El cultivo de la Col de Bruselas Brassica oleracea var. gemmifera, integrante de la familia de las crucíferas, se remota al siglo XIII, en la región del sur de Francia y Bélgica, cercana a la ciudad de Bruselas de donde viene su nombre.

Esta hortaliza tiene una buena aceptación a nivel mundial, por lo que se produce en Reino Unido, Holanda, Estados Unidos y China, entre otros países.

Su sabor particularmente característico, definido como intenso, con matiz amargo y ligeramente dulzón, hace de esta hortaliza un ingrediente socorrido por la gastronomía internacional.

La producción de col de Bruselas en México, se considera como reciente, debido a que su presencia en los mercados internacionales es a partir de los años ochentas. Con una presencia regional, esta hortaliza considerada como producto no tradicional, se ha venido produciendo desde hace más de 30 años en el Valle de San Quintín, Baja California.

La producción nacional de esta crucífera está repartida principalmente en cuatro estados del país, Baja California, con la mayor superficie cosechada del 76 por ciento y rendimientos promedios de 18.459 toneladas, seguido por Sonora con el 10 por ciento y rendimientos de 1.300, Puebla con el 8 por ciento de la superficie cosechada tiene el rendimiento más alto de 21.412, finalmente el Estado de México cuenta con el 6 por ciento de la superficie y rendimiento promedio de 10.208.Cabe mencionar que se han llegado a obtener rendimientos de 36.92 ton/ha. Con un porcentaje más bajo los estados de Aguascalientes y Guanajuato, también participan en la producción nacional.

Como se mencionó con anterioridad, la producción en el estado de Baja California, se encuentra concentrada en el Valle de San Quintín, que se caracteriza por un alto nivel de especialización para este cultivo, también se cultivan otras hortalizas cuya producción tiene como destino el mercado estadounidense.

Por un lado el tener como destino mercados de exportación y por otro su cercanía con el vecino país del norte, han caracterizado al Valle de San Quintín como una zona productora de alta tecnología, lo que le da la ventaja de tener más bajos costos de producción con respecto a otras entidades donde se cultiva la col de Bruselas.

Esta crucífera es una hortaliza de invierno, tiene una buena adaptación al frío. Por lo que las cosechas en esta región se dan entre los meses de noviembre a mayo. Posterior a este mes no se recomienda su cultivo, ya que las condiciones climáticas inciden en beneficio de las plagas, lo cual además de incrementar los costos de producción puede afectar la inocuidad del producto.

Existen diferentes variedades que se clasifican en función de su tamaño, color, sabor y ciclo de vida. En general se dividen dos tipos; las denominadas estándar, que se caracterizan por tener mayo tamaño y sabor intenso y las hibridas, que cuentan con tamaño y color más uniforme así como tener una mayor vida post cosecha.

Uno de los problemas que presenta el cultivo de esta crucífera, es el contante cambio de variedades por cada ciclo agrícola, propiciado por las compañías semilleras, quienes en respuesta a las demandas en el mercado, introducen una gran diversidad de materiales, los que al ser cambiados en tiempos tan cortos han impedido hacer un historial de cuales cuentan con las características organolépticas, precocidad y resistencia a plagas y enfermedades más adecuadas para cada zona de cultivo.

A diferencia de otras regiones del país, en Baja California, si se ha logrado un mayor conocimiento sobre el comportamiento de las variedades, una de las que más se cultiva es la Oliver, por ser la de mayor demanda tiene entre los consumidores estadounidenses, ya que es temprana, de buen color y firmeza.

El cultivo se realiza básicamente en tierras de riego, a excepción del Estado de México donde se hace en tierras de temporal.

El que la mayor parte de la producción se encuentre concentrada en una sola zona, la hace más susceptible al impacto regional. En este caso la superficie de cultivo está sujeta al comportamiento de otras hortalizas, principalmente de jitomate, en función de los ingresos obtenidos en el ciclo anterior, será la superficie que se destine a la col de Bruselas.

Sólo existe un canal de comercialización, a través de empresas comercializadoras estadounidenses, librándose de pasar por los brokers, llegando directamente a los mercados terminales. La empresa se encarga de comprar, almacenar, refrigerar y empacar el producto.

Los pocos productores presentes en Baja California, tienen tratos con estas empresas desde hace tiempo, a través de éstas también comercializan las otras hortalizas que producen.

Bajo este esquema de comercialización se dan tres formas de producción: con financiamiento propio, de la comercializadora o sociedades entre ambas. Situación que ha permitido interesantes inversiones en tecnología, como es el caso de invernaderos e instalaciones de empaque.

Este cultivo no tradicional, que aun a pesar de estar inmerso en la cultura culinaria en México, tiene una gran rentabilidad en comparación con otros tipos de crucíferas que se cultivan en México, ya que su mercado es fundamentalmente de exportación. Cuenta con grandes ventajas al tener mercados específicos, que le dan el potencial de ser un eje de desarrollo regional.

