Nestlé va por café y cacao a su interés

Para que Nestlé aumente la compra café y cacao en el sureste mexicano, invertirá 60 millones de pesos en capacitación y tecnología, con la finalidad de que los productores siembren variedades que contienen las características que busca la empresa.

A través de alianzas con la Secretaría de Agricultura y gobiernos estatales, los productores de café y cacao se verán beneficiados de la tecnología de la empresa, la cual consiste en venderles a los agricultores las semillas o plantas que tienen las características genéticas que requiere la empresa para elaborar sus productos.

Los resultados serán una mayor productividad, rendimientos y mejores ingresos a los productores, según información de la empresa.

Otras compañías como Modelo, Femsa, Gruma y Sabritas, también han recurrido a la tecnología para obtener los insumos nacionales con las características que las industrias requieren, sin que esto signifique una modificación genética que los convierta en transgénicos.

Nestlé ha hecho lo mismo con los productores de café, quienes ya tienen 3 millones de plantas con las características que busca la empresa.

La intención es que este beneficio le llegue a más agricultores y la compañía tenga mayores proveedores.

Nestlé es el principal comprador de café y de cacao en México.

Este proyecto también busca implementar que los productores de café sean los proveedores de las cafeteras de lujo de la línea Nescafé, conocidas como Dolce Gusto.

Estas cafeteras utilizan cápsulas de café o leche para hacer las bebidas y la calidad es como se sirviera una taza en una barra de café.

Por el momento estas cafeteras, que llevan año y medio en el mercado nacional, deben usar cápsulas con café de diferentes naciones y que se importa.

Karla Martínez

Periodista especializada en el Sector Agropecuario

kalmagu@gmail.com

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EL MERCADO NECESITA UNA GRAN PRODUCCIÓN DE JUGOS DE FRUTAS Y VERDURAS EN MÉXICO

Introducción:

La demanda de jugos en México continúa incrementándose a medida que la producción local trata de mantener el ritmo. Estados Unidos continúa siendo el mayor proveedor extranjero de jugos para México y esa tendencia se espera que continúe a pesar de la reciente imposición de México de un 20% de impuestos a la importación de jugo de los Estados Unidos. El gobierno mexicano está considerando cambiar la definición de lo que constituye un producto de jugo.

Situación del Mercado

Para los Estados Unidos, México es el sexto mercado respecto a los jugos de frutas y vegetales después de Canadá, los Países Bajos, Japón, Bélgica y Corea del Sur. A pesar del impacto de la desaceleración económica, los productos de Estados Unidos siguen dominando el mercado mexicano de jugos importados, lo que representa más del 55 por ciento de la cuota de mercado de importación. La mayor atención a la salud en México puede haber sido un factor clave en 2008 que resultó en un cambio de compra de las populares bebidas gaseosas a los jugos. Las exportaciones de jugos de frutas y vegetales de Estados Unidos a México aumentaron 71%, de 16,06 millones dólares en 2007 a 27,41 millones dólares en 2008, lo que significa una tasa de crecimiento del 43% en términos de volumen.

Total de exportaciones de jugos de frutas y vegetales de los Estados Unidos (Millones de Dólares)

Efecto en la Economía Mexicana y la Vida Social

1. Los aranceles aplicados a los jugos, en represalia por la disolución del Programa Demostrativo de Carga Internacional Estados Unidos-México (U.S.- Mexico Cross-Border Trucking Demonstration Project) están afectando la preferencia de impuesto cero a los jugos.

2. Una fuerte caída en la economía mexicana podría afectar las ventas de los jugos, sobre todo aquéllos hechos 100% de jugo. Además, el gobierno mexicano ha establecido iniciativas para tratar de reducir las elevadas tasas de obesidad y diabetes en la población que podría llevar a una reglamentación severa en el contenido de sodio y azúcar en los jugos. Esto puede conducir a la reformulación de productos.

3. Se espera que aumenten las ventas de jugo 100%, sin embargo, los jugos provenientes de Estados Unidos superan en cantidad a los producidos a nivel nacional en un 40 por ciento.

Tamaño del Mercado, Estructura, Tendencias

Alrededor del 70% del volumen total de ventas de jugos de frutas y verduras en México durante 2008 fueron producidos por los fabricantes nacionales. Jugos del Valle SAPI (una empresa conjunta entre Coca-Cola Export Corp y FEMSA) ha mejorado su red de distribución en todo el país. Este desarrollo les permitió aumentar su volumen de ventas de jugos de frutas y verduras en 2008 al nivel más alto registrado.

En 2008, Grupo Jumex tenía una participación del 27% del volumen total del mercado. Jugos Jumex mantienen una posición segura debido a su historia en el mercado mexicano. Tanto el Grupo Jumex como Jugos del Valle SAPI llevaron a cabo fuertes campañas publicitarias en los medios de comunicación masiva durante el 2008. Jumex también expandió el uso de la lata de metal resellable posible para una amplia variedad de sus jugos y adoptó un envase de jugo de bolsa para una de sus líneas dirigidas a los niños. Ajemex de Ajegroup, dueños de Big Cola una bebida con gas, tiene una nueva línea de jugos de frutas de bajo precio. En comparación con las marcas tradicionales, Ajemex está ofreciendo agresivos precios al menudeo. El jugo más popular para el desayuno es el de naranja, seguido por el de piña, manzana, uva, durazno, mango, guayaba y fresa. Además, las mezclas de jugos también están entrando en el mercado de las bebidas. Ocean Spray ha introducido una nueva combinación de jugo de uva y de arándano en México. Según Euromonitor, debido a la creciente conciencia en el consumo de refrescos saludables, jugos 100% y néctares (25% -99% jugo) es probable que se presente la mayor tasa de crecimiento anual (CAGRs). Las mayores tasas de crecimiento se espera que sean de jugos reconstiuídos 100%.

