El cultivo de la Espinaca Spinacea oleracea L

La espinaca es originaria de Asia, se cree que fue introducida en Europa en el año 1000, llegando al continente americano con los colonizadores.

La espinaca es un cultivo que se desarrolla tanto en campo como en invernaderos, ésta última es una modalidad más común en Europa, debido a que las condiciones optimas para su desarrollo se dan en un periodo de tiempo más corto.

A nivel mundial destacan como productores de espinaca: China, Japón, Estados Unidos, Turquía y Bélgica.

En México esta hortaliza se cultiva principalmente en tierras de riego, en un total de trece estados. De acuerdo con datos del SIAP los principales estados productores son: Puebla con 428 hectáreas de superficie cosechada, lo que le da una producción anual de 3,768 toneladas, le sigue Baja California con 181 hectáreas de superficie cosechada, que producen 1,510 toneladas anuales, el Distrito Federal con 125 hectáreas de superficie cosechada que dan una producción anual de 1,141 toneladas, el estado de Coahuila con una menor superficie cosechada, de 122 hectáreas tiene la producción anual mas grande con 4,517 toneladas. En lo referente a rendimiento por hectárea el estado de Michoacán tiene los rendimientos más bajos, en promedio de 4 toneladas por hectárea, encontrándose el más alto rendimiento en Coahuila con 37.025 toneladas por hectárea. Cabe mencionar que el total de superficie de cultivo destinada a este cultivo es en tierras de riego.

El principal destino de la producción es el comercio en fresco, un menor porcentaje es destinado a diferentes procesos agroindustriales.

La región norte y centro de Europa son los principales demandantes de esta hortaliza.

La espinaca Spinacea oleracea L.pertenece a la familia Chenopodiaceae.

Esta especie cuenta con flores masculinas y femeninas, llegándose a presentar hermafroditas. Las flores femeninas poseen mayor número de hojas basales, se les consideran más productivas.

En la etapa inicial de desarrollo se forma una roseta de hojas, cuya duración depende de las condiciones ambientales. Posteriormente se desarrollan tallos, que van de 30 cm a 1 m de longitud, donde se formarán las flores en panículas. Las flores femeninas forman glomérulos axiliares.

Temperatura y Fotoperiodo. Esta hortaliza se adapta a bajas temperaturas. Lo que permite cosecharla prácticamente todo el año. Su temperatura mínima es de 5ºC, puede tolerar temperaturas de 0ºC, pero su crecimiento se detiene.

Como se mencionó anteriormente, la duración de la fase de roseta está en función de las condiciones ambientales, básicamente temperatura e iluminación. El cambio de fase de roseta a la de emisión de tallos y flores, se da con aumento de horas luz (14) y con temperaturas superiores a los 15ºC, si estas condiciones se presentan temprano en la fase de roseta, la producción se verá afectada ya que no da tiempo a que la planta crezca.

Con temperaturas bajas y fotoperiodos cortos, las plantas florecen más rápidamente que las que se desarrollan con fotoperiodos cortos pero temperaturas altas.

También se ve afectada con temperaturas altas y fotoperiodos largos, esto en combinación con periodos irregulares de lluvia merma la producción. De ahí que entre otras razones encontramos mayores rendimientos por hectárea en tierras de riego.

Suelos y pH. Los mejores suelos para su desarrollo son aquellos que presentan buena estructura física, fértiles, profundos, con buen drenaje y textura media. No hay un buen desarrollo en suelos con pH por debajo de 6.5, en suelos ligeramente alcalinos el peciolo es de coloración rojiza y si el pH es muy elevado se puede presentar clorosis.

La elección del cultivar estará en función de la época del año y las condiciones fitosanitarias presentes. Por ejemplo, para el otoño e invierno se prefieren cultivares precoces, que tengan tolerancia al frío. O bien se puede buscar tolerancia a determinadas enfermedades.

Temperaturas superiores a los 26° inhiben la germinación.

En el caso de esta hortaliza los trabajos de investigación en mejoramiento genético se direcciona a la búsqueda de variedades que logren por un mayor tiempo el estado de roseta, mayor producción, porte de planta, resistencia a frío, amarillamiento y enfermedades.

Entre las labores culturales que se realizan está el aclareo, para evitar altas densidades de población, para evitar que se presente competencia entre plantas, desarrollo de patógenos y facilitar el manejo del cultivo. Dependiendo de la densidad buscada, se puede hacer de uno a dos aclareos. El primero cuando las plantas tienen de 4 a 5 hojas y el segundo 10 días después.

El control de malezas es fundamental, especialmente cuando tenemos campos de cultivo mecanizados. Este puede ser manual, mecánico o químico. Para éste último se usan productos que controlen las gramíneas anuales.

Dado que la necesidad de nutrientes de la espinaca está en función de diversos factores como el cultivo anterior, ciclo, variedad, etc. Se recomienda hacer un análisis de suelo para conocer cuáles son las condiciones actuales y cuál deberá de ser la formulación adecuada, lo que

permitirá un óptimo aprovechamiento del recurso que impacte positivamente la producción.

En términos generales se recomienda una proporción de NPK de 3-1-3.

También se debe de considerar que las condiciones de pH no afecten la disponibilidad de otros nutrientes como podría ser el caso del manganeso.

Cuando se quiere enriquecer los suelos con abonos orgánicos como sería el caso del estiércol, se tiene que considerar el tiempo de descomposición , por lo que se recomienda que éste se aplique con el cultivo previo, para que los nutrientes se encuentren disponibles durante el desarrollo de la espinaca.

La cosecha puede ser manual o mecánica, pero ésta no se debe de realizar después del riego, ya que las hojas son más susceptibles de maltrato.

La espinaca es una hortaliza altamente perecedera, que como máximo logra conservar su calidad por dos semanas, de ahí que su manejo post cosecha sea básico para lograr una buena comercialización.

Los manojos se deben ser uniformes, limpios y sin raíces. El periodo de almacenamiento no debe ser superior a los 15 días, tiempo a partir del cual inician marchitamiento o pudriciones.

Las condiciones óptimas de temperatura es a 0°C con humedad relativa en un rango de 95 a 98 por ciento.

Para contrarrestar los efectos del etileno, al cual es muy sensible esta hortaliza, se recomienda almacenar con atmosferas controladas con rangos del 7 al 10 por ciento de oxigeno y del 5 al 10 por ciento de bióxido de carbono. Cuando se trata de espinaca pre lavada se pueden usar películas plásticas con rangos del 1 al 3 por ciento de oxigeno y del 8 al 10 por ciento de bióxido de carbono.

Las fisiopatías que se pueden presentar durante el almacenamiento son: daños por frío cuando se tienen temperaturas por debajo de los 0°C, los que además la hacen susceptible al ataque de patógenos. Atmosferas ricas en etileno provocan amarillamiento. Un mal empaque dañan las hojas, afectando de inicio la calidad, además de facilitar el ataque de patógenos.

Durante el almacenamiento, las hojas y los tallos son susceptibles al ataque de bacterias que causan pudriciones blandas como es el caso de Erwinia y Pseudomonas.

La espinaca tiene como principal aprovechamiento su consumo en crudo para ensaladas por ser una importante fuente de nutrientes.

Buscando una alternativa agroindustrial que resulte más provechosa para los agricultores del estado de Puebla, se han desarrollado proyectos de transformación, uno de estos es la elaboración de tortillas enriquecidas con espinaca.

Redacción TECNOAGRO

agronor_1@yahoo.com.mx

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Parasitosis de la cebolla (Allium cepa)

Origen

De origen asiático, esta hortaliza ya era cultivada por los egipcios. Se calcula que su cultivo remota entre tres y cuatro mil años.

Características Agronómicas Básicas

Esta planta de la familia de las liliáceas es anual o bianual y en ocasiones puede transformarse en perenne.

