Uno de los principales problemas que enfrentan los productores de tomate en invernadero durante los meses invernales es el russeting o micro cracking en fruta, este ocasiona severos problemas en post cosecha y una clara disminución en los porcentajes de exportación. La fruta tiende a presentar una deshidratacion en la zona afectada por lo que su apariencia física disminuye notablemente.

Que origina el problema

Durante los meses invernales en los invernaderos sin calefacción es común tener cambios bruscos de temperatura en el invernadero, por lo que la fruta experimenta cambios en el orden de 3 a 5 grados C. por hora, este cambio brusco ocasiona que la cutícula o capa eterna del tomate presente una expansión acelerada la cual muchas veces termina en su fisura o Russeting.

Existe un componente genético relacionando con esta característica ya que el grosor de la cutícula determina la resistencia a la fisura de la misma, así materiales con grosor elevado presentaran menor susceptibilidad al mismo. También existe el componente hormonal pues altos niveles de giberelina en la fruta han demostrado dar mayor flexibilidad a la cutícula de la fruta por lo que plantas avejentadas tienden a ser más susceptibles al problema.

El factor hídrico juega un papel primordial, al existir una baja presión osmótica en la planta se incrementa el russeting pues la presión que recibe la cutícula en forma interna facilita la fisura en la piel.

La humedad ambiental también influye pues si tenemos condensación en la fruta el cambio de temperatura en la fruta será muy lento y cuando este suceda será extremadamente rápido.

Como podemos disminuir su presencia

Si manejamos una ventilación correcta en el invernadero por la mañana evitaremos cambios bruscos de temperatura y humedad de la fruta por lo que estos serán graduales y con ello la expansión de la cutícula.

El factor conductividad eléctrica juega un papel importante al incrementar la presión osmótica y disminuir la presión interna sobre la cutícula, por lo que conductividades en zona radicular elevada nos ayudaran

Deshojes elevados nos ayudar a evitar la condensación sobre la fruta por lo que evitaremos cambios bruscos de temperatura en la fruta.

En la actualidad existen en el mercado variedades comerciales que presentan una alta tolerancia a este problema.

Recuerda el problema no es el frío sino los cambios bruscos de temperatura.

Ing. Eulalio Fonseca Aguilar

eulalio.fonseca@monsanto.com

El cargo Russeting en Tomates apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

A finales del pasado mes de noviembre, salió el primer cargamento de pepino producido en Michoacán con destino a Estados Unidos. Esta cosecha generada bajo el esquema productivo “Paisano, Invierte en tu Tierra”, se logró con la inversión de las remesas de los trabajadores migrantes.

El valor de las remesas de los trabajadores mexicanos en el extranjero ronda entre los 20 a 25 mil millones de dólares anuales.

A través de este programa no solo se pretende lograr inversiones, también aprovechar la permanencia de trabajadores mexicanos en Estados Unidos y Canadá para establecer relaciones comerciales que contribuyan al abasto de los llamados “mercados de la nostalgia”.

De acuerdo con datos de SAGARPA, la demanda de esta cucurbitácea en el extranjero ha ido en aumento, del 2006 a la fecha la exportación al mercado estadounidense ha pasado de 434,200 a 718,200 toneladas. Lo que marca buenas expectativas para la producción de este modelo de economía alternativa. Por lo que es importante mantener la producción bajo los estándares de calidad demandados y así lograr una continua apertura del mercado.

El valor de la producción nacional es superior a los mil 173 millones de pesos, la cual se obtiene en una superficie destinada de 17,200 hectáreas, alcanzando rendimientos promedios de 28.5 toneladas por hectárea.

Para continuar con éxito este tipo de proyectos no se debe dejar de lado los programas de transferencia de tecnología.

Fuente SAGARPA

Redacción TECNOAGRO

agronor_1@yahoo.com.mx

El cargo Pepino con destino a “Mercados de la Nostalgia” apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

En España la investigadora Andrea Molina Azcona desarrollo como parte de su tesis doctoral una vacuna para combatir el parvovirus canino.

Esta enfermedad provoca un cuadro de gastroenteritis hemorrágica que puede llegar a complicarse con una miocarditis. Esta enfermedad que se presenta principalmente en cachorros tiene un alto índice de mortalidad.

A la fecha la vacuna ha sido probada en ratones se espera inicar su evaluación en cachorros a partir del presente año.