Redacción TECNOAGRO

agronor_1@yahoo.com.mx

El cargo Una pequeña con mucho potencial, la Col de Bruselas apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La col de Bruselas, así como otras crucíferas, sufren el ataque de diversos insectos y enfermedades que merman y reducen la calidad y cantidad de la producción. Sin embargo hay insectos que son una amenaza constante y de difícil control, propiciando aplicación masiva de pesticidas, que dejan residuos en los productos tratados, generando resistencia entre otras limitantes en la producción. Para detectar y atacar a tiempo los insectos es conveniente conocer los siguientes factores:

1. Identificación de la especie presente.
2. Biología y hábitos de la plaga.
3. Umbrales económicos.
4. Medidas de control, culturales, mecánicas, biológicas, químicas, legales, etc.

A continuación se mencionarán algunas de las características básicas y diagnósticas de las especies parásitas comunes que invaden la col de bruselas, dentro de las cuales podemos enmarcarlas como especies insectiles masticadoras o defoliadoras, chupadoras o succionadoras y plagas del suelo.

CHUPADORAS

• Pulgón de las crucíferas: Brevicoryne brassicae (Homoptera : Aphididae)

Color gris verdoso con secreción cerosa blanquesina. Hábitos gregarios, se congregan en el envés de las hojas cubriéndolas con insectos, exuvias y mielecilla, posteriormente invade otra planta. Inicialmente coloniza hojas jóvenes y luego hojas viejas. Causa clorosis, debilitamiento y contaminación reduciendo el rendimiento.

El control químico puede realizarse con cualquiera de los siguientes productos:

Diazinón, Dimetoato, Malatión , Permetrin .

De los productos con modo de acción diferente a los neurotóxicos convencionales se puede aplicar Azadiractin o imidacloprid.

Umbral de aplicación: Aplicar cuando se observen de 20 a 30 pulgones en promedio por planta o cuando se observen en promedio 5 pulgones/hoja.

El pulgón de la col tiene dos enemigos naturales comunes la mosca sirphidae Allograpta y el parasitoide Diatrella rapae. Ambos enemigos naturales tienen buen porcentaje de control.

Uso de trampas cromáticas amarillas para monitoreo.

MASTICADORAS O DEFOLIADORAS

· Palomilla dorso de diamante: Plutella xyllostela (Lepidoptera : Yponomeutidae)

Llamada también polilla de las crucíferas. De color gris-café con una forma de tres diamantes en vista dorsal, de hábitos crepusculares y nocturnos. Tiene hasta 10 generaciones al año. Se ocultan durante el día en las plantas. La larva mide hasta un cm de largo. Atacan brotes tiernos e inflorescencias, minan tejidos y perforan órganos.

El control puede realizarse por los siguientes métodos:

Uso de feromonas para monitoreo; Bacillus thuringiensis PH 3.2, Fenvalerato ó Triclorfon.

Umbral de aplicación: cuando se detecten las primeras masas de huevecillos o larvas pequeñas, aplicar cuando se detecte una larva por metro lineal de surco.

Los enemigos naturales comunes identificados en México para esta palomilla son el parasitoide Diadegma insulare y el hongo entomopatógeno Zoophthora radicans

· Mariposa blanca de la col: Pieris rapae, P. protodice,P. brassicae, Leptophobia aripa. (Lepidoptera : Pieridae)

Son mariposas blancas, pero presentan spots (manchas) bien definidas según la especie. Por ejemplo, Leptophobia tiene manchas oscuras en la punta de las alas anteriores y la larva presenta anillos oscuros; Pieris rapae (llamado también gusano importado de la col) presenta puntos negros en las alas y tiene 2 a 3 generaciones por año. En general las larvas son color verde las cuales causan perforaciones o agujeros grandes en las hojas exteriores y las capas exteriores de la cabeza de la col.

Medidas de control: Bacillus thuringiensis PH 3.2, Carbaril PH 80, Fenvalerato, Triclorfon, Lambda-cihalotrin ó Permetrin.

Umbrales de aplicación: aplicar cuando las larvas estén pequeñas, o cuando se detecten las masas de huevecillos.

Pieris brassicae es parasitado en su estado larvario por Cotesia glomerata.

· Pulga saltona: Phyllotreta spp. (Coleoptera : Chrysomelidae)

El adulto mide 2 mm. Color negro con bandas amarillentas a cada lado del cuerpo. Las larvas pueden minar las hojas o se alimentan de las raíces. En plantas pequeñas o jóvenes se pueden observar una gran cantidad de pequeños agujeros con márgenes amarillos.

Control químico: Azinfós metílico, Ometoato ó Metamidofós.

Umbral de aplicación: cuando en promedio se observen de 3 a 5 insectos por planta pequeña.

· Gusano falso medidor Tricoplusia ni (Lepidoptera : Noctuidae)

Gusano falso medidor, se identifica porque la larva es color verde pálido con la cabeza negra con una franja longitudinal de color blanco a cada lado del cuerpo y otra en la línea media dorsal (en ocasiones estas franjas blancas están ausentes). Al consumir el tejido de la planta produce orificios irregulares. Los huevecillos son redondos, aplanados color blanco cremoso.

Control químico: es una plaga muy resistente a los insecticidas y en especial cuando las larvas son grandes (alcanzan hasta 35 mm. de largo): Bacillus thuringiensis PH 3.2, Fenvalerato, Metamidofós ó Triclorfon .