Algunas variedades comerciales en México incluyen White Alamo F1, White Gramex F1, White Suprime F1, Tampico F1, Grano Blanco, Conjumatlan blanca y morada, Cristal White Wax, entre otras.

El ciclo vegetativo en siembra directa oscila de 90 a 120 días y en transplante de 105 a 115 días.

Las variedades de cebolla varían de acuerdo a factores como color exterior, necesidades fotoperiódicas o formas de polinización.

Requiere de clima templado con temperaturas frescas durante la etapa de plántula y temperatura moderadamente alta durante la producción del bulbo. La temperatura óptima tiene un rango de 12°C hasta 24°C, sin embargo, el desarrollo y formación del bulbo está influenciado ampliamente tanto por la temperatura como por el fotoperiodo.

Por sus características fisiológicas es apta para terrenos sueltos, migajón arenoso o limoso, de reacción neutra o alcalina, con pH de 6 a 6.8, frescos con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica.

Se debe mantener una buena humedad del suelo durante todo el periodo del cultivo, que dependerá de las condiciones ecológicas de cada región, del tipo de suelo, variedad y precipitación pluvial. Cuando esté próxima la cosecha no se debe regar, para evitar pudriciones en los bulbos.

Métodos de siembra:

• La siembra puede realizarse en forma directa empleando de 4.5 a 6.0 kg de semilla por hectárea. Este tipo de siembra debe ser muy cuidadosa por que está expuesta a daños causados por competencia de malezas, falta de agua o plagas en el suelo.

• La plantación de bulbillos se efectúa cuando en el almácigo se han formado éstos y después de secarlos y curarlos (dejar los bulbillos expuestos al sol por varios días) hasta que el rabo se seque y deje solamente el bulbillo, se plantan en el terreno. Esta opción permite que la cebolla pueda sobrevivir a una sequía y reanudar su crecimiento con las lluvias.

• El sembrado de las semillas en el almácigo y luego realizar el transplante es lo más usual con mejores resultados. Se trasplanta cuando la planta adquiere una altura máxima de 20 cm, con este método se requieren de 1.5 a 2 kg de semilla por hectárea.

Insectos Plaga

Trips de la cebolla, Thrips tabaci Lindeman (Thysanoptera : thripidae)

Las especies Thrips tabaci, Frankliniella occidentales y Aelothrips major son los trips que se han reportado en México atacando a este cultivo.

Thrips tabaci es una plaga prácticamente presente en todos los lugares donde se siembra esta hortaliza. Además tiene una amplia gama de hospederos como algunas forrajeras, cultivos de granos y muchas malezas.

El daño a las plantas resulta de la destrucción de los tejidos de la epidermis y remoción de savia celular de células individuales del mesófilo. Las hojas afectadas muestran manchas blanquecinas o cloróticas. En condiciones severas, las puntas de las hojas se tornan café marrón. La alimentación prolongada por los trips eventualmente puede matar a las plántulas, reducir el tamaño de los bulbos por disminución de fotosíntesis y aumentar la incidencia de pudriciones en hojas y bulbos.

Biología: Las condiciones de baja humedad favorecen la aparición de este insecto, por lo que su incidencia es más fuerte en épocas secas.

Estos entomoparásitos presentan un aparato bucal raspador-chupador, manchando hojas y decolorando flores. Si el ataque se realiza en las primeras etapas de desarrollo de la planta el daño puede ser irreversible.

Los huevos son puestos dentro de las hojas e incuban en 10 días. Dependiendo de las condiciones ambientales pueden presentarse de tres a cinco generaciones por año las cuales se traslapan.

Control: Un umbral de aplicación de control químico puede ser cuando se observen 10 a 15 trips por hoja ó 25 a 30 insectos por planta.

El control químico puede ser por medio de Diazinón, Metomilo, Oxidemetón metílico. En caso necesario se puede aplicar un humectante a la mezcla con insecticida, debido a que las hojas son cerosas y las gotas de agua no penetran hasta donde esta plaga se esconde. De esta manera se rompe la tensión superficial de las gotas de agua y el insecticida puede penetrar en forma eficiente.

La chinche pirata Orius insidiosus es un depredador natural que habita en los cultivos de cebolla, por lo que debe ser evaluado y protegido como alternativa de control biológico natural, además tiene un rango amplio de presas; pulgones, larvas de lepidópteros, entre otras.

Otras medidas de control, incluyen la eliminación de residuos de cosecha.

• Gusano de la cebolla, Hylemia antiqua (meigen) diptera : Anthomyiidae

El gusano de la cebolla o mosca de la cebolla tiene preferencia por este cultivo pero también ataca al ajo, al puerro y los cebollinos.

En estado adulto tiene la apariencia de “mosca casera” aunque es un poco más delgada y pequeña, mide 8 mm, tiene patas muy largas, es de color gris. Oviposita en el suelo cerca de las plantas o en la base, las larvas al eclosionar invaden alimentándose del bulbo, de las semillas en germinación y de plántulas. Las larvas miden 10 mm, tipo muscoide blancas, tranparentes y ápodas. Varias larvas infectan una sola planta. Se ha observado que una sola larva puede dañar hasta 20 plántulas, tienen el hábito de migrar en busca de otra planta sana. En los bulbos causan heridas que son sitios de entrada de microorganismos que provocan pudriciones como la bacteria Erwinia. Las partes aéreas de la planta se amarillean. Los ambientes templados favorecen su desarrollo.

Biología. Ciclo completo de la mosca: huevo (incubación)5 días; larva 15 a 20 días pasando por tres instares larvarios; pupa 10 a 20 días; adulto 2 a 4 semanas. La mosca puede tener 2 a 3 generaciones por temporada de cultivo en regiones templadas.

Control. Rotación de cultivos por 2 años o más; destrucción de residuos de cosecha. Evitar daño a las cebollas, especialmente de follaje porque éste produce sustancias volátiles que atraen a los adultos hembra de Hylemia en proceso de ovipostura. Las trampas con feromonas son otra herramienta de manejo.

El control químico debe dirigirse desde la plantación por medio de insecticidas granulados o líquidos como Azinfós metílico y Diazinón.

Minador de la hoja, Liriomyza spp. (Diptera : Agromyzidae)

Liriomyza spp realiza minas en las hojas. Se presenta con mayor frecuencia en la zona del Bajío en siembras primavera-verano cuando invade toda la superficie foliar de la planta.

El tratamiento químico puede efectuarse con Diazinón, Oxidemetón metílico o Dimetoato cuando se observen 25 larvas vivas por 10 plantas ó 3 a 4 minadores por hoja.

• Pulgones (Homoptera : Aphididae)

Producen manchado, amarillamiento y deformaciones en las hojas.

El control químico puede realizarse por medio de Malatión o Pirimicarb.

Otros insectos plaga que pueden atacar el cultivo pueden ser Gusano Soldado (Spodoptera exigua), Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda), las chinches Halticus sp. y Lygus lineolaris.

Enfermedades Fungosas

• Mancha púrpura Alternaria porri (Ell) Cif.

Esta enfermedad ataca hojas, flores, pedúnculos y bulbos.

Síntomas: Las lesiones al principio son pequeñas y hundidas, en cuyo centro aparecen manchas oscuras se agrandan tomando un color púrpura y separadas del tejido sano por una zona clara amarillenta. En dos o tres semanas esas manchas rodean a las hojas y tallos. En los bulbos la infección aparece cerca de la madurez presentándose como pudrición acuosa en el cuello o en lesiones sufridas durante la cosecha. El desarrollo de esta enfermedad ocurre en condiciones de alta humedad y precipitación. Sobrevive en residuos de cosecha.

Control. Uso de variedades cerosas que son más resistentes que las de hoja brillante; desinfección de la semilla, destrucción de cosechas anteriores, la limpieza constante, mejorar el drenaje del suelo y si es posible la rotación de cultivos.

