento en el mismo periodo; el pepino, 41 por ciento, y la zanahoria, 34.8 por ciento.

“En Sinaloa se han registrado bajas temperaturas de gravedad; heladas que no se presentaban desde hace 50 años; y aunque no podemos cuantificar con exactitud los daños, estimamos que habrá afectación fuerte”, afirmó Manuel Tarriba, presidente de la Confederación de Asociaciones Agrícolas de la entidad (CAADES).

“Ya se empiezan a registrar precios altos, pero son especulativos, en unas semanas se sabrá con exactitud el nivel de los daños, pero ya vemos en el campo que el volumen de oferta y el nivel de calidad será menor”, dijo.

Destacó que los más afectados son los cultivos que se siembran a cielo abierto, como ejote, pepino y calabacita, en cambio el tomate, chile y berenjena, que se obtiene en invernaderos o agricultura protegida, tendrán una merma de 5 por ciento en promedio.

De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura, las entidades de Tamaulipas, Sinaloa, Sonora, Guanajuato y Chihuahua tienen siembras de brócoli, calabacita, cebolla, chile y jitomate en espera de la cosecha.

Por su parte, Rubén Chávez, presidente del Consejo Agropecuario de Chihuahua, previó que las presiones reales de los precios se observarán en 2 meses, ya que es cuando finalizan las cosechas.

“En el norte hemos registrado temperaturas de hasta 16 grados bajo cero y eso afecta mucho a las hortalizas, aunque se encuentren en invernadero”, comentó.

El cargo La helada se lleva hortalizas apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

En el sector público y empresarial de México se siente un gran optimismo para la economía local y también en otros países como Estados Unidos, Brasil, Alemania, y otros más; los expertos en cifras macroeconómicas han corregido sus expectativas de crecimiento del PIB nacional para el 2010 elevándolo de un 1.92% calculado en marzo del 2009, a un 5.09% en enero 2011. Lo mismo sucede con la expectativa general para el 2011, que pasa de un 3.59% en septiembre del 2010 a un 5% para enero del 2011. Son cifras realmente alentadoras. No obstante los nubarrones que pueden opacar estas “alegres” expectativas, han surgido antes de que concluyan los primeros 40 días del año. Una crisis político-social en Túnez se hace eco en Egipto. La población en El Cairo se organiza desde las redes sociales de internet para protestar y se enfrentan contra los seguidores del ahora ex presidente Mubarak (ex dictador porque se sostuvo treinta años en el poder); el ejército observa y finalmente apoya a los primeros; todo indica que la transición se llevará a cabo de manera más pacífica y democrática de lo que hace unos días aguardábamos. Parece algo lejano a nuestra realidad mexicana, pero la globalización hace que una revolución ciudadana, que sucede a más de diez mil kilómetros de distancia, provoque aumentos sustanciales en los precios del petróleo, y por lo tanto en la energía y el transporte entre muchos otros productos y servicios afectados por lo mismo; son aumentos que provocan inflación mundial. Un crudo invierno cuyas bajas temperaturas han alcanzado récords en Estados Unidos y México, dañan irreversiblemente cultivos estacionales y perennes en California, Florida, Sinaloa, Sonora y Tamaulipas, principalmente; el efecto se siente de inmediato en el aumento de los precios de los granos para consumo humano y agroindustrial, además de distintas clases de hortalizas y frutales. En Estados Unidos, nuestro socio comercial más importante y con el cual tenemos una relación comercial equivalente a casi el 80% de nuestro comercio internacional, el indicador de empleo para un desarrollo óptimo establece la creación de 200 mil empleos mensuales, de los cuales se esperaba que en enero se reflejara una cifra cercana a los 130 mil empleos; no obstante la oficina encargada de proporcionar dicha cifra el viernes 3 de febrero anunció la creación de solamente 38 mil empleos en todo el país, “debido a los graves problemas del clima”. Debemos estar atentos a los resultados del mes de febrero, porque el empleo es un indicador básico para observar el crecimiento de nuestro principal cliente e inversionista.

El sector agroalimentario mexicano ha trabajado de la mano con el ejecutivo federal desde hace años, y en específico con la Secretaría de Economía para señalar que existen diferencias significativas en el control de plagas y enfermedades entre México y países como Colombia, Perú y Brasil, con quienes se pretende ampliar –con el primero- y establecer –con los otros dos- el tratado de libre comercio. Sin embargo existen ciertos productos “sensibles” para los productores agroalimentarios mexicanos que no deben considerarse en los tratados con Colombia y Perú. Con Brasil es obvio que no es conveniente establecer un tratado de libre comercio en lo que a temas del sector agroalimentario se refiere, debido a que no somos economías complementarias en los mercados de productos agropecuarios. Existe un enorme peligro si se firman estos tratados sin considerar los riesgos ya comentados, porque podemos salir muy perjudicados en temas fitosanitarios y en lo que se refiere a las diferencias de economía de escala con Brasil, lo cual provocaría un daño mayúsculo a las empresas mexicanas con la consecuente pérdida de empleos masiva. Las empresas mexicanas debemos aprovechar de la mejor manera posible los tratados que ya se tienen con más de 50 países; si se establecen nuevos tratados comerciales, éstos deberán ser ratificados por los actores mismos (empresas y organizaciones), para que nos favorezcan y no perjudiquen a la planta productiva (es lo que están haciendo países que pregonan el libre comercio).