Compañías que comparten el Mercado de Jugos de Frutas y verduras (Fuente: Euromonitor)

Total de importaciones mexicanas de jugo de naranja, no congelado

Total Mexican Imports of Orange juice, not frozen

(Millones de dólares, Fuente: World Trade Atlas)

Principales sabores de jugo 100% en México (Fuente: Euromonitor)

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Costos y Precios

Las ventas de jugos al menudeo crecieron a un ritmo mayor que las ventas de los restaurantes, ya que muchos mexicanos decidieron comer en casa de forma más regular en vez de salir a comer fuera debido a la reducción de ingresos en 2008. Los precios mundiales de las frutas y vegetales utilizados para producir los jugos fueron más altos durante el primer semestre de 2008. El promedio de precio por unidad de venta al por menor aumentaron casi un 10% a $ 11.00 pesos mexicanos por litro. Los jugos de frutas y verduras crecieron un 9% en términos de volumen total teniendo un valor de crecimiento del 20%, lo cual significa tres mil millones de litros con un valor de 32.5 billones de pesos mexicanos en el 2008. El volumen total de crecimiento para el jugo 100% mostró un incremento significativo del 15% alcanzando 220 millones de litros en 2008 con lo que su participación en el volumen total de ventas en el sector sólo representó el 7%. Puesto que los precios mundiales de frutas y verduras se mantienen prácticamente constantes, para 2013, Euromonitor prevé que los precios promedio por unidad de los jugos aumentará alrededor de 12% hasta alcanzar los $ 12.37 pesos por litro.

Los productores mexicanos deben estudiar la producción para poder satisfacer la demanda local. La compra de jugos frescos debería incrementarse ya que el tiempo de preparación es menor que el utilizado para preparar jugos frescos de fabricación casera. Además, las compañías de servicios alimenticios, deberían reducir los costos, comenzando por sustituir los jugos frescos tradicionales por jugos 100% naturales listos para beber.

Dr. Nutan Prasad Rout, Dra. Sangamitra Khandual y José Manuel Rodríguez Domínguez

CIATEJ: Centro de Investigación y Asistencia en
Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A.C.
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Guadalajara, Jalisco. México.
Tel. 052 (33) 33455200 ext 1702 (Off)

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PLAGAS COMUNES DE LA CAÑA DE AZÚCAR

El género Saccharum (cuya palabra es derivada del sánscrito “sacara” que significa azúcar blanca) de la caña de azúcar pertenece a la familia Poaceae y orden Poales, contiene cerca de 37 especies, pero la más común es S. officinarum L.

La caña de azúcar es un pasto gigante, pariente del maíz y sorgo. El tallo contiene 73% de agua, 8 a 15% de sacarosa y 11 a 16% de fibra.

El agroecosistema cañero, es considerado como uno de los cultivos más productivos y de gran relevancia comercial, pues de éste, aparte de obtener el codiciado edulcorante azúcar, se obtienen productos y subproductos como de melaza, piloncillo, alcohol, biocombustible, aguardiente, fertilizante, el bagazo que se utiliza para producir papel y muebles, entre otras subproductos. Sin embargo, acuden y habitan en este cultivo una gran cantidad de artrópodos especialmente insectos de las ordenes lepidoptera, homoptera, orthoptera, coleoptera, isoptera, hymenoptera, diptera y hemiptera. No todos son dañinos, pero de acuerdo a las condiciones geográficas y climáticas de cada lugar, algunas especies incrementan su población causando serios problemas, mermando la calidad y cantidad de la producción, como es el caso de los barrenadores, que es considerada una de las plagas más devastadoras y destructoras, tanto por los efectos directos sobre el cultivo como los indirectos.

La caña de azúcar requiere de climas cálido húmedos con abundantes lluvias, pues es de climas típicamente tropicales (se cultiva entre las latitudes 36.7°N y 31.0°S.) Al parecer, el origen de esta gramínea es de Nueva Guinea, Polinesia o Suroeste del continente asiático. Posteriormente fue introducido a Europa y traído a las Américas por Cristóbal Colón, en donde encontró condiciones ideales para su establecimiento y desarrollo, como el caso de Brasil que es el primer productor de este cultivo a nivel mundial y México que se encuentra en el sexto sitio siendo los estados de Veracruz, Sinaloa, Jalisco, Oaxaca, San Luis Potosí y Tamaulipas los principales productores.

Acciones de gobierno para atender el manejo y producción de la caña de azúcar

En el diario oficial de la federación de fecha 22-08-2005, se publicó la “Ley de Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar”, en la cual se especifican las acciones que se deben considerar para el manejo productivo de este cultivo, instituyéndose el Centro de Investigación Científica y Tecnológica de la Caña de Azúcar (CICTCAÑA), y que los propósitos de este centro son, entre otros, desarrollar nuevas variedades con elevados contenidos de sacarosa, baja fibra, tolerantes a plagas y enfermedades, sequía e inundaciones y otras adversidades climatológicas así como generar tecnologías regionales que incrementen sustancialmente la productividad agrícola e industrial.

De igual manera, la emisión de la NOM-016-FITO-1995, establece la cuarentena exterior para prevenir la introducción de las plagas de la caña de azúcar, en la cual se prohíbe la introducción a los Estados Unidos Mexicanos y el tránsito internacional de plantas de caña de azúcar (Saccharum spp) sus partes, sus órganos, sus productos y subproductos y desperdicios de la industria azucarera, así como sus envases, empaques y embalajes originarios y procedentes de los países afectados por la presencia de las plagas de importancia cuarentenaria para México. En esta norma se mencionan ocho especies de insectos y siete enfermedades causadas por bacterias, hongos y virus.

Los agentes biológicos que merman la producción de este cultivo varían de localidad a localidad y pueden ser insectos, roedores, hongos, bacterias, virus y malezas. Éstas últimas compiten con el cultivo por espacio, luz, nutrientes y son reservorios de varios tipos de plagas.

PLAGAS COMUNES

BARRENADORES

Esta plaga es de distribución mundial, y es considerada de las más dañinas en este cultivo que además pueden atacar cultivos como maíz, sorgo, arroz y algunas gramíneas silvestres.

Diatraea considerata (Pyralidae : Lepidoptera), es considerada como la especie más dañina en México. Las especies D. magnifactella, D. saccharalis, Chilo loftini también atacan y dañan en forma similar que la D. considerata.

A continuación se menciona la biología y hábitos de D. considerata.