La vacuna desarrollada por la investigadora se creo a partir de plantas de tabaco, mediante la transformación de sus cloroplastos. Entre la factibilidad que presenta, es el alto rendimiento, ya que a partir de una

planta se fabrican 500 unidades de fácil comercialización.

De manera convencional la vacuna contra el parvovirus se produce con virus atenuados, la variante que propone la investigadora española es el uso de proteínas producidas por plantas transgénicas de tabaco. En lugar de modificar el DNA de los núcleos de las células, se modifica el DNA presente en los cloroplastos al que se le introduce el gen de la proteína. El hacer la transformación a partir del genoma de los cloroplastos presenta ventajas de aplicación biotecnológicas. A partir de esta metodología se obtiene un alto índice de la proteína buscada (31 por ciento). Por otro lado, las variaciones inducidas en estas plantas transgénicas, no se dispersan, ya que el polen no contiene cloroplastos.

En esta investigación se expresó en cloroplastos de tabaco el péptido 2L21, que confiere protección en perros frente al parvovirus canino (CPV), fusionado con dos proteínas coadyuvantes: la subunidad B de la toxina del cólera (CTB) y la proteína de fluorescencia verde (GFP). Además del alto porcentaje de expresión de proteínas, se pudo corroborar la estabilidad de las proteínas de fusión tanto en hojas jóvenes como viejas.

En la investigación también se considero la vida post cosecha, obteniéndose buenos resultados en cuanto a perdidas no significativas de la proteína recombinante, en tabaco almacenado por 7 meses a temperatura ambiente, esto se logro liofilizando hojas pulverizadas.

Desde el punto de vista comercial esta investigación también resulto exitosa, por el alto porcentaje de antígenos obtenidos, lo que permitirá generar vacunas con poco material vegetal, que al ser liofilizado podrá ser fácilmente encapsulado.

Redacción TECNOAGRO

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El cargo Otros usos del tabaco apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Nuevo presidente deAsociación de Ingenieros Agronomos Parastiologos A.C.

El cargo Nuevo Presidente apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

Indudablemente que los problemas pueden darnos la oportunidad a mejorar. Lo anterior queda plenamente demostrado con la presencia de la guayaba mexicana en los mercados mundiales.

Hasta el año 2007 las publicaciones referentes a la posibilidad de exportar este fruto de la familia Myrtaceae, informaban sobre la frustración de los productores de poder enviar a los mercados exteriores su producción, que a pesar de tener demanda, requería de certificaciones sanitarias.

Al problema se le dio solución y el panorama cambio, en los últimos dos años, México exportó más de dos mil toneladas a siete países.

Los altos niveles de calidad e inocuidad de la producción nacional de guayaba, permite a los productores mexicanos exportar cada vez mayores cantidades de esta fruta a los mercados de Estados Unidos, Canadá, Japón, España, Francia, Guatemala y Holanda.

En 2008, las exportaciones de guayaba alcanzaron las 839 toneladas y para el 2009, la exportación fue de 1,199 toneladas con un valor superior a los 2.2 millones de dólares.

Para facilitar el acceso de la guayaba mexicana a los mercados del exterior, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), gestionó la utilización del sistema de irradiación como tratamiento de poscosecha a través de la aplicación de Cobalto 60.

Esta técnica de esterilización y desbacterización es uno de los usos pacíficos de la energía nuclear, que permite que las exportaciones de guayaba tengan acceso irrestricto a los mercados internacionales, sin presentar riesgo alguno para los consumidores.

Los productores mexicanos ocupan el cuarto lugar mundial en producción de guayaba con el 6.1 por ciento de la oferta internacional (277 mil 543 toneladas) sólo son superados por Pakistán China e India. La guayaba tiene una creciente aceptación entre los consumidores a nivel mundial, principalmente en los países de América del Norte.

Entre las 20 frutas más importantes que se producen en México, la guayaba destaca por su importancia en la creación de empleos: genera alrededor de cuatro millones de jornales y 24,500 empleos directos.

Esta fruta se cultiva en poco más de 22,100 hectárea localizadas en 22 estados del país, la mayor producción de la aportan los estados de Michoacán, Aguascalientes, México, Jalisco y Zacatecas. El 97 por ciento de las plantaciones tienen acceso al sistema de riego, situación que ofrece mayor certidumbre a los 26 mil productores que se dedican a este cultivo.