Fungicidas que han resultado ser efectivos incluyen a Maneb,Metalaxyl + Mancozeb y Clorotalonil. Aspersiones con Folpet.

• Cenicilla vellosa o mildiu de la cebolla Peronospora destructor (Berk)

El micelio (filamento) forma verdaderas capas afelpadas de colores blanco, gris o violeta, a diferencia de las cenicillas polvorientas que generalmente es de color blanco.

Bajo condiciones alta humedad se observa en la superficie de las hojas viejas, cerca de las puntas y en los tallos, fructificaciones del hongo de color violeta o púrpura, siendo la característica típica de la enfermedad, posteriormente el daño progresa hacia abajo. Las hojas se amarillean y rompen. La enfermedad es grave en época de lluvias. El hongo sobrevive en los bulbos o en el suelo como micelio, y como esporas en residuos de follaje para ocasionar las primeras infecciones al año siguiente. El viento es el principal medio de diseminación.

Control. Por medio de espolvoreo con Zineb y tratamientos con Manzate y Daconil cuando la planta tiene una altura de 10 a 15 cm. Uso de variedades resistentes. Rotación de cultivos por 2 años en áreas donde la enfermedad ha sido muy severa.

• Botritis Botrytis allii Munn

Ocasiona la pudrición de los bulbos de la cebolla. Se observa generalmente después de la cosecha, aunque en cultivos en pie causa la pudrición del cuello o tizón de la cebolla.

Botrytis es un hongo que se encuentra distribuido mundialmente, causando grandes daños en diversos tipos de plantas, ocasionando tizones, cánceres, pudriciones, secadera o ahogamiento de plántulas y manchas foliares, entre otras.

Síntomas. La infección se efectúa a través de los tejidos del cuello, o bien entre las cubiertas de los bulbos, presentándose lesiones parecidas a quemaduras.

Se recomienda el secado rápido de los bulbos y su almacenamiento a bajas temperaturas. Las variedades de color son más susceptibles que las blancas.

Botrytis inverna en el suelo o sobre residuos vegetales en forma de esclerocios o de micelio. El hongo libera sus conidios fácilmente cuando el clima es húmedo y luego éstos son diseminados por el viento.

Control. Dependiendo del lugar de incidencia de la enfermedad, las prácticas de manejo serían las siguientes:

-Almacén, eliminación y quema de plantas infectadas, ventilación adecuada y una rápida desecación tanto de las plantas como de sus productos. Durante el almacenamiento de los bulbos, éstos deben protegerse manteniéndolos de 2 a 4 días a una temperatura de 32 a 50° para eliminar el exceso de humedad y manteniéndolos posteriormente a 3°C en un ambiente lo más seco posible.

-Invernaderos, el nivel de humedad debe reducirse mediante ventilación y calefacción.

-Campo, se puede aplicar aspersiones con Clorotalonil.

• Carbón de la cebolla Urocystis cepulae Frost.

Enfermedad altamente destructiva, presente en todo el mundo donde se cultiva esta hortaliza a excepción de los trópicos y subtrópicos.

El carbón de la cebolla aparece en forma de áreas oscuras alargadas y ligeramente engrosadas (que corresponden a las estructuras que contienen teliosporas), debajo de la cubierta del cotiledón o de las hojas y en ocasiones debajo de las escamas de bulbos jóvenes. La mayoría de las plantas infectadas mueren al cabo de algunas semanas después de haber emergido.

Las teliosporas pueden sobrevivir en el suelo hasta 20 años, y aunque en ocasiones las esporas vayan con las semillas, la mayoría de las infecciones se deben a las esporas que hay en el suelo y a los grupos de cebollas contaminadas. La infección se lleva a cabo sólo durante las primeras 2 ó 3 semanas después de haberlas sembrado, cuando las hifas del hongo se introducen en el cotiledón o en las hojas jóvenes que se encuentran en la superficie del suelo o cerca de ella y penetran en la zona de crecimiento.

Control.Tratamiento a la semilla con Captan, Ferbam o Thiram combinados con un adherente; tratar los surcos con formol antes de la siembra.

• Secadera o Damping-off (Complejo de hongos)

Esta enfermedad puede presentarse en almácigo y en campo, puede ser preemergente (antes de que la planta brotae) o postemergente (afectando a las plantitas recién salidas del).

Esta enfermedad es causada por un complejo de hongos de los géneros Pythium, Phytophthora, Rhizoctonia, Fusarium, Sclerotium, etc., presentándose en condiciones de alta humedad.

Los síntomas comunes son fallas en la población de brote reciente, se observa la pudrición de las semillas o plantitas marchitas, embriones y del cuello de las plantitas, es decir, la parte del tallo más cercana a la superficie del suelo, presentando en esta zona un estrangulamiento y la pudrición de los tejidos.

El control se dirige a varias prácticas culturales y manejo como: fumigación del suelo del almácigo o semilleros con Bromuro de metilo u otro fumigante; empleo de semilla sana o certificada y su desinfección con Captan, etc.; aplicación de fungicida a surco abierto con Zineb, Captán; aumento de la densidad de siembra; si es posible rotación de cultivos; riguroso control de la humedad del suelo.

Nemátodos Fitopatógenos

• Nematodo de la raíz Ditylenchus dipsaci

Este pequeño nematelminto causa la pudrición radicular de la cebolla, puede estar presente en algunas zonas donde se siembra y causar estragos de importancia considerable de manera recurrente, debido a su forma de vida e invasión. Este nematodo generalmente es más destructivo en climas templados. Tiene una amplia gama de hospederos como narcisos, jacinto, tulipán, avena, centeno, alfalfa y fresa.

Este nematodo endoparásito mide 1 a 1.3 mm de largo, con un diámetro aproximado de 30 mm. La hembra oviposita entre 200 a 500 huevos. La cuarta etapa larvaria es la infectiva y puede resistir condiciones adversas de congelación y desecación extremas durante largos periodos, en fragmentos de tejidos, tallos, hojas, bulbos y semillas o en el suelo. Bajo condiciones favorables de humedad y temperatura sufren la cuarta muda, penetrando en el hospedero a través de estomas o directamente por epidermis en la base de las hojas donde se desarrolla.

El ciclo completo de huevo a hasta adulto es de 19 a 25 días. Dtylenchus inverna en los bulbos y semillas.

Síntomas. Retarda emergencia de plántulas, disminuyendo considerablemente su población. Las plantas infectadas presentan un color pálido, quedan retorcidas, arqueadas, con áreas alargadas sobre el cotiledón. La mayoría de las plántulas infectadas mueren en las 3 semanas posteriores al sembrado y el resto de ellas con frecuencia muere más tarde.

Los bulbos 3 semanas después de plantados en suelos infestados muestran achaparramiento, manchas de color amarillo claro, hinchamiento y lesiones abiertas en el follaje. El avance de la infección en el interior del bulbo prosigue en el campo y durante el almacenamiento, hasta que todo el bulbo es afectado. Cuando el clima es seco, los bulbos se desecan, pierden aroma y peso. Durante época de lluvias los invasores secundarios causan pudrición blanda destruyendo bulbos, manifestándose un olor desagradable. En ocasiones, los bulbos infectados se ven sanos superficialmente, pero continúan pudriéndose durante el almacenamiento, la escama exterior se puede desprender exponiendo las escamas inferiores blandas e hinchadas, mostrando los típicos tejidos harinosos y escarchados.

Control. De ser posible, rotación de cultivos por lo menos de 2 a 3 años con especies resistentes como espinaca, zanahorias, papas y lechuga.

Uso de semillas y bulbos libres de nematodos. Las semillas y bulbos infectados deben tratarse con agua caliente durante una hora a 46°C; fumigación con Bromuro de metilo a las semillas durante 24 horas a 24°C.