Enemigos naturales: el taquínido Voria ruralis ataca a esta especie.

· Gusano soldado Spodoptera exigua (Lepidoptera : Noctuidae).

Se identifica por su color verde, tiene una franja longitudinal oscura a cada lado del cuerpo, con dos manchas negras en la región pleural del segundo segmento toráxico. Cuerpo liso, sin microespinas. Los huevecillos son verde pálido y en forma esférica y generalmente cubiertos con material algodonoso color blanco.

Control químico: Fenvalerato, Metamidofós ó Metomilo.

Umbral de aplicación: para ambas especies defoliadoras (falso medidor y soldado) aplicar tratamiento químico cuando se detecten las masas de huevecillos o larvas pequeñas.

· Gusano del corazón de la col Copitarsia consueta (Lepidoptera : Noctuidae)

Las larvas de esta especie se alimentan directamente del corazón de esta planta.

Tratamiento químico por medio de los siguientes insecticidas: Bacillus thuringiensis, Carbaril, Fenvalerato, Metamidofós ó Metomil.

Otras plagas presentes pueden ser:

· Mosca de la raíz (Hylemia spp.)

El adulto tiene apariencia de mosca casera color gris ceniza oscuro de 6.0 a 8.0 mm de tamaño con patas largas. Oviposita los huevecillos blancos acanalados cerca del tallo que llega al suelo o ranuras del suelo. Las larvas se introducen en la tierra causando daño mecánico o heridas que causan pudrición.

· Mosquita blanca (Aleurodes brassicae).

El control químico puede ser por medio de Azadiractin o Lambda-cihalotrin .

· Chinche arlequín (Murgantia histrionica)

Mide de 10 a 11 mm, color jaspeado naranja y márgenes negros. Los huevecillos los oviposita en grupos o hileras, son como barrilitos blancos con aros negros El control químico se puede realizar al encontrar de 2 a 3 chinches por planta, cuando la planta empiece a formar las partes comestibles. El daño consiste en succionar la savia, adquiriendo la planta coloración café, se marchita y muere.

Control químico puede ser por medio Diazinón, Dimetoato, Malatión ó Triclorfón.

ENFERMEDADES INFECCIOSAS.

Dentro de este rubro se puede mencionar a las enfermedades más comunes causadas por hongos reportadas en México.

· Mildiu: Perosnospora brassicae

Este hongo provoca pequeñas manchas de color amarillo de forma angulosa. El micelio se observa como una pelusilla color blanco grisáceo en la superficie del envés de las hojas. El desarrollo de mildiu depende en gran parte de la presencia de una película de agua sobre los tejidos de la planta y de alta humedad relativa de la atmósfera durante los periodos moderadamente fríos y cálidos, pero no de calor intenso. La reproducción y propagación de estos hongos es rápida, ocasionando pérdidas considerables en periodos cortos de tiempo.

Control químico por medio de fungicidas a base de Oxicloruro de cobre, Mancozeb, Zineb, etc.

· Alternaria: Alternaria spp.

Produce manchas negras de un centímetro de diámetro con anillos concéntricos de color más oscuro. Las condiciones de alta humedad y temperaturas frescas propician el desarrollo de este tipo de enfermedades

Para el control se realizan tratamientos preventivos cada 7 a 10 días, con Oxicloruro de cobre u Oxicloruro de cobre + Mancozeb.

AGRICULTURA ECOLÓGICA

La agricultura ecológica considera el manejo de varias especies vegetales sembradas en áreas pequeñas, fundamentándolo en el hecho de que, un ecosistema al tener mayor diversificación de especies vegetales tiene mayor estabilidad (más competencia, diversos agentes de control natural, etc.) y por lo tanto, menos incidencia de plagas, a diferencia de los agroecosistemas tradicionales, en donde se siembran grandes extensiones de una sola especie vegetal, y por lo tanto, hay más inestabilidad ecológica [los organismos (insectos, roedores, etc.) cercanos al cultivo son competidores del mismo] y en consecuencia hay mayor incidencia y desarrollo de plagas.

Considerando lo anterior, entre algunas medidas útiles en el manejo de las plagas de la col se pueden considerarse las siguientes:

· Rotación de cultivos con lechuga.

· Intercalar la col con tomate, pues éste último produce sustancias repelentes y perturbadoras para Plutella xylostella.

· La siembra de la mostaza silvestre Brassica kaber mezclado con col o brocoli, la pulga saltona Phyllotreta cruciferae es atraída más por la planta silvestre pues produce más sustancia atractiva.

· Para controlar la mosca de la col Delia radicum y la oruga nocturna Mamestra brassicae, sembrar una cobertura de trébol.

· La mezcla de col con habas controla Phyllotreta cruciferae, pues altera la conducta de este insecto.

· En la siembra de col en agricultura ecológica por medio de policultivos, tiene una menor incidencia de pulgones.

· El apio, tomate, cáñamo y aromáticas alejan a la mariposa blanca de la col.

Biól. Luis Miguel Monroy R

lmmonroy@yahoo.com.mx Tel. 56 72 25 52 y 52 64 39 35

El cargo Plagas y enfermedades de la col de bruselas apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Según los últimos cálculos, entre el 30 y 50 por ciento de la superficie de cultivo de trigo a nivel mundial, se encuentra vulnerable al impacto del cambio climático global. Previéndose que la sequía será uno de los principales factores que hará improductivas estas tierras.