Para favorecer la calidad e inocuidad de la producción de guayaba, SAGARPA apoyó a los productores en la construcción y modernización de nueve centros de acopio y empacadoras.

Asimismo, se trabaja en la actualización del padrón de huertos y superficie de plantaciones de guayaba, se tiene un avance del 85 por ciento.

En coordinación con las Juntas Estatales de Sanidad Vegetal, se mejora la sanidad e inocuidad de los productos y subproductos de guayaba, mediante la operación de campañas regionales de moscas de la fruta, así como la capacitación de personal para la realización de buenas prácticas agrícolas.

Fuente SAGARPA

Redacción TECNOAGRO

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El cargo Un producto de calidad, la guayaba mexicana en el mundo apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La agricultura debe hacerse más productiva si pretende alimentar a una población mundial mucho mayor al tiempo que se responde a los formidables retos medioambientales que se avecinan, aseguró el Director-General de la FAO, Jacques Diouf, durante el Foro de Alto Nivel sobre el futuro de la alimentación, realizado en Roma el pasado mes de Octubre.

En los próximos 40 años se prevé que: “el efecto combinado del crecimiento demográfico, el fuerte aumento de los ingresos y la urbanización….resulte en una demanda de casi el doble de alimentos, piensos y fibra”.

“La agricultura no tendrá más alternativa que ser más productiva”, añadió Diouf, señalando que los incrementos deberán obtenerse en su mayoría del aumento de los rendimientos y una mayor intensidad de los cultivos, más que de un aumento de las tierras cultivables, a pesar de que todavía existen amplios recursos en tierras con potencial para ser cultivadas, en particular en África subsahariana y Latinoamérica.

Añadió que “a pesar de que la agricultura orgánica contribuye a la reducción del hambre y la pobreza y debe ser promovida, no puede por si sola alimentar a una población que crece rápidamente”.

Está previsto que la población mundial crezca hasta los 9 100 millones de personas en 2050 desde los actuales 6 700 millones, lo que requerirá un incremento del 70 por ciento en la producción agrícola.

Además de una creciente escasez de recursos naturales como tierra, agua y biodiversidad, “la agricultura mundial tendrá que hacer frente a las consecuencias del cambio climático, en especial el aumento de las temperaturas, una mayor variabilidad del régimen de lluvias y fenómenos climáticos extremos cada vez más frecuentes, entre ellos inundaciones y sequías”, alertó Diouf.

El cambio climático reducirá la disponibilidad de agua y llevará a un incremento de las plagas y enfermedades de animales y plantas. Los efectos combinados del cambio climático pueden llevar a una reducción potencial de la producción de hasta el 30 por ciento en África y del 21 por ciento en Asia, según el máximo responsable de la FAO.

“El desafío no es tan solo incrementar la futura producción mundial, si no aumentarla allí donde es más necesario y por aquellos que lo necesitan más”, según Diouf. “Habría que centrarse de forma especial -añadió- en los pequeños campesinos, las mujeres y las familias rurales y su acceso a la tierra, agua y semillas de buena calidad….y otros insumos modernos”.

Diouf, subrayó el problema que plantea el agua a medida que el cambio climático haga que cada vez se pueda contar menos con la lluvia. Las inversiones en una mejor gestión y control del agua deben ser consideradas prioritarias.

También es importante reducir la brecha tecnológica que existe entre los países a través de la transferencia de conocimientos, utilizando la cooperación Norte-Norte, Sur-Sur y la cooperación triangular para lograr incrementos sostenibles en la producción y la productividad agrícolas.

La producción alimentaria se enfrentará además a la competencia cada vez mayor del mercado de los biocombustibles “que tiene el potencial para cambiar las bases de los sistemas de mercados agrarios”, con una producción que se incrementará en cerca del 90 por ciento durante la próxima década y alcanzará 192 000 millones de litros en 2018.

Durante el Foro, cerca de 300 eminentes expertos de todo el mundo analizaron y debatieron las necesidades de inversión, tecnologías y medidas políticas necesarias para garantizar el suministro mundial de alimentos en el horizonte de 2050. Se calcula que serán necesarios 44 000 millones de dólares EE.UU. anuales de ayuda oficial al desarrollo para inversiones en agricultura en los países en desarrollo, frente al nivel de 7 900 millones que se gasta en la actualidad.