El tratamiento al suelo en surcos durante el sembrado o poco después con Dazomet, Aldicarb o thionazin.

Enfermedades Bacterianas

• Prudrición blanda Erwinia carotovora (Jones)

Erwinia carotovora es un organismo unicelular que causa gran cantidad de de pudriciones blandas en diversos tipos de vegetales. Provocando pérdidas considerables en campo, durante el transporte y especialmente en almacenamiento. Disminuyen la cantidad y calidad de productos disponibles para la venta, afectando el valor en el mercado e incrementando excesivamente los gastos de medidas preventivas para combatir a este microorganismo.

Síntomas. De manera inicial se observa en los tejidos, una pequeña lesión aguanosa que se extiende rápidamente en diámetro y profundidad. La zona afectada se ablanda y suaviza. A medida que avanza la infección los tejidos adquieren un color crema y se vuelven mucilaginosos (conteniendo miles de bacterias), desintegrándose hasta formar una masa blanda de células desorganizadas. Este daño se ocasiona por la liberación de enzimas pectolíticas que degradan las sustancias pécticas de la lámina media y de la pared celular y enzimas celulolíticas que producen la degradación parcial y el ablandamiento de las paredes celulares, resultando en plasmólisis, colapso y muerte celular.

Las bacterias penetran en las raíces a través de heridas ocasionadas por insectos, por la labranza, por el manejo de los productos o en almacenamiento y tránsito.

Las cebollas infectadas por estas bacterias casi siempre desprenden un olor sulfuroso desagradable. La temperatura mínima, óptima y máxima de desarrollo de estas bacterias es de 5, 22 y 37°C y mueren alrededor de los 50°C.

Control: Prácticas de cultivo y sanitarias para eliminar desperdicios de almacenes y desinfección de las paredes de estos con formaldehido o sulfato de cobre. Evitar lesionar los órganos. Las temperaturas de 4°C inhiben el desarrollo de nuevas infecciones producidas por Erwinia.

La cebolla debe ser cultivada con manejo adecuado de la humedad y áreas bien drenadas, permitiendo que exista suficiente espacio entre las plantas para que se ventilen adecuadamente; si es posible en las especies muy susceptibles al ataque de la pudrición blanda sembrar cereales, maíz y otros cultivos no susceptibles.

El control de los insectos plaga que invaden el cultivo de la cebolla permitirá una buena reducción en la incidencia de esta patología bacteriana.

Biól. Luis Miguel Monroy R.

Cel: 044-55-13-79-70-01

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Sustentabildad, un escaparate para las Pymes

Pues son muchos, y en realidad son muy pocas las Pequeñas y Medianas empresas en México que lo saben y lo llevan a cabo.

A nivel mundial la sustentabilidad cobró una gran importancia por ser una forma de responsabilizarse con el medio ambiente y la sociedad.

Es por eso, que las compañías transnacionales comenzaron a ostentarse como sustentables, pero no existían parámetros para determinar qué sí es sustentable y qué no lo es.

Así fue que nació el Global Reporting Initiative (GRI), donde se establecieron tres categorías con indicadores que demuestran el nivel de sustentabilidad de las empresas en el ámbito social, económico y social.

Estos indicadores se toman cada año y se plasman en un reporte anual, donde es posible comparar los resultados de las compañías.

A las transnacionales que lo llevan a cabo les dio la credibilidad de que sus acciones son en bien del negocio, de la sociedad y del medio ambiente.

En México, este reporte se lleva a cabo por un puñado de empresas como Cemex, Pemex, Peñoles y British American Tobacco.

Y este año, por primera vez, 10 Pymes mexicanas elaboraron sus reportes de sustentabilidad basados en el GRI, como lo hacen las grandes compañías.

Estas 10 firmas que producen dulces, frutas, hortalizas, casas de adobe, artesanías sin plomo, biofertilizantes, artículos para el hogar, viviendas sustentables, entre otras, aplicaron indicadores ambientales, sociales y económicos establecidos en el GRI.

Milena Ochoa, coordinadora de proyectos de New Ventures (organismo que encaminó a las Pymes a elaborar sus reportes), dijo que en 2009 sólo 14 compañías en México elaboraron sus informes de sustentabilidad, 95 por ciento fueron grandes empresas.

“Hay 26 compañías en México que hacen sus GRI, pero no los dan a conocer, sólo lo hacen a nivel interno y se pierden de los beneficios de hacerlo”, dijo.

¿Y cómo beneficia a las Pymes mexicanas estos reportes basados en el GRI?

Guillermo Jaime, director general de Grupo de Mejoramiento Integral Asistido (una de las 10 empresas que elaboraron su reporte), destacó que el principal beneficio de hacer este tipo de reportes fue actuar como las grandes compañías.

“Pensar y actuar como los grandes te lleva por el camino de los éxitos y logros, porque hoy seguimos los parámetros de las grandes compañías y seremos contemplados igual que ellos”, dijo.

Francesco Piazzesi, dueño de ¡Échale! a tu casa, que enseña a comunidades rurales a construir con adobe certificado, indicó que uno de los beneficios fue aprender a hacer el plan de negocios y llevar un orden con indicadores que les van trazando metas.

Para Hiroshi Ikenaga, socio de Diseño Neko, creadores de proyectos industriales y fabricantes de productos para el hogar y la oficina, la elaboración del reporte significa un escaparate para lograr nuevos clientes a nivel nacional e internacional.

La categoría e indicadores del GRI que siguieron estas Pymes fue la primera: incluyeron la información básica de la empresa, sus objetivos y de los grupos de interés a los que llegan, así como los niveles de impacto ambiental, social y económico.

Luis Elizondo, socio de Pro-Orgánico, productora de frutas y hortalizas orgánicas, destacó que estos reportes los coloca en la vanguardia verde mundial.

“Hacer estos reportes fue darnos cuenta que siempre hemos sido sustentables, pero no lo sabíamos y mucho menos dábamos un seguimiento porque ignorábamos que hacer público estos reportes trae beneficios”, dijo.

Así que si usted tiene la oportunidad de seguir los indicadores del GRI y hacer su reporte anual, tome en cuenta que significará estar al nivel de otras empresas que le dan a la comunidad, al planeta y a la empresa misma, ganancias que lo hacen que pertenezca en la categoría de sustentable.

Karla Martínez

Periodista especializada en el Sector Agropecuario

kalmagu@gmail.com

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Sacan provecho empresas de Chile y México

Ofertar alimentos durante todo el año y aprovechar los canales de comercialización, fueron las bases para que empresas de Chile y México crearan alianzas, para llegar a los mercados de Rusia, India y las naciones asiáticas.

Héctor Echeverría, consejero agrícola de la Embajada de Chile en México, detalló que en el último mes, funcionarios de las Secretarías de Agricultura de ambos países, así como empresarios, han hecho visitas en las dos naciones para detectar las características que puedan potencializar a los productores para conquistar mercados crecientes.

“Ya hay alianzas en hortalizas y frutillas, son empresas que se complementan, porque cuando México tiene cosecha en Chile no la hay, de esta forma se ofrece el producto todo el año y aprovechan los mismos canales de venta, pero también hay trabajos en la cadena de carne de res, cerdo y pollo”.

“El objetivo es llegar a mercados emergentes y demandantes como son los consumidores de Rusia, de la India y asiáticos, son naciones que van creciendo en su poder adquisitivo y son mercados a los que hay que llegar”, dijo.

Destacó que ya se han plantado 20 mil plantas de frutillas con las características de la fruta chilena que es demandada en el mundo.

En la parte de hortalizas las empresas chilenas buscan aprender de los mexicanos, ya que son los líderes en el mundo en estos productos.

“El trabajo es para llegar a Asia, India y Rusia, donde la demanda es muy grande y ambos países se pueden complementar muy bien”, dijo.