Estimados lectores, no seamos exageradamente optimistas ni deplorablemente pesimistas; pensemos bien antes de actuar; hagamos lo que bien dicen los conocedores de negocios “hay que medirle el agua a los camotes”, para evitar perdernos de oportunidades históricas, o bien salir perjudicados por haber tomado malas decisiones.

Jorge Segovia Fernández/Ing. Agrónomo

Socio Director de Media Hunters México

Consultores en Recursos Humanos y Negocios

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El cargo Primer trimestre del 2011, “hay que medirle el agua a los camotes” apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Familia  Oleaceae

La familia Oleaceae comprende: 30 géneros, 600 especies que  en su mayoría son leñosas: lianas, arbustos y árboles  provistos de hojas opuestas sin estípulas.  Sus flores son hermafroditas y raramente unisexuales, son actinomorfas, tetracíclicas y tetrámeras, cáliz reducido, el androceo presenta dos estambres y el gineceo dos carpelos unidos en un ovario súpero; se encuentran distribuidas   en todo el mundo siendo más abundantes en  Asia y Malasia, más de la mitad de las especies pertenecen a sólo dos géneros:  Jasminun con 300 especies  y Chionanthus con 125 especies; y es  alrededor de una cuarta parte que  pertenecen a sólo 5 géneros más, Fraxinus (60), Ligustrum (40), Noronhia (40), Syringa (30) y Olea (20).

Las Oleaceae  es una  familia con varios géneros  y especies de interés económico, entre ellos se encuentran:

El género de mayor importancia

Olea es el género  de  mayor importancia económica  para la familia,   presenta alrededor de  20 especies provenientes  de regiones templadas cálidas y tropicales del sur de Europa (España, Italia, Grecia) África,  sur de Asia, Australia,  Nueva Zelanda,  Malasia y Polinesia. Son árboles siempre verdes o arbustos con hojas opuestas,  producen un fruto llamado aceituna o drupa. La cual es consumida como fruto de mesa o bien como aceite comestible que presenta una gran industria,  siendo así la especie más importante Olea europaea, conocida como olivo,  nativa de la región del mediterráneo. Otras dos especies de importancia  económica,   pero por su producción de madera dura son O. paniculata proveniente de Australia, mide de 15 a 18 m  y Olea laurifolia proveniente de Sudáfrica, que además es considerada como  la madera más pesada del mundo y muy resistente a la abrasión.

El árbol de olivo productor de las  aceitunas

Olea europea es un árbol perennifolio, conocido como árbol de olivo, es  longevo, que llega a alcanzar hasta 15 m de altura, su copa es ancha y de  tronco grueso, en ocasiones retorcido y a menudo muy corto. Corteza finamente ornamentada con  fisuras, de color gris o plata. Sus hojas son opuestas miden de 2 a 8 cm de largo son lanceoladas con el ápice ligeramente puntiagudo, enteras, coriáceas, glabras y verde gris oscuras por el haz y por el envés son más pálidas y densamente escamosas, su peciolo es corto y más o menos sésil.  Sus flores son bisexuales en panículas axilares multifloras con corola blanca. El fruto, la aceituna, es una drupa suculenta y muy oleosa de 1 a 3,5 cm de largo, ovoide o  globosa, verde al principio y que requiere de un año para adquirir un color negro-morado ya en su plena madurez.

Origen del olivo

Los orígenes del olivo se remontan muy atrás en la historia. La primera referencia escrita sobre esta planta se remonta a la biblia en el pasaje de la oración de  Jesús en el monte de los olivos,   según el evangelio de San Lucas XXII 39. Se han encontrado otras referencias históricas y vestigios arqueológicos que sitúan el origen del olivo en Asia en lo que se conoce como Oriente Medio. En tumbas etruscas del s VI a.C.  se encontraron pintadas en el mural ramas de olivo.  Sus ramas y hojas fueron utilizadas para elaborar coronas y cetros de reyes, su zumo se utilizó en la alimentación y para el cuidado y embellecimiento del cuerpo, en la medicina, en el alumbrado o para la unción. Los fenicios difundieron el olivo por las islas griegas y la península Helénica, lo consideraban como un árbol sagrado y mágico.  Los romanos así mismo lo hicieron con su expansión por el Mediterráneo llegando a España y fueron los árabes los que introdujeron el vocablo aceituna, aceite y acebuche.  También hay registros en las tumbas egipcias donde se han encontrado coronas de hojas y ramas de olivo.