El aumento de inversiones, incluyendo las procedentes de los presupuestos nacionales, inversión extranjera directa y recursos del sector privado, deberá destinarse a mejorar el acceso a insumos modernos: más sistemas de irrigación, maquinaria, almacenes, más carreteras y mejores infraestructuras rurales, así como campesinos mejor formados y cualificados.

Se debe de llegar a un acuerdo para la erradicación completa y rápida del hambre, de forma que todos los habitantes de la Tierra puedan disfrutar del más elemental de los derechos humanos: “el derecho a la alimentación”, y poder así disfrutar de una vida decente.

Fuente: FAO

Redacción TECNOAGRO

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El cargo La agricultura hacia 2050: los retos a superar apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

México es el principal exportador de mango a nivel mundial, con una participación anual de 200 mil toneladas, que tienen como principal destino Estados Unidos, Canadá, Japón y la Unión Europea.

La meta para el 2010, solo de exportaciones a Estados Unidos, de 120 millones de cajas anuales.

Con una producción anual de 1.7 millones de toneladas, que tiene un valor estimado de más de tres mil 780 millones de pesos, nuestro país es el cuarto productor en el mundo. A esta actividad se dedican aproximadamente 44 agricultores en una superficie establecida de 180 mil 533 hectáreas.

El Sistema Producto Mango tiene registradas 51 empresas empacadoras con proyectos de exportación, 16 de ellas ya han contado en temporadas pasadas con certificación fitosanitaria, las 35 restantes están en proceso de obtenerla.

Actualmente el Programa de Exportación de Mango a los Estados Unidos de América es operado bajo el acuerdo U.S. Department of Agriculture (USDA), Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS), y la Secretaría de Agricultura, Ganadaría, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) representada por la Dirección General de Sanidad Vegetal (DGSV).

Para cumplir con las demandas de los mercados internacionales, se esta invitando a los productores a formar parte del nuevo padrón de exportadores de mango. Al registrar sus huertos, los productores podrán aprovechar las oportunidades comerciales.

Para este 2010 SENASICA, ha establecido un nuevo procedimiento para el registro de huertos con la finalidad de certificar y contribuir a la exportación de esta fruta con destino a Estados Unidos.

Con lo anterior se pretende incentivar a los productores para que a través de detecciones oportunas puedan establecer métodos de control eficientes contra la mosca de la fruta. El contar con producción de calidad fitosanitaria les dará competitividad y permanencia en los mercados internacionales.

Las fechas límites para el registro varían de acuerdo a las diferentes zonas productoras:

Campeche, Chiapas, Guerrero, Michoacán y Oaxaca, tienen hasta el 15 de enero, mientras que Colima, Jalisco, Nayarit y Sinaloa podrán hacerlo hasta el 28 de febrero.

Los terceros especialistas fitosanitarios, los profesionales fitosanitarios autorizados en moscas de la fruta, así como productores y empacadores de mango interesados en participar en el programa, pueden verificar los detalles del Manual Operativo para el Registro y Verificación de Huertos de Mango para la Exportación a los Estados Unidos de América en el portal del SENASICA.

El Comité Nacional Sistema Producto Mango (CONASPROMANGO) proyecta una estrategia para superar los bajos rendimientos de la fruta que se tienen por hectárea, así como invertir en tecnología para innovarse.

Fuente: SAGARPA

Redacción TECNOAGRO

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El cargo Mango en los mercados Internacionales, 2010 Nuevo Padrón de Exportadores apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

El Dragón Amarillo o Huanglongbing (HLB), es un virus que causa serios problemas en las plantaciones de cítricos.

Nuestro país es el cuarto productor mundial de cítricos, el primero de limón mexicano y el segundo de limón persa.

Esta enfermedad es un problema compartido por los huertos citrícolas de México y Belice, razón por la cual se ha establecido un acuerdo de cooperación entre ambos países, para fortalecer las medidas de sanidad vegetal.

Este acuerdo de asistencia técnica será operado por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) de la SAGARPA, en coordinación con el Ministerio de Agricultura de Belice. Se aplicarán medidas fitosanitarias que permitan la detección y dispersión del virus HLB y el insecto (vector) que la dispersa. Como una estrategia regional de sanidad vegetal se hará intercambio de información y monitoreo, para controlar y erradicar esta enfermedad que no reconoce fronteras.