Karla Martínez

Periodista especializada en el Sector Agropecuario

kalmagu@gmail.com

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Se desploma precio del jitomate

El precio del jitomate al consumidor sumó 3 años consecutivos con caídas.

Tan sólo en el primer semestre del año bajó 33 por ciento, según datos del Banco de México.

Esta baja se debe a la sobreproducción que hay de la hortaliza, ya que es el cultivo que se siembra de forma desordenada en los invernaderos.

Es por ello que los productores de Sinaloa, hicieron un llamado para que se deje de sembrar esta hortaliza de forma desordenada y quien lo haga tenga garantizada la venta.

Manuel Tarriba, presidente de la Fundación Produce Sinaloa, afirmó que los apoyos gubernamentales y la falta de mercado al producir han hecho que México tenga sobreproducción de tomate, afectando el precio al productor y las exportaciones.

Destacó que en este año, los productores pudieron brincar el bache de la sobreoferta porque en Florida, Estados Unidos se desató una helada que aumentó la demanda del producto, pero si este mal tiempo no se hubiera presentado, los productores habrían exportado al precio mínimo que es de 5 dólares por kilogramo, cuando vendieron en 15 dólares.

“El Gobierno ha incentivado la siembra de tomate en invernadero en todo el País y esto ha desordenado el mercado. En Sinaloa hemos puesto en marcha medidas para contrarrestar esta oferta que ni compradores tiene, y en el último año redujimos en 30 por ciento nuestra superficie”, dijo.

Comento que en la medida en que la siembra de tomate se haga de forma ordenada y guiada por parte de la Secretaría de Agricultura, entonces los precios podrán ser mejores para el productor, sin afectar al consumidor.

Karla Martínez

Periodista especializada en el Sector Agropecuario

kalmagu@gmail.com

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Durazno procesado

Los proceso agroindustriales permiten la diferenciación de productos a través de la satisfacción de las demandas del consumidor, se logra un mercado más dinámico, especialmente en aquellos productos que encuentran en el mejor de los casos un mercado internacional estancado en precios y en el peor de los escenarios a la baja.

Originario de China, el durazno pasó a Persia de donde viene su nombre científico Prunus pérsica, se considera este lugar como el punto de partida comercial de un fruto que es altamente apreciado por sus características organolépticas.

A nivel mundial China destaca en la superficie de cultivo destinada a la producción de duraznos y nectarinas, compartiendo el mercado con la producción estadounidense. México ocupa el 15 lugar.

En cuanto a exportaciones destacan Italia con 38 por ciento, España con un 27 por ciento, Estados Unidos el 10 por ciento, Grecia el 8 por ciento, Francia y Chile cada país con el 7 por ciento.

Cabe mencionar que la producción estadounidense de durazno decayó durante el 2009, por segundo año consecutivo. Lo anterior fue consecuencia de la disminución en la producción en su principal estado California. Esto llevo un déficit en el abastecimiento.

En algunos países la producción interna no logra satisfacer la demanda, tal es el caso de Estados Unidos y Francia, quienes siendo importantes productores, tienen que recurrir a los mercados internacionales.

Nuestro país no escapa a la importación, ya que el durazno es consumido tanto en fresco como procesado, por lo que las importaciones tienen un valor del 2 por ciento de la producción mundial, lo que equivale a la compra de un promedio de 700,000 toneladas anuales, procedentes principalmente de Estados Unidos, Chile, Grecia y España.

Entre los países importadores se encuentran Alemania, Francia y Reino Unido demandando en conjunto el 39 por ciento de las importaciones mundiales.

Los datos anteriores nos permiten vislumbrar cuales son las necesidades en los mercados internacionales y por consiguiente cuales son los puntos de oportunidad para los productores nacionales.

Entre los frutales que son procesados, el durazno ocupa un lugar importante en la preferencia de los consumidores, se le considera como el número en la demanda de almibares, y el segundo lugar como componente de yogurts y mermeladas.

Los principales procesos a los que se someten los duraznos en orden de importancia son enlatados, congelados y deshidratados.

Sus usos no se limitan a los anteriores, aun cuando compite con otros frutales también es materia prima en la preparación de dulces, purés, conservas, licores y jugos.

Esta rosácea también tiene demanda en la industria cosmetológica, en la que se aprovechan sus propiedades como tonificador y restituyente de minerales en el cuerpo.

En herbolaria, se recomienda su consumo para laxar, combatir el herpes y prevenir enfermedades del hígado. Sus hojas son usadas como tapones en hemorragias nasales.

Entre los frutales de zonas templadas que se producen en México, el durazno y las nectarinas ocupan el 18.2 por ciento del superficie de cultivo, siendo superado por manzanas y nueces. Lo anterior refleja la importancia socioeconómica de este frutal.

El precio de este frutal en nuestro país es considerado como fluctuante, son muchos las variables que intervienen en esta situación, por un lado sus requerimientos edafoclimáticos, especialmente los relacionados con el número de horas frío que necesita para tener una floración que refleje una buena producción, situación que ya comienza a sentir el impacto del cambio climático, esto restringe su cultivo a determinadas zonas marcando además una estacionalidad en la producción.

Otra situación que se presenta nada favorable para los productores nacionales, es la competencia con durazno de importación ofertado a precios más bajos.

Las situaciones anteriores desaniman a los productores, de ahí la importancia de diferenciar producto y destino a través de procesos agroindustriales, que incentiven el cultivo. Sólo como un referente, la exportación de productos procesados se ha incrementado año con año.

Un nicho de mercado interesante para este frutal es el de los productos deshidratados, que en el caso específico del durazno ocupa un lugar de importancia, tanto para consumo nacional como internacional.

Entre los países importadores de durazno deshidratado sobresalen Estados Unidos, Alemania, China, Reino Unido, Canadá y Rusia. En menor escala se encuentran Francia, Holanda, Japón y Suecia.

Otra alternativa en el destino de la producción es el mercado de exportación de jugos, el cual ha tenido un crecimiento superior al de los productos procesados.

Independientemente del mercado a donde se destine un producto agroindustrial, la cadena de procesados involucra de forma directa otras áreas de activación económica como lo son los empaques, maquinaria de transformación e insumos.

El proceso agroindustrial no sólo representa una alternativa en el destino de la producción, con los consiguientes beneficios para el productor, también beneficia a otros actores inmersos en el proceso de transformación, propiciando una reactivación en la economía local o regional según sea el caso.

Pero no sólo se debe de tener como visión los beneficios económicos, por lo que es importante descartar el relevante papel que juega para el desarrollo de la agroindustria el trabajo realizado por los centros de investigación y su consecuente transferencia de tecnología.

Ing. Agr. Norma Ordoñez

agronor_1@yahoo.com.mx

El cargo Durazno procesado apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

ATMÓSFERAS MODIFICADAS PARA LA CONSERVACIÓN DE DURAZNO

El durazno (Prunus persica L. Batsch) es un árbol frutal originario de China que se produce en regiones de clima templado. Requiere condiciones de frío para su producción, pero no es muy resistente a las heladas. Existe una infinidad de variedades, entre las que destacan: Diamante mejorado, Diamante especial, Oro B, Oro azteca, Oro Mex, entre otras. Los principales estados productores son Michoacán y el Estado de México, seguidos de Zacatecas, Morelos y Chihuahua. El desarrollo que muestra el cultivo del durazno en nuestro país es relativamente nuevo si se compara con otras especies frutícolas o incluso algunos granos considerados como básicos (SIAP-SAGARPA 2006).

El durazno se caracteriza por tener una pulpa suave, una perecibilidad alta y una vida potencial de comercialización limitada, por lo que se le aplican diversos tratamientos postcosecha para alargar su vida de anaquel. La principal causa de deterioro del fruto en almacenamiento a baja temperatura es un daño por frío conocido genéricamente como decaimiento interno y se puede manifestar como una textura harinosa, algodonosa o dura (no jugosa), con una pulpa y cavidad del hueso oscurecida y una translucidez usualmente radiante a través de la pulpa desde el hueso.