En sus orígenes su cultivo se extendía por toda la zona Mediterránea, y zonas limítrofes, abarcando Europa, África, Asia Menor e incluso la India, Australia, la Polinesia y Malasia. La expansión de su cultivo hacia el Nuevo Mundo, se aceleró gracias a los colonizadores españoles que lo propagaron por el Nuevo Continente. La Aceituna, fruto del olivo se utilizó inicialmente para la extracción de aceite, también se conocen referencias, en el siglo I de nuestra era, que nos indican su consumo como aceituna de mesa.

El  fruto del olivo, la aceituna

La aceituna es el fruto del olivo, se le puede llamar drupa. Es un fruto  amargo donde se distingue la parte de la piel exterior y la pulpa de donde se obtiene casi el 70% del aceite y la parte del hueso de donde se obtiene el 30% restante de aceite. Se puede consumir en fresco,  pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como oleuropeína.

La aceituna de mesa es apreciada por su alto contenido nutritivo: contiene todos los aminoácidos esenciales equilibrados así  como minerales como el calcio y el hierro y vitaminas como la provitamina A, vitamina C y la tiamina. También se destacan por estimular los procesos digestivos y aporta fibra a nuestro organismo. Su aporte calórico es de cada 100 grs 150 calorías.

La Norma de Calidad emitida por el Consejo Oleícola Internacional (1980) clasifica a las aceitunas de mesa en los siguientes tipos: verdes, color cambiante, negras y ennegrecidas.

Características de las variedades de aceituna de mesa.

El aceite de oliva.

El aceite de oliva contiene fitisterol que ayudan a regular el nivel de colesterol en sangre, tiene cualidades antioxidantes gracias a su elevado porcentaje de vitamina E y aporta grasa (monoinsaturada) como el ácido oleico.

La aceituna que se utiliza para obtener el aceite de oliva debe estar madura. La obtención se puede hacer por presión o centrifugado. En España existen más de 200 millones de olivares siendo el primer productor y exportador de aceite de oliva. El más apreciado es el aceite de oliva virgen extra (obtenido de la primera presión en frío) por su sabor y aromas cautivantes y un amargor característico. Las variedades Españolas son: Cataluña (Arbequina), Levante (Blanqueta), Andalucia (Picual, Verdial, Hojiblanca, Lechón de Sevilla, Picudo), Extremadura (Verdial de Badajoz, Manzanilla cacereña), Castilla-La Mancha (Cornicabra) y Aragón (Empeltre).

Dra. Ma. Dolores García Suárez Departamento de Biología, Laboratorio de Micropropagación y Propagación Vegetal. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

Dr. Héctor Serrano Departamento de Ciencias de la Salud. Lab. de Biología Molelcular y Regulación Endócrina. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa.

El cargo El árbol del Olivo, Productor de las aceitunas apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

L. perenne (Lolium perenne ssp. multiflorum

Llego a nuestro país a principios  del siglo pasado,  originalmente su uso fue como planta ornamental, aprovechándose como forraje a partir de lo los años 50´s. Se le considera una exótica naturalizada.

Distribución

A nivel mundial se encuentra distribuido en las zonas templadas, con inviernos sin heladas. Su hábitat son los bosques de pino-encino, pastizales y matorrales espinosos.

En México lo podemos encontrar en los estados de Aguascalientes, Chiapas, Chihuahua, Coahuila, Durango, Jalisco, Michoacán, Nuevo León, San Luís Potosí y Zacatecas, Baja California Norte, Distrito Federal, Hidalgo, Estado de México, Oaxaca, Puebla, Querétaro, Sinaloa, Tlaxcala y Veracruz. Hasta  una altitud de 2,400 msnm.

En el caso de Sonora, gran parte de la superficie de tierras de riego se destina a la producción de este forraje para pastoreo,  ya que presenta resistencia al pisoteo con una buena recuperación  un alto valor nutritivo.

Producción Nacional

De acuerdo con datos del SIAP (2008), en nuestro país destacan en superficie de cultivo destinada a este forraje  los estados de Sonora con 8,139 hectáreas, Baja California con 4,561 y Chihuahua con 2,349. En el estado de Puebla y en el Distrito Federal se cuenta con superficie de cultivo de temporal, el primero con 70 ha y el segundo con 157 ha.

El estado de Puebla, donde se tienen superficies de cultivo de riego y temporal, ha reportado los mas altos rendimientos de 70 ton/ha, seguido por el Estado de México con 66.138 ton/ha  y   Tamaulipas con 57.421 ton/ha

Descripción

Su crecimiento se da en manojos o macollos durante el invierno y primavera. La producción de tallos subterráneos origina nuevos brotes, lo que le permite una rápida cobertura.

Su ciclo de vida normal es de una planta anual, pero dependiendo de la variedad y del manejo  que se le dé puede llegar a durar de 3  a 4 años, considerándose como una  perenne de vida corta.