A lo largo del 2009 en México en los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo,
se tomaron medidas fitosanitarias contra el HLB, eliminándose plantas dañadas, control químico del vector y la delimitación del brote.

Fuente SAGARPA

Redacción TECNOAGRO agronor_1@yahoo.com.mx

El cargo Nuevas acuerdos contra el Dragón Amarillo apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

El cultivo de jitomate es de gran importancia, ya que es considerada la segunda hortaliza que mas se cultiva en el mundo, superada por la papa, teniendo esta última una tasa de crecimiento menos dinámica que la del jitomate.

Producción Mundial

A nivel mundial se cultivan mas de 200 tipos de hortalizas, solo 20 son consideradas las mas importantes, el jitomate forma parte del grupo de las cuatro hortalizas que abarcan el 78.5 por ciento de la producción hortícola mundial.

El principal país exportador es España, seguido por México. Llama la atención el caso de Holanda, quien sin ser uno de los principales productores, ocupando el lugar numero 28, es un importante exportador, compitiendo con México en el mercado estadounidense. Esto es debido a que Holanda también es uno de los principales países importadores de esta hortaliza, convirtiéndose en un comercializador de la misma.

Esta solanácea de demanda internacional, tiene como principales consumidores a los países del Mediterráneo (abarcando Europa, Africa y Asia), destacándose Grecia y Libia, con un consumo per capita de 100 kg. Lo anterior da lugar que aun cuando los países del Mediterráneo cuantan con el abastecimiento europeo (básicamente de españoles y holandeses), esta sea una zona de interés para exportadores de otros continentes.

En el continente americano el mayor consumo per capita se da en Estados Unidos con 35 kg, superando a la media europea de 24 kg. En México el consumo per capita es de 13.1 kilogramos.

Producción Nacional

Entre las actividades agrícolas que se realizan en México, la horticultura es una de las que mas ingresos generan. Con una menor superficie de cultivo, el 3.5 por ciento, en comparación con la producción de granos, representa una importante fuente de ingresos para muchos productores, principalmente de los estados del noroeste del país.

Del total de superficie dedicada al cultivo de hortalizas el jitomate ocupa el 22.6 por ciento.

Esta hortaliza es de importancia económica, debido a que se destina un gran porcentaje de la producción al mercado de exportación, representando el 36.5 porciento del valor de las exportaciones de hortalizas y legumbres frescas.

Lo anterior también se ve reflejado en la generación de empleos, en el cultivo del jitomate se emplea el 3.3 por ciento de la población del país dedicada a actividades agrícolas.

En nuestro país producimos jitomate a lo largo del año, repartido en dos ciclos agrícolas, primavera-verano y otoño-invierno, el 75 por ciento de lo que se produce en el estado de Sinaloa durante el ciclo otoño-invierno se exporta a estados Unidos. Esto nos da una ventaja competitiva con California que carece de producción invernal.

Los insumos y semillas que demanda el proceso productivo de esta hortaliza son en la mayor parte de los casos de procedencia extranjera, ocupando un 26.76 por ciento del costo de producción.

El costo de mano de obra es del 18.59 por ciento, lo que lo hace competitivo en comparación con los costos que este rubro genera en Estados Unidos. La ventaja que tienen los agricultores estadounidenses es la tecnología que implementan, ya que esta les permite obtener mayores rendimientos por superficie de cultivo.

Este ultimo punto es donde los agricultores y los centros de investigación nacionales han enfocado su atención, en el desarrollo e implementación de tecnologías y variedades buscando incrementar los rendimientos y de esta manera ser mas competitivos.

Entre otros aspectos relevantes del cultivo de esta solanácea, es el ser considerado como el precursor de la industria hortícola nacional, la cual ha liderado las ultimas cuatro décadas. Contando con esquemas de producción diferentes a los de otros cultivos, los cuales se iniciaron en Sinaloa para posteriormente ser implementados en otros estados.

Los principales estados productores son Sinaloa, Sonora y Baja California.

Sinaloa y Baja California destinan su producción al mercado de internacional, exportando en invierno, mientras que Sonora surte al mercado nacional.