Huevecillos: miden de 1.0 a 1.5 mm, son ovales, la hembra los deposita en masa, dan la apariencia de escamas de pescado. La hembra oviposita de 1 a 70 huevos generalmente en el envés de las hojas, la eclosión se presenta de los 8 a 11 días. Incubación aproximadamente 2 días.

Larva: miden 3 a 4 cm de largo, son de color blanco amarillento con la cabeza café, presentan anillos de color rojo oscuro y hasta violeta, sobresaliendo los anillos de los 3 segmentos toráxicos. Las larvas del primer estadío se alimentan de las hojas tiernas y luego penetra a la nervadura central para alimentarse. También se alimentan del tallo y del cogollo causando la muerte y marchitamiento cuando la caña está en plántula, causando de esta manera el daño más severo. Las larvas en el segundo estadio larvario penetran y hacen galerías en el tallo. Las larvas maduras invernan dentro de los residuo de cosechas, en tallos secos y en gramíneas silvestres. Los tallos barrenados tienen menos sacarosa que los normales y las larvas pueden barrenar varios canutos. Duración de este estadío aproximadamente de 20 a 30 días.

Pupa: es de color café a rojizo. Duración 7 días.

Adulto: es una palomilla que mide 4.0 cm. con las alas expandidas y de color pajizo o café.

El adulto emerge por un orificio hecho por la larva antes de pupar.

Se pueden presentar cinco o más generaciones al año.

Un daño secundario puede presentarse por la penetración del hongo Colletotrichum falcatum por los orificios efectuados por las larvas originando la enfermedad “muermo” o antracnosis de la caña de azúcar.

Las medidas de control están dirigidas a un manejo integrado:

• No plantar canutos infestados.

• Realizar el corte del tallo casi a ras de suelo

• Destrucción de los residuos de cosechas y pastos silvestres.

• Barbechar cuando la caña tenga varios cortes.

• Liberaciones del parasitoide Trichogramma spp. para parasitar huevecillos.

• Aplicaciones por medio de aspersión del hongo Metarhizium anisopliae.

• Identificar larvas parasitadas por la mosca mexicana Paratheresia claripalpis y la mosca cubana Lixophaga diatraea.

• Aspersión de Bacillus thutingiensis PH 3.2

Umbral de control químico: 5 al 10% de infestación.

Tratamientos químicos con: Carbofuran, Metomilo, Monocrotofo, Carbaril y Triclorfon.

MOSCA PINTA O SALIVAZO Aeneolamia postica y Prosapia spp. (Cercopidae : Homoptera)

Esta plaga, es de importancia económica en algunas localidades. También ataca pastos (donde causa severas pérdidas), maíz y arroz.

El principal daño es causado por las ninfas y adultos al succionar la savia de la base de los tallos, chupan la parte verde del cogollo causando secamiento de las hojas, lo cual reduce el crecimiento de la planta y la acumulación de peso, en casos extremos la seca por completo, también pueden succionar la savia de las raíces. En el caso de las socas de 4 a 6 meses la caña retrasa su crecimiento.

Adulto: mide de 7.0 a 9.0 mm de largo. Cuerpo oval con cabeza color negro brillante. Las alas anteriores son café oscuro con dos bandas transversales de color amarillo o rojo. El adulto vive de 6 a 10 días.

Ninfa : reciben el nombre de salivazo, pues se cubren de una sustancia secretada analmente en forma de saliva para proteger de la deshidratación y de los enemigos naturales. Pasan por 5 instares, y en éste último miden 7 a 8 mm. El desarrollo en este estado es de 19 a 27 días.

Huevecillos: miden cerca de 1.0 mm de largo, son ovales y de color amarillo. Incuban en 10 a 15 días. La hembra oviposita entre 40 y 100 huevos en la base de los tallos o tronco de la caña de azúcar de o en los “macollos” o “cepas” de pastos o en el suelo a 2 cm de profundidad.

En el trópico húmedo bajo condiciones de periodos largos de sequía pueden permanecer en diapausia hasta por 7 meses.

Manejo integrado de la mosca pinta:

• Eliminación de zacates silvestres adyacentes al cultivo

• Buena preparación del suelo con barbecho adecuado, mejorar el drenaje para eliminar el agua en la temporada de lluvias.

• La aplicación de Metarhizium anisopliae ofrece una alternativa efectiva especialmente cuando la humedad ambiental es alta. El síntoma de ataque del hongo se observa en ninfas y adultos los cuales presentan crecimiento del hongo sobre el cuerpo color blanquecino y posteriormente cambia a verdoso. El tiempo de infección es de 10 días.

• Control químico: deberán realizarse monitoreos semanales. Umbral de aplicación de 0.7 individuos (ninfas y/o adultos) por tallo con insecticidas organofosforados o carbamatos como Carbaril para las ninfas y adultos; Carbofuran, Malation, Monocrotofo o insecticidas cloronicotínicos como el imidacloprid.

PULGÓN AMARILLO Sipha flava (Homoptera : Aphididae)

Adulto y ninfas: los adultos miden 1.0 mm de largo y son color amarillo tanto ninfas como adultos.

La reproducción es partenogenética y sexual con adultos alados y ápteros. En México pueden producirse hasta 10 generaciones por ciclo.

Estos pulgones forman sus colonias a los lados de la nervadura central en el envés de las hojas produciendo amarillamiento en el limbo y frecuentemente la muerte de las hojas atacadas. Retardan el crecimiento de las plantas en formación. El daño más severo se observa en plantas de caña que tienen de 2 a 6 meses de edad, aunque también ataca a plantas bien desarrolladas.

Las medidas de control incluyen destrucción de hospederos alternos como gramíneas silvestres; evaluar el control natural efectuado por depredadores como catarinitas de la familia coccinellidae, larvas de sírfidos y chrysopa spp.

El tratamiento químico se puede efectuar al encontrar en promedio una colonia por hoja observada al hacer varios muestreos. En caso necesario aplicar Dimetoato, Aldicarb y Monocrotofo.

CHINCHE DE ENCAJE Leptodyctia tabidae (Hemiptera : Tingidae).

Las ninfas y los adultos son de cuerpo aplanado y miden entre 1 y 5 mm de longitud. Son de color blanco amarillento.