El rendimiento nutricional del Rye Grass anual es superior al del perenne, con un contenido de proteína cruda del 15 al 18 por ciento y de un 70 a 80 por ciento de digestibilidad, por lo que el primero es más usado. Su valor forrajero supera las necesidades nutricionales durante las distintas etapas de desarrollo del ganado.

Se ha reportado que el Rye grass contiene mas hidratos de carbono que la avena forrajera, además de que bajo condiciones optimas de humedad y nutrientes tiene una tasa de crecimiento superior. Por lo que se obtiene una buena  producción de leche y carne en ganado alimentado con Rye grass  anual.  Este forraje, por su contenido de hidratos solubles, y alto valor proteico (entre 16 y 20 %) es considerado después del maíz como un excelente material de ensilaje.

En el caso de este forraje, las limitantes para la obtención de una producción comercial, son deficiencias en la fertilización o un mal manejo en la rotación de los potreros.

Requerimientos agroclimáticos

Aún cuando se considera que esta cyperacea tiene un amplio rango de adaptación, se desarrolla mejor en suelos  con  fertilidad media, de textura arcillosa, franca o arenosa con  buen drenaje, ya que es susceptible al exceso de humedad.

En general la producción del Rye grass se desarrolla bajo condiciones de riego, solo en el Distrito Federal y Puebla (SIAP, 2008)  se tienen producciones bajo temporal,  por  lo que la principal condicionante para su establecimiento  es el clima, ya que el proceso de germinación requiere de temperaturas bajas,  no siendo adecuados los sitios con inviernos cálidos.

Siembra

Por el  pequeño tamaño de las semillas, es conveniente que el terreno tenga  una buena preparación, para lo cual se recomienda un barbecho y rastreo cruzado. Debido a que presenta susceptibilidad al exceso de agua, es importante que las tierras de cultivo se encuentren niveladas.

Las semillas tienen poca latencia, presentando una alta tasa de germinación. El ganado vacuno actúa como dispersarte,  ya que muchas semillas no son afectadas al pasar por el tracto digestivo.

La época de siembra con mejores condiciones climáticas para la germinación es de mediados de septiembre a mediados de octubre. De pasarse de esta fecha se reduce el tiempo de disponibilidad de la pradera, que será de de finales de diciembre a mayo, pudiendo extenderse a junio.

La densidad de siembra varía de 20 a 30 kg por hectárea, esto dependerá de la época en que se realice, si esta es durante  las fechas optimas se requiere de 22 a 25 kg, en siembras tardías se necesitara de 30 a 35 kg.

Dependiendo de los recursos disponibles la siembra puede ser manual,  al voleo o con maquinaria. La profundidad recomendada va de 1 a 1.5 cm.

En algunas regiones se han tenido buenos resultados con sembradoras de labranza mínima o de conservación, reportándose una reducción de hasta el 20 por ciento de semilla por hectárea, en la misma operación de siembra se tapa y aplica el fertilizante.  Esto permite una mayor conservación del suelo.

Una de las variedades que se cultivan al norte de México es la Tetraploide, ya que presenta una buena adaptación a las diferentes condiciones de las zonas forrajeras.

Riego

La frecuencia de los riegos estará determinada por la textura del suelo y su consecuente efecto en la retención de humedad, mientras que en  los arenosos se  requerirá  de mayor frecuencia por su poca retención, el riego  tendrá que ser más espaciado en los arcillosos, para evitar la formación de una capa dura superficial.

En términos generales se puede recomendar después de la siembra aplicar el primer riego, aún cuando este debe de ser  pesado, se tiene que tener precaución en los riegos por  gravedad de  que estos no arrastren la semilla. Entre los  8 y 11 días posteriores se aplica el segundo riego, el tercero después de 10 a 15 días y el cuarto entre 15 y 20 días. Una vez que se encuentra en utilización la pradera, dependiendo del tipo de suelo y clima, se recomiendan 2 riegos durante los períodos de descanso.

Fertilización

Este forraje demanda un alto suministro de nitrógeno. La fertilización recomendada para la pre siembra es 80-60. La aplicación puede ser con el riego (fertilizantes líquidos) o al voleo (fertilizantes granulados), incorporándose al suelo con el riego.

La cantidad de nitrógeno aplicado en la pre siembra dependerá de si se encuentra dentro de las fechas recomendadas para la siembra y la temperatura, en caso de que la siembra sea tardía y se presenten heladas tempranas que bajen las temperaturas, la dosis de nitrógeno se reduce a la mitad.

La frecuencia de fertilización se realiza después de cada corte o pastoreo, que es aproximadamente entre  25 y 30 días, entre 50 y  60 kg de nitrógeno por hectárea.