Las pérdidas en postcosecha causadas por incidencia de hongos se consideran el problema más grande de deterioro. Entre las enfermedades más importantes se tiene la pudrición por Botrytis cinérea y la pudrición oscura causada por el hongo Monilinia fructícola. Para su control, se requiere el uso de buenas prácticas sanitarias en el huerto y aplicaciones de fungicidas. También las frutas son generalmente susceptibles a daños mecánicos, incluyendo impactos, compresión y rozamiento.

Hoy en día existen más restricciones al uso de productos agroquímicos en la conservación de frutas y hortalizas, por lo que es necesario buscar nuevas alternativas de almacenamiento que aseguren alargar la vida útil del producto. El envasado en atmósferas modificadas es una técnica muy sencilla y simple que utiliza materiales poliméricos (plásticos) que permiten el intercambio gaseoso y proporcionan una atmósfera diferente a la normal alrededor del producto, con concentraciones de oxígeno a niveles bajos.

El uso adecuado de las atmósferas modificadas tiene beneficios sobre los productos, tales como la disminución de la velocidad de respiración, retención de la firmeza y turgencia de los frutos, reducción de los efectos del etileno sobre el metabolismo y reducción de algunas alteraciones fisiológicas, alargando la vida útil del producto fresco.

Se realizó una investigación para la conservación postcosecha de duraznos provenientes de Tetela del Volcán, en el estado de Morelos, debido a que en dicho lugar existen diversos factores que ocasionan daño a este fruto una vez que es cosechado, disminuyendo su valor comercial y su vida de anaquel. El objetivo de este trabajo fue desarrollar un sistema de atmósferas modificadas aplicadas a duraznos de la variedad Diamante, con el fin de evaluar el efecto sobre su vida útil. Se manejaron frutos en aire natural y frutos dentro de bolsas de polietileno de baja densidad extrayendo el oxígeno de las mismas (Atmósferas modificadas). El experimento consistió en mantener los frutos de a una temperatura de 7°C durante 30 días.

Se observó que el almacenamiento en atmósfera modificada alargó la vida útil del durazno durante dos semanas. Posterior a este periodo se presentaron alteraciones fisiológicas y microbiológicas que modificaron el color, olor y sabor de los frutos. Por otra parte, la respiración de los frutos no empacados fue más intensa al séptimo día y en los frutos empacados se presentó al día once. El color y la firmeza en los frutos con atmósferas modificadas casi no variaron a lo largo de este periodo en comparación con los que se encontraban sin una cubierta.

Se puede concluir que los tratamientos con atmósferas modificadas son eficaces y de gran utilidad para prolongar la vida de anaquel de frutos y hortalizas, siempre y cuando se establezcan con las condiciones adecuadas al cultivo que se trate, al estado de madurez con el que sea cosechado y a la aplicación de tratamientos previos a la conservación para disminuir daños en el fruto.

Edición del artículo: Diana Becerra Morales, Departamento de Ingeniería Agroindustrial. ingdianabm@hotmail.com

CARMONA RODRÍGUEZ FELIPA. 2006. “Conservación de frutos de Durazno (Prunus persica L. Batsch) mediante el uso de atmósferas modificadas” Tesis del Departamento de Ingeniería Agroindustrial. UACh. México. Director de Tesis: Dr. Salvador Valle Guadarrama

El cargo Armósferas modificadas para la conservación de Durazno apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Gossypium sp. Malvaceae. El algodón

Introducción.

Gossypium herbaceum, es la especie más conocida del algodón, algodonero, algodonero herbáceo o xylon. Pertenece a la familia Malvaceae. De origen asiático, probablemente de la India, en la actualidad se cultiva en todas las zonas cálidas del mundo.

Existen muchas variedades de la planta silvestre de algodonero y las variedades cultivadas que se han creado presentan muchas diferencias.

Las características generales de la planta son las siguientes: planta herbácea, bienal o trienal, llega a medir de 15 a 25 dm de altura, su raíz es fusiforme con numerosas radículas, tallo ramificado, hojas velludas palmeadas con cinco lóbulos. Sus flores son de color amarillo en el caso del Gossypium herbaceum, su cáliz de forma de copa rodeada por tres brácteas, su fruto es una cápsula ovoide que al madurar produce una lanosidad que envuelve a las semillas.

El fruto se encuentra constituido por tres partes: la cáscara; de la que se obtiene fibra, la lanosidad o borra de algodón que se utiliza para la elaboración de algodón en hebra y la semilla también conocida como pepita de la cual se obtiene aceite y harina. El embrión produce un pigmento denominado gosipol que es empleado en la industria farmacéutica.

Del algodón se obtiene: Semillas enteras India o Egipto, torta de algodón Bombay o Egipcio, torta oleaginosa con cáscara, (extracción mecánica Israel, Uganda, Zimbabwe), torta oleaginosa sin cáscara (extracción mecánica Israel), harina de aceite sin cáscara (extracción con disolvente Iraq), harina de aceite sin cáscara (extracción por prensado previo con disolvente Estados Unidos), cáscara de semilla de algodón Antillas, leño algodonero Venezuela, semillas variedad India y variedad Egipcia.

Obtención del Aceite

El aceite de algodón de alta calidad, se encuentran disponibles durante todo el año. El aceite se extrae del grano, es decir de la semilla de algodón que en cierta manera es muy parecida a la semilla de girasol, puesto que en las dos, el grano productor de aceite se encuentra dentro de una cáscara dura. El aceite de algodón no tiene colesterol por ser un aceite vegetal, una vez refinado y desodorizado, es uno de los productos alimenticios disponibles más puros, después de ser altamente purificados y refinados, retiene su calidad nutricional.

El aceite de algodón aumenta el sabor natural de las comidas en lugar de ocultarlo sumado al hecho de que no cambia de sabor aunque sea añejo ya que su alto contenido en Vitamina E y antioxidantes, permite que pueda ser almacenado por mucho tiempo.

En ocasiones la cáscara se separa de la pepita antes de triturarla, pero, con frecuencia, se extrae la pepita entera para obtener aceite. Cuando esto ocurre se forma lo que se denomina la torta de aceite con corteza y se considera que así es más rica en fibra y que contiene menos proteína.

Existen dos tipos de tortas, la del algodonero Egipcio y la de algodón de Bombay, la primera se refiere a la torta con cáscara obtenida de las semillas negras, mientras que la segunda es de semillas blancas. De una tonelada de semilla se pueden obtener alrededor de 200 Kg de aceite, 500 Kg de harina.

Existen dos formar de obtener el aceite: el aceite residual de la torta prensada hidráulicamente suele ser de 4-8% y el de la torta prensada a tomillo de 3-5% .

El Gosipol

El gosipol C₃₀H₃₀O₈ es un aldehído polifenólico que permeabiliza las células y actúa como un inhibidor de varias de las enzimas deshidrogenasas.

El gosipol puede extraerse con acetona acuosa, es fisiológicamente activo y tóxico, se presenta en la semilla del algodón así como también en lo que se denomina la torta prensada, cuando se elabora el aceite y la harina.

El gosipol es un pigmento amarillo que produce un efecto inhibidor en las enzimas digestivas, considerado como un antioxidante biológico que disminuye el apetito y produce estreñimiento, se encuentra en sí, en toda la planta del algodón, lo cual le da resistencia contra insectos, por lo que ha sido utilizado como pesticida, es considerada también como una sustancia aleloquímica por su composición, formada de aldehídos y terpenos, capaz de reducir el establecimiento de larvas, además de provocar disminución de su peso así como también el de las pupas, por añadidura evita que sobrevivan los insectos la fase adulta.