El daño a la planta lo causa cuando perfora y chupa los jugos del limbo de las hojas lo que limita su actividad fotosintética al quedar destruidas o afectadas extensas áreas de tejido verde en el follaje de las plantas atacadas. Posteriormente se torna de color pajizo, y pueden ser afectadas por enfermedades fungosas de tipo secundario.

Se pueden realizar tratamientos con insecticida cuando el ataque sea severo, por ejemplo con Azinfós metílico o Monocrotofo.

PIOJO HARINOSO Pseudococcus sacchari (Pseudococcidae : Homoptera)

La hembra adulta es áptera y tiene el aspecto de una escama delgada y cubierto de cera parecida a la harina, de color blanco. Los machos son alargados y bastante escasos. La reproducción es por medio de partenogénesis o sexual.

La hembra oviposita los huevecillos en grupos en las vainas de las hojas. Posteriormente emergen las ninfas que son de color anaranjado o rosado y están cubiertas por un polvillo blanco parecido a la harina.

Las ninfas y los adultos succionan la savia de las vainas de las hojas o en las inmediaciones de los nudos de los canutos.

Los parasitoides que se han identificado para este insecto son Lecaniobius capitatus (himenóptero) y depredadores como Cryptolaemus montrouzieri y Scymus sp ambos de la familia coccinelidae.

Control químico por medio de Dimetoato, Ometoato ó Monocrotofo.

ENFERMEDADES INFECCIOSAS

La mayoría de las enfermedades que atacan a la caña de azúcar se han controlado por medio de variedades resistentes, sin embargo, en algunos casos se requieren aplicar algunas acciones de control o manejo de la enfermedad para algunos fitopatógenos virulentos.

A continuación se menciona algunas de las enfermedades comunes:

Antracnosis: Colletotrichum falcatum

Ataca todas las partes de la planta, pero el daño más severo y de importancia ocurre en el tallo. En las hojas aparecen manchas rojizas alargadas en la nervadura central. El control solamente se logra por medio de variedades resistentes.

Mal de soca: Cerastotomella paradoxa.

Este hongo penetra a través de las heridas causadas por las labores de cultivo o por insectos ocasionando la pudrición de los tejidos internos. Al cortar las cañas se observan necróticos (muertos) y desprenden un olor típico debido a la fermentación. Control por medio de variedades resistentes.

Carbón de la caña de azúcar: Ustilago scitaminea

Es una enfermedad muy perjudicial en la caña. Las plantas presentan el cogollo carbonoso en forma de un látigo. Estas plantas no desarrollan y por lo tanto no producen. Las medidas de control incluyen las siguientes acciones:

• Entresacar las plantas enfermas con todo y raíz, cuidando no sacudir el apéndice carbonoso para no liberar las esporas. Todas las plantas extraídas deben quemarse inmediatamente.

• Antes de la siembra los tallos (semilla) deben tratarse con agua caliente a 52°C durante 20 minutos.

• Sembrar semilla de variedades resistentes.

• Desinfección de la semilla con formol al 1%. Este tratamiento solamente elimina la infección de la superficie externa.

Roya o Chahuistle de la caña de azúcar: Puccinia melanocephala.

Ocasiona el secamiento prematuro de las hojas dando como resultado poco amacollamiento y gran reducción en el desarrollo de la caña. Las plantas jóvenes son las más atacadas.

Los síntomas presentan pequeñas manchitas color amarillo pálido que posteriormente aumentan de tamaño y adquieren una coloración rojiza rodeándose de una zona decolorada (halo) y pajiza. Posteriormente se forman pústulas las que al romperse liberan masas de esporas que se diseminan por el viento.

El control se realiza por medio de variedades resistentes; la aplicación oportuna de prácticas culturales (fertilización, deshierbe, cultivos etc.) que promuevan el rápido crecimiento de las plantas reduce el ataque de la enfermedad. Fungicidas con Mefenoxam (metalaxil-M) han demostrado eficacia en el control de la enfermedad.

Biól. Luis Miguel Monroy R.

044-55-13-79-70-01

El cargo Plagas comunes de la caña de azúcar. apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

EL HENEQUÉN EL ORO VERDE DE YUCATAN Agave sisalana Perrine. (Agavaceae)

INTRODUCCIÓN

Agave sisalana Perrine, pertenece a la familia de las Agavaceae, es también conocido como sisal y más comúnmente como el henequén, los mayas lo llamaban ki, es muy probable que haya sido una variedad genética obtenida a través de muchos años atrás a partir de Agave fourcroydes Lem.

Su importancia ha sido de relevancia, por ser el agave más importante del mundo desde el punto de vista económico, ya que su uso ha tenido un gran éxito comercial.

Son las fibras de sus hojas, las que se han procesado para fabricar diferentes productos que han sido de gran uso a nivel mundial durante muchos años, siendo entre estos: cuerdas, cordeles, hilos, sacos, textiles y tapetes.

Es un agave originario de la península de Yucatán, México, su nombre científico se originó a partir del puerto de donde salían las fibras para ser exportadas al resto del mundo el Puerto de Sisal.

Surge como una gran agroindustria henequenera, a mediados del siglo XIX, llegado a abarcar casi 150 años, de gran esplendor, por ello es que se le llegó a nombrar como el “Oro Verde”.

El cultivo también tuvo éxito en otros países como Israel, Kenya, Tanzania, Estados Unidos, Cuba, Las Antillas y Brasil, siendo éste último el actual productor mayoritario del mundo.

DESCRIPCIÓN

Agave sisalana es una planta que crece en zonas áridas, en suelos pobres de nutrientes y capaz de tolerar ambientes muy áridos. Tiene una vida media de aproximadamente 25 años, con 18 años de producción de fibra, dando 30 hojas de producción por año, las hojas son procesadas para obtener las fibras, con maquinaria especializada en una planta central de descortezado. La calidad de las fibras está en función de la longitud, resistencia y color de las fibras. El sisal es una planta perenne acaule, suculenta formada por una roseta de alrededor de 150 hojas lanciformes, gruesas y de color verde azuladas de más de un metro de largo, con bordes lisos y una espina terminal, dura de color pardo oscuro muy afilada.

Florece de noviembre del año anterior a abril del siguiente año, el escapo floral es producido una sola vez en sus veinte años de vida, éste puede llegar a medir de uno a tres metros de altura. Las hojas producen fibras muy duraderas, los residuos de la hoja se utilizan para la alimentación de bovinos y conejos.