Control de malezas

Como pasto invernal tiene poca competencia con malezas, pero  en caso necesario se recomienda la utilización de herbicidas selectivos para hoja ancha, evitando que las malezas rebasen los 15 de altura y el Rye grass tenga mas de 20 cm, la pradera debe dejarse descansar de 35 a 40 días, para evitar intoxicaciones del ganado. Las malezas de mayor importancia económica Mostaza, Girasol, y Chual o Quelite

Usos

Entre los 60 y 70 días después de la siembra, se alcanza la altura recomendada para el primer pastoreo que es entre 25 y 30 cm,  aunque se considera como una mejor altura entre 35 y 40 cm, para permitir un buen establecimiento de la pradera.  Se debe de cuidar que los cortes no sean inferiores a los 5 cm, para evitar daños a las plantas.

Como se menciono anteriormente el Rye grass tiene un excelente valor nutricional, lo que acompañado de un alto rendimiento  permite que sea utilizado tanto para producción de carne como de leche en pastoreo. Su capacidad de carga equivale de 8 a 10 unidades animal por hectárea.  De acuerdo con un  reporte de la FAO,  investigaciones realizadas por el INIFAP,  en el estado de Chihuahua han obtenido buenos resultados con 13 unidades por hectárea. Esto lo han  logrado en praderas de riego, con un sistema de 30 días de descanso por 6 de pastoreo.

Plagas y enfermedades

Este forraje no tiene problemas especiales por las plagas, mas sin en cambio si se ha detectado en algunas regiones cultivos afectados por roya o chahuixtle, pero los daños son mínimos, por lo que no se recomienda un control químico.

Mejoramiento genético

La tendencia mundial en el desarrollo de cultivares de este forraje,  va encaminada a ciclos de producción calidad de forraje y resistencia a enfermedades de hoja. Mientras que en algunos lugares se buscan cultivares de ciclos largos de producción, en otros se busca que tengan alta producción invernal y ciclos mas cortos.

Redacción TECNOAGRO

agronor_1@yahoo.com.mx

El cargo Zacate Rye Grass Anual o Ballico Italiano apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Ya desde la edad  media, las plantas aromáticas eran muy socorridas por las artes culinarias. La ausencia de métodos  de refrigeración  demandaba el  suministro de especies que mejoraran el sabor de los alimentos, llegando a identificarse al tomillo Thymus vulgaris como un buen conservador de carnes. En la actualidad se sabe que esto es gracias a sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes.

En la actualidad las hierbas aromáticas algunas veces son comercializadas por su fragancia culinaria y también como plantas medicinales y ornamentales; son consideradas como un cultivo alimentario menor o de especialidad y son pocos los plaguicidas registrados para su uso. Las leyes para controlar el uso de pesticidas son más estrictas para la alimentación y menos en cultivos ornamentales.

Una revisión de las etiquetas de los plaguicidas indica que sólo un número limitado de insecticidas y fungicidas están etiquetados específicamente para plantas cultivadas en invernaderos. Además, los reguladores de crecimiento no están etiquetados para el uso de hierbas. La cantidad máxima de seguridad de los residuos (conocido como tolerancia) se debe establecer para cada uso alimentario antes de que un pesticida sea registrado. Si para el “día de la cosecha” (el número mínimo de días entre la última aplicación de plaguicidas y la cosecha) sigue el residuo en los cultivos, deberá estar por debajo del nivel de tolerancia.

El Manejo Integrado de Plagas (MIP) ofrece una forma práctica para gestionar eficazmente las plagas de las hierbas aromáticas. Las hierbas de alta calidad pueden ser cultivadas mediante un seguimiento periódico, identificando el problema, las buenas prácticas agrícolas y  la oportuna ejecución y evaluación de los métodos adecuados.
El MIP reúne a toda la metodología disponible incluyendo las opciones, las prácticas físicas, mecánicas, tácticas biológicas y químicas.

El monitoreo regular puede alertar a los productores del desarrollo de plagas y problemas cuando todavía son menores y puede ser más fácil de manejar. En primer lugar, puede obtener información diaria, propiciando el seguimiento oportuno para la producción de hierbas aromáticas.

Muchas hierbas son nativas de las regiones con suelos que son neutrales o ligeramente
alcalinos. Las hierbas aromáticas crecen con una mejor irrigación.  Los sustratos del cultivo deben tener un rango de pH de 6.0 a 7.0. Las hierbas generalmente prefieren un secador de crecimiento medio y bajo. Los secadores de  crecimiento pueden ayudar a prevenir enfermedades como pudrición de la raíz y Botrytis (aunque algunas hierbas como la albahaca y el perejil
prefieren condiciones húmedas).  Una adecuada programación, espaciamiento y suficientes niveles de luz son necesarios, además la mayoría de las hierbas pueden crecer a temperaturas de  70 a 75 ° F en el día y 60 ° F a temperaturas nocturnas.

Manejo de enfermedades

La identificación precisa de las enfermedades es esencial para un manejo efectivo. Algunas enfermedades de hierbas aromáticas incluyen Botrytis, tizón, el ahogamiento, el pudrimiento, mustia, moho, la roya, manchas foliares por hongos, enfermedades bacterianas,  enfermedades por virus y nematodos.