Basándose en lo anterior, es que los promotores del cultivo de trigo genéticamente modificado (GM), hacen un llamado de alerta para incrementar la producción de alimentos en los países pobres, mediante el incremento en la superficie de cultivos transgénicos.

Los principales productores de trigos (GM) Australia, Estados Unidos y Canadá, se han visto desalentados en el cultivo de este cereal, dada la incertidumbre que la población tiene en lo referente a su consumo. El impacto que los grupos opositores presentan, ha repercutido en los mercados internacionales, tal es el caso de la producción de australiana, que si bien, lleva la delantera en estudios de campo controlado de trigo resistente a sequías, su producción no se comercializa en los mercados internacionales.

Mientras tanto, la Unión Europea, se mantiene alerta de la llegada de trigo mezclado con granos de soya y maíz (GM). En este continente aun se tiene la moratoria con respecto a los cultivos GM, por lo que se cuenta con protocolos para determinar si un cultivo ha sido modificado genéticamente y cual es el porcentaje de su DNA modificado. Los europeos prevén la llegada de cargamentos de trigo procedente de Estados Unidos, Canadá y Argentina, que pudieran estar contaminados con granos GM.

El principal argumento por parte de los promotores de los cultivos transgénicos, es la opción que estos representan para cubrir las necesidades de alimentos de la población mundial.

El incremento de la población, la disminución de tierras de cultivo, el impacto del cambio climático mundial, que tiene entre otras consecuencias el aumento de temperaturas y sequías, así como el deterioro del medio ambiente agrícola, causado por el uso de pesticidas y fertilizantes, son los principales argumentos de los promotores de los cultivos genéticamente modificados. Quienes sostienen, que es a través de estos que se pueden lograr sustanciales incrementos en los rendimientos, calculando que podrían ser del orden del 50 al 100 por ciento.

Se prevén de 5 a 10 años para que las variedades de trigo genéticamente modificado lleguen a los mercados.

Redacción TECNOAGRO

agronor_1@yahoo.com.mx

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El cargo Perspectivas del Trigo Genéticamente Modificado apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Los rusos están interesados en importar productos mexicanos, los favorecidos por la demanda son el camarón, cereales, semillas, y carne de pollo.

A la fecha ya se comercializa con carne de res y caballo, de las cuales pretenden incrementar sus compras actuales.

Como un avance en las negociaciones, el Servicio de Inspección Sanitario de Rusia ya aprobó a 28 empresas mexicanas exportadoras de alimentos, especializadas en cereales y carnes de bovino y de caballo, para ingresar en el mercado ruso.

Entre los productos que se busca impulsar en este intercambio comercial se encuentran el trigo, oleaginosas y fertilizantes.

Para lograr lo anterior se tiene el compromiso de formar equipos de trabajo técnico que faciliten los procedimientos de exportación de los productos nacionales. Quienes entre otras cosas establecerán los estándares de calidad, inocuidad, precios y cantidades de los productos susceptibles de importarse a la Federación Rusa.

México tiene un trato de “Nación Favorecida”, al hacerse acreedor a un 25 por ciento de descuento en aranceles de los productos acordados para su importación al mercado ruso, lo que muestra el interés que se tiene de ampliar los acuerdo comerciales entre los dos países.

Anualmente México importa trigo, soya, canola y fertilizantes de empresas rusas, por lo que se analizará la oportunidad de establecer acuerdos comerciales con productores de este país.

Fuente: SAGARPA

Redacción TECNOAGRO

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El cargo Otro mercado para los productos agropecuarios mexicanos: Rusia apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

El mercado de consumidores de vino se ha orientado en busca de bebidas de mayor calidad, disminuyendo el consumo de vinos por volumen. Esto a llevado a los vitivinicultores a redefinir sus producciones, menor volumen, más calidad y un consiguiente aumento de pequeñas bodegas en Baja California, con producciones anuales que van de las 2000 a las 7000 cajas.

Los dueños de las llamadas pequeñas bodegas, sostienen que como característica principal, estas producciones llevan un mayor arraigo y entrega. Un vino de calidad requiere de una mayor vocación por los detalles que permita cuidar todo el proceso productivo. Lo cual resulta fundamental para hacer costeable los altos costos de producción a un bajo volumen.

En términos de volumen, se considera que a arriba de las 7000 cajas anuales de producción una pequeña bodega deja de serlo, ya que debe de aumentar su volumen al doble para lograr sostener sus costos de distribución.

Un punto que requiere de particular atención, para que las producciones nacionales sean reconocidas a nivel internacional, es la regulación de las etiquetas, ya que se considera que un vino es mexicano por el simple hecho de ser etiquetado en el país, sin tener en cuenta su procedencia, lo cual puede confundir al consumidor en lo referente a las características reales de las producciones nacionales, especialmente si se quiere establece el Terroir (referencia de la calidad, en función de la cepa, de las características agroclimáticas del lugar de de procedencia, lo que además refleja la dimensión cultural), como es el caso de las producciones de las pequeñas bodegas. .