Por su alto contenido en proteínas, la harina se emplea como pienso apropiado para bovinos. En la harina del algodón se encuentra presente el gosipol y otro grupo de sustancias como ácidos graso ciclopropenoicos, que pueden alterar la estructura de las yemas de los huevos, por lo que no es muy apropiado dársela a gallinas ponedoras. La presencia del gosipol en la harina puede ser tóxico para los animales monogástricos si se suministra en cantidades excesivas. Tanto los conejos como los cerdos son de los más sensibles, las aves son tolerantes hasta cierto punto y los bovinos jóvenes son más susceptibles, a diferencia de los rumiantes adultos que toleran el gosipol.

El gosipol ha sido probado como anticonceptivo oral masculino en China, y se le reconoce también como una droga con propiedades antimaláricas y anticancerígenos, también como una sustancia proapoptóticas que dirige la muerte celular programada, posiblemente debido a la regulación de las proteínas Bax y Bcl2, inhibe reversiblemente la calcineurina y la transforma

en calmodulina.

Ha sido considerado como un inhibidor de la replicación del virus VIH-1, así como un inhibidor efectivo de la proteína kinasa C, modula los niveles de potasio y puede ser causante de parálisis, una alternativa para evitar el efecto tóxico del gosipol, es añadiendo hierro como sulfato férrico.

El gosipol como anticonceptivo

El aceite de gosipol es considerado por la OMS como una de las 170 sustancias vegetales con efecto anticonceptivo. En China se descubrió la posibilidad de una correlación existente entre la baja fertilidad de machos y el uso del aceite de algodón crudo utilizado en la cocina. Fue así que hacia el año de 1970, que el gobierno Chino decidió realizar una investigación del uso del gosipol como un posible anticonceptivo. Durante una década se estudiaron a 10,000 individuos donde se demostró que el gosipol tenía la posibilidad de ser un anticonceptivo confiable, incluso llegó a considerarse el elaborar una tableta que podría ser tomada vía oral que no afectaría el balance hormonal masculino, sin embargo estudios posteriores demostraron que el gosipol, a la larga causa un efecto de infertilidad permanente, además de causar otros efectos secundarios como hipopostasemia, efectos en el sistema digestivo y fatiga, logrando contrarrestarse estos efectos con suplementos de potasio.

El gosipol puede causar azoospermia y entre más tiempo se ingiere a la larga más prevalece este efecto, así que los investigadores concluyen que el uso del gosipol puede ser sugerido como un tratamiento alternativo a la cirugía de vasectomía.^[]

Suplemento de Forraje

La semilla de algodón puede utilizarse como pienso para los bovinos adultos. Las semillas suelen remojarse en agua y suministrarse en pequeñas cantidades como suplemento del forraje verde. No debe suministrarse una cantidad excesiva, ya que el elevado contenido aceitoso puede causar diarrea.

En el caso de los cerdos, si se suplementa con un 5% de sulfato férrico puede hacerse posible que el gosipol sea inocuo para estos animales.

Para los bovinos y ovinos, puede utilizarse también las cáscaras de semilla de algodón y leño de algodonero. Las cáscaras se extienden en el suelo de los corrales de engorda a fin de aumentar su valor nutritivo, también pueden molerse finamente de forma que el 50%, aproximadamente, pase a través de una malla, se considera que la fracción fina utilizada para pienso tiene dos veces más de contenido graso y 1.7 veces más de contenido proteico que las cáscaras originales.

El leño del algodonero también se puede emplear como forraje para los bovinos. Los tallos, las ramas y las hojas se han utilizado para el bovino de carne, bien sea molidas, ensiladas o hidrolizadas con hidróxido de sodio.

La harina del algodón

La harina de semilla de algodón, también es un excelente suplemento proteico para los bovinos, para los cerdos y aves de corral existen limitaciones que hay que considerar para la utilización eficaz de este producto.

El gosipol en concentraciones normales, no tiene efectos tóxicos para los bovinos, pero se ha demostrado que la ganancia de peso de los bovinos de carne disminuye cuando aumenta el contenido de gosipol, como se mencionó anteriormente, este efecto puede neutralizarse añadiendo sulfato férrico.

Cuando se produce la harina, las cáscaras de algodón o cascabillo abundan en los molinos, se pueden comprar mezclas de harina y cascabillo y mezclarla a fin de hacer una ración de engorde económica para los bovinos, un excedente puede causar estreñimiento, por lo que tiene valor cuando se mezcla en los piensos que contienen grandes proporciones de melaza. Los terneros son propensos a sufrir los efectos dañinos del gosipol a causa del desarrollo incompleto del rumen; por lo tanto, se ha recomendado que los concentrados para los terneros de menos de 5 meses de edad contengan un porcentaje bajo de harina de semilla de algodón.

La harina de semilla de algodón puede utilizarse con seguridad y provecho en las raciones para los cerdos, sin necesidad de añadir sales férricas. También se puede utilizar la harina de semilla de algodón en las raciones para los pollos en crecimiento, el hierro contrarrestará por completo el efecto depresivo. La semilla de algodón es pobre en lisina, y tal vez sea necesario corregir esta deficiencia con un suplemento de lisina. La harina prensada previamente, obtenida con disolvente, puede utilizarse perfectamente en los piensos para las ponedoras cuando se ha inactivado el gosipol con hierro.

Como para determinar la cantidad de gosipol libre que contiene una harina es necesario el uso de un laboratorio, un mecanismo es adoptar como práctica corriente la adición de sulfato férrico cuando se utilice semilla de algodón.

Envenenamiento por gosipol

La intoxicación por gosipol se puede dar como consecuencia del consumo de semillas de algodón o subproductos, como la harina de semilla de algodón, la cual se añade como pienso a fin de aumentar la materia proteica para el ganado incrementando en proteína de un 50 a 90 %.

La mayoría de los animales son sensibles a la intoxicación, siendo los monogástricos y las aves de corral los que pueden presentar los síntomas de la intoxicación con mayor frecuencia.

Síntomas y tratamiento

Existen varios síntomas de intoxicación causados por el consumo de gosipol: aumento de la fragilidad de los eritrocitos, disminución de la capacidad transportadora de oxigeno de la sangre así como de la libido y de la espermatogénesis, trastornos de la preñez, pérdida de peso, debilidad, anorexia, así como un aumento de la sensibilidad al estrés.

Todo esto causado por un suministro de harina de semilla de algodón en la dieta por períodos prolongados, que pueden llegar a causar muerte súbita o bien disnea crónica o la falta de respuesta al suministro de antibióticos.

No existe un tratamiento específico contra el efecto del gosipol, sin embargo se ha visto que la ingestión de hidróxido de calcio o sales de hierro ejercen un efecto protector en el ganado.

Tecnología reduce el gosipol en la semilla de algodón

Una tecnología genética desarrollada por científicos del Agricultural Research Service en College Station, Texas y de la Universidad de Texas A & M, sugiere que la semilla de algodón algún día pueda ser una fuente significativa de proteína de bajo costo para el mundo en vías de desarrollo.

El grupo de investigación mostró que es posible con el uso de la tecnología de RNA de interferencia y de un promotor de un gen específico para poder reducir genéticamente la cantidad de toxina natural de gosipol en la semilla de algodón sin reducir los niveles de gosipol y compuestos relacionados en el follaje, ya que como mencionamos anteriormente la presencia de estos compuestos en el follaje ayuda a proteger la planta contra el ataque por algunos depredadores como los insectos.

El gosipol es un pigmento tóxico que puede ser sólo ingerido con seguridad por animales rumiantes con estómagos complejos, la harina nutritiva producida durante el proceso de ésta semilla de algodón se vende en la actualidad principalmente como pienso para el ganado. Las semillas de algodón con el gosipol reducido son crujientes y tienen un sabor a nuez.