Las enfermedades no infecciosas o trastornos causados ​​por los cambios ambientales,
desequilibrios nutricionales y de altas sales solubles, la siembra demasiado profunda, la lesión o spray imitan a las enfermedades infecciosas o predisponen a las plantas para contraer la infección.
Las enfermedades infecciosas por lo general comienzan sólo en unas pocas plantas, mientras que los trastornos a menudo afectan a un gran número.

Saneamiento

La reducción de los niveles de humedad y el uso adecuado de fungicidas o
biofungicidas son parte del manejo integrado y adecuado de la enfermedad  y es necesario para producir alta calidad.

Saneamiento y el uso de cultivos resistentes

Comience con un invernadero limpio, capacite a los empleados en los procedimientos adecuados de saneamiento. Deseche las plantas viejas y no vendidas, las plantas que pueden albergar plagas no deseadas. Elimine las malezas, tanto dentro como fuera del invernadero. Desinfecte las bancas, las paredes y pisos para eliminar algas y patógenos. Después de que el invernadero ha sido desinfectados, se debe tener cuidado para evitar su contaminación con las plagas y agentes patógenos.

Con las boquillas de las mangueras, o herramientas en condiciones  insalubres, se puede provocar una reinfestion. Use ganchos para mantener limpios y alejados del suelo los inyectores de las mangueras.

Técnicas para reducir la humedad

La alta humedad relativa favorece el desarrollo de muchas enfermedades foliares como el tizón por botritis, o la Rhizoctonia. Para evitarlas reduzca la condensación utilizando el flujo de aire horizontal (HAF), mismo que ayuda a mantener el aire en movimiento en el invernadero. El uso de HAF también ayuda a minimizar las diferencias de temperatura en el invernadero y prevenir
zonas frías, donde se produce la condensación. Con esto la mezcla de aire a lo largo de la superficie no se enfría por debajo del punto de rocío.

** Redacción TECNOAGRO

anaserna2000@yahoo.com.mx

Fuente:    Leanne Pundt, Extension Educator

Cooperative Extension System

University of Connecticut

Tina Smith, Extension Educator – Floriculture Program

Department of Plant, Soil and Insect Sciences

University of Massachusetts

Salvia officinalis (sage).

(L. Stack, Univ. of ME)

El cargo Hierbas Aromáticas apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La mayor demanda de espárragos frescos es del tipo verde y se cosecha por lo general con una pequeña parte blanca en la pata. La industria del enlatado, por el contrario, demanda principalmente espárragos blancos y éstos deben de cortarse antes de que salgan a la superficie, cuando apenas se note su aparición. Los brotes de espárrago deben recogerse del campo tan pronto como sea posible, ya que el contenido de azúcar se reduce y la fibra aumenta rápidamente después de que han sido cosechados, siendo esto más marcado durante las primeras 24 horas. Es conveniente que se reduzcan al mínimo los tiempos de transporte a la planta, ya que el contenido de fibra es uno de los principales factores de calidad.

Elaboración de conservas

El espárrago para enlatar es principalmente blanco, aunque también se enlata el verde, pero en menor cantidad, en presentaciones de espárragos enteros, puntas y trozos. Las operaciones de acondicionamiento y transformación del espárrago que se mencionan a continuación, fueron obtenidas de una tesis acerca del cultivo e industrialización de esta hortaliza (MARTÍNEZ E. J., 1977).

Recortado. Se colocan los brotes acostados y con la pata hacia afuera en la línea de acondicionamiento. Se hacen dos recortes: el primero es a 15 cm y el segundo a 11 cm. La pata sobrante del primer corte se tira a la basura ya que es un material muy fibroso. El segundo corte es utilizado para realizar las conservas en trozos.

Lavado. Los brotes ya recortados son asperjados con  agua clorada a presión a una concentración de 5-7 ppm.

Escaldado.  Los brotes ya lavados se escaldan a 88°C durante tres minutos e inmediatamente se enfrían, para evitar un sobrecocimiento y pérdida de humedad.

Cepillado. Una vez escaldados, los brotes pasan en medio de dos juegos de cepillos de rodillo cuya finalidad es darles un mejor lavado por frotación.

Clasificación. Se clasifican por tamaños (pequeño, mediano, grande, extragrande, colosal y gigante, de acuerdo al Depto. De agricultura de los E.U.A) y por calidad (para separar los brotes defectuosos).

Envasado. Se realiza manualmente, metiendo primero la parte de las patas para no dañar la cabeza, en el caso de los espárragos enteros. Para el envasado de las puntas y trozos puede hacerse manualmente o utilizar una llenadora.

Adición de salmuera. Las latas se rellenan con una salmuera que contienen 2-2.4 kg de sal por 100  litros de agua a temperatura de ebullición.