A pesar de ser México el principal abastecedor de jitomate fresco en el mercado estadounidense, ha perdido participación, teniendo como competidores a Canadá y Holanda a los cuales se les han añadido Belgica y España.

Ante esta situación los productores mexicanos tienen otros caminos por recorrer, como lo puede ser la búsqueda de nuevos mercados y dejando de centrar las exportaciones de jitomate fresco a Estados Unidos e incrementar la presencia de jitomate procesado.

Agroindustria

La agroindustria representa un importante medio a través del cual la producción de jitomate mexicano sea más competitiva. Especialmente si tenemos en cuenta que es uno de los productos hortícolas procesado con mayor demanda mundial.

Entre los principales países productores de jitomate procesado se encuentra México.

El mayor porcentaje de producción de pasta de jitomate se encuentra centrado básicamente en dos empresas de Sinaloa, entre ambas producen el 70 por ciento, destinando el 80 por ciento al mercado internacional. Cabe mencionar que la producción de pasta no se elabora exclusivamente con jitomate nacional, también se importa para esta finalidad. Y aun, cuando el valor de las importaciones no es alto en comparación con el de las exportaciones, esto representa otro punto de oportunidad para los productores nacionales, quienes a través del uso de biotecnología, pueden utilizar variedades mas propicias para los procesos agroindustriales.

Es evidente en los últimos años el cambio en el estilo de vida, notorio principalmente en las grandes ciudades, propiciado en gran medida por la cada vez más activa participación en la vida laboral de las mujeres, esto ha orientado la demanda de los consumidores hacia productos procesados que agilicen la preparación de alimentos.

Los procesados de jitomate son productos que cuenta con una gran aceptación entre los consumidores. Las demandas son cada vez mas exigentes, ya no se trata solo de un producto que agilice los tiempos de preparación, también se busca calidad e inocuidad. Como respuesta a lo anterior, encontramos investigaciones encaminadas a satisfacer las necesidades de los consumidores. Tomemos como ejemplo el trabajo desarrollado por De la Torre M., De los Santos V., Gomez C., Grande T. y Herrera P.del Instituto Tecnologico de Celaya, quienes elaboraron una Salsa “Catsup”, con jitomates (Solanum lycopersicum L.), libres de agroquímicos. Para lograr lo anterior, utilizaron jitomates cultivados orgánicamente, usando como edulcorante miel, lo que a decir de los investigadores, además de contribuir a mejorar las características organolépticas ayuda a prolongar la vida de anaquel del producto. Entre otros compuestos que se utilizaron como conservadores naturales, los investigadores incluyeron

ajo (Allium sativum L.) y canela (Cinnamomum zeylanicum J.Prest.). Lo anterior con la finalidad de aprovechar dos compuestos presentes en la canela el cinamato de metilo y el metilchavicol, que tienen propiedades antimicrobianas, por lo que contribuyen a la conservación. Por su parte, el ajo ayuda a la conservación a través del ajoeno presente, por lo que los investigadores proponen incrementar su potencial de aditivo natural a través de técnicas de extracción. Mediante el uso de canela y ajo, obtuvieron un producto con buenas características organolépticas.

Cabe mencionar que esta interesante investigación incluye la propuesta de utilizar para el manejo y transporte de los jitomates de campo a almacén, el uso de cajas de cartón elaboradas con residuos de cascaras de tuna.

Ya sea a través del uso de biotecnología o mediante la implementación de adaptaciones a los procesos agroindustriales, los productores mexicanos tienen un interesante panorama, gracias a la investigación que se viene realizando en México y en el mundo. Un producto de demanda internacional tiene que acoplarse a las necesidades de los consumidores, por lo que se cuenta con la oportunidad de incursionar en nuevos mercados.

Ing. Agr. Norma Ordoñez

agronor_1@yahoo.com.mx

El cargo Jitomate, un breve panorama. apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.

La berenjena es una hortaliza que cada día incrementa su demanda. En la última década el comercio de exportación se ha incrementado en un 40%. Valorada por sus propiedades nutricionales como por sus cualidades gastronómicas. Tanto el fruto como la planta, son conocidos por sus propiedades medicinales.

A diferencia de otras hortalizas, la berenjena no ocupa un lugar protagónico en superficie de cultivo, mas sin en cambio, esta ha tenido un constante crecimiento a lo largo de la ultima década.