HISTORIA DE SU PRODUCCIÓN

El henequén se conoció y se inició como una planta sagrada de los mayas, cuya bondad fue descubierta por el sacerdote maya Zamná, fundador y habitante de Chichén Itza, quien enseñó a su pueblo como hacer uso de esta planta nativa; su aprovechamiento viene desde la época precolombina.

Si bien, el henequén se conocía desde la época prehispánica, se continuó su cultivo aún después de la conquista por los españoles, los mayas continuaron con su explotación principalmente en la producción de fibras textiles, hilos y cordeles.

Fue hacia 1850 que se inicia en Yucatán el auge de la producción, que con el tiempo fue creciendo, los derivados del henequén se llegaron a vender en diversas partes del mundo, estableciéndose ya como una agroindustria que a mediados del siglo XIX hizo que al henequén se le conociera en el mundo como el oro verde, su cultivo principal se realizó en Yucatán en haciendas con una buena mano de obra campesina. Su auge duró hasta el inicio del siglo XX, que es cuando esta industria henequenera sufre un duro golpe al inventarse las fibras sintéticas de polipropileno, las cuales podían obtenerse a un menor precio.

En la actualidad las haciendas henequeneras del estado de Yucatán aun siguen elaborando productos derivados de la planta, sogas, cordeles, hilos, jarcias, costales, bolsas, hamacas, tapetes, promueven recorridos turísticos para apreciar el trabajo artesanal de su explotación y observar los hermosos plantíos del sisal.

Fue la empresa mexicana Cordemex, creada hacia 1960 y liquidada en 1991, la encargada de industrializar y comercializar el henequén, en el estado de Yucatán, empresa que creo una unión entre campesinos productores del agave.

Los diferentes productos derivados del agave satisficieron al mundo por muchos años, sin embargo los mercados internacionales del henequén con el tiempo fueron debilitándose ante el crecimiento de fibras sintéticas que la sustituyeron por un lado y por otro de manera paralela, la competitividad de otros países como Brasil cuya producción a la fecha compite en los mercados internacionales y de donde México ahora también importa esta fibra.

Así lo que una vez fue una gran empresa y que llegó a ser una agroindustria altamente rentable que generó productos y ventas internacionales, dejó al final una situación de pérdidas, el gobierno subsidió esta agroindustria pero los montos cada vez mayores se tornaron en una crisis irreparable.

En la actualidad la industria henequenera de Yucatán se encuentra en un estado residual. Los campesinos que aun se dedican a esta actividad son unos cuantos no así los jóvenes quienes se dedican a otros cultivos, por lo tanto la producción de fibras del henequén está muy reducida y de difícil recuperación.

Del emporio que existió, que dio una gran actividad económica a esta región ya casi no queda nada excepto los vestigios de las haciendas que la formaron, los recuerdos como una historia añeja de gran opulencia, la historia del oro verde de Yucatán.

Dra. Ma. Dolores García Suárez

Departamento de Biología, Laboratorio de Micropropagación y Propagación Vegetal. Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa

Dr. Héctor Serrano

Departamento de Ciencias de la Salud. Lab. de Biología Molelcular y Regulación Endócrina. Universidad Autónoma Meteropolitana Iztapalapa.

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Favoritos en el mundial de los agronegocios.

A unas cuantas horas de que inicie el evento unideportivo más impactante del mundo, los seguidores del balompié nos preguntamos quién será el equipo triunfador de la justa a mediados del mes de julio; unos piensan que los tradicionales campeones como Brasil, Italia, Alemania, Argentina, tal vez Francia o Inglaterra; otros consideran que ha llegado el momento de que se estrene un campeón: España, Holanda, y por qué no, México.

En el mundo de los negocios también están los ganadores ya clásicos, pero también surgen los llamados “caballos negros”; antes de la crisis financiera del 2008, nadie dudaba del poderío de las grandes armadoras automotrices como General Motors, Ford y Mercedes-Benz que habían engrosado a sus filas marcas como Volvo, Jaguar o Chrysler, pero ¿qué sucedió durante el inestable año 2009? Algunos grandes corporativos tuvieron que desprenderse de esas marcas recientemente adquiridas. ¿Saben quién las adquirió? Fiat compró Chrysler y todos sabemos que Fiat es una de las grandes, pero las otras dos no fueron adquiridas por conocidas empresas de prestigio: Volvo fue adquirida ni más ni menos que por Getty Holding fabricante de autos en China, y Jaguar por Tata Motors, el fabricante de autos de la India. De un momento al otro nacieron dos empresas que compiten con los líderes y han ganado mayor participación en el mercado automotriz mundial. ¿Y México? Somos fabricantes de algunas autopartes, armamos algunos autobuses, pero no hemos sido capaces de aprovechar el know how que por muchos años hemos visto y experimentado junto a las grandes armadoras de autos y camiones. ¿Y la agroindustria? Sin decir que ya se nos fue, si dejamos pasar el tren de la revolución genética de las semillas de granos como trigo y maíz, cuando el Dr Borlough estuvo enseñando a nuestro fito-mejoradores hace cuarenta años. Hoy seguimos retrasados en OGMs comparados con Argentina y Brasil.

La Academia de Ciencias Sociales de China dice que la región del pacífico año con año se afianza como una región con un cada vez mayor intercambio comercial; los países que se observa que reciben mayores beneficios en Latinoamérica son los de Sudamérica; México se percibe a la zaga de éstos, porque el objetivo está situado al norte del Río Bravo, porque así ha convenido a la mayoría de los intereses.