Cerrado. Se engargolan las latas en una máquina que debe tener un aditamento de flujo de vapor para lograr tener un buen vacío. La temperatura de cerrado debe ser de 71°C.

Esterilización y enfriamiento. Los brotes deben colocarse verticalmente dentro de la autoclave durante este proceso, ya que la penetración de calor es más rápida cuando la lata está parada. Inmediatamente después de su procesamiento, el producto debe enfriarse con agua hasta llegar a una temperatura de 35-38°C, para evitar una sobrecocción y ablandamiento del mismo.

Almacenamiento. Se recomienda almacenar las latas por lo menos 30 días antes de etiquetarlas o ser embarcadas, debido a que después de un cierto tiempo los brotes adquieren firmeza, que  previene el  rompimiento excesivo durante el transporte.

La industrialización del espárrago no requiere de maquinaria ni tecnologías muy complicadas y el grado de especialización  va de menor a mayor, en el orden de fresco, congelado y enlatado, cubriendo las diferentes necesidades del consumidor y ampliando la gama de presentaciones de esta hortaliza para darle un mayor valor agregado. Con la promoción del cultivo en México  podrían generarse nuevos empleos e introducir la hortaliza no sólo en el mercado internacional, sino en el mercado nacional promoviendo su consumo entre los mexicanos.

Edición del artículo: Diana Becerra Morales, Departamento de Ingeniería Agroindustrial.   ingdianabm@hotmail.com

MARTÍNEZ ESTRADA J. JORGE M. 1977. “El cultivo e industrialización del espárrago (Asparagus officinalis L.) en México”. Tesis del Departamento de Ingeniería Agroindustrial. Chapingo. México.

El cargo Elaboración de conservas de espárrago apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

José Manuel Madero, director general de la empresa en México, adelantó que solicitaron al Gobierno federal el permiso para usar estas tecnologías a nivel comercial, ya que hoy se usa de manera piloto.

“El algodón en México se siembra en zonas donde falta el agua y tenemos lista la tecnología para sembrar el algodón en México, pedimos los permisos para hacerlo”, dijo.

México lleva más de 10 años sembrando algodón transgénico de forma piloto, lo que significa que no se puede sembrar y cosechar de forma comercial.

El país importa 40 por ciento de algodón para abastecer la demanda interna.

La empresa y los productores están a la espera para que el Gobierno federal a través de la Secretaría de Agricultura y su órgano de Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, emita su opinión a favor, la cual deberá coincidir con la de la Secretaría del Medio Ambiente.

La siembra del algodón transgénico a nivel comercial, le permitirá a México potencializar la producción e incrementar las exportaciones, así como consolidar el abasto interno.

Con respecto a las semillas de maíz transgénico, el Gobierno federal dio la negativa para brincar de la fase experimental a la piloto.

Periodista especializada en el sector agropecuario

kalmagu@gmail.com

El cargo Monsanto tiene todo listo para el algodón apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Las malezas son otro factor en la competencia de  nutrientes y otros elementos para este cultivo como Avena fatua, Avena sativa, quelite, mostacilla, etc.

A continuación se mencionan algunos datos  de las enfermedades en el trigo  de acuerdo al desarrollo fenológico del cultivo.

Mancha ocular por Pseudocercosporella herpotrichoides: esta enfermedad  ataca fuertemente al trigo y cebada, especialmente los de invierno. Puede causar pérdidas de rendimiento desde un 5 hasta un 15% y, encamado temprano de la planta desde 20 a 30 %.

Causa descomposición de la base del tallo observándose manchas oculares ovales a alargadas con centro claro y borde claro pajizo.

El hongo sobrevive hasta tres años como micelio en el rastrojo. El agua y el viento diseminan este hongo para causar la infección en los coleóptilos y vainas cercanas al suelo. La esporulación e infección se presenta con una alta humedad relativa del aire, con una temperatura entre 5 y 10 °C para la esporulación y  de entre 7 y  10 °C para la infección.

El control puede realizare mediante el uso de fungicidas sistémicos.

Otras fungosis que pueden invadir el trigo incluyen a Moho blanco causado por Fusarium nivale. Esta enfermedad puede ser transmitida por el suelo o por la semilla. El control puede efectuarse por medio de rotación de cultivos o tratamiento a la semilla.

Pietin del trigo  o podredumbre,  enfermedad causada por el hongo Gaeumannomyces graminis var. tritici sobrevive en los restos vegetales  y con una temperatura de desarrollo propicio entre 12 y 18°C.

Rizoctoniasis  o costra negra es causada por Rhizoctonia, se  desarrollo en suelos secos calientes, con  humedad relativa elevada del aire, ataca  en la base del tallo, su presencia es favorecida por siembra profunda, monocultivo o cultivo de cereales después de gramíneas o leguminosas que son propensas al ataque.