Producción mundial

Los principales países productores de berenjena son China, la India y Turquía. Y en menor proporción Japón y Egipto.

China, que es el principal productor a nivel mundial, tiene un rendimiento promedio de 17.6 toneladas por hectárea. El rendimiento promedio mundial es de 15 toneladas por hectárea.

Europa, Estados Unidos 29.1 ton/ha y México, tienen rendimientos superiores.

Japón tiene un rendimiento promedio de 32 toneladas por hectárea, lo cual a pesar de destinar una baja superficie al cultivo, le permite tener presencia a nivel mundial.

Entre los principales países exportadores se encuentran México, Holanda, España, Jordania y Estados Unidos.

Producción Nacional

En México el principal estado productor de esta hortaliza es Sinaloa con 951 hectáreas, las cuales producen 38,791 toneladas con un rendimiento promedio de 40.790 toneladas por hectárea. Una pequeña superficie de berenjena orgánica se cultiva en Baja California Sur, donde alcanzan rendimientos promedios de 15 toneladas por hectárea.

Variedades

Existe una gran variedad de berenjenas, las cuales provienen de Asia, África y Sudamérica. Dependiendo la variedad será el aprovechamiento que se le de, algunas son apreciadas como verduras y otras como postres. Algunas otras variedades, por su contenido de alcaloides y esteroides son usadas en la industria farmacéutica.

Aunque tradicionalmente asociemos su fruto una coloración morada, existen variedades de diferentes colores; rosa, blanca, amarilla y verde.

La forma del fruto se usa como parámetro de clasificación de las variedades e híbridos de berenjena, encontrándose básicamente tres formas:

• Fruto largo
• Fruto redondo
• Fruto ovoide

Requerimientos agroclimáticos

Teniendo como centro de origen el Indio-Malasio, inicialmente la berenjena se cultivaba en climas cálido-secos, su demanda ha propiciado que actualmente se cultive bajo condiciones de humedad. Se considera a China como su centro secundario. De ahí que gran parte de variedades de esta solanácea provengan de la India y China.

Más tolerante que otras solanáceas a las altas temperaturas, se desarrolla bien durante su fase de crecimiento vegetativo hasta los 45ºC. Aunque su media ideal se encuentra en un rango entre los 23º y 25ºC. Para germinar requiere de una mínima de 15ºC, tolerando una máxima de 35ºC, siendo el rango ideal de 20º a 25ºC.

Aun cuando se adapta bien a condiciones de humedad, rangos superiores al 65% de humedad relativa, no le son convenientes, ya que hay una mayor incidencia de enfermedades además de disminuir la fecundidad. Dependiendo las condiciones climáticas de la zona de cultivo, así como el nivel de tecnificación con que se cuente, se puede tener un control del exceso de humedad mediante diferentes prácticas como: control de riegos, calefacción y acolchados. En caso de que la humedad sea deficiente se pueden implementar medidas como: humidificación, riegos y cooling.

Esta hortaliza no tolera una alta salinidad, la tolera mejor que el pimiento, pero menos que el jitomate. Presenta una moderada tolerancia a la acidez con pH de 6.8 a 5.5, siendo el rango óptimo de 6 a 7cuando, cuando se desarrolla en suelos arenosos el pH puede llegar a ser hasta de 8.5.

Requiere de 10 a 12 horas luz. Con una menor cantidad de horas luz se produce un excesivo crecimiento vegetal y aborto de flores. Como prácticas para aumentar la luminosidad se puede lograr mediante prácticas culturales como podas y deshojes y con el uso de plásticos transparentes. El exceso de luminosidad se contrarresta colocando sombras.

A ultimas fechas se ha venido utilizando aminoácidos, ácidos fúlvicos y húmicos en momentos claves en el desarrollo de la planta, ayudando en la asimilación de nutrientes, por lo que la planta se encuentra en mejor estado para contrarrestar el efecto de condiciones medioambientales adversas.

Siembra

La berenjena se siembra primero en almácigos, colocando las semillas a un cm de profundidad. Se recomienda cubrir los almácigos con paja, en algunos lugares del trópico se usa cascara de arroz. En promedio la germinación iniciara entre los 5 y 10 días posteriores a la siembra. Las plántulas son trasplantadas entre las 4 y 5 semanas posteriores a la germinación o bien cuando tengan de 4 a 5 hojas.