¿Debemos aprovechar esa fortaleza? Por supuesto, pero no debemos cegarnos con ella, porque esa enorme dependencia, se convierte fácilmente en debilidad (remontémonos simplemente al año 2009); distribuyamos las oportunidades y los riesgos, abramos el juego hacia los extremos y no queramos meter todos los goles por el centro. Tampoco debemos centrar todas las oportunidades en un sólo negocio; ya nos pasó con el café y el plátano, tenemos otras opciones y nuevas alternativas: hortalizas para los mercados tradicionales de oriente; frutas exóticas, alimentos preparados. El 30 de abril se inauguró la Exposición Universal Shangai 2010; es la primera vez que esta expo se realiza en un país que no pertenece a los tradicionalmente industrializados. China se ha preparado y ya compite con los países ricos; India sigue de cerca estos pasos. En nuestro país estamos obligados a hacerlo para no continuar rezagados por detrás de Brasil. En algunos productos como la papaya, el aguacate, el tomate, y chiles frescos ya somos líderes exportadores en el mundo; busquemos otras alternativas, los diferenciadores que nos lleven a impactar los mercados mundiales. Dejemos de ser participantes y convirtámonos en favoritos en el mundial de los agronegocios. Sí, requerimos seguir invirtiendo en tecnología y desarrollo humano para incrementar la productividad. Necesitamos una visión y objetivos claros para el desarrollo de la agroindustria, para darle la dimensión necesaria y competir en la liga de campeones. Se requiere de financiamiento del extranjero; el dinero seguirá caro y escaso, por las abultadas deudas de países como EUA, Grecia, España; entonces debemos voltear hacia los inversionistas que no forzosamente provienen de los ya tradicionales bancos de inversión; en China hay reservas superiores a los dos millones de millones de dólares (20 veces más que las reservas de Banxico). Esos inversionistas están interesados en financiar e invertir en aquellos países donde encuentren las mejores condiciones para hacer rentable su negocio.

Este es el momento para que nuestras empresas sean protagonistas en el mundial de los agro-negocios.

Jorge Segovia Fernández

Ing. Agrónomo

Socio Director de Media Hunters México

Consultores en Recursos Humanos y Negocios

(55) 9171-1053

jsegovia@mediahuntersmx.com

www.mediahuntersmx.com

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Los enredos azucareros

La producción de caña y azúcar volvió a verse envuelta en dimes y diretes de abasto, precio y cupos de importación.

Una vez más este sector experimentó los jaloneos del gobierno federal por bajar los precios y el de los productores e industriales por mantenerlos al alza.

A un mes de que iniciara la zafra 2009/2010, la Secretaría de Economía decidió abrir un cupo de importación por 550 mil toneladas, ya que los precios al consumidor se habían duplicado, llegando al pico más alto en septiembre.

La intención del gobierno federal era romper con la especulación sobre el abasto del endulzante, ya que desde mayo del año pasado los precios comenzaron a subir paulatinamente.

En principio, el alza obedeció a la presión internacional sobre el abasto del producto, ya que los inventarios mundiales registraron bajas y no se preveía un buen panorama para las cosechas.

A este escenario se sumó el factor nacional: la producción de la zafra 2009/2010 sería 10 por ciento menor porque se dejaron de sembrar tierras ante el encarecimiento de los insumos, aunado a un pobre rendimiento en las cañas.

Para aderezar esta mezcla, se presentó el factor de la especulación y fue así que el bulto de los 50 kilogramos en el mercado al mayoreo rebasó los 600 pesos, cuando venía de precios promedio de 300.

El punto más álgido fue en septiembre y en ese mismo mes el gobierno abrió el cupo de importación.

Arrancó la zafra en octubre y comenzó a entrar el endulzante importado, pero para sorpresa de los consumidores, los precios no bajaron significativamente.

Así que en plena zafra nacional el gobierno federal volvió a anunciar un cupo de importación para que la sensación de desabasto y la especulación se acabara.

El nuevo cupo fue por 250 mil toneladas.

La noticia cayó como bomba a la agroindustria azucarera y los precios empezaron a ceder.

Para esta cadena productiva la autorización de cupos era innecesaria, debido a que existían los inventarios suficientes para enfrentar la demanda del mercado nacional.

Sin embargo, los inventarios de los ingenios no coincidían con los de la Secretaría de Economía, así que se dio paso a los cupos.

Las medidas del gobierno sí dieron resultados, pero en los precios de los ingenios del país, ya que el azúcar al consumidor final apenas ha bajado 2 por ciento en lo que va del año.

Mientras que a los ingenios el precio pasó de más de 600 pesos por bulto a 450 pesos.

Así que los productores de caña tomaron sus propias medidas para reactivar el precio, ya que de ese precio depende el pago de sus cosechas.

Fue cuando por segundo año consecutivo controlaron la salida del azúcar de los ingenios, prohibiendo la venta por debajo de los 500 pesos.

La cronología de los hechos pareciera irreal, pero lo cierto es que esta agroindustria tiene la capacidad de contrarrestar las acciones del gobierno federal y más aún de controlar al mercado a pesar de su baja productividad.

Países como Guatemala, Colombia y otros centroamericanos tienen mejor productividad que México.

Los rendimientos por hectárea son pobres comparados con los de otros países y ni hablar de los rendimientos en fábrica.

Es necesario que este sector rompa con las rachas de dimes y diretes y demuestre que el gran valor que tiene México en sus cañeros e ingenios puede hacer del país una potencia azucarera y hasta etanolera.

De lo contrario el país se quedará rezagado como en muchos otros temas.

Karla Martínez

Periodista especializada en el Sector Agropecuario

kalmagu@gmail.com

El cargo Los enredos azucareros apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Un cultivo muy competitivo: la Yuca

La Yuca conocida también como tapioca ó mandioca, Manihot esculenta Crontz, es un cultivo considerado como básico en la alimentación de las poblaciones de las regiones tropicales del mundo. Se calcula que forma parte del régimen nutricional de cerca de 1,000 millones de personas, repartidas en 105 países.

Lo anterior se explica en gran parte al amplio rango de usos con los que cuenta, que van desde alimento humano, forraje hasta llegar a usos industriales. Se sabe que sus subproductos son parte de 300 procesos industriales. A la fecha se desarrollan programas de mejoramiento genético en China, con la finalidad de ampliar las zonas de cultivo y destinar la producción a la obtención de etanol.

De ahí que se le tenga como el cuarto cultivo de importancia mundial, por abajo del maíz, arroz y trigo. A lo que contribuye su gran adaptación a las condiciones agroclimáticas presentes en las zonas tropicales y subtropicales.