De acuerdo con los expertos enólogos, el vino a diferencia de las bebidas alcohólicas es un reflejo de los ritmos de la naturaleza.
Entre los principales problemas a los que se enfrentan los viñedos enclavados en el municipio de Ensenada es a la salinidad del agua, para los productores este es un problema de solución política más que técnica. La salinización del agua ha sido propiciada por la falta de ordenamiento territorial, el rápido crecimiento demográfico ha llevado a un aumento en la extracción de los mantos freáticos. Por otro lado esto se ve agravado por la falta de tecnologías de riego más eficientes, así como de infraestructura que ayude a solventar este problema.

Al igual que otros productos, se requiere de campañas para promocionar los beneficios que aporta el consumo de vino. Para que de esta manera se pueda contar con una mayor participación en el mercado nacional donde se compite fuertemente con productos extranjeros.

Redacción TECNOAGRO

agronor_1@yahoo.com.mx

El cargo Producción vinícola en Baja California apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

El valor del agua para la vid se ha vuelto tan importante, que la principal región donde se produce 90 por ciento de los vinos nacionales, ha adoptado tecnología que permitan optimizar el uso y evitar la salinización.

El desorden en el uso del agua de la costa de Ensenada, Baja California ha provocado que las 44 casas vinícolas instaladas en la región estén en aprietos.

“El Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California vive una fuerte escasez de agua por el saqueo y la sobreexplotación de la cuenca hidrológica de Guadalupe; esto puede colapsar al sector porque no hay control en el uso del agua”, afirmó Mario Zepeda, coordinador del Sistema Producto Vid.

La creciente demanda de agua en Ensenada, de los cultivos agrícolas y la falta de lluvias que reabastezcan a la cuenca hidrológica, han hecho que en sólo 5 años el agua se vuelva el motivo de problemas sociales, económicos y productivos.

De acuerdo con datos del “Plan Integral de Manejo Sustentable del Acuífero Valle de Guadalupe”, PIMSA, (donde participan gobiernos e investigadores para reordenar el uso del agua) 70 por ciento del líquido es de uso agrícola, porque así está concesionado por el Estado, y el resto es para el uso urbano de Ensenada.

Según especialistas, el cultivo que más consume agua es el olivo con 11 metros cúbicos por hectárea, y le sigue la vid con 2, pero la actividad agrícola ha reducido 12 por ciento el uso de este vital insumo en los últimos 5 años, ya que tecnificaron sus sistemas de riego y en el caso de la vid es por goteo, mientras que el olivo es por aspersión.

El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), reconoce que el futuro de la actividad vinícola de la región está en riesgo por la falta de agua.

Christoph Gartner, enólogo y socio de vitivinícola Vinisterra, relató que aunque quisieran regar el doble no hay suficiente agua, por lo tanto no tienen los mismos rendimientos que otras naciones, y puede llegar el momento que el cultivo ya no sea viable.

Karla Martínez

Periodista especializada en el sector agropecuario

kalmagu@gmail.com

El cargo La vid en apuros por el agua apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Un posible acuerdo comercial con Brasil, tiene preocupado a más de un productor agropecuario en México.

Y no es para menos.

La opción de abrir las fronteras comerciales y competir con una de las potencias agropecuarias del mundo no es nada sencillo.

Datos de la FAO revelan que Brasil ocupa el quinto lugar como productor agropecuario a nivel mundial y es líder en la exportación de soya, pollo, carne de res, café, azúcar, pasta de soya, caña, tabaco, maíz, aceite de soya, jugo de naranja, cerdo, entre otros.

Y es muy buen productor de leche, huevo, trigo, algodón, entre otros.

Las cifras del organismo internacional muestran que los brasileños producen dos veces más que México en maíz, leche y papas, pero hay otros productos como la caña y el café donde producen nueve veces más que los nacionales.

Por el contrario los datos de la FAO muestran que son pocos los productos mexicanos que pueden tener éxito, ya que Brasil demanda algunos de los alimentos o bebidas que elabora México, tales como el vino y malta.

Estas dimensiones las tienen muy claras en el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), donde Benjamín Grayeb, vicepresidente de comercio exterior del organismo destacó que si se firmara un TLC con Brasil en materia agropecuaria, los productores nacionales de varios alimentos serían desplazados y tendrían que dejar la actividad.

Esta preocupación la externaron ante la Secretaría de Economía, donde acordaron con funcionarios que los agroempresarios no se cierran a un tratado con Brasil, siempre y cuando exista una lista de productos brasileños con interés de entrar a México y que sea avalado por los nacionales.

“El acuerdo con Economía, y que hasta ahora se ha cumplido, es que no se firma el tratado hasta que los brasileños hagan una lista de los productos que están interesados en ingresar al País, y si no son una amenaza para los productores mexicanos podría darse la firma, de lo contrario sería desastroso”, dijo.

Información del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, detalla que el libre comercio debe fluir entre los países, siempre y cuando sea benéfico entre las partes involucradas.

El liderazgo agropecuario que goza Brasil a nivel mundial, resulta agobiante y amenazante para los productores mexicanos, ya que podría desplazarlos de su actividad si se llega a firmar un TLC con esa nación.