La investigación fue publicada en una edición reciente del Proceedings of the National Academy of Sciences por los Drs. Keerti Rathore, Robert D. Stipanovic y Lorraine S Puckhaber

DRA. MA. DOLORES GARCIA SUÁREZ ¹

DR. HÉCTOR SERRANO²

Laboratorio de Micropropagación y Propagación Vegetal¹

Departamento de Biología

Laboratorio de Biología Molecular²

Departamento de Ciencias de la Salud

Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa

El cargo Gossypium sp. Malvaceae. El algodón apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Integración, el secreto de invernaderos

El secreto para que los invernaderos no fracasen es estar integrado, recomendaron empresarios y expertos del ramo.

De acuerdo con datos de la Asociación Mexicana de Productores Hortícolas, 9 de cada 10 invernaderos con menos de 2 hectáreas fracasan.

Esto se debe a que producen sin tener garantizada la venta de la cosecha y no mantienen alianzas con proveedores de insumo, empaque y hasta de comercialización.

César Campaña, presidente de la Asociación, destacó que la fama de que los invernaderos alcanzan grandes utilidades ha hecho que los inversionistas se vuelquen en este sector, pero sin darle consistencia, lo que genera fracasos.

Agregó que el colapso de muchos invernaderos se da porque creen que por sí mismos pueden alcanzar niveles de producción y ganancias, pero no toman en cuenta que si logran alianzas los resultados pueden ser mejores.

“El secreto de los invernaderos es estar organizados desde la compra de insumos, hasta la venta nacional y de exportación”, dijo.

El 80 por ciento de la producción nacional de hortalizas en invernadero se exporta y el resto se vende a nivel nacional.

Karina Martínez, socia del invernadero la Ilusión en Coahuila, relató que para alcanzar los 5 años en el mercado han hecho alianzas estratégicas con proveedores de insumos agrícolas y de empaque, ya que de lo contrario habrían fracasado como otros.

“Muchos de los invernaderos tenemos superficies pequeñas y tener una producción constante a veces resulta difícil, pero si se tienen alianzas con otros productores se puede tener la consistencia para responder siempre a las necesidades del cliente”, dijo.

Karla Martínez

Periodista especializada en el Sector Agropecuario

kalmagu@gmail.com

El cargo Integración, el secreto de invernaderos apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Cosecha y post cosecha de nuez

La demanda de la nuez ha ido en aumento con los años, por un lado una población en constante crecimiento, que es cada vez más selectiva en relación a las propiedades de los alimentos, y por otro lado las ventajas que ofrecen la industrialización y la investigación para conservar por más tiempo las propiedades nutricionales y organolépticas. De ahí que la investigación que se realiza para un adecuado manejo post cosecha es tan importante como la que se especializa en el proceso productivo en campo.

Previo a la cosecha con la finalidad de facilitarla, se recomienda tener limpia y lo más nivelada posible la superficie bajo la fronda del árbol, es conveniente tener esta cubierta con un plástico, que además de facilitar la recolección de un producto libre de impurezas, ahorra tiempo evitando que se vea afectada la coloración o que entre en contacto con organismos patógenos.

La cosecha de nuez se hace en forma manual o mecánica, dependiendo del área y los recursos del productor. Pero es desde este momento que se realiza una selección en función del tamaño, en algunos lugares se llega a contar con 9 clasificaciones comerciales.

Cuando ésta se realiza en forma manual, el árbol es sacudido, además de auxiliarse de varas.

A diferencia de la cosecha manual, en la mecánica es importante que la superficie se encuentre nivelada y libre de malezas. Para esto se usan un sacudidor de árboles y una cosechadora mecánica.

Dependiendo las condiciones ambientales a las que se realice la cosecha de nuez, ésta puede presentar porcentajes de humedad que van de 8 al 20 por ciento, los cuales resultan altos para poder ser almacenada, para bajarlos al 4 por ciento se secan al natural o se utiliza aire caliente forzado, a temperaturas no mayores de los 32°C, con porcentajes de humedades relativas en un rango entre 55 y 65 por ciento.

Este proceso es muy importante, ya que si se presentan porcentajes de humedad arriba del 4 por ciento, la calidad de los aceites, proteínas y carbohidratos se ven afectados durante el periodo de almacenamiento.

Un parámetro importante para determinar el porcentaje de humedad adecuado, es el tiempo que se tiene proyectado almacenar la nuez. Se considera que un porcentaje del 8 por ciento es conveniente para consumo directo, mientras que entre 4 y 4.5 por ciento es el ideal si el producto va a ser almacenado por largos periodos.

Se recomienda someter las nueces a baños en agua caliente (temperatura a punto de ebullición) para obtener un producto inocuo, libre de E. coli, el tiempo de inmersión debe de ser corto para evitar cambios en la apariencia de la nuez.

El almacenamiento puede ser con cáscara o sin ella.

Cuando éste se realiza con cáscara, representa algunas ventajas, como el que se puede almacenar a temperaturas bajas, la cáscara actúa como medio de protección a daños mecánicos, de insectos o microorganismos patógenos. Como desventajas que tiene almacenar bajo estas condiciones son el aumento en peso y volumen.

En caso de que se pretenda almacenar sin cáscara el descacarado puede hacer en forma manual o mecánica. La secuencia de actividades a realizar inicia con la selección de todos aquellos materiales que no cumplan en calidad o la afecten. Se seleccionan por tamaño, se parten y se descascaran. Del producto obtenido se hace una selección por tamaño y se somete a secado hasta que quede con un porcentaje de humedad entre el 3 y 4 por ciento. De inicio se usa aire caliente y para finalizar aire frío, con el objeto de preservar la calidad. Se llega a aplicar gases inertes para ayudar a conservar sus características organolépticas.

Durante el tiempo que la nuez sea almacenada, ya sea con o sin cáscara, la humedad relativa juega un papel muy importante para preservar las características sanitarias y organolépticas de calidad.

Si el porcentaje es muy alto, se pueden presentar problemas de mohos, pero si éste se mantiene muy bajo se afecta la textura y el sabor (arrancia). Se considera como un buen rango entre 65 y 72 por ciento a temperatura de 4°C.

Cuando se va a almacenar la nuez por periodos entre los 6 y 12 meses se recomiendan temperaturas en un rango de 8 a 11°C. En términos generales se puede apreciar que la nuez puede ser almacenada por periodos más largos cuando ésta conserva la cáscara. Pero ya sea descascarada o con cáscara, ambas pueden conservar sus características organolépticas hasta por periodos de 24 meses si son almacenadas a temperaturas más bajas. Para periodos mayores de 12 meses se recomiendan temperaturas de -10°C.

Otra forma de contribuir a preservar las propiedades del producto durante su vida de anaquel, es el empaque, ya que éste evita que los aceites se oxiden además de protegerlo de organismos parásitos.

Aun cuando algunos de los parámetros usados para determinar la calidad de la nuez pueden ser subjetivos, se siguen teniendo presentes. Se prefieren nueces de color dorado, aun cuando las de color oscuro no necesariamente presenten mal sabor. De igual manera se prefieren nueces de superficie más lisa. La cantidad de aceite presente es un parámetro indirecto de la calidad, ya que se consideran que aquellas que presentan porcentajes por abajo del 70 por ciento no tuvieron las condiciones adecuadas que les permitiera alcanzar un buen desarrollo.

Las propiedades nutricionales y nutraceuticas de las nueces las posicionan de una creciente demanda, ya que su consumo se asocia a la baja de colesterol, un problema de salud pública, su alto contenido de antioxidantes, y los beneficios que ofrece al buen funcionamiento cardiovascular, son algunas de las razones, por las que las que vale la pena tener presente los avances que se realicen en materia de postcosecha.

Redacción TECNOAGRO

Aagronor_1@yahoo.com.mx

El cargo Cosecha y post cosecha de nuez apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.