El marco de siembra puede ser en surco o camellón.

Con buena adaptación a diferentes tipos de suelos, gracias a su sistema radicular que es fuerte y profundo, le favorecen los francos y profundos. La profundidad de preparación deberá de ser entre 25 y 30 cm, para permitir un buen drenaje y de paso combatir malezas presentes.

La distancia entre surcos es de 60 a 75 cm, y dependiendo de la variedad, la distancia entre plantas será de 40 a 50 cm.

Para el caso de los camellones, estos deberán de ser de 60 cm de ancho, con una altura promedio de 20 cm, guardando una distancia entre 65 y 70 cm entre camellones. La distancia entre plantas es de 40 a 50 cm.

El ciclo vegetativo dependiendo la variedad dura de 75 a 90 días.

Se manejan tres fechas se siembra:

Las labores culturales que requiere son aporcado, poda de formación, tutorado, deshojado, aclareo de flores y frutos y podas de regeneración.

Durante los primeros 15 días posteriores al trasplante se debe de mantener el cultivo con buena humedad, los riegos disminuyen los siguientes 10 días. Posteriormente los riegos se incrementan, pasando de un consumo promedio de 1.5 a 6 litros por metro cuadrado por día, especialmente durante el llenado de fruto, que es cuando la planta tiene una mayor demanda de agua. Evidentemente los riegos estarán en función de la textura del suelo, en los arenosos los riegos serán más cortos y frecuentes en comparación con los arcillosos.

Se debe de prestar atención con los fertilizantes nitrogenados, ya que un exceso de este nutriente provoca un exagerado desarrollo vegetativo.

Cosecha

Dependiendo de la variedad cultivada, se puede cosechar de una a dos veces por semana. Aun cuando en las zonas mas templadas es considerada como un cultivo anual, en las zonas tropicales las plantaciones pueden durar hasta tres años.

Para un adecuado manejo post cosecha, el corte de frutos deberá realizarse bajo condiciones de poca humedad. Para el transporte de campo al almacén se recomienda hacerlo en cajas de madera, que permitan ventilación. Considerado como un futo altamente perecedero, no deberán de pasar mas de 24 horas de la cosecha al embarque, para lo que se recomiendan cajas de cartón, los frutos serán previamente limpiados con una solución de hipoclorito de sodio. El pre enfriamiento se da bajo condiciones de almacén a temperaturas entre 10º y 12 ºC, por 24 horas, con una humedad relativa entre 85% y 95%. Bajo estas condiciones pueden permanecer de 7 a 10 días. Para lo cual se debe de evitar la presencia de hielo o aire frío sin humedad.

Algunos problemas del cultivo

El cultivo de berenjena presenta problemas causados por patógenos presentes en el suelo. Este cultivo es atacado por nematodos como Meloidogyne incognita, por bacterias como Ralstonia solanacearum, de la cual hay alta incidencia en las zonas tropicales y por hongos como Verticillium dahliae.

Debido a la repercusión que esto tiene en la productividad de la planta, se han realizado investigaciones para tratar de establecer medios de control ante esta problemática.

Uno de ellos ha sido la utilización de portainjertos, con los cuales se ha logrado una buena respuesta, ya que algunos de ellos resultaron resistentes al ataque de hongos y nematos, lo anterior se ha visto reflejado en el tamaño del fruto y vigor de las plantas.

La marchitez bacteriana producida por Ralstonia solanacearum es una enfermedad importante en el cultivo de berenjena, siendo de difícil control. Es por lo anterior que se han realizado investigaciones con Agaricus blazei y Lentinula edodes, ya que ambos poseen sustancias antibióticas que pueden actuar, induciendo a la planta a generar una respuesta de resistencia al ataque de la bacteria. El uso de estos hongos es considerado por los investigadores como una alternativa promisoria para el control de esta enfermedad.

Los retos en materia de investigación para esta hortaliza, plantean grandes desafíos, si bien se cuenta con una diversidad de fenotipos, que corresponden a las demandas de los consumidores europeos, se requiere de lograr una mayor diversidad genética que permita adaptación a diferentes condiciones agroclimáticas así como resistencia a plagas y enfermedades.

Ing. Agr. Norma Ordoñez

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El cargo Berenjena Solanum melongena L. apareció primero en Revista Agrícola. TecnoAgro.