Cenicilla (Erysiphe graminis). Esta enfermedad puede causar pérdidas de rendimiento entre el 5 y 25%. Los síntomas se observan como brotes algodonosos adheridos a la superficie y posteriormente aparecen puntos negros que son los cleistotecios, estructuras de fructificación del hongo. También puede atacar la espiga. Los conidios se dispersan por el viento y bajo condiciones entre  18 y 22°C y alta humedad relativa en el aire inducen la infección. Los factores que favorecen la infección incluyen siembra temprana, siembra densa, variedades susceptibles, exceso de fertilización nitrogenada, etc. El control se puede realizar mediante fungicidas sistémicos o por pulverización foliar protegiendo las dos hojas superiores y las espigas.

Roya (Puccinia spp.) La roya ataca a las hojas, tallos y ocasionalmente espiga cuando hay una temperatura de 20°C y humedad disponible, así como  una variedad de trigo susceptible. Los síntomas son pústulas rojizas ovaladas o redondas en las hojas y tallo. Los efectos fisiológicos repercuten en reducir la fotosíntesis y aumentan la respiración y evaporación, logrando pérdidas de rendimiento del 15 al 30%.

Puccina graminis tritici es el agente causal de la Roya negra del trigo. Es una de las royas más devastadoras de esta gramínea. Los síntomas se observan en vainas foliares y los tallos, siendo  menos frecuente en el limbo o en las glumas.

El ciclo patológico del hongo ha sido muy bien estudiado,  del cual se desprenden los siguientes puntos que propician su diseminación e infección:

El control es mediante el uso de variedades resistentes  (para la roya del tallo tenemos a Tlaxcala F2000, Náhuatl F 2000, Rebeca F 2000, Juchitepec F 2000) aplicación de fungicidas al aparecer los primeros síntomas.

Otras royas en trigo son Roya lineal o amarilla (P. striiformis), Roya café (P. recóndita)

Mancha foliar o Septoriosis (Septoria nodorum y S. tritici): esta enfermedad es muy común y las condiciones para la infección oscilan entre 15 y 20°C y  alta  humedad relativa del aire (más del 92%).

Características sobresalientes de su ciclo patológico son:

Como medidas de manejo de esta enfermedad deben considerarse las acciones que favorecen la infección:

Grandes cantidades de rastrojos vegetales sin descomponerse; aporte elevado de nitrógeno, que causa la maduración tardía del cereal; siembra tardía, plantas encamadas, cultivo de variedades susceptibles de germinación tardía.

Generalmente este tipo de enfermedades son transmitidas por medio de la semilla o el suelo.

Carbón volador o desnudo (Ustilago nuda) el micelio de este hongo permanece en el interior de la semilla, que también pueden ser infectadas por esporas trasportadas por el aire. El hongo inverna en el grano como micelio, se activa después de la siembra y coloniza los primordios de las espigas. La germinación no se afecta y la enfermedad se manifiesta en el momento de la aparición de las espigas.

Los factores que favorecen la infección son:

Las  medidas de control deben enfocarse a uso de semilla certificada y a la aplicación de  fungicida sistémico en las semillas.

Carbón cubierto (Tilletia caries y T. foetida),  invade el interior de los granos,  comprimiéndolos,    liberando  una masa pulverulenta negra con un olor a pescado seco. Las esporas pueden sobrevivir muchos años en el suelo, originando infecciones desde este sitio. Las espigas atacadas se tornan de color azul-rojo en estado ya avanzado. Las bajas temperaturas,  entre los  5 y 10°C favorecen la infección de la enfermedad.

Para el manejo de esta enfermedad debe incluirse uso de semilla certificada,   desinfección de la semilla y sembrando temprano el trigo de invierno y tarde el trigo de verano.

Carbón parcial (Tilletia indica = Neovossia)

La NOM-FITO-001-2001 en México   establece la  campaña contra el carbón parcial del trigo. Incluye las medidas fitosanitarias para prevenir, confinar y controlar el carbón parcial del trigo Tilletia indica, Triticum durum (trigo duro o cristalino) y Triticale. La norma reporta que los estados de Sonora, Sinaloa y Baja California Sur presentan la incidencia de este hongo en el trigo harinero.

Características del carbón parcial del trigo

Se disemina por semilla contaminada, grano comercial, por la lluvia y el viento.

El endospermo de la semilla es remplazado por una masa pulverulenta negra y fétida constituida de teliosporas del hongo. El pericarpio puede quedar intacto o desgarrado. Durante la cosecha, los granos infectados liberan las telioporas las cuales se pueden depositar sobre la superficie del suelo o contaminar semilla sana.

Las condiciones climáticas para el óptimo desarrollo del carbón parcial son temperaturas entre  18 y  22°C, humedad relativa alta y días nublados.

Las medidas de manejo de la enfermedad están dirigidas al uso de semilla certificada, uso de variedades resistentes y la aplicación de fungicida en el inicio del espigamiento.

Biol. Luis Miguel Monrroy

lmmonroy@yahoo.com.mx

El cargo Datos técnicos relevantes sobre algunas enfermedades del trigo apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.