Lo anterior le confiere una categoría especial, ya que de acuerdo con la FAO, se le puede considerar como un cultivo estratégico, de gran utilidad para contrarrestar el efecto de la crisis alimentaria registrada en los últimos años, de la cual sabemos que entre los principales afectados se encuentran precisamente las poblaciones que habitan las regiones donde este cultivo se desarrolla.

La yuca es originaria de América Central, considerándose como centro de domesticación la región maya, lo cual ha quedado constatado en yacimientos arqueológicos encontrados, lo anterior incluye tanto campos de cultivo como restos de polen, por lo que su cultivo esta datado en 5,000 años. Los españoles la llevaron a Asia y África, destacándose este último continente por su producción a nivel mundial.

A pesar de contar con la experiencia de miles de años de cultivo, es hasta la última década del siglo pasado que se establecieron en Sudamérica y África, programas que buscaban la rentabilidad comercial de este tubérculo.

Aun cuando para los especialistas, la yuca forma parte de los productos que Mesoamérica aportó al mundo como el cacao, maíz, jitomate y chile entre otros, paradójicamente nuestro país importa el 90 por ciento de los derivados de la yuca que son requeridos para procesos industriales.

Usos

El principal uso que se le ha dado a la fecha es para consumo humano en las zonas rurales, en donde es una de las principales fuentes de calorías. También se aprovecha como forraje.

De la yuca se obtiene almidón, de acuerdo con la FAO, se le considera como la fuente más económica de extracción de este producto. El almidón se usa en diversas industrias como es el caso de la alimentaria, papelera, textil, construcción y farmacéutica entre otras.

De ahí que la FAO propone el cultivo de yuca como una importante alternativa para mejorar las condiciones económicas de las poblaciones rurales de los trópicos, al darle un valor agregado mediante la transformación de una materia prima de bajo costo.

A nivel mundial se extraen 60 millones de toneladas de almidón de diversos cultivos, entre los que se encuentran cereales, por los precios de éstos, la obtención de almidón no es precisamente la más económica. Si tomamos en cuenta que actualmente se producen 200 millones de toneladas de raíces de yuca, y que de su raíz se obtiene más almidón en peso seco que de cualquier otro vegetal, el potencial que tiene este cultivo se torna aun más interesante, especialmente porque se considera que el almidón extraído de yuca es de excelente calidad, en comparación con otros, éste es más claro con mayor viscosidad, con buena estabilidad en alimentos ácidos. Cualidades que no se limitan a la industria alimentaria, incluyen a la industria farmacéutica y a la de termoplásticos naturales.

Para los expertos de la FAO, entre otras ventajas que presenta este cultivo, también se encuentran su adaptación a la sequía y a suelos degradados, obteniéndose buenos rendimientos por hectárea aun bajo estas condiciones.

Lo anterior se ve reflejado en los precios del almidón de yuca de procedencia asiática, que es más bajo en comparación con el obtenido de la papa, maíz y trigo, producidos en Estados Unidos y la Unión Europea.

Con estos resultados, Tailandia se ha perfilado como un país que ha logrado una reconversión exitosa en el destino de las cosechas de yuca, cambiando de alimento básico a materias primas y productos necesarios en la industria de la transformación.

Producción Mundial

En el continente africano la producción de yuca está centrada básicamente en Nigeria y Sudáfrica. Se sabe que en el continente se producen cerca de 100 millones de toneladas de raíz al año que corresponden al 50 por ciento de la producción mundial, teniendo como principal uso la alimentación; es utilizada como reserva cuando hay baja producción de otros cultivos. Las condiciones sociales, políticas y económicas del continente no permiten que se cuente con una infraestructura que apoye el desarrollo de una industria con competitividad mundial.

En el continente cuenta con el 30 por ciento de la producción mundial, destacando Tailandia e Indonesia. Al primero se le reconoce como el principal productor a nivel mundial de almidón extraído de yuca, con una industria que ya cuenta con la experiencia de 50 años, destina el 50 por ciento de su producción a esta finalidad, exportando la mitad a Japón y Taiwán. En mucho ayudó a contribuir a esta exitosa situación la introducción de germoplasma procedente de América Latina. La tendencia de los tailandeses es la obtención de almidón modificado que tiene un precio mayor, así como la producción de biocombustible, pretendiendo convertirse en lideres de este rubro.

En América Latina y la región del Caribe, se produce el 20 por ciento de yuca a nivel mundial, existe una tendencia hacia la producción de almidones modificados e hidrolizados, de los que se obtienen mejores precios. Debido a lo anterior, la producción de almidón se ha incrementado, pero ésta aun se maneja a una baja escala, ya que entre un 60 y 70 por ciento de la producción se sigue destinando como alimento convencional. Por lo que esta región sólo aporta el 4 por ciento de la producción mundial de almidón procedente de yuca. En esta parte del mundo, la principal fuente de almidón sigue siendo el maíz.

Brasil, Colombia y Venezuela cuentan con la mejor infraestructura para la extracción de almidón.

Mejoramiento Genético

Los programas de mejoramiento genético a nivel mundial, no sólo van encaminados a dar resultados a la industria alimentaria, también tienen como finalidad la obtención de variedades para producción de biocombustibles. Rendimiento y adaptación climática son las principales directrices.

A principios de año la agencia científica China, Xinhua informó sobre los avances en materia de mejoramiento genético, habiéndose logrado completar la secuencia genética de tres variedades que se cultivan en condiciones climáticas con temperaturas más bajas y con menor humedad, que caracterizan las regiones prevalecientes al norte del país. La finalidad de los chinos es la obtención de etanol a partir de este tubérculo.

Producción en México

Las estadísticas del SIAP, sitúan al estado de Tabasco como el número uno en superficie cosechada de yuca alimenticia, en segundo lugar Morelos y en tercer lugar Michoacán. Este último estado es el que cuenta con los mayores rendimientos, 35 toneladas por hectárea de riego y 30 toneladas por hectárea de temporal.

Atendiendo a la propuesta de la FAO, en nuestro país, se ha establecido un programa de transferencia de tecnología, para impulsar su cultivo en el estado de Veracruz, para lo cual se cuenta con 38 variedades seleccionadas. Se esperan rendimientos promedios de 30 toneladas por hectárea. La propuesta está encaminada a realizarse mediante agricultura por contrato con empresas panificadoras y de pastas comestibles principalmente. Se calculan ganancias para el productor entre $10,000 y $12,000 por hectárea en la primera cosecha. Las ganancias se incrementarán en las siguientes cosechas, ya que los costos de producción se abatirán. Como subproductos de este cultivo se obtendrá celulosa y biocombustible.

