Originario del Sureste Asiático, el plátano comparado por los budistas con el colmillo de un elefante, es considerado a nivel mundial como un alimento de importancia, por su alto contenido nutricional, llegando a ser la fuente principal en algunas regiones de Africa. Su consumo no se limita a las zonas tropicales donde se produce, tiene […]
Las frutas y jugos cítricos se reconocen entre los componentes más saludables de la dieta humana. Pero la cáscara, las semillas y los tejidos de la naranja tienen un alto contenido de limonoides (limonin, nomilin y limonin glucósido), los cuales son compuestos triterpenoides altamente oxigenados que se encuentran en altas concentraciones como aglicones y glucósidos
INTRODUCCIÓN. Strelitzia reginae L. (Strelitziaceae), planta denominada flor ave del paraíso debido a la semejanza de sus flores a las de la cabeza de un ave con un duro pico marrón y una colorida cresta de color naranja y azul intenso.
Sechium edule (Jacq.) Sw, es una cucurbitácea originaria de México y Centro América, que se cultiva desde la época de los pueblos mesoamericanos. Los españoles lo introdujeron en Europa, donde se le conoce como papa del moro, en la actualidad su cultivo se encuentra diseminado en diferentes regiones de Asia, África, Oceanía y América. En
La zanahoria, Daucus carota L, ocupa un lugar importante entre los consumidores de todo el mundo. Es una de las hortalizas más ampliamente conocidas por los múltiples beneficios a la salud, destacándose por su contenido en betacaroteno, siendo el alimento en donde se encuentra en mayor proporción. Este pigmento, encargado de darle su característico color
De gran importancia para la ganadería extensiva, la alfalfa es apreciada tanto en verde como henificada por su palatibilidad, la cual va acompañada de un alto valor nutricional. La alfalfa es un forraje cotizado tanto por los productores de leche como de carne. También tiene demanda en la elaboración de alimentos concentrados para aves, equinos
¿México produce lo que demanda su mercado o los mercados externos? ¿Se cultiva, engorda o captura el alimento que le da mejores ingresos al productor? Seguramente la respuesta ya la dio usted mismo. La realidad es que el país no tiene una planeación agropecuaria y la mayoría de los productores producen lo que les da
El nopal (Opuntia ssp) especie nativa del continente americano, es considerada la cactácea de mayor importancia económica a nivel mundial. Del total de la producción mundial cerca del 90% se destina para forraje, 6 % para obtención de tuna, 5% a la producción de grana cochinilla y menos del 1% a la producción de nopalitos.
En el número anterior comenzamos el estudio de las tecnologías emergentes como alternativas para la conservación de alimentos y hablamos específicamente sobre altas presiones. En este ejemplar presentaremos un resumen del resto de estas tecnologías y posteriormente iremos viendo detalles de cada una de ellas. Recordemos que estas técnicas se caracterizan por usar temperaturas moderadas
Este enero del 2009 los miembros de Empacadoras de Mango de Exportación (Emex) arrancarán su programa de buenas prácticas agrícolas y de manufactura para que no sólo el 11 por ciento de las empresas cumpla la nueva Ley de Sanidad Vegetal. Información de Emex detalla que aunque la nueva Ley de Sanidad Vegetal lleva retraso