“El problema de competir con Brasil es que ellos tienen una política agropecuaria bien establecida y dirigida, con apoyos donde se requieren, por ejemplo en materia de producción, además tienen grandes extensiones de tierra y han mejorado por años sus rendimientos y por eso son un monstruo.

“En cambio nosotros tenemos una tierra fraccionada, políticas públicas que cambian anualmente y sin una estrategia que nos permita ser competitivos, nos volveríamos más dependientes; es un tema agobiante”, advirtió Grayeb.

El CNA ha estudiado los niveles comparativos entre el campo de los mexicanos y de los brasileños donde las diferencias son grandes, ya que la política de la nación carioca es de largo plazo, lo que motiva la inversión y mejora las condiciones de producción, cuando en México sucede lo contrario.

“La posición del Consejo es que hay que aprovechar los tratados ya firmados y en un acuerdo con Brasil, hay que ser extremadamente cuidadosos; de entrada tenemos niveles comparativos muy diferentes; coincidimos con los organismos internacionales de no estar en contra del libre comercio, pero primero hay que cuidar nuestro mercado doméstico”, resalta información de la cúpula agroempresarial.

Si existe una rama en la economía que ve oportunidades en el mercado de Brasil es positivo que vayan por ellas, pero en el caso del agro no existe ninguna, así que el país debe ser cuidadoso en la materia.

“Nuestra postura es que se analice con cuidado, y los que no tenemos ventaja, no tenemos la necesidad de exponer nuestro mercado doméstico. Y menos hoy que existe una distorsión de precios a nivel mundial, no es el mejor momento para tener experiencias que no han sido perfectamente analizadas”, precisó la CNA.
Y existe la confianza porque las autoridades mexicanas tomen en cuenta al agro, como lo hicieron con el acuerdo con Colombia, en el que se pospuso la firma hasta que esa nación resuelva sus problemas de fiebre aftosa en reses y que pondría en riesgo a los pecuarios del País.

Karla Martínez

Periodista especializada en el sector agropecuario

kalmagu@gmail.com

El cargo La preocupación por Brasil apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Los productores de cebollas mexicanas no se conformado con llegar sólo al mercado de Estados Unidos y sus esfuerzos por abrir nichos en otras naciones los ha llevado a tener éxito en Europa.

De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura, desde hace 2 años las cebollas mexicanas dieron el brinco de enviar muestras de exportación a volúmenes importantes de venta.

Por ejemplo, en el 2007 exportaron 52 toneladas, las cuales fueron muestras para conquistar el paladar de los consumidores europeos, pero para el siguiente año los envíos fueron por mil 989 toneladas y para el año pasado fueron por 5 mil 864 toneladas.

No sólo las cebollas han tenido éxito en las naciones del viejo continente, otras hortalizas mexicanas como las zanahorias, nabos, bells, espárragos, ajos y otros frutos con bajo contenido de agua han ganado terreno en los últimos 2 años, en países como Francia, España, Alemania, Holanda y Grecia

El éxito de estos productos en Europa es sabido por otros agricultores de hortalizas como los de Sinaloa, quienes dieron el primer paso en busca de contratos.

A través del apoyo del gobierno del estado, los horticultores de tomates, berenjenas y calabazas, enviaron por primera vez un embarque a Europa para participar en la expo más importante de alimentos frescos de aquella región: Fruit Logistic Berlín 2010.

Los analistas explican que los envíos a Europa significan un reto logístico y de competencia con grandes productores como Holanda y España.

Luis Alberto Cruz, consultor de hortalizas en AVQ, explicó que no hay embarques directos con refrigeración de México a Europa.

“Los traslados llegan a ser hasta de 18 días”, dijo el consultor.

Agregó que otro reto es la responsabilidad social, ya que es un mercado con grandes exigencias y México todavía no tiene resueltos los problemas de trabajo infantil en el campo.

Karla Martínez

Periodista especializada en el sector agropecuario

kalmagu@gmail.com

El cargo Hace cebolla ‘llorar’ a Europa apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

El crecimiento de la población, principalmente en los centros urbanos, ha cambiado los estilos de vida, teniendo como reflejo el incremento en la demanda de alimentos procesados, especialmente si estos son considerados como alimentos saludables.

De acuerdo con un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, se calcula que en México la demanda de alimentos procesados que sean considerados como saludables por los consumidores, puede alcanzar una tasa de crecimiento anual del 10 por ciento.

El perfil del consumidor con mayor conciencia sobre las repercusiones que tiene una buena alimentación en su salud, está en un rango de edad entre los 20 y 50 años, pertenece a la clase media y alta, se calcula que representan el 5 por ciento de la población, lo que nos da un estimado entre 4 y 5 millones de personas.

Estos consumidores satisfacen sus requerimientos con un 30 por ciento de productos de importación, el restante 70 por ciento corresponde a productos de manufactura nacional, productos que tienen un valor cercano a los 700 millones de dólares. En conjunto, esta industria tiene un valor de 1000 millones de dólares.

Recordemos que en nuestro país un considerable porcentaje de la población padece de diabetes e hipertensión, situaciones que obligan al consumidor a buscar otras alternativas de alimentos.