Con estas propuestas además de originar empleos se busca generar una menor dependencia a la importación de granos. Pero se debe tener presente que la yuca por sí misma no puede ser un sustituto de la dieta basada en maíz-frijol, ya que su aporte proteico es más bajo.

Indudablemente el cultivo de yuca cuenta con un gran potencial de aprovechamiento, resulta muy competitiva frente al incremento de costos de maíz y trigo. Se le considera la fuente más económica de almidón, por lo que su competitividad infiere en los mercados internacionales. La harina de yuca tiene el potencial de sustituir el 15 por ciento de harina que actualmente se comercializa.

Ing. Agr. Norma Ordoñez del Villar

agronor_1@yahoo.com.mx

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De gajo en gajo rompen récord

En sólo 3 años, las exportaciones de gajos de toronja se triplicaron y durante el 2009 rompieron récord.

Cifras de la Secretaría de Economía, muestran que las exportaciones llegaron a 29 mil 170 toneladas durante el 2009, que es la cifra más alta en el registro de la dependencia.

Esto significó que generaron 52.6 millones de dólares en divisas por los envíos y se detalla que 99 por ciento de las exportaciones fueron a Estados Unidos, el resto se destinaron a Japón y Canadá.

“A los estadounidenses les ha gustado mucho la toronja en gajos, principalmente la compran para el desayuno. Los envíos se hacen en frascos, donde van los gajos de toronja en conservas y las exportaciones las hace una sola empresa: Industrias citrícolas de Montemorelos (Icmosa)”, comentó Ausencio Mata, presidente del Consejo Citrícola Mexicano.

Mata destacó que la empresa tiene el objetivo de incrementar sus exportaciones a 100 mil toneladas, ya que la aceptación del mercado estadounidense ha sido muy buena.

“La toronja en gajos ha tenido una muy buena aceptación en el mercado de EU, las exportaciones están concentradas hacia allá y este año la empresa busca llegar a las cien mil toneladas”, precisó.

Según la Secretaría de Economía en 2007 se exportaron 10 mil toneladas de esta fruta hecha gajos y el año pasado llegaron casi a las 30 mil.

En México se siembran 18 mil 200 hectáreas de este cítrico en 20 entidades, pero el principal productor es el estado de Veracruz con 7 mil 200 hectáreas y una producción de 266 mil 500 toneladas.

Karla Martínez

Periodista especializada en el Sector Agropecuario

kalmagu@gmail.com

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Cultivos tropicales con potencial y sin exportarse

Cacao, coco, caña, plátano y arroz, son cultivos tropicales que por las condiciones climáticas que tiene México se podrían producir y exportar fácilmente, sin embargo,  en realidad sucede todo lo contrario.

De acuerdo con datos de la FAO, el líder mundial de producción de cacao es Costa de Marfil con 1 millón de toneladas, mientras que México ocupa el lugar 14 con 23 mil toneladas.

Esta baja producción hace que el país no figure entre las 20 naciones exportadoras del grano y quien encabeza esta lista es nuevamente Costa de Marfil.

Información de productores y de la propia Secretaría de Agricultura, explica que la producción de cacao ha ido a la baja en los últimos 9 años debido a la presencia de moniliasis en el cultivo.

La presencia de esta plaga, a decir de la dependencia, es fácil erradicarla, ya que sólo se extrae de los árboles, pero los productores no suelen hacerlo y detectan el problema cuando la plaga ya está acabando con el cultivo.

Otro ejemplo es el arroz.

Las estadísticas de la FAO ni siquiera ubican a México entre los 20 principales productores del mundo, y mucho menos entre los exportadores y es que México importa el 75 por ciento de la demanda nacional de arroz.

En plátano, la nación no figura como gran productor ni exportador y quienes lideran estos segmentos son Guatemala y Uganda, respectivamente.

Y aunque Estados Unidos es el principal importador de café, caña, plátano y coco, México no ha superado los embates de sanidad, productividad y organización para impulsar estos cultivos.

Sólo la papaya se ha desmarcado de esos niveles, ya que ocupa el primer lugar como exportador y el segundo como productor, según datos de la FAO.

Karla Martínez

Periodista especializada en el Sector Agropecuario

kalmagu@gmail.com

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Se frena la reactivación del arroz

Los productores de arroz tuvieron que frenar los planes de contrarrestar las importaciones con producción nacional, ya que los precios internacionales a la baja los dejaron sin inversión.

Datos de la Secretaría de Agricultura muestran que los precios internacionales de este cultivo han bajado 15 por ciento en el último año, y como estos niveles son la referencia para el pago de cosechas nacionales, los productores han resentido una reducción en sus ingresos.

Pedro Díaz, presidente de la Federación Nacional de Productores de Arroz, dijo que los planes de construir dos centros de acopio adicionales y reactivar las siembras en zonas del sur y sureste del País para revertir las importaciones, se tendrá que detener, porque no habría las ganancias para invertir.

“La baja de precios acabará con los planes de sustituir las importaciones con producción nacional. ¿Quién va a querer sembrar con baja utilidad? es a lo que nos enfrentaremos; sí aprovechamos el boom, pero los planes se tendrán que detener”, comentó.

Destacó que con los altos precios lograron la construcción de 3 centros de acopio y aumentar en 15 mil hectáreas la producción de arroz con 300 mil jornaleros adicionales.

“Logramos centros de acopio, adoptar nuevas tecnologías y hasta pruebas de nuevas variedades, se generaron empleos, había 1.5 millones de trabajadores con 55 mil hectáreas y pasamos a 1.8 millones con las 70 mil hectáreas. Hoy el riesgo es frenar porque el productor se irá a otros cultivos”, dijo Díaz.

La tonelada de arroz llegó a pagarse en 6 mil pesos en los tiempos del boom de precios, pero ahora se encuentra en 4 mil 700 pesos.

Karla Martínez

Periodista especializada en el Sector Agropecuario

kalmagu@gmail.com

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