Entre los productos procesados que forman parte del mercado de alimentos saludables se encuentran procesados de soya granos integrales (pan, pastas), mayonesa, jaleas, gelatinas, jugos y helados.

El mercado de productos saludables no se restringe al consumidor final, aprovechando esta demanda, los restaurantes incluyen en sus menús este tipo de alimentos.

La agroindustria enfrenta el reto constante de hacer que sus productos se conserven la mayor parte del tiempo posible, y aquí es donde los procesos de conservación buscan aminorar los procesos bioquímicos, así como atacar a los agentes microbianos, quienes son los principales responsables de la descomposición de los alimentos.

Aun cuando se cuenta con métodos químicos eficaces, éstos no siempre cumplen con las demandas de los consumidores, la tendencia de los consumidores se encuentra claramente orientada a la demanda de alimentos “naturales” de ahí que los productos saludables se encuentren a la alza a nivel mundial.

La sospecha de toxicidad de algunos agentes químicos usados como aditivos, hace que los especialistas en la materia se encuentren en una constante búsqueda de alternativas de agentes antimicrobianos que resulten inocuos al consumidor.

Se sabe que muchos alimentos contienen sustancias que actúan como agentes antimicrobianos, tal es el caso de los aceites esenciales presentes en algunas plantas, a la fecha se tienen reportadas más de 1300 de especies vegetales que los contienen en diferentes órganos como flores, frutos, hojas, tallos o raíz.

Los aceites esenciales pueden actuar como inhibidores del desarrollo microbiano, bien sea alterando sus funciones o inhibiendo su reproducción.

Partiendo del conocimiento adquirido por la herbolaria, se sabe que estas sustancias de efecto antimicrobiano son metabolitos secundarios, enzimas hidrolíticas y proteínas, los cuales pueden ser fenoles, terpenos, alcoholes, aldehídos, cetonas, isoflavonoides y acidos, que actúan sobre las membranas celulares.

Existen diferentes factores que intervienen en la composición del aceite esencial presente en la planta, el fenotipo, el tipo de suelo así como las condiciones climáticas presentes durante su desarrollo.

La FDA (Foods and Drugs Administration) clasifica a los microbicidas de origen natural como sustancias tipo Gras. En esta clasificación se consideran plantas por su contenido de aceites esenciales, oleoresinas o extractos que tienen efecto antimicrobiano.

Existen diferentes mecanismos de acción antimicrobiana, bien sea afectando los sistemas enzimáticos (de producción de energía y síntesis de componentes estructurales), inhibiendo germinación de esporas.

Algunos fenoles a bajas concentraciones no tienen efecto significativo sobre la actividad microbiana, pero a partir de ciertos niveles su efecto en las células es evidente. Como lo demostraron estudios realizados por Juven et al (1994), con aceite de tomillo y carvacrol en células de Salmonella typhimurium.

Aun cuando existen pocas investigaciones sobre el efecto de los metabolitos secundarios presentes en cada especie vegetal y su acción en los microorganismos, los estudios realizados a la fecha plantean un panorama interesante del potencial que tienen las plantas que han sido analizadas por su contenido de metabolitos secundarios.

Una de las plantas que más ha sido estudiada por sus efectos antimicrobianos es el ajo. El aislamiento de la alisina, presente también en la cebolla, permitió conocer como es que actúa este potente bactericida de amplio espectro, que tienen un efecto de inhibición enzimática. Estudios realizados a la fecha le confieren también propiedades fungicidas.

Una de las principales ventajas que presentan los compuestos antimicrobianos de las plantas, es que actúan como bacteriostáticos, es decir no matan al patógeno, actúan como inhibidores del crecimiento poblacional de estos, por lo que no generan resistencias y tampoco interfieren en las propiedades de los alimentos donde son usados como conservadores.

Los aceites de orégano y clavo inhiben el crecimiento de hongos.

Lo anterior, aunado al hecho de no dejar residuos tóxicos, hace del uso de antimicrobianos de origen natural, obtenidos de plantas, un interesante campo de investigación, con lo que se cuenta con una alternativa de aprovechamiento de las llamadas hierbas aromáticas o especies, particularmente si estas se han producido mediante agricultura orgánica.

En nuestro país, el estado de Baja California ha destacado en la producción de hierbas de olor orgánicas, entre las que encontramos las siguientes, que son reconocidas por la herbolaria por su contenido de aceites esenciales:

• Tomillo Thymus vulgaris, a esta especie además de tradicional uso culinario y aprovechamiento en la industria del perfume, se le reconocen propiedades antibacterianas
• Oregano Origanum vulgare, esta especie básica en la cocina mediterránea, es reconocida a nivel mundial por sus propiedades medicinales, como antiséptico, bactericida y antihelmíntico. Dado lo anterior se han realizado estudios para conocer su potencial en el control de biológico del nematodo falso agallador Nacubbus aberrans, en la agroindustria es utilizado como conservador y antioxidante de cárnicos y embutidos.
• Salvia Salvia officinalis, contiene entre otros compuestos flavonoides, ácidos fenoles y taninos catéquicos, al igual que otras plantas su composición varía de acuerdo a las características agroclimáticas, época de recolección y subespecies. Se sabe que tiene propiedades antibióticas y antioxidantes.
• Menta Mentha vulgaris, conocida por sus propiedades antibacteriales y citotoxicas, esta especie es usada como condimento o en infusiones.
• Ajo Allium sativum, como se mencionó anteriormente han sido muy estudiadas sus propiedades fungicidas y antibacteriales.
• Albahaca Ocimum basilicum, con un aprovechamiento, ornamental, culinario como medicinal, es usada en la industria de fitofármacos contra afecciones respiratorias. Dadas sus propiedades se encuentra reportada en la base de datos de Fitofarmacos y Fitoquimicos de la USDA. Estudios in vitro han demostrado sus efectos sobre Staphylococcus aureus, Salmonella enteritidis y Escherichia coli, actividad antiséptica contra Proteus vulgaris, Bacillus subtilis, y Salmonella paratyph, y actividad fungicida contra Candida albicans, Penicillium notatum, y Microsporeum gyseum. También se le reconocen propiedades como repelente de insectos y larbicida.
• Mejorana Origanum majorana, entre sus principios activos se encuentran ácidos fenólicos, flavonoides e hidroquinona, responsables de su actividad como bactericida.

Las llamadas especies aromáticas, tienen un gran potencial de uso, tanto en la industria de fitofármacos como en la industria alimentaria, con una participación tanto en los mercados nacionales como en los internacionales, especialmente cuando éstas son cultivadas a través de métodos orgánicos.

Ing. Agr. Norma Ordoñez

agronor_1@yahoo.com.mx

El cargo De la cocina a la agroindustria, otros usos de las aromáticas apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

De acuerdo con datos reportados por la FAO, los pastizales se perfilan como una opción para mitigar los efectos del cambio climático. Este potencial se encuentra centrado en su capacidad para absorber y almacenar CO₂, razón por la cual tanto los sembradíos con pastizales así como las tierras dedicadas al pastoreo, pueden llegar a superar a los bosques en su capacidad de almacenamiento de CO₂.

Del total de superficie dedicada a actividades agrícolas, el 70 por ciento se destina a pastizales, esto equivale al 30 por ciento de la superficie del planeta libre de hielo. En total se estima que 3,400 millones de hectáreas de pastizales tienen el potencial de reducir el impacto que provocará el cambio climático global en mil millones de personas dedicada en todo el planeta a actividades ganaderas.

Para Alexander Müller, Director General Adjunto de la FAO, “El mundo tendrá que utilizar todas las opciones para contener el calentamiento global dentro de los dos grados centígrados. La agricultura y el uso de la tierra tienen el potencial de ayudar a minimizar las emisiones netas de gases de efecto invernadero a través de prácticas precisas, en especial almacenar carbono en el suelo y la biomasa. Estas prácticas pueden incrementar al mismo tiempo la productividad y la capacidad de resistencia de la agricultura, contribuyendo así a la seguridad alimentaria y la reducción de la pobreza”.

Se estima que las tierras de pastoreo tienen la capacidad de almacenar el 30 por ciento del carbono presente en el suelo, esto sin considerar la superficie de almacenamiento de árboles, matorrales, arbustos y hierbas. Desafortunadamente existe degradación de suelo en el 70 por ciento de los pastizales, entre las principales causas se encuentran el sobrepastoreo, la salinización y la acidificación. Esto ha sido incentivado por la demanda de productos cárnicos y lácteos.

Por consiguiente, cualquier medida que se tome para proteger los suelos dedicados a los pastizales de la degradación, como lo puede ser el uso de materia orgánica, evitar la quema y el sobrepastoreo, contribuirán al almacenamiento de mayores cantidades de carbono, lo cual de acuerdo con los especialistas se estima que podría llegar a los mil millones de toneladas.

Se cree que si tan sólo se destinaran entre el 5 y 10 por ciento de las tierras de pastoreo al secuestro de carbono para el 2020, se podrían almacenar 184 millones de toneladas de carbono anualmente.

Evidentemente para lograr lo anterior se requiere de un esfuerzo global, tanto en la destinación de fondos para este fin, como de la superación de barreras sociopolíticas y económicas. Esto incluye la problemática común de muchos países en lo relacionado a la tenencia de la tierra, así como de la inclusión de programas educativos específicos para pastoreo nómada.

Entre las medidas propuestas para llegar al uso sostenible de los pastizales, se debe de considerar el pago por servicios ambientales, facilitando el acceso a todas las instituciones que proporcionen financiamiento y desarrollo, como sería le caso del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (GEF).

El contribuir a mejorar las condiciones para la retención de carbono en los suelos de los pastizales también beneficia a los agroecosistemas durante las sequías.

La retención de carbono contribuye a disminuir el impacto de la sequía, ya que este mejora la retención de agua en el suelo.

La biodiversidad de los bosques es ligeramente superior a la de los pastizales, desgraciadamente, se ha venido observando que la biodiversidad en los pastizales ha decrecido considerablemente, como consecuencia inicial de las malas practicas agropecuarias que se han venido realizando, situación que se ha agravado en la actualidad por los efectos del cambio climático.

Fuente FAO

Redacción TECNOAGRO

agronor_1@yahoo.com.